A Legtima Esfiha rabe

Ingredientes Massa: -100g de fermento biolgico fresco ou 2 colheres (sopa) de fermento biolgico instantneo -2 colheres (sopa) de acar -1 colher (sopa) de sal -1 xcara (ch) de leo -2 1/2 xcara (ch) de gua morna -1 kg de farinha de trigo aproximadamente Recheio: -1/2 xcara (ch) de leo -1kg de coxo mole moido -2 cebolas grandes picadinhas -3 tomates grandes picadinhos -sal e pimenta-do-reino a gosto -2 colheres (ch) de pimenta sria -3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim) -3/4 de xcara (ch) de iogurte natural -2 colheres de (sopa) de concentrado de rom (opcional) Outros ingredientes: -1 xcara (ch) de fub -1 xcara (ch) de farinha de trigo -leo para untar as assadeiras Modo de Preparo Massa:

Bata no liquidificador o fermento, acar, sal, leo e gua. Ponha em uma vasilha e adicione a farinha de trigo, aos poucos,

misturando e amassando at obter uma massa lisa, macia e homognea.

Faa bolinhas do tamanho de uma noz, e deixe descansar sobre uma superficie enfarinhada e coberta com plstico at dobrar de volume, mais ou menos, 20 minutos. Enquanto isso faa o recheio.

Recheio:

Leve ao fogo a carne com o leo e mexa at a carne ficar rosada. Tire do fogo e escorra o lquido que ficou na panela. Disponha a carne em uma vasilha e adicione o restante dos ingredientes e misture at ficar homogneo. O recheio est pronto para ser usado.

Montagem:

Pr-aquea o forno em temperatura mxima, unte uma assadeira com leo, misture a xcara de fub e a de farinha em um prato. Depois passe as bolinhas de massa na farinha, abra em discos e arrume na

assadeira.

Pegue uma poro do recheio e espalhe por cima do disco de massa, deixando uma beiradinha. Leve para assar at dourar, mais ou menos 15 minutos, dependendo da temperatura do forno. Sirva com fatias de limo, molho de pimenta e uma boa salada de pepino com coalhada.