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Eclairs au chocolat et l'amaretto - HerveCuisine.com

Eclairs au chocolat et lamaretto


Une vido voir durgence ! Des clairs au chocolat ultra gourmands refaire chez vous. Cette vido a t tourne Los Angeles en studio, cest une jolie collaboration avec Joanne, une jeune amricaine qui anime le site fifteen spatulas et a sa propre chane sur Youtube. Noubliez pas de vous y abonner, ainsi qu la chane Herv Cuisine.

Liste des ingrdients


Pte choux 250 ml d'eau 110 g de beurre 125 g de farine 5 oeufs Crme chocolat Amaretto 500 ml de lait demi-crm 125 ml de crme liquide entire 6 oeufs 1 cc d'extrait de vanille 1 CS d'amaretto ou autre arome (amande amre par exemple) 300 g de chocolat noir ptisser 120 g de sucre 30 g de maizna Pour le glaage 100 g de chocolat noir ptisser
Niveau de difficult Temps de preparation Portion Facile 1 heure 8 ou +

Etapes de la recette
Prparez la pte choux et les clairs : 1. Faites chauffer l'eau et le beurre, portez bullition 2. Ajoutez la farine hors du feu en une fois, mlangez la spatule pour obtenir une pte homogne 3. remettre sur feu moyen et mlanger sans cesser pour dssecher la pte 2 minutes 4. Mettre dans un grand bol mlanger (ou bol d'un robot) et ajoutez les oeufs un un en fouettant entre chaque oeuf
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Eclairs au chocolat et l'amaretto - HerveCuisine.com

5. Mettre la pte dans une poche douille et formez des traits de 10 cm de long sur une plaque recouverte de papier cuisson 6. Enfournez 180C pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four ! Prparez la crme chocolat - Amaretto 1. Faire chauffer le lait 2. Mlanger les 6 jaunes, avec le sucre et la maizna 3. Verser progressivement le lait chaud dessus en mlangeant bien, remettre dans la casserole et faire paissir quelques minutes sur feu moyen 4. Ajoutez la vanille et l'amaretto 5. Faire fondre le chocolat au bain marie, l'ajouter une fois tide la crme ci-dessus, puis laissez refroidir totalement en filmant au contact, ou en utilisant des glaons dans un second bol, comme dans la vido 6. Fouettez la crme liquide en chantilly et l'incorporer dlicatement la crme froide Assemblez vos clairs 1. Ouvrir les clairs en deux avec un couteau, remplissez les de crme avec une poche douille ou une cuillre. 2. Trempez la partie suprieure de le chocolat restant que vous aurez fait fondre au bain marie 3. Recouvrir vos clairs et dgustez, idalement aprs un passage de quelques heures / 1 nuit au frigo !

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