cidos grasos cido lurico

Suelen proceder de las semillas de diferentes tipos de palmeras. Se encuentra relativamente abundante en el aceite de semillas de palma y de coco. Y se cree que posee propiedades antimicrobianas. Se encuentra en cierta proporcin en la leche humana (6.2% de la grasa total), la leche de vaca (2.9%), as como la leche de cabra (3.1%).

cido mirstico
Recibi su nombre por la nuez moscada (Myristica fragrans); y su manteca tiene 75 % trimiristina, un triglicrido compuesto por tres molculas de cido mirstico. Adems de en la nuez moscada, este cido se encuentra en el aceite de palma, manteca y espermaceti, la fraccin cristalizada del aceite de grasa de ballena y pescado.

cido palmtico
El cido palmtico es un cido graso saturado de cadena larga, formado por dieciseis tomos de carbono. Es un slido blanco que se lica a unos 63,1 C. Su frmula qumica es CH3(CH2)14COOH. El cido palmtico es el principal cido graso saturado de la dieta, constituyendo aproximadamente un 60% de los mismos. Es el ms abundante en las carnes (detrs del cido oleico, que es monoinsaturado) y grasas lcteas (mantequilla, queso y nata) y en los aceites vegetales como el aceite de coco y el aceite de palma. Es el cido graso menos saludable pues es el que ms aumenta los niveles de colesterol en la sangre, por lo que es el ms aterognico. *cido palmitoleico El cido palmitoleico o cido delta-9-cis-hexadecnico es un cido graso omega-7 monoinsaturado. Se trata de un componente comn de los acilglicridos del tejido adiposo humano. Est presente en todos los tejidos, pero se encuentra en concentraciones ms altas en el hgado. Es biosintetizado a travs del cido palmtico por la accin de la enzima delta-9 desaturasa. El cido palmitoleico se puede abreviar como 16:19. Las fuentes dietticas donde puede ser encontrado el cido palmitoleico incluyen una variedad de grasas animales, aceites vegetales y aceites marinos. El aceite de nuez de macadamia (Macadamia integrifolia) y el aceite de espino amarillo (Hippophae rhamnoides) presentan elevadas concentraciones de cido palmitoleico, en torno a un 17%2 y a un 40%,3 respectivamente Nuevas investigaciones sugieren que el cido palmitoleico es posiblemente una molcula de sealizacin que puede ayudar a evitar el aumento de peso.6 El trabajo es coherente con observaciones anteriores realizadas por Glen Power y otros cientficos en el Departamento de Bioqumica de la Universidad de Oxford, los cuales concluyen que el cido palmitoleico, entre una gama de diversos cidos grasos disponibles en el rgimen, es utilizado por las enzimas clave que controlan la oxidacin de la grasa, con ndices extraordinariamente elevados.7 Este trabajo ha

llevado a los autores a concluir que los tipos de aceites manufacturados para contener una elevada cantidad de cido palmitoleico podran ser tiles para evitar la obesidad, un descubrimiento que recibi atencin de los medios de comunicacin nacionales en Australia en 1995.

cido esterico
Presente en aceites y grasas animales y vegetales. Se obtiene tratando la grasa animal con agua a una alta presin y temperatura, y mediante la hidrogenacin de los aceites vegetales. Algunas de sus sales, principalmente de sodio y potasio, tienen propiedades como tensoactivas. Es muy usado en la fabricacin de velas, jabones y cosmticos.