Antecedentes Dextrina

Qu es la dextrina?
Segn la real academia espaola, la dextrina es un Producto de la hidrlisis incompleta, cida o enzimtica, del almidn [1]. Es un polvo amorfo blanco o amarillo [2]. Se caracterizan como un grupo de carbohidratos de bajo peso molecular. Resultado de la unin de polmeros de glucosa, mediante enlaces glucosdicos [3]. La dextrina puede ser producida por el almidn usando enzimas como las amilasas, o mediante aplicacin de calor bajo condiciones alcalinas (pirolisis) [3]. Existen diversos tipos de dextrinas con sus diferentes frmulas y todas son solubles en agua [4]. Su frmula qumica bsica es C6H10O5 [5].

Usos de la dextrina.
El color y tipo de las diversas formas de dextrina que existen, determinan su uso o aplicacin especfica. Por ejemplo, las dextrinas amarillas pueden ser utilizadas como pegamentos solubles en agua [6]. Estos pegamentos son adhesivos lquidos que se preparan cocinando la dextrina con agua a unos 94C. Los pegamentos de dextrina son utilizados como adhesivos de empaques y aplicaciones en la industria artstica. Puede ser altamente personalizable cambiando su color y textura [7]. Otra industria que utiliza dextrinas a menudo es la industria pirotcnica, la cual utiliza dextrina para mantener unidos los pirotcnicos para que no se separen o como combustible para producir las chispas caractersticas. La dextrina es el aditivo ms usado en la pirotecnia en los Estados Unidos [8]. Sin embargo, la dextrina blanca tiene una aplicacin ms importante en el rea alimenticia debido a sus propiedades. Funciona como un aditivo multiusos que podemos aprovechar para brindar diferentes caractersticas a los productos. Pueden ser utilizados como substitutos para la grasa en los postres y como rellenos o sopas. Puede ser usada para evitar el secado de las paprikas y aumentar su tiempo de almacenamiento [9]. Ambas dextrinas, amarilla y blanca, poseen productos en el mercado como DEXTUBE 100 y DEXSTAR/DEXCORSOL que son altamente comercializados [12].

Beneficios en la salud [10].

Los beneficios nutricionales de la dextrina estn bien documentados. Debido a sus habilidades de unin, y por otras muchas razones, se han demostrado varios beneficios

como incrementar la flora intestinal, uso como sustituto de fibra, reduccin de colesterol y grasa en las clulas, exclusin de toxinas en el cuerpo, reducir niveles de azcar en la sangre y ayuda contra enfermedades del colon.

Potencial en el mercado [11].

Debido a sus mltiples usos, se ha reportado que a la dextrina como un importante aditivo en el control de peso y en la elaboracin de alimentos. En el reporte The future of the Weght Management Market se mostr la alta demanda que existe hacia los productos que producen efectos convenientes e inmediatos en los alimentos. En el 2009 se report que el mercado de las dextrinas abarcaba una suma de US$7.3 billones, con un crecimiento esperado de un 8 por ciento en los siguientes 5 aos. Y existen muchas reas de innovacin en las cuales indagar con un gran futuro en el mercado, tal es el de la produccin de barras nutritivas y la produccin de bebidas. Actualmente existen empresas que se dedican a la produccin de dextrina. Una de ellas es NIFRA la cual tiene un rango considerable de productos a base de dextrina:
Dextrina Descripcin Es un almidn parcialmente hidrolizado con cloruro de hidrogeno a altas (Dextrina temperaturas, se usa comnmente en la preparacin de adhesivos de baja viscosidad en donde se requiera buen tacto en hmedo y buena adhesividad. Usos y Aplicaciones Sus usos ms comunes se centran en la preparacin de pegamentos lquidos y en polvo, tambin se usan comnmente en la industria del papel y fabricacin de corrugado como adhesivo, la industria textil, minera, pirotecnia y en la fabricacin de colorantes, resinas, abrasivos especiales, tintas, acuarelas y productos exotrmicos.

NIFRADEX Amarilla 97)

97

NIFRADEX Amarilla 95)

95

Se utiliza principalmente como un aditivo Almidn parcialmente hidrolizado con orgnico en las fundiciones de hierro y como (Dextrina cloruro de hidrogeno tostado a base para adhesivos donde se requiere de temperaturas medias. formar pastas suaves de mediana viscosidad. Es un almidn parcialmente hidrolizado con cloruro de hidrogeno a altas (Dextrina temperaturas, se usa comnmente en la preparacin de adhesivos de baja viscosidad en donde se requiera buen tacto en hmedo y buena adhesividad. Sus usos ms comunes se centran en la produccin de adhesivos lquidos y en polvo adems de la industria textil, minera, pirotecnia y en la fabricacin de colorantes.

NIFRADEX Blanca)

BCA

NIFRADEX Amarilla 70)

70F

Almidn parcialmente hidrolizado con cloruro de hidrogeno a temperaturas parcialmente altas, se usa Sus usos ms comunes son como depresor (Dextrina comnmente en la preparacin de de minerales en la minera y en la fabricacin adhesivos de mediana viscosidad en de resinas. donde se requiera buen tacto en hmedo y buena adhesividad. (Dextrina Almidn ligeramente hidrolizado con Se utiliza principalmente en la preparacin cloruro de hidrogeno, tostado a bajas de adhesivos en donde se requiere la temperaturas. formacin de pastas blandas bien gelificadas

NIFRADEX Amarilla 85)

85

de alta viscosidad y como un aditivo para la flotacin de minerales. Se utiliza principalmente en la preparacin de adhesivos en donde se requiere la Almidn ligeramente hidrolizado con formacin de pastas suaves de mediana NIFRADEX BCA 450 (Dextrina cloruro de hidrogeno, tostado a viscosidad, preparacin de moldes de Blanca 450) medianas temperaturas. fundicin, como aglutinante para el careo de corazones de fundicin y como aditivo de flotacin de ciertos minerales.

Bibliografa.
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2. 3. 4. 5.

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