GUA DE ALIMENTACIN

CEREALES

ALIMENTOS PERMITIDOS Tortilla de maz, arroz, pan de caja integral. Cereales con fibra (all bran, fibra max, fibra uno, bran flakes, raisin bran, etc). Avena, centeno, amaranto. Palomitas de maz naturales (sin azcar y grasa). Galletas Mara, habaneras, fiber cookies y kraker-bran.

ALIMENTOS PROHIBIDOS Galletas rellenas, pan dulce, cereales azucarados. Tortillas de harina, pan blanco, harinas refinadas (harina para hot cake, sopas de pastas, pasteles, etc). Frituras, etc.

FRUTA

ALIMENTOS PERMITIDOS Manzana, naranja, toronja, pia, mandarina, ciruela, sanda, meln, papaya, uvas, pera, pasas, pltano, mango, kiwi, tuna, etc.

ALIMENTOS PROHIBIDOS Mamey, coco y evitar jugos.

VERDURA

ALIMENTOS PERMITIDOS Nopales, verdolagas, zanahorias, apio, col, coliflor, acelgas, ejotes, esprragos, espinacas, hongos, lechuga, pepino, jitomate, berros, brcoli, etc.

ALIMENTOS PROHIBIDOS Con moderacin zanahoria, betabel, papa y chcharo.

PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL

ALIMENTOS PERMITIDOS Cortes magros de carne (sin grasa), pescado, pollo. quesos fresco, oaxaca, panela, cottage, huevo, leche descremada y semidescremada, yogurt.

ALIMENTOS PROHIBIDOS Carnes grasosas. Evitar embutidos (jamn, salchicha, salami, etc). Mantequilla, crema, manteca, mayonesa. Quesos maduros.

VARIOS

ALIMENTOS PERMITIDOS

ALIMENTOS PROHIBIDOS Azcar, miel, mermelada, cajeta, leche condensada, gelatina, golosinas, chocolate, refresco, ate, kool-aid, helado, camote, postres, etc.

Gelatina diettica, refresco diettico, sustitutos de azcar. clight, fresquibon-ight, caf y t.

FIBRA

ALIMENTOS PERMITIDOS Productos integrales, frutas y verduras con cscara, etc.

ALIMENTOS PROHIBIDOS

LEGUMINOSAS

ALIMENTOS PERMITIDOS Frijol, haba, lenteja garbanzo, alubia y soya.

ALIMENTOS PROHIBIDOS

NDICE GLICMICO
El ndice Glicmico es la medida en que un alimento puede elevar los niveles de glucosa en sangre. El monitoreo de glucosa en sangre ha permitido valorar la respuesta glucmica de alimentos individuales y sus combinaciones. Los resultados sugieren que el ndice de digestin, absorcin y metabolismo de hidratos de carbono dependen de la cantidad que se ingiere, forma del alimentos (pur, entero, cocido o crudo), preparacin, procesamiento y contenido de fibra. Se ha establecido un ?Indice Glicmico? para alimentos, segn el aumento de la glucemia despus de su ingestin. Evitar los de ndice mayor a 80.

Papa horno Miel de abeja Pan Blanco Pan Integral Papa pur Arroz Integral Frituras de maz Hojuela maz

128 126 100 100 100 100 99 95

Pasitas Maz dulce Papa frita Galletas Avena Arroz Pltano Papa dulce Salvado

85 80 80 78 75 75 75 74

Ejotes Frjol Manzana Helado Espagueti Leche descrema Jugo naranja Jitomate

65 60 53 52 50 46 50 40

Zanahoria Azcar

90 89

Avena Elote

70 70

Soya Cacahuates

30 15

TIPS DE AYUDA
Mantener el peso corporal ideal. Establecer horarios de comida. Evitar alimentos o preparaciones muy grasosas y muy dulces. Ingerir 3 litros de lquidos al da. Evitar el consumo de alcohol. Respetar los alimentos prohibidos y permitidos, mencionados en este manual. Usar sustitutos de azcar, ayudan al control glicmico por su bajo contenido de azcar. No omitir ningn alimento, siempre realizar desayuno, comida y cena; si es necesario introducir colaciones. Si utiliza insulina se debe ajustar la dieta de acuerdo a la dosis y horarios. Eliminar por completo los hidratos de carbono simples (azcar, mermelada, cajeta, refresco, chocolate, dulces, pasteles, gelatinas, ate, pan dulce, jalea, bombn, flan, gomitas, helados, nieves, galletas dulces, etc). Incluir alimentos de hidratos de carbono complejos (frijol, haba, lenteja, garbanzo, avena, tortilla de maz, salvado de trigo, frutas, verduras, cereales y panes integrales). Aumentar el consumo de fibra (de acuerdo a la lista mencionada anteriormente). Hacer ejercicio (mejora la utilizacin de glucosa y reduce la resistencia a la insulina).

Dieta para migraosos.

La alimentacin influye en las cefaleas de muchas maneras: por ejemplo, si se es alrgico a algn alimento o determinados productos pueden afectar tu nivel de azcar en la sangre, lo que produce un dolor de cabeza. Los siguientes alimentos causan frecuentemente dolor de cabeza:

1. Aguacate: a pesar de sus mltiples beneficios en otros mbitos, es un alimento que puede favorecer la aparicin de dolores de cabeza.

2. Alcohol: es una causa bastante comn del dolor de cabeza, en especial la champan y el vino.

3. Alubias: de las leguminosas, solo las habas.

4. Arenques: tiene un ingrediente que puede producir dolor de cabeza, llamado tiramina.

5. Aspartamo: edulcorante artificial mucho ms potente que el azcar, por lo que puede provocar con ms facilidad un desequilibrio en el nivel de azcar en la sangre. Y esto trae consigo un dolor de cabeza.

6. Cafena: est muy relacionado con el dolor de cabeza, es importante destacar que si usted toma dos, tres o ms tazas de caf diarias no se pueden interrumpir bruscamente, sino eliminar una taza cada 5 das.

7. Carnes tratadas y curadas: salchichas, embutidos y otros productos similares que contienes nitratos (aditivos) que producir dolores de cabeza por muchas horas.

8. Cebolla, berenjena, patata, pimiento y tomate: algunas personas sufren de dolor de cabeza al comer estas hortalizas

9. Ctricos, pia, pltano: algunas personas pueden sufrir sensibilidad a estos alimentos.

10. Chocolate: otro desencadenante de dolor de cabeza, por su contenido de tiramina.

11. Frutos secos: pueden causar cefalea, a pesar de sus beneficios en los cidos grasos de calidad.

12. Glutamato monsodico: potenciador de sabor que se incluye en muchos alimentos, como salsas y congelados. El dolor de cabeza suele aparecer 20 minutos despus de ingerir el alimento, adems de vomito, calambres en el abdomen o mareos.

13. Levadura: alimentos como el pan, pueden producir dolor de cabeza.

14. Lcteos: el queso y el yogurt producen dolor de cabeza, aunque el requesn no.

15. Vsceras: contiene tiramina: un aminocido capaz de producir dolor de cabeza.

16. Comer sal con moderacin, la comida muy salada algunas veces puede producir dolor de cabeza.

Desayuno

A.1 Caf con leche desnatada. A.2 Infusin de t rojo o t verde. B.1 Cereales (no azucarados ni de chocolate) B.2 Dos rebanadas de pan tostado con mermelada sin azcar.

A1 A media maana Una pieza de fruta. A. 2 Un yogurt desnatado. A. 4 Una barrita de cereales sin azcar. A. 3 Dos rebanadas de pan tostado con fiambre de pavo o queso fresco.

A.1 Ensalada de pasta (con tomate natural, lechuga, maz, pollo, huevo cocido sin la yema, y cualquier tipo de verdura al gusto, aliar con salsa de yogurt, salsa de soja o aceite de oliva, pero no con mayonesa). Comida A.2 Ensalada mediterrnea A3 Tomates con organo y queso fresco. B.1 Lentejas con verduras. B.2 Espinacas con garbanzos B.3 Berenjenas o pimientos rellenos con carne de pollo picada y cebolla (o cualquier otra verdura al gusto). C.1 Una infusin. C.2 Un caf solo o con leche desnatada.

A1 Merienda Leche desnatada con caf o sola. A.2

Zumo de limn o pomelo. A.3 Infusin de t rojo (solo o con leche desnatada). B..1 Cuatro galletas sin azcar. B.2 Flan casero (hecho con leche desnatada y edulcorantes) o yogurt desnatado. B.3 Coca o bizcocho casero (hecho con 1 yogurt, 4claras de huevo y 1 yema, ralladura de limn, 1vaso de harina, levadura y edulcorantes y bien mezclado se deja en el horno o microondas 30 min.).

A.1 Ensalada con tomate, lechuga, huevo cocido (sin la yema), cebolla y atn. A.2 Parrillada de verduras asadas. Cena A.3 Ensalada americana (col y zanahoria cortada muy fina con salsa de yogurt natural desnatado) A4 Hervido de verduras o pur de verduras. B.1 Revuelto de ajitos con gambas. B.2 Lenguado a la plancha. B.3 Pechuga de pollo a la plancha. B..4 Ternera a la plancha C.1 Una infusin al gusto (tila, manzanilla, poleo menta, te verde,)

Antes de acostarse A.1 Un yogurt desnatado. A2 Un vaso de leche desnatada