Planeamiento Estrategico Gloria S.A.

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO EMPRESA GLORIA S.A.
Alumno: Cdigo: Curso: Quispe Snchez, Edson 20080064E Teora de Decisiones. (ST 114 W) Fecha: 19/04/2011
2011-I
Planeamiento Estratgico GLORIA S.A. 2011
Tabla de contenido
Captulo 1 ........................................................................................................... 3 Introduccin .................................................................................................... 3 Captulo 2 ........................................................................................................... 4 La Empresa .................................................................................................... 4 Captulo 3 ........................................................................................................... 5 Identificacin de la Empresa ........................................................................... 5 3.1 Definicin de la Empresa ...................................................................... 5 3.2 Visin .................................................................................................... 9 3.3 Misin .................................................................................................... 9 3.4 Valores .................................................................................................. 9 3.5 Organizacin actual............................................................................. 10 3.6 Productos y Servicios .......................................................................... 12 3.7 Clientes ............................................................................................... 19 3.8 Proveedores ........................................................................................ 21 3.9 Proceso ............................................................................................... 23 Captulo 4 ......................................................................................................... 26 Diagnstico Actual ........................................................................................ 26 4.1 Anlisis Interno .................................................................................... 26 4.2 Anlisis Externo .................................................................................. 27 4.3 Matriz FODA ....................................................................................... 28 Captulo 5 ......................................................................................................... 29 Conclusiones ................................................................................................ 29 Captulo 6 ......................................................................................................... 30 Recomendaciones ........................................................................................ 30 Captulo 7 ......................................................................................................... 31 Bibliografa .................................................................................................... 31
Captulo 1
Introduccin
Es la empresa que lidera y abarca la mayor parte del mercado peruano en el sector de productos lcteos, con uno de sus principales productos Leche evaporada Gloria, el cual es el producto ms representativo de la empresa. GLORIA S.A. se caracteriza por las constantes e importantes inversiones en lo que es la tecnologa e investigacin sobre mtodos en el proceso de envasado y distribucin de los productos lcteos ofrecidos, garantizando la calidad de estos al llegar al mercado.
Captulo 2
La Empresa
NOMBRE DE LA EMPRESA:
GLORIA S.A.
RUC:
20100190797
ACTIVIDAD ECONOMICA:
Elaboracin de Productos Lcteos
DIRECCION DE LA EMPRESA: Av. Avenida Repblica De Panam 2461
TELEFONOS:
222525, 225000, 222500, 4707170
Captulo 3
Identificacin de la Empresa
3.1 Definicin de la Empresa
La Empresa Gloria S.A. tiene como actividades econmicas principales la elaboracin, envasado, venta distribucin y toda clase de negociaciones relacionadas con los productos lcteos (leche, yogures, quesos, entre otros.) siendo su producto ms representativo la Leche evaporada Gloria. Est organizado corporativamente, siguiendo los criterios de integracin vertical y horizontal, lo que le permite auto proveerse de insumos y servicios. A continuacin se presenta cmo la empres GLORIA S.A. se ha desarrollado desde su fundacin hasta nuestros das: El 5 de febrero de 1941, la empresa General Milk Company Inc. constituy la empresa Leche Gloria S.A. en la ciudad de Arequipa. Ese mismo ao emprendi la construccin de la planta industrial Ya el 4 de mayo de 1942 inici la fabricacin de la leche evaporada Gloria a un ritmo de 166 cajas por da, totalizando 52,000 cajas durante el primer ao de produccin. En ese entonces, la fuerza laboral estaba constituida por 65 personas entre empleados y obreros. En 1978 General Milk Company Inc. fue adquirida por Carnation Company y Leche Gloria S.A. cambi su denominacin a Gloria S.A. El crecimiento vertiginoso de la produccin tuvo como soporte la constante labor de renovacin de los equipos de su planta de produccin y la

ampliacin de la capacidad instalada, as como la expansin de las zonas de recojo de leche fresca, qu tenan como soporte la instalacin de plantas de acopio y refrigeracin que servan al mismo tiempo como ncleos de promocin al desarrollo ganadero. Gloria inici una paulatina construccin de centros de acopio y enfriamiento en los diferentes valles del sur, as se tuvo el siguiente crecimiento: El 11 de septiembre de 1945 empez a funcionar la planta de enfriamiento de Vitor, para atender la naciente Irrigacin de Vitor, primera etapa de toda la Irrigacin de La Joya. El 17 de abril de 1956 hizo lo propio la planta de Pampacolca, teniendo como zona de influencia toda la zona alta de la Provincia de Castilla. El 1 de julio de 1961 empez a operar la planta de Camiara en el departamento de Tacna. El 11 de abril de 1962, en el departamento de Moquegua, la planta de Puquina inici el acopio de leche de la entonces ganadera criolla de la zona. En diciembre 1964 se instal la planta de Meja en la provincia de Islay en el departamento de Arequipa, para atender y recibir la produccin del Valle de Tambo y las Irrigaciones de Mollendo, Meja y La Ensenada. El 24 de abril de 1968, se puso en funcionamiento en el Valle de Majes la planta enfriadora de Aplao, capital de la Provincia de Castilla. Al haberse iniciado la tan ansiada Irrigacin de Majes en octubre de 1970 y dado el avance que se lograba en la construccin de canales de regado, en 1978 la empresa instala una planta de recepcin y enfriamiento de la Irrigacin de Santa Rita de Siguas, que inici su operacin el 5 de noviembre de ese mismo ao. Durante los aos 60, se continu con innovaciones importantes en la planta de fabricacin de Arequipa, entre las que se destaca la puesta en marcha de modernos esterilizadores de proceso continuo que incrementaron la

capacidad productiva y as lograr satisfacer la creciente demanda de la poblacin nacional. Hacia fines de los aos 70 se adquiri un nuevo evaporador que se instal en la Planta de Vtor para procesar leche de las zonas de las rutas habituales de recojo. En 1985, Nestl de Suiza, se convierte en propietaria por mayora de Gloria S.A. al adquirir la empresa Carnation Company a nivel internacional. En marzo de 1986, Jos Rodrguez Banda S.A. adquiri el porcentaje mayoritario de las acciones de Gloria S.A., de propiedad de accionistas nacionales. Asimismo, en agosto de este ao, se adquiri la mayora de acciones de propiedad de Nestl de Suiza, y el 5 de agosto de 1986, Jos Rodrguez Banda S.A. propietario mayoritario de las acciones de Gloria S.A. asumi la direccin de la empresa. La empresa continu con la produccin y comercializacin de la leche evaporada como su principal producto e incursion en otros productos lcteos como los yogures cuando adquiri en 1993, la empresa Sociedad Agraria Ganadera Luis Martn, en el distrito de Puente de Piedra en Lima y en 1994 con la compra de Industrial Derivados Lcteos S.A. (INDERLAC) se ingres en el mercado de las leches listas para tomar UHT, crema de leche, quesos y jugos. Como el mercado principal radicaba en la capital, se tom la decisin de construir la primera etapa del Complejo Industrial en Huachipa - Lima y el 11 de enero de 1999, se inici la produccin de la leche evaporada, constituyendo una de las mejores plantas de su tipo en el mundo, con tecnologa de punta. Un ao ms tarde concluy la construccin de la planta de derivados lcteos para la fabricacin de yogures, quesos, leche y jugos en caja y bolsa UHT. En 1999 Gloria S.A. absorbi por fusin, la empresa Carnilac S.A. de Cajamarca, aadiendo a su produccin propia de quesos, los quesos madurados y tambin ampli la frontera de recoleccin de leche fresca para el abastecimiento del Complejo Industrial, trasladando leche desde Cajamarca

En septiembre de 1999, compr los activos de la empresa Friesland Per S.A. ubicada en el valle de Lurn, en Lima. Con esta compra, se increment la oferta de leche evaporada en envases de cartn UHT, y paralelamente, suscribi un convenio para la produccin y comercializacin de productos con las marcas Bella Holandesa y Yomost para el Per, En el ao 2000 Gloria expandi su mercado hacia el mundo y actualmente abastece a 39 pases de Sudamrica, Amrica Central, El Caribe, Medio Oriente y frica. El xito alcanzado por los productos de exportacin, como la leche evaporada y la leche UHT comercializados con marcas de los clientes y propias, ha sido por la calidad asegurada con estrictos controles de fabricacin, la facilidad de adaptarse a las necesidades del cliente con el desarrollo de productos especiales para cada uno de ellos y la asesora en las reas de logstica y de mercadeo. En los ltimos aos Gloria viene ampliando constantemente su cartera de productos con el afn de satisfacer mejor a sus consumidores nacionales y es as que a la fecha cuenta con las marcas Gloria, Bonl, Pura Vida, Bella Holandesa, Mnaco, Chicolac, Yomost, Yogurello y La Mesa, y con una diversidad de productos como leche evaporada, leche fresca UHT en caja y en bolsa, yogures, quesos, base de helados, crema de leche, manjarblanco, mantequilla, mermelada, jugos, refrescos, caf y conservas de pescado. Sin embargo, no slo estos hechos y fechas pueden considerarse histricos. Todos y cada uno de los das laboriosamente vividos hicieron propiamente la historia de la actual empresa Gloria S.A., al contribuir positivamente a la alimentacin de la poblacin nacional desde hace ms de seis dcadas, que son el corolario del esfuerzo desplegado por los hombres y mujeres que contribuyeron a su engrandecimiento.
3.2 Visin
Somos una corporacin de capitales peruanos con un portafolio diversificado de negocios, con presencia y proyeccin internacional. Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores, con servicios y productos de la ms alta calidad y ser siempre su primera opcin.
3.3 Misin
Mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que participamos a travs de la produccin y comercializacin de bienes con marcas que garanticen un valor agregado para nuestros clientes y consumidores. Los procesos y acciones de todas las empresas de la Corporacin se desarrollarn en un entorno que motive y desarrolle a sus colaboradores, mantenga el respeto y la armona en las comunidades en que opera y asegure el mximo retorno de la inversin para sus accionistas.
3.4 Valores
Las empresas del Grupo cimientan su xito y crecimiento en la siguiente declaracin de valores. Cumplimiento de las obligaciones Todos nuestros actos se rigen por una conducta honesta, transparente y tica, as como por el fiel cumplimiento de nuestras obligaciones y el estricto acatamiento de las leyes de los mercados en que operamos.

Dedicacin al trabajo Fomentamos una cultura de trabajo donde el esfuerzo y dedicacin de nuestros colaboradores se oriente a brindar servicios y productos de la ms alta calidad para asegurar la satisfaccin de nuestros clientes y consumidores. Prudencia en la administracin de los recursos Reconocemos la importancia de planificar y gestionar racionalmente los recursos de la Corporacin para asegurar su solidez y continuidad en beneficio de sus proveedores, clientes,
colaboradores, accionistas y las comunidades en las que acta. Cultura del xito Nos trazamos objetivos exigentes y trabajamos tenazmente hasta alcanzarlos. Buscamos mantener y/o alcanzar posiciones de liderazgo en todas las actividades que desarrollamos. Orientacin a la persona Reconocemos el valioso aporte de nuestro personal al crecimiento y xito de nuestra Corporacin. Fomentamos el trabajo en equipo y valoramos el profesionalismo, iniciativa y creatividad de nuestros colaboradores. Responsabilidad social Reconocemos que somos partcipes de un sistema social con el cual interactuamos. Todas nuestras decisiones y actos son congruentes con dicho sistema social. Contribuimos a la permanencia y renovacin de los recursos naturales, as como al progreso de las comunidades en las que actuamos.
3.5 Organizacin actual

Gloria S.A. pertenece al Grupo Gloria que es un conglomerado industrial de capitales peruanos conformado por empresas con presencia en Per, Bolivia, Colombia y Puerto Rico.

Conforman el Grupo Gloria: En el sector alimentos: Gloria S.A. y Depro SAC., Per Garrido & Compaa INC, Puerto Rico. Pil Andina S.A., Bolivia. Lechera Andina S.A., Ecuador. Suiza Dairy Corporation y Suiza Fruit Corporation, Puerto Rico. Algarra S.A., Colombia. Compaa Regional de Lcteos Argentina S.A.
En el sector de cemento y nitrato: Yura S.A., Per. Cemento Sur S.A., Per. Industrias Cachimayo S.A.C., Per.
En el sector de papeles y cartones: Trupal S.A., Per. Tableros Peruanos S.A.
En el sector de agroindustria: Cartavio S.A.A., Per. Casagrande S.A.A., Per. Empresa Agraria Chiquitoy S.A., Per. Empresa Agrcola Sintuco S.A., Per Agroindustrias San Jacinto S.A.A., Per.
Otros negocios: Racionalizacin Empresarial S.A., Per. Logstica del Pacfico S.A., Per. Neva Plastics Manufacturing Corporation, Puerto Rico. Farmacutica del Pacfico S.A.C. Centro Papelero S.A.C.

Desde octubre del 2003, DEPRODECA, empresa subsidiaria de Jos Rodrguez Banda S.A., empez a proveer servicios comerciales de ventas nacionales, exportacin, marketing y distribucin a Gloria S.A. En abril del 2010, Gloria S.A. adquiri la marca y lemas comerciales de los productos lcteos Milkito, de la empresa agraria El Escorial. Milkito fue lder en el rubro de yogur en la dcada del 90. El Grupo Gloria concentra ms del 50% de la produccin total de azcar en el Per. En comparacin al primer trimestre del 2009, las utilidades en el primer trimestre del 2010 aumentaron en 1411% en Casagrande, en 57% en Sintuco, y 32% en Cartavio. San Jacinto y Chiquitoy revertieron prdidas.
3.6 Productos y Servicios

LECHES EVAPORADAS GLORIA: Es la leche evaporada de mayor preferencia y est enriquecida con vitaminas A, C y D. Esta tradicional leche con etiqueta azul est dirigida a toda la familia. Leche Evaporada Gloria Entera Leche Evaporada Gloria Light Leche Evaporada Modificada Gloria Nios de 1 a 5 Leche Evaporada Gloria Calcio + Hierro Leche Evaporada Gloria Super Light
LECHES UHT GLORIA: Es una leche entera ultra pasteurizada lista para tomar, gracias a su envasado asptico mantiene las propiedades naturales intactas. Est enriquecida con vitaminas A, C y D Leche UHT Gloria Entera Leche UHT Gloria Light Leche Chocolatada UHT Gloria Leche UHT Gloria Super Light Leche UHT Gloria Calcio + Hierro

Leche UHT Gloria Nios de 1 a 5 Leche con Caf UHT Gloria Leche UHT Gloria Sin Lactosa Leche Chocolatada Sin Lactosa UHT Gloria Leche UHT Gloria Personalizada
SHAKE: Son leches semidescremadas saborizadas enriquecidas con vitaminas y minerales. Listas para tomar en cualquier momento y lugar. LECHE CONDENSADA GLORIA: Es una leche concentrada a la cual se le ha agregado azcar y lactosa. Tiene el sabor y la textura perfecta para preparar los ms variados y deliciosos postres. Se puede utilizar directo sobre frutas, galletas, helados o simplemente sobre el pan. YOGURT GLORIA: Para el desayuno, a la media maana o media tarde como un "tente en pie", para disfrutarlo con ensaladas de frutas o simplemente con cereales. Por su consistencia cremosita, el punto exacto de dulzor y por sus deliciosos sabores se consume hasta la ltima gota. Yogurt Gloria Bebible Entero Yogurt Gloria Bebible Light Yogurt Gloria Activo Yogurt Gloria Citrus Yogurt Gloria Tropical Yogurt Gloria Berry Yogurt Gloria Frutos del Per Prodefensis Silver con Tonaln Batti Mix Mi Primer Gloria Batti Shake Frutado Capriccio Sachet Bebida de Yogurt

JUGOS GLORIA: Disfruta todo el sabor de los nctares Gloria. Elaborados con concentrados de las mejores frutas frescas que los hacen tan ricos y saludables para toda la familia. Enriquecidos con vitaminas A, C y D. Nctar Gloria Nctar Gloria Light
CHICHA MORADA GLORIA: Deliciosa bebida elaborada con extracto de maz morado, frutas (pia, manzana, membrillo), un toque especial de canela y clavo y esencia de limn. CONSERVAS DE PESCADO GLORIA: Contienen la mejor seleccin de pescados y estn elaboradas bajo estrictos controles de calidad que exige la marca, para que Ud. tenga la seguridad de disfrutar lo mejor que nos ofrece el mar. Los envases en su mayora cuentan con tapa "abre-fcil para su mayor practicidad. MERMELADA GLORIA: Con la receta original, es deliciosa, hecha 100 % de fruta frescas y el toque perfecto de dulzor. Un excelente
acompaamiento para el desayuno, a la hora del lonche o del t, para acompaar helados, en los postres o a cualquier hora. Mermelada Gloria Mermelada Gloria Light
MANTEQUILLA GLORIA: De la mejor leche, la mejor mantequilla. La ms deliciosa mantequilla elaborada con 100% pura crema de leche. CREMA DE LECHE GLORIA: La crema de leche por su exquisito sabor y calidad es perfecta para la preparacin de postres y comidas, dndoles el toque de sabor que solo la crema de leche Gloria le puede brindar. PANETN GLORIA: Los mejores ingredientes y una fina seleccin de pasas y frutas, hacen nicos su aroma, sabor y delicada textura. Panetn Gloria, con la receta de oro, el nuevo smbolo de la navidad peruana.

BONL: De sabor suave y de textura semidura, este queso madurado 30 das tiene pocos orificios. Es muy fcil de cortar ya sea en lonjas para sndwich o en cuadraditos para piqueos. Disfrute el sabor de pura leche. Queso Edam Bonl Queso Edam Light Bonl Queso Danbo Bonl Queso Gouda Bonl Queso Paria Bonl Queso Parmesano Bonl Queso Fundido Bonl Queso Mozzarella Bonl Queso Fresco Bonl Queso Fresco Light Bonl Queso Crema Bonl Manjarblanco Bonl
MNACO: Es 100% caf de grano arbigo, producto de la mejor prctica de cultivo, tratamiento, cosecha, seleccin y proceso productivo a nivel mundial. Posee una exclusiva y exacta combinacin de acidez y amargor preferida por el consumidor peruano. Su delicioso sabor y aroma se distinguen ya sea tomndolo solo o acompaado de nuestra leche siempre... Gloria. Caf Mnaco Instantneo: Caf Mnaco Expreso Caf Mnaco Descafeinado
CHICOLAC: Delicioso, divertido y nutritivo para los chicos. SOALE: Son una fuente extraordinaria de bienestar y salud, debido a que contiene la denominada protena de la Buena Salud en su composicin, es decir, la protena de la soya tratada que ayuda a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardacas. Consumir productos hechos a base de soya asegura una mejor calidad de vida.

PURA VIDA: Si ests buscando que tus hijos crezcan sanos y fuertes dales Pura Vida Nutritiva. Tiene las protenas, calcio, fsforo y vitaminas que tus hijos necesitan. Leches Evaporada Pura Vida Entera Leches Evaporada Pura Vida Kids Leches UHT Pura Vida Entera Chocolatada UHT Pura Vida Leches UHT Pura Vida Sin Lactosa Leche Instantnea Pura Vida Yogurt Pura Vida Nutribio Bebible Entero Yogurt Pura Vida Nutribio Bebile Light Yogurt Pura Vida Nutribio Batidito Yogurt Pura Vida Nutribio Sachet Jugos Pura Vida
BELLA HOLANDESA: Leche cremosa, deliciosa y vitaminizada, la leche que tus hijos necesitan. Contiene 8% de grasa y est enriquecida con vitaminas A, C y D. Bella Holandesa, la leche que alimenta a los nios del mundo. Leche Evaporada Bella Holandesa Entera Leche Evaporada Bella Holandesa Light Leche UHT Bella Holandesa Entera Leche UHT Light Bella Holandesa Leche Chocolatada UHT Bella Holandesa
LA MESA: Productos alimenticios que se encuentran al alcance de cualquier bolcillo con la calidad que nos respalda el pertenecer a GLORIA S.A. Manjarblanco Crema de Leche Conservas de Pescado

ARUBA: La bebida ms refrescante para despus de la actividad fsica, deportes o simplemente para ese da de mucho calor. Aruba te refresca gratamente porque su sabor es una mezcla perfecta entre Naranja, Mandarina y Limn que calma tu sed. Y si quieres ms, Aruba te ofrece el delicioso sabor de durazno. TAMPICO: Sabor tradicional de Naranja, Mandarina y Limn, dirigido a jvenes y adultos activos y modernos que buscan una alternativa altamente refrescante y deliciosa. MULTILAC Leche Evaporada Multilac Leche UHT Multilac Chocolatada UHT Multilac Leche Instantnea en Polvo Multilac Bebida de Yogurt Multilac
MONKY: El delicioso manjarblanco hecho a base de leche de vaca. La ms sana y nutritiva golosina para los nios. ANCHOMAR YOMOST: Delicioso yogurt listo para beber con exquisito sabor a fruta. Yomost, el yogurt ms delicioso, especial para las loncheras de los nios. SOYVIDA: Los productos SoyVida estn elaborados a base de 100% leche de soya, 0% colesterol y 0% lactosa, ayudndonos a llevar una vida ms saludable. Adems su aporte en protenas de alta calidad biolgica semejantes a las de tipo animal constituyen una alternativa alimenticia para aquellas personas que cuidan su salud.
3.7 Clientes
1. Mercado Domestico o Local: Se considera como mercado domestico o local al mercado nacional, donde la empresa tuvo una participacin total de 83.2% en el mercado de leche evaporada en el ao 2010. Este producto, en sus diversas marcas y presentaciones, es el que mayor participacin tiene en los negocios de la empresa, representando a setiembre del 2010, 62.4% de sus ingresos (incluyendo exportaciones). El mercado de productos lcteos en el Per se caracteriza por su elevada concentracin, pues las tres principales empresas (Gloria, Nestl y Laive) concentran casi el 98% del mercado, el restante 2% est conformado por productores artesanales Estas tres empresas mantienen una fuerte competencia entre ellas y ofrecen una importante variedad de productos, con una gama cada vez ms amplia y con novedosas presentaciones en cada caso. Una de las principales fortalezas de la industria lctea en el Per es su integracin vertical, pues las tres principales empresas se encargan del acopio de leche fresca (su principal insumo), de su procesamiento, del envasado y de su distribucin, lo cual permite no slo obtener importantes economas de escala, sino tambin crear barreras de entrada frente a posibles nuevos competidores. En los ltimos aos, el mercado de leche y derivados lcteos, ha presentado un importante dinamismo. En menos de siete aos el consumo per cpita, considerando todo el sector lcteo, ha pasado de 48 litros a cerca de los 65 litros, y se espera que este dinamismo contine, pues an el consumo es bajo, Argentina pas los 150 litros y Uruguay los 200 litros al ao. El producto lcteo ms demandado en el mercado peruano es la leche evaporada. La distribucin segn el tipo de leche ms consumida en el mercado peruano es: leche evaporada (alrededor de 88%), leche fresca (alrededor de 11%) y leche en polvo (alrededor de 1%).

El mercado total de leches industrializadas registr un crecimiento del orden del 5.1%, al cierre del tercer trimestre del ejercicio 2010, respecto al mismo periodo del 2009. Gloria contina liderndolo con una participacin de casi 80% en la produccin total al tercer trimestre del ejercicio 2010. Gloria mantiene el liderazgo en la venta de leche evaporada, principalmente a travs de su marca tradicional Gloria, que con diversas presentaciones, est slidamente posicionada en el mercado peruano. Adems del liderazgo de la empresa en el mercado de leches industrializadas y de leche evaporada, se ha alcanzado tambin el liderazgo en el mercado de yogurt, impulsado por la diversidad de presentaciones, de variedades y de sabores, comercializados bajo diversas marcas, cada una de ellas enfocada en un tipo de consumidor especfico. El mercado del yogurt ha sido en los ltimos aos el submercado ms dinmico. Este mercado se ampli, producto de una fuerte competencia iniciada a fines de la dcada de los noventa, que conllev a la reduccin significativa de los precios, lo que permiti hacer ms accesible el producto a los niveles socioeconmicos con menores ingresos. Todo esto permiti el lanzamiento de nuevos sabores y diferentes presentaciones. Otro mercado que ha registrado un importante crecimiento es el de refrescos y nctares, al potenciarse como una alternativa ms saludable, respecto a las bebidas carbonatadas. En stos mercados Gloria compite con marcas de reconocida presencia como Pulp, Frugos y Cifrut, todas las cuales efectan agresivas campaas de marketing.
2. Mercado Extranjero: GLORIA S.A. exporta leche evaporada a 40 pases en el Caribe, Amrica Latina, El Medio Oriente y el Oeste de frica. GLORIA S.A. ha logrado estos resultados gracias a sus productos internacionales de alta calidad, precios competitivos, desarrollo de marcas propias y privadas y a una poltica de servicio orientada 100% al cliente. La produccin de alta calidad reconocida internacionalmente esta respaldada por ms de 60 aos de experiencia elaborando leche evaporada con tecnologa de punta.

La competitividad de precios es posible gracias a la optimizacin de los procesos, a una permanente reduccin de costos y a los altos volmenes de produccin, teniendo hoy en da, una de las plantas productoras de leche evaporada ms grandes del mundo. El desarrollo de marcas privadas facilita el acceso a los diferentes mercados y canales de distribucin, mientras que el desarrollo de marcas propias esta respaldad por una estrategia e inversin de marketing apropiadas. La poltica de servicio orientada 100% al cliente se basa en el soporte necesario que se brinda a cada mercado, reconociendo las necesidades de los clientes en cada pas que GLORIA exporta.
3.8 Proveedores
El acopio de leche fresca, constituye para Gloria S.A. una de las actividades ms revelantes dentro de su meticulosa cadena de produccin, sobre todo por el incremento del acopio a ms de mil toneladas mtricas de leche por da, actividad que se extiende desde Tacna, al extremo sur del Per, hasta Chiclayo y Cajamarca en el norte. La empresa cuenta con centros de acopio en cada zona, promoviendo un efecto multiplicador que se ha visto reflejado en el crecimiento y desarrollo de estas regiones. El objetivo de esta actividad diaria es ms all que recoger leche de los ganaderos, procesarla y devolverla al mercado con un valor agregado se trata de un negocio seguro pues ha contribuido a que los ganaderos trabajen confiados en que Gloria S.A. les comprar toda su produccin, recibiendo una retribucin puntual y regular. Por otro lado, Gloria S.A. cuenta con asesores de campo en los temas de forrajes, alimentacin, gentica y veterinaria, que visitan a los ganaderos con una frecuencia predeterminada, siendo todo esto parte de una bien planificada poltica de apoyo tcnico. Adems, se han establecido convenios con empresas de servicios y casas comerciales que ofrecen

productos a los ganaderos, brindndoles varias ventajas como la disponibilidad oportuna del producto o servicio, la compra en la modalidad de crdito sin recargos, precios competitivos y capacitacin de estos proveedores; el pago de estos beneficios se realiza mediante descuentos quincenales sobre el pago de la leche que realiza Gloria S.A. Gloria tambin acta en la capacitacin de los ganaderos y trabaja en temas vinculados al desarrollo del campo con entidades de Estados Unidos, cuyos frutos se vern en el futuro. Se tiene un plan bien estructurado en el rea rural para promocin y desarrollo de actividades productivas con el fin de sustituir importaciones que repercuten en un ahorro de divisas y contribuir con la generacin de puestos de trabajo en el campo, logrando ingresos por encima del nivel de pobreza.

El principal insumo de los productos elaborados por Gloria es la leche fresca, la cual proviene de ms de 11 mil proveedores ubicados en las zonas norte, centro y sur del Per. Asimismo, la leche en polvo se constituye como otra de las principales materias primas en la elaboracin de la leche evaporada y otros productos. Gloria se abastece principalmente de este insumo a travs de las plantas del Grupo ubicadas en Bolivia y Argentina.
3.9 Proceso
1. Fase de recepcin Acopio: se recepciona la materia prima (la leche) en los centros de acopio, esta leche es entregada por los ganaderos a los encargados de trasladarla a los centros. Para esto se hacen uso de camiones ISOTERMICOS. Estricto Control de Calidad: aqu se verifica, por medio de una pequea muestra, la calidad de cada lote de leche ingresada al centro de acopio, y se especifica si este lote es adecuado para la produccin de leche evaporada.
2. Fase de elaboracin Envi: si la muestra pasa el control de calidad, el lote de leche pasa inmediatamente a ser almacenada a grandes tanques, los cuales estn a una temperatura indicada para la conservacin de la leche, esperando a que sean requeridas para empezar el proceso de produccin. Enfriamiento: mientras la leche est en los tranques, estos son sometidos a bajas temperaturas, lo que provoca el enfriamiento de la leche para su mejor conservacin durante el proceso de elaboracin. Pasteurizacin: este proceso se realiza con el fin de reducir los agentes patgenos que pueden contener bacterias y levaduras entre otras cosas.

Estandarizacin: mediante este proceso se puede preparar la leche en un contenido graso que se requiere para la elaboracin de la leche evaporada.
3. Fase de evaporacin Evaporacin: despus del tratamiento previo de la leche esta se bombea al evaporador. La leche pasa a travs de tubos calentados por vapor y sometidos a vaco. Se produce una ebullicin a temperaturas comprendidas entre 50y 60C. El contenido en slidos de la leche aumenta al eliminarse el agua. Se efecta una comprobacin constante de la densidad. La concentracin en slidos se considera correcta cuando la densidad a alcanzado un valor de aproximadamente 1,07. En ese momento, un kilo de leche evaporada con 8% de grasa y 18% de slidos no grasos habr sido producida a partir de 2,1 Kg. de leche cruda. El contenido graso ser de 3,08% y el contenido en slidos no grasos, del 8,55%. Homogenizacin: la leche concentrada se bombea desde le evaporador a un homogenizador que trabaja a una presin de 12,525 MPa (125-250 bar). De esta forma se consigue la dispersin de la grasa y se evita que los glbulos de dicha sustancia formen grumos durante el proceso posterior de esterilizacin, normalmente se recomienda una homogenizacin de dos etapas. La homogenizacin no debe ser muy intensa, ya que puede perjudicar a la estabilidad de las protenas, con el consiguiente riesgo de coagulacin de la leche durante la esterilizacin, se trata por lo tanto de encontrar la presin de homogenizacin exacta que nos dar la requerida dispersin de la grasa, pero lo suficientemente baja como para evitar el riesgo de coagulacin. Enfriamiento e inspeccin de la esterilizacin: despus de su homogenizacin, la leche se enfra a unos 14C si se va a llenar directamente o a unos 5-8C si se va a mantener almacenada mientras se realiza una prueba de esterilizacin. A esta altura del

proceso se realiza una comprobacin final del contenido en grasa y en slidos no grasos. Llenado: mediante maquinas llenadoras se dispone el producto en latas que se cierran antes de proceder a la esterilizacin, se selecciona la temperatura de llenado con objeto de que la formacin de espuma sea la menor posible.
4. Fase de Envasado Esterilizacin: las latas llenadas y cerradas pasan a los autoclaves, que pueden operar de forma continua o por gas. En este ltimo caso, las latas se apilan en jaulas especiales, que se meten en autoclave. En los de funcionamiento continuo las latas pasan a travs del autoclave por una cinta transportadora a una velocidad controlada de forma precisa. En ambos tipos, las latas se mantienen en movimiento durante la esterilizacin. De esta forma, el calor se distribuye de forma ms rpida y uniforme a travs de las latas. Cualquier precipitacin protenica durante este tratamiento trmico se distribuye uniforme por toda la leche. Despus de un cierto periodo de calentamiento, la leche alcanza la temperatura de esterilizacin (110-120C). Esta temperatura se mantiene guante 15-20 minutos, procedindose despus al enriamiento de la leche hasta la temperatura de almacenamiento. El tratamiento trmico descrito es intenso. Ello da lugar a una ligera coloracin marrn debido a las reacciones qumicas que tienen lugar entre las protenas y la lactosa. Almacenamiento e inspeccin: Las latas de leche evaporada son etiquetadas antes de ser sometidas en cajas de cartn. La leche evaporada de 0-15C. Si la temperatura de almacenamiento es muy alta, la leche adquiere un color ligeramente marrn, y se producen precipitaciones proteicas si dicha temperatura de almacenamiento es demasiado baja.
Captulo 4
Diagnstico Actual
4.1 Anlisis Interno
1. Fortalezas: Posicin de liderazgo en el mercado de sus principales productos. Diversificacin geogrfica del acopio de leche fresca. Capacidad de innovacin y lanzamiento de nuevos productos. Presentaciones y marcas. Productos de Exportacin. Variada cantidad de productos y mercado objetivos. Diversificacin geogrfica de sus ventas. Pertenece a un grupo internacional. Apoyo a los ganaderos.
2. Debilidades: Dependencia de los ingresos a un producto especfico. Alta sensibilidad de la demanda de sus productos respecto a los precios. Dependencia de la cantidad de materia prima disponible, que no es siempre constante. No abastece todo el territorio nacional
4.2 Anlisis Externo

3. Oportunidades: El crecimiento econmico del pas. El aumento de la poblacin que consume leche. El aumento de poblacin que consumen productos sin lactosa. Descuido por parte de otras empresas por algunos sectores. Desarrollo de medios de comunicacin. Preocupacin de las personas por cuidar ms su salud y consumir productos ms saludables.
4. Amenazas: TLC. Aparicin de nuevos productos que abarquen casi todo el mercado. Aparicin de nuevos competidores internacionales. Variacin de los precios de los insumos
4.3 Matriz FODA
Potencialidades(FO) Incentivar el consumo de productos sanos. Incentivar el consumo de productos nacionales. Mantener precio, reduciendo costos, manteniendo o mejorando la calidad de los productos. Riesgos (FA) Acuerdos con los proveedores para que asegure el precio regular durante un periodo sobre los insumos. Mejorar trato y acuerdos con los proveedores para que no vean conveniente vender sus insumos a la competencia
Desafos (DO) Mantener el mercado que consume sus productos. Hacer que los clientes se sientan identificados con la marca. Establecer y mejorar acuerdos con los proveedores. Limitaciones (DA)
Mantener precio de competencia o ms bajos a productos extranjeros. Reducir costos de produccin.
Captulo 5
Conclusiones
Gloria ha sido la empresa lder en el mercado peruano de leche evaporada, as como tambin una gran presencia en otros rubros, cabe destacar que ello es debido a su constante innovacin y diversificacin de productos. Es necesario acotar la gran importancia del estado de la materia prima, que viene a ser los centros de acopio en las provincias, los cuales pasan por puntos de control, con el fin de asegurar un buen producto final. Econmicamente la empresa Gloria S.A. maneja grandes cantidades de
dinero, sin embargo es sensible al cambio de los precios de la leche, por tanto como toda empresa que busca ser lder identific este punto dbil y actualmente est luchando por independizarse de este producto, mediante la diversificacin de otros productos que son ms independientes a cambios en la economa mundial. En Gloria podemos observar, que por ms grande y poderosa sea una empresa, nunca se debe subestimar a sus proveedores, pues el gran problema debido a la subida de los precios, nos hace reflexionar en el importante papel que juegan los recursos humanos as como el respeto y La justicia para con ellos en el xito de una gran empresa.
Captulo 6
Recomendaciones
Debe haber un buen ambiente, una buena relacin con los proveedores de leche, para poder contar con la materia prima requerida para la elaboracin de los productos. Mejor promocin de leche evaporada para sectores bajos. Tratar de abarcar el mercado abandonado. Mejor promocin de los otros productos. Tomar acciones como acuerdos para garantizar la obtencin de los insumos.
Captulo 7
Bibliografa
Pgina oficial del GRUPO GLORIA http://www.grupogloria.com/ Pgina oficial de GLORIA S.A. http://www.grupogloria.com/gloria.html
Fundamentos de Clasificacin de Riesgos al 2011 Class & Asociados http://www.classrating.com/Gloria.pdf
Informacin sobre el cumplimiento de los principios de buen Gobierno corporativo para las sociedades peruanas http://www.bvl.com.pe/hhii/006166/20090312170701/GLORIA32S32A32 3232GOB32CORPORATIVO322008.PDF

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Elaboracin de Productos Lcteos

DIRECCION DE LA EMPRESA: Av. Avenida Repblica De Panam 2461

222525, 225000, 222500, 4707170

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3.5 Organizacin actual

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En el sector de papeles y cartones: Trupal S.A., Per. Tableros Peruanos S.A.

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3.6 Productos y Servicios

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4.2 Anlisis Externo

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4.3 Matriz FODA

Mantener precio de competencia o ms bajos a productos extranjeros. Reducir costos de produccin.

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Fundamentos de Clasificacin de Riesgos al 2011 Class & Asociados http://www.classrating.com/Gloria.pdf

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