PROD UCCIO N DE

La miel es una sustancia natural dulce producida por la abeja a partir del nctar de plantas o rboles o excreciones de las plantas o partes vivas de las plantas las cuales son colectadas por las abejas y transformadas y combinndolas con especificas sustancias de estas. El color vara desde casi blanca a marrn oscura. La consistencia puede ser fluida, viscosa o parcialmente a enteramente cristalizada. El aroma vara de acuerdo al origen de la planta. En el mercado local se comercializa miel del bosque seco del norte del Per (principalmente de algarroba y zapote), de la zona central (miel de eucalipto), de otras zonas (multiflora, etc.). La miel de algarrobo se caracteriza por su color amarillo claro, mientras que la de zapote por un color marrn

Prcticas de manufactura en la planta de extraccin de mielPrcticas de manufactura en la planta de extraccin de miel Las alzas de miel y cuadros debern ser procesados en un establecimiento de extraccin de miel que cumpla con lo establecido por el Reglamento Bromatolgico Nacional el cual deber ser elaborado por SENASA y con el Reglamento Tcnico sobre las Buenas Prcticas de Manufactura. PROCESAMIENTO DE LA MIEL Desoperculado de panales 2. Extraccin de la miel 3. Bandejas de escurrido 4. Depsito de recoleccin de miel 5. Caeras de transporte de miel 6. Separacin de cera de la miel 7. Bombas de elevacin de miel 8. Filtrado 9. Llenado de cilindros 10. Acopio y/o depsito de miel 11. Fraccionamiento de miel en frascos
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Caracterizacin de la situacin actual Actualmente la apicultura tiene poca influencia como actividad econmica, a pesar de ello, en zonas donde la agricultura tecnificada es difcil de practicar (como en el caso de los bosques secos del norte y del sur del pas) un buen nmero de familias campesinas en niveles de pobreza, obtienen ingresos importantes con la crianza de abejas , lo que de algn modo les permite sobrellevar su precaria situacin econmica.