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ARIEL A LA PARRILLA - Lechn a la parrilla

INGREDIENTES Lechn a la parrilla Lechn 10 k Sal c/n Ensalada de porotos Porotos de manteca cocidos 500 g Laurel 1 hoja Ajo 3 dientes Cebollas moradas 2 Sal c/n Aceite de oliva 80 cc Tomates 3 Huevos de codorniz 3 Azcar 1 cda

Vinagre de vino 30 cc Perejil 1 taza Batatas fritas Batatas 5 Aceite c/n Sal 1 pizca Azcar 1 pizca Salsa Ajo 1 cabeza Perejil 1 atado Vinagre de alcohol 100 cc Aceite 300 cc Sal c/n

PROCEDIMIENTO Lechn a la parrillaTrozar el lechn en porciones de 150 g cada una. Salar y cocinar a la parrilla, girando las piezas para cocinar todos sus lados.Ensalada de porotosDejar los porotos en reposo en agua fra, en la heladera, hasta que estn hinchados. Luego, colar y cocinar en una olla con agua. Agregar una hoja de laurel y 3 dientes de ajo. Por otro lado, picar las cebollas moradas y colocar en un bol. Una vez cocidos los porotos, agregar en caliente sobre la cebolla picada para que sta pierda su acidez. Salar y rociar con aceite de oliva. Cuando se enfren los porotos, incorporar los tomates cortados en cubos y los huevos de codorniz. Agregar 1 cda de azcar y el vinagre de vino. Terminar con perejil picado bien fino. Mezclar y reservar en la heladera.Batatas fritasPelar las batatas y cortar en rodajas finas. Frer en un aceite caliente a 160C por 5 minutos. Retirar y agregar una pizca de azcar y sal. Reservar en papel absorbente.SalsaPicar el ajo y el perejil. Combinar en un bol y agregar el vinagre de alcohol, el aceite y sal, a gusto. Mezclar.ArmadoServir el lechn con la salsa y las batatas fritas.

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