Vous êtes sur la page 1sur 1

ESTRUTURA FISICA DE UMA UAN INSTITUCIONAL DO MUNICIPIO DE BAYEUX-PB.

Laiana Paula Severo de Sousa1 , Raiany Santos de Gis1


1

Acadmicas de Nutrio, Departamento de Nutrio/CCS/UFPB, Joo Pessoa-PB

RESUMO: O planejamento fsico, respaldado no conhecimento das caractersticas especificas do funcionamento da unidade de alimentao e nutrio (UAN), poder evitar fatores negativos de operao destacando-se interrupes do fluxo, cruzamentos desnecessrios de gneros e funcionrios, m utilizao dos equipamentos, equipamentos ociosos, filas por falha no dimensionamento e obstculos s operaes de limpeza. O presente estudo tem por objetivo, avaliar as condies estruturais de uma UAN institucional situada nas dependncias de uma indstria situada no municpio de Bayeux-PB. O instrumento para a avaliao foi o check list que consta em anexo a resoluo RDC 275 da ANVISA, especifico para anlise de edificaes e instalaes de UAN. Foram avaliados os seguintes pontos na estrutura fsica: localizao, piso, paredes, portas, janelas, teto, iluminao, ventilao, sanitrios, caixa de gordura, lixo e esgoto, alm do controle integrado de vetores e pragas. A UAN encontra-se com 85% de adequao, de acordo com os dados observados na aplicao do check list, sendo classificada no grupo I com relao adequao. O piso, o forro e o teto, os ralos e grelhas, o controle de pragas e vetores e alguns utenslios encontravam-se em condies insatisfatrias. Em suma, pode-se concluir que apesar da unidade apresentar um percentual de adequao elevado, a UAN possui inadequaes, que caso no sejam corrigidas, podem chegar a comprometer a qualidade do servio of erecido, alm de facilitar os acidentes de trabalho. Assim, necessrio que as correes sejam feitas, para garantir um ambiente de trabalho seguro e eficaz.

PALAVRAS-CHAVE: adequao, estrutura, unidade de alimentao e nutrio.