UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERA AGRONOMICA Y ZOOTECNIA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRONOMICA

SEDE DE HUARI CICLO 2013-II SILABO I. 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 INFORMACIN GENERAL: ASIGNATURA CDIGO PRE- REQUISITO N DE CRDITOS HORAS NIVEL SEMESTRE LECTIVO ESCUELA DOCENTE CORREO : QUMICA ORGNICA : 155 : Qumica General e Inorgnica : 04 : 3 HT , 2 HP : Ciclo II : 2013-II : INGENIERIA AGRONOMICA : Ing. ROBERT W. OCROSPOMA DUEAS : biotec_roberto@hotmail.com

II.

III.

IV.

FUNDAMENTOS DE LA ASIGNATURA (Sumilla) Orbitales y Enlaces, Naturaleza de los compuestos orgnicos, Hidrocarburos, clasificacin; Alcoholes, Fenoles, Cclicos, Aromticos Aldehdos, Cetonas, cidos, Carboxlicos Aminas, Amidas, y Nitrilos. teres, Esteres compuestos, Heterociclo, Sntesis, Glcidos, Aminocidos y Protenas, Lpidos, Polmeros. OBJETIVOS GENERALES: * Lograr la formacin de actitudes cientficas y tecnolgicas, junto con criterios claros y sencillos sobre el significado de Qumica Orgnica. * Establecer las propiedades fsicas y qumicas de los compuestos orgnicos en relacin al desarrollo de la sociedad. * Reconocer y producir los diferentes tipos de frmulas, nomenclatura, estructura y reacciones qumicas de los compuestos orgnicos. * Disear proyectos productivos, as como los diferentes procesos industriales que tengan relacin con los compuestos orgnicos. COMPETENCIAS Y LOGROS A CONSEGUIR * Establece diferencias entre compuestos orgnicos e inorgnicos. * Identifica, formula, analiza los principales Hidrocarburos. * Obtiene, diferencia los principales Hidrocarburos. * Identifica, explcalos diversos compuestos cclicos. * Establece, identifica, nombra los principales alcoholes, as como sus aplicaciones en el contexto de la sociedad, como tambin valora los principales riesgos. * Disea y ejecuta las reacciones diversas de los aldehdos. Cetonas. cidos carboxlicos as como su aplicacin industrial. * Conoce, domina la estructuracin. Propiedades de los teres y esteres. * Identifica, valora los diversos compuestos nitrogenados como aminas, amidas, nitritos protenas * Reconoce, nombra los diversos carbohidratos, as como conoce el proceso industrial del azcar (Sucroqumica). * Reconoce las principales estructuras de los lpidos, a la vez la utilidad que tienen los cidos grasos. * Sintetiza las principales tcnicas de polimerizacin.

V.

VI.

METAS: * Exposiciones fruto de la investigacin de 06 alumnos por grupo de acuerdo a lo fijado en el presente silabo. * Complementar los diversos temas participando en Seminarios eventos Nacionales. * Disear prototipos de procesos industriales y a la vez presentarlos en Ferias Universitarias de Ciencia y Tecnologa. * Realizar visita de plantas. CRONOGRAMA DE DESARROLLO DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJES :

UNIDAD DE APRENDIZAJE N 01 1) DENOMINACIN: La Qumica Orgnica y los Hidrocarburos 2) PROBLEMA: Cuales son los planteamientos sobre el rol histrico de la Qumica Orgnica, los Hidrocarburos y sus derivados? 3) PROGRAMACIN:
SEM. OBJETIVOS Establecer la transcendencia de la Qumica Orgnica Y El Carbono en el desarrollo integral de la sociedad. Conocer las propiedades fsicas y qumicas de los compuestos orgnicos frente a los inorgnicos. Describir, reconocer la estructura y obtencin de los alcanos. Determinar la aplicacin en la vida diaria en relacin a los combustibles. Integrar y sintetizar los diversos compuestos de los alquenos Describir las diversas propiedades de los alquenos en el contexto aplicativo de la sociedad CONTENIDOS LA QUMICA ORGNICA Y EL CARBONO Definiciones e importancia de la Qumica Orgnica. Enlaces qumicos, Polares. Las Diferencias entre compuestos orgnicos e inorgnicos Estudio del carbono. Formulas de los compuestos orgnicos. LABORATORIO N 01 Constantes Fsicas ALCANOS Nomenclatura comn IUPAC. Ismeros estructura Obtenciones fuentes naturales y mtodos sintticos. Octanaje de la gasolina LABORATORIO N 02 Anlisis Elemental Orgnico ALQUENOS Nomenclatura comn, IUPAC. Descripcin de las reacciones qumicas Mtodos sintticos de obtencin. El eteno, principales propiedades LABORATORIO N 03 Funcin Hidrocarburos: Alcanos Y Alquenos ALQUINOS Y DIENOS Estructura de los alquinos, nomenclatura comn, IUPAC Propiedades de los alquinos Reacciones principales Mtodos sintticos de obtencin Dienos y polienos: Nomenclatura y su estructura LABORATORIO N 04 Alquinos COMPETENCIAS Conoce sustenta la interrelacin de la qumica orgnica en el desarrollo de la sociedad con otras ciencias. Establece comparaciones entre compuestos orgnicos e inorgnicos Identifica, frmula y obtiene las principales alcanos Identifica las aplicaciones en el desarrollo de la sociedad Frmula y nombra los principales alquenos Analiza las diversidad aplicaciones de los alquenos

01 -

02 -

03 -

Frmula, identifica y obtiene los principales alquinos y dienos Disea y ejecuta experiencias del laboratorio

04 -

Determinar la estructura qumica, nomenclatura y usos de los alquinos, reacciones principales Establecer las propiedades fsicas y qumicas de los dienos y polienos, sus principales compuestos

UNIDAD DE APRENDIZAJE N 02 1) DENOMINACIN: Hidrocarburos Cclicos, Fenoles, Aldehdos, Cetonas. 2) PROBLEMA: 2 Los compuestos aromticos Fenoles, Aldehdos, Cetonas uno significancia estratgica para el desarrollo de la sociedad moderna 3) PROGRAMACIN:
SEM. OBJETIVOS Determinar las propiedades y estructura de los Hidrocarburos cclicos y alicclicos Establecer los compuestos ms importantes y sus aplicaciones en la industria reacciones y sntesis Conocer nomenclatura, reacciones, sntesis propiedades de los alcoholes Conocer nomenclatura propiedades de fenoles CONTENIDOS HIDROCARBUROS CCLICOS Definicin, Nomenclatura; Reacciones y Sntesis de los cicloalcanos, cicloalquenos y cicloalquinos LABORATORIO N 05 Anlisis Cualitativo de las sustancias Orgnicas Participacin a eventos Nacionales y visita a plantas Industriales. ALCOHOLES Y FENOLES Definicin y clasificacin, nomenclatura comn IUPAC de los alcoholes Principales reacciones y mtodos de obtencin de los alcoholes Fenoles: estructura de los principales LABORATORIO N 06 Alcoholes y Fenoles Destilacin ALDEHDOS, CETONAS Aldehdos: clasificacin, nomenclatura y reacciones fundamentales. Cetonas: Formula general, clasificacin, nomenclatura y reacciones principales. LABORATORIO N 07 Funcin Aldehdos y Cetonas EXAMEN PARCIAL COMPETENCIAS Identifica las propiedades y reacciones qumicas de los compuestos Cclicos Explica y formula derivados del benceno en relacin a su aplicacin. Establece las propiedades de los alcoholes, en relacin al tipo de carbono, Valora los principales riesgos y normas de seguridad

05

06 -

07 -

Enumerar y formular los principales Aldehdos y cetonas, as como sus usos Identificar las estructuras qumicas, reacciones de los compuestos en las aplicaciones de la Industria, Medicina, etc.

Reconoce los principales aldehdos y cetonas y promueve su aplicacin Domina la formulacin de nomenclaturas, reacciones aplicaciones.

08

UNIDAD DE APRENDIZAJE N 03

1. DENOMINACIN: Acido Carboxlicos, teres, Esteres, Compuestos Nitrogenados, Carbohidratos.

2. 3.

PROBLEMA: Es factible establecer relaciones directas entre los teres, esteles, compuestos nitrogenados y carbohidratos con los mltiples productos de consumo masivo moderno PROGRAMACIN: SEM. OBJETIVOS CONTENIDOS COMPETENCIAS CARBOXLICOS - Enumerar y formular los - Reconoce los principales cidos, as - Clasificacin, nomenclatura y principales cidos y 09 carboxlicos as como sus reacciones fundamentales promueve su principales usos. aplicacin. - Mtodos de obtencin. - Identificar las principales LABORATORIO N 08 - Domina la estructura qumica y Ac Idos Carboxlicos formulacin de reacciones de los nomenclaturas de principales cidos reacciones qumicas carboxlicos aplicaciones los

10 -

Identificar la estructura, nomenclatura, reacciones de los teres Realizar experiencias de laboratorio para contrastar para contrastar las principales propiedades de los esteres Identificar los principales compuestos en relacin a sus nomenclaturas aminas, amidas y nitrilos Describir la principales propiedades de las aminas, amidas y nitrilos Identificar las principales carbohidratos, describir sus principales propiedades y usos. Y sus aplicacin en la medicina

11 -

TERES Y ESTERES TERES: clasificacin, nomenclatura, propiedades, reacciones y obtencin. ESTERES: nomenclatura, propiedades y obtencin. Estudio de los jabones LABORATORIO N 09 Elaboracin De Shampoo Y Jabn Lquido AMINAS, AMIDAS Y NITRILOS Frmula general, clasificacin, nomenclatura Principales propiedades, reacciones y obtenciones LABORATORIO N 10 Funciones Nitrogenadas GLCIDOS Clasificacin. estudio de los carbohidratos: glucosa, fructosa, sacarosa, almidn y celulosa. Principales propiedades LABORATORIO N 11 Carbohidratos

cidos carboxlicos Conoce la estructuracin, reacciones qumicas de los teres Disea y ejecuta experiencias identificando propiedades de los esteres Identifica, frmula y obtiene las principales aminas, amidas y nitrilos Analiza las diversas aplicaciones de las amidas, aminas y nitrilos Reconoce los principales carbohidratos y domina sus principales aplicaciones

12

1. 2. 3.

UNIDAD DE APRENDIZAJE N 04 DENOMINACIN: Aminocidos, Protenas, Lpidos. PROBLEMA: Cuales son las estructuras qumicas de desarrollo de nuestro sociedad PROGRAMACIN :
SEM. 13 14 15 OBJETIVOS Identifica las estructuras qumicas, reacciones de los principales aminocidos. Usos y aplicaciones en la medicina Identifica las estructuras qumicas y reacciones de las principales protenas Usos y aplicaciones en la medicina Identifica las estructuras qumicas, reacciones de los principales lpidos Usos y aplicaciones en la industria CONTENIDOS AMINOCIDOS Definicin y Clasificacin Estudios de los principales aminocidos LABORATORIO N 12 Aminocidos PROTENAS Clasificacin. Estudio de las principales protenas LABORATORIO N 13 Protenas LPIDOS Propiedades qumicas principales, hidrlisis, POLMEROS LABORATORIO N 14 Lpidos Examen parcial II Examen sustitutorio COMPETENCIAS Reconoce los principales aminocidos y promueve su aplicacin Reconoce principales protenas y promueve su aplicacin Domina el uso de las diversas protenas. Reconoce los principales lpidos y promueve su aplicacin en la industria

16 17

VII.
1.

METODOLOGAS.
Estrategia Principal: Utilizar el proceso de la investigacin cientfica (teora. experimentacin y produccin) como el eje fundamental para promover el aprendizaje interactivo de carcter significativo. Formas de Promover el Aprendizaje : Servicio directo y presencial (sesiones, asesora). Sesiones de auto-aprendizaje (se har entrega de Dossiers). Actividades de lnteraprendizajes. Materiales de Apoyo para el Aprendizaje : Libros, separatas, revistas. Resmenes. Internet. Visitas guiadas a Plantas Industriales. Seminarios Talleres. Infraestructura Bsica para el Servicio : Laboratorio Qumica General Centro de Cmputo Biblioteca Central y Especializada

2.

3.

4.

VIII.

EVALUACIN: SISTEMA DE EVALUACIN

1.1. Se aplicaron las normas contenidas en el Reglamento acadmico aprobado 1.2. Requisitos de Aprobacin. a) Tener como mnima 70 % de participacin activa en las diversas sesiones educativas programadas tanto a nivel terica tecnolgico como de trabajo acadmico. b) Desarrollar, presentar y sustentar los trabajos de investigacin cientfica, tecnolgica y/o productiva en forma oportuna. c) Obtener un mnimo de ONCE (11) puntos en el Promedio final. 1.3. Criterios de Evaluacin. a. Para la parte terica - Identificar y disminucin de las diversas categoras conceptuales. Tecnolgicas. Actitudinales y valorativas y de creatividad. - Interrelacin de leyes, teoras, principios, axiomas y conceptos - . Actualizacin de informaciones cientficas - tecnolgicas. b. Para la parte tecnolgica. - Diseo, construccin, ejecucin y evaluacin de experiencias significativas en el Laboratorio. - Diseo, construccin y uso de equipos e instrumentos para el trabajo experimental - productivo en lo posible reutilizando reiniciando materiales desechados. - Elaboracin de reactivos y otros productos de amplio consumo relacionado a la qumica. c. Para el trabajo Acadmico. - Utilidad, trascendencia y/o aplicabilidad de los trabajos acadmicos para mejorar y profundizar la comprensin de los diversos procesos qumicos 1.4. Procedimientos e Instrumentos de evaluacin a) Para la parte terica - Cuestionarios escritos individual y/o grupal) Sustentacin de Trabajos de investigacin. Teora Experimental - Productiva. Evaluacin oral permanente. b) Para la parte Tecnolgica.

c) -

Sustentacin de la operativizacin y aplicacin de las propuestas tecnolgicas (creacin e Innovacin de equipos, instrumentos, procesos, reactivos, productos). Soluciones de casos especficos Simulacin de procesos qumicos. Para el trabajo Acadmico Presentacin de trabajos monogrficos Presentacin de informes de actividades de campo (visitas a centros productivos) Solucionario de casos problemas. Presentacin de proyectos - Productos.

1.5. Estrategias y escala de Calificacin de Aprendizaje: a) Fase I: Mediante Minievaluaciones (por unidades) 0,4 (ME, + MEz + ME]) / 3 + 0,6 (EP1) = EPI 0,4 (ME4 + ME5 + ME5) I 3 + 0,6 (EP2) = EPII (b) b) Fase II: Evaluaciones Parciales y Finales 0,35 EP1 + 0,35 EPII + 0,30 TA = PF.

IX.

REFERENCIA BIBLIOGRAFIAC

1. L. G. WADE, JR "Qumica Orgnica'. Edit."Prentise Hall. 2. NECKERS Y DOVLE. "Qumica Orgnica', Editorial. Cecsa 3. FRANCIS A. CAREY "Qumica Orgnica. t.IcGraw-HilI.1999 4. MORRISON; STWWART. "Qumica Orgnica'. Fondo Editoriallnteramericana. 5. T.W.G. SOLOMONS "Ouirnica Orgnico- Ediciones Limusa 1981 6. ROBERTS-STEWART. "Ouirnica Orgnica'. Fondo Editoriallnteramericana. 7. Julio Pedroso Exploremos la Qumica' Vol. 2 Prentice Hall 2001 8. MINGRONE CARET. "Qumica Orgnica'. Editorial t.le Graw Hall. 9. Adolfo Morante "Qumica Orgnica y la Ciencia de la 'Edit. San Marcos 1997 10. DEVORE MUOZ. "Qumica Orgnica'. Impresiones Culturales SA. 11. DE PAISIOLl, G.A. "Qumica Orgnica'. Editorial Kapeluz SA. Buenos Aires 1988 12. CHOPINGM G. "Qumica" Publicaciones Culturales S A Mxico 1986 13. Jose R. Barcelo 'Diccionario Terminolgico de Qumica' Madrid 1979 14. FIESER L. "Experimentos de Ouirnica Orgnica' Ediciones Reverte SA. Barcelona 1987 15. RAKOFF "Qumica Orgnica Fundamental' Ediciones Limusa wiley SA. Mxico 1990.

Ing Robert W. Ocrospoma Dueas Reg. CIP 92750