Clasificacin nombre

duros PARMESANO

semiduros ROQUEFORT

blandos MOZZARELLA

Origen animal Masa Pasta maduracin

Italia Leche de vaca Granula, Duro granula prensada, cocida pre 1 ao

Francia Leche de oveja con mohos, Semiduro Pasta no cocida Maduracin en cavas con HR del 95%

Italia Leche de bfala Blando No cocida, hilada Semi madurado

tratamiento de la cuaja No cocida,

Nombre

origen Espaa

animal Oveja

Masa semi dura, corteza macerada con manteca de cerdo y hierbas Masa lisa semi duro

Pasta No cosida prensada

maduraci n Mnimo 7 meses

cocida,

Monte roble BEAUFORT

Francia

Leche de vaca

cocida, prensada

madurad o

semi-cocida

FYNBO

Dinamarca

Leche de vaca

con algunos ojos, Semiduro

semi cocida, lavada, prensada

Madurad o

No prensados

Francia

Leche de vaca

Lisa, blanda Mohos superficiales,

no cocida ni prensado

si

prensados

BRIE :MORBIER

Francia

Leche de vaca

lisa, con veta caracterstica semiduro

no cocida, prensada

Madurad o

Hilados

Italia

Le che Semi duro lisa, hilada Pasta no de vaca cocida, prensada

Madurad o

textura nombre

Lisa CANTAL

Con ojos EMMENTAL

Granulado Cottage

moho Blau de Muntanyola

Origen Animal Pasta masa

Francia Leche de vaca no cocida, prensada Lisa semiduro madurado

Suiza Leche de vaca cocida Dura ,con ojos Madurado

Estados Unidos Leche de vaca blanda y cremosa y es fresco Suave granular

Espaa cabra Pasta azul, corteza natural con moho Semi duro su maduracin es de 2 a 3 meses

Segn su origen vaca nombre Nabiza

Oveja SERRA DA ESTRELA

Cabra Aracena

Bfala Quadrello

animal pasta Masa Pas

vaca Semi dura , cremoso Suave Espaa

Oveja no cocida, prensada Lisa, blando con cascara Portugal madurado

Pasta dura, corteza natural spera

Fuerte y picante Espaa

semi blanda, corteza lavada Semi duro Italia

maduracin MANCHEGO

Fresco maduro Safed

Nombre

oveja Semiduro, con Cscara, con ojos pequeos de distribucin irregular no cocida, prensada Espaa

Oveja Suave pero salado

Origen Masa

semi blanda, sin corteza Israel

Pasta Pas