PIA (Pineapple)

Nombre comn: Abacaxi, anan, ananas, pia tropical.

Nombre cientfico: Annona cosmosus L. Variedades: Grupo Cayena: Cayena Lisa (Champaka F-153, Costa Rica 74 C, Guatemala, Hawaiiana y Colombia), Euville, Hilo, Rothfield Grupo Queen: Golden (MD 2), Pernanbuco, Black Riplay Grupo Spanish: Espaola, Blood, Puerto Rico Tipo peroleras: Milagrea (Nacional) Partida arancelaria NANDINA: 0804300000 "Pias frescas o refrigeradas"

Exigencias del cultivo

Clima Temperatur a Humedad Pluviosidad Altitud Formacin ecolgica Textura Acidez Tipo de suelo Tropical seco y tropical hmedo 20 a 27 C, ideal son los 25 C, sin embargo podra soportar hasta 16 C (a esta temperatura para su ciclo de crecimiento). 70 - 90 % 1,000 a 1,500 mm anuales 0 a 600 m.s.n.m. Bosques secos tropicales (bs-T) y hmedos tropicales (bh-T); bosque muy hmedo premontano. Areno - arcillosa - limosa pH: 5.5 - 6.0 Permeable, buen drenaje, estructura, ricos en materia orgnica, topografa regular.

Sistema de propagacin
Semilla .- a travs de retoos, hijuelos o colinos.

Siembra
Material Colinos apicales o basales de fruto, pueden ser adems axilares y estolones, de las cuales se

de siembra desarrollan plantas vigorosas, sanas, bien formadas, de la pilonera. Surco doble, con distancias entre hileras de 45 cm y 25 cm entre plantas, cada "cama" puede Distancia tener 20 cm de altura y 70 cm de ancho, entre "camas" debe haber 90 cm de separacin, es de siembra conveniente usar el mtodo de siembra en tringulos. Densidad 69,000 plantas/Ha (var. Cayena Lisa Hawaiiana); 20 a 30,000 plantas /ha (Perolera); 50 a de plantas 70,000 plantas /ha (Champaka F-153) Epoca de Al inicio del periodo de lluvias plantacin

Manejo del cultivo

Plantacin o siembra
Preparacin del terreno .- El suelo debe quedar bien suelto y con profundidad efectiva de 40 cm, se recomienda incorporar al suelo humus o guano tratado. Plantacin .- Plantar el colino o hijuelo sobre camas, como ya se indic antes. Es importante cerciorase que los colinos queden bien enterrados, mnimo unos 10 cm y lo suficientemente apretados.

Fertilizacin
Durante los primeros siete u ocho meses, es necesario realizar cada mes una fertilizacin en forma de aspersin foliar, solucin preparada con una cucharada de fertilizante para pia en un litro de agua. Un litro de esta solucin alcanza para fertilizar unas 30 plantas (30 ml por planta), por cada planta, la solucin consiste en 5 g / planta de P2O5 y 20 g / planta de K2O.

Control de malezas
Las malezas son muy perjudiciales para el cultivo de la pia por dos motivos: 1) Compiten con la pia por el agua y los nutrientes. 2) son un foco de contaminacin y de plagas. En huertos familiares se recomienda limpiar el suelo de malezas en forma manual, especialmente durante las primeras pocas de desarrollo de la planta, posteriormente las propias plantas dificultan el crecimiento de maleza. Se recomienda evitar el uso de herbicidas una vez que se establece la plantacin, pues la planta podra quemarse.

Induccin floral .La Floracin se produce de forma natural inducida por das cortos y temperaturas altas - bajas. En plantaciones comerciales, la induccin floral se realiza de forma artificial luego de 8 meses de la siembra, se aplica 1 ml de Acetileno, etileno, ANA o Ethrel (cerone) y diez gramos de rea disueltos en un litro de agua, esta solucin se aplica al corazn de la roseta foliar o en el conjunto del follaje

Primera cosecha .Tiene lugar seis meses despus de la induccin. El fruto comienza a madurar de abajo hacia arriba, siendo esta maduracin ms notoria en la variedad Champaka que en la MD 2, en la que la diferencia de colores no es tan marcada. La variedad Cayena Lisa tipo Champaka se cosecha cuando tenga media maduracin, punto justo de calidad.

Primer deshijado .Despus de cosechar la fruta se cosechan todos los colinos que hayan salido,, sin importar el tamao. Posteriormente, se deja desarrollar un solo colino, del cual saldr la fruta de la segunda cosecha.

Segunda cosecha .Se produce doce meses despus de la primera cosecha, la fertilizacin se realiza durante los cinco primeros meses con el mismo manejo antes citado.

Segundo deshijado .Despus de la segunda cosecha se desarrollarn los hijuelos o colinos. Dos meses despus de la segunda cosecha se recolectarn los colinos que posean una longitud de 25 - 30 cm. Estos colinos constituyen un material ideal para la siembra. La produccin esperada de colinos es de 4 unidades por planta.

Rendimientos .La productividad depende en gran medida de la variedad utilizada, densidad y manejo de la finca, por ejemplo en el peor de los casos se esperara un rendimiento de 20 TM / ha (Variedad perolera), mientras que con las variedades Champaka o MD 2 se pueden obtener 65 a 70 TM / ha.

Manejo fitosanitario
Plagas
Nombre comn Cochinilla Trips Broca del fruto Chinche harinoso Chinche harinoso de la raz Nemtodo de las agallas Nemtodo de las lesiones Nombre cientfico Dysmicoccus brevipes Trip Tabaci Thecla basilides Pseudococcus sp. Cryptostigo sp Meloidogyne incognita Pratylenchus sp. Tratamiento Diazinn Carbaryl Ciperretrina Clorpirifos Diazinn Clorpirifos Acidos grasos Acidos grasos Pasteuria Penetrans Dosis 0.8 - 1.0 l / ha 2.5 ml / ha 0.5 - 1.0 l / ha 100 g / 100 l 0.8 - 1.0 l / ha 100 g / 100 l 1 ml / 100 l 2 ml / 100 l 108 unidades / ml

Enfermedades
Nombre comn Podredumbre de los frutos Pudricin negra Pudricin del cuello Mancha de la hoja Marchitez Virus del mosaico Nombre cientfico Ceratocystis paradoxa Fusarium sp. Phytopthora cinnamomi Curvularia sp. Phytium sp. Rhizoctomia sp. Erradicar las plantas Tratamiento Bacilllus subtillis Streptomices sp. Benlate Benomyl Bycloruro de cobre Sulfato de cobre Metiram Iprodione Dosis 108 UFC / ml 108 UFC / ml 0.1 % 500 - 600 g / ha 0.6 - 1.0 kg / ha 250 g / 100 l 1.5 kg / ha

Costos de produccin por ha

RUBRO Rozada Subsolador Arada Rastrada Surcada Rotovador Transporte interno Subtotal Semilla / planta Completo UNID CANTI COSTO UNITARIO AD DAD (US$) hm 2.00 10.00 hm 3.00 10.00 hm 3.00 10.00 hm 2.00 10.00 hm 2.00 10.00 hm 3.00 10.00 hm 8.00 6.00 planta kg 55,000 400 0.04 0.2462 COSTO TOTAL (US$) 20.00 30.00 30.00 20.00 20.00 30.00 48.00 198.00 2,200.00 98.48

Sulfato de potasio Urea Foliar Ethefon Herbicida Fungicidas Insecticidas Riego Subtotal Trazo / desinfecc. / abonado / siembra Aplicacin de herbicidas Aplicacin de fertilizantes Aplicacin de fitosanitarios Deshierba manual Cosecha Post cosecha / empaque Riego Subtotal TOTAL

kg kg kg libra litro litro litro

300 200 200 3.00 4.00 8.00 8.00 4,500 48 6 40 12 32 45 32 8

0.32 0.158 0.16 55.60 10.3 45.59 13.50 0.04 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50 4.50

jornal jornal jornal jornal jornal jornal jornal jornal

96.00 31.6 32.00 166.8 41.20 364.72 108.00 180.00 3,318.8 216.00 27.00 180.00 54.00 144.00 202.50 144.00 36.00 1,003.50 4,520.30

Manejo post cosecha

Recoleccin y transporte
En la mayora de mercados, la pia se comercializa con la corona intacta, pero existe una creciente tendencia a cortarlas para ser usadas en el cultivo. Despus de la cosecha se aplica una solucin del 3% de cido benzoico en el corte del tallo de las frutas dirigidas al mercado en fresco o aquellas que no sern procesadas inmediatamente. La fruta cosechada se debe proteger de la lluvia y humedad excesivas, si estn hmedas se las debe dejar secar antes de empacarlas. Para el mercado en fresco se acostumbra mantener una porcin del tallo con el objetivo de proteger la base de la fruta contra golpes. Para ser exportada, la fruta cosechada es depositada en gavetas y transportada hacia la empacadora donde se procede a sumergirla en desinfectante hasta la mitad en bandejas y luego a secarla, otro proceso alternativo consiste en sumergir la fruta en similar solucin (con Triadimefn), proceso que en especial se utiliza para exportar a EE. UU. y Europa. Las cajas utilizadas en el empaque son revisadas minuciosamente para detectar la posible presencia de insectos, se coloca la fruta en cajas de 9 - 18 kg y finalmente se procede a conformar los pallets. Se recomienda seguir los siguientes pasos para la exportacin de pia. 1. Indice de madurez .- El color de la cscara y el tamao de la fruta no son indicadores completos del estado de maduracin de la fruta, sin embargo, el cambio de color verde a amarillo en la base de la fruta es una seal del inicio del proceso de maduracin, al ser una fruta climatrica, sta se debe cosechar cuando est completamente madura, un mnimo de slidos solubles del 12% y acidez mxima del 1 % aseguran el cumplimiento de los requerimientos mnimos de sabor en la mayora de los mercados. la conversin de almidones en azcares es muy rpida antes de la maduracin total. En general, para el mercado de fruta fresca, la cosecha durante el verano se realiza cuando el "ojo" muestra un color verde plido, pues en esta temporada, el contenido de azcares y los sabores voltiles se desarrollan prematura y consistentemente a lo largo de varias semanas, en contraste, en invierno la fruta se demora alrededor de 30 das ms en madurar completamente, stas se cosechan cuando aparecen seales de amarillamiento en la base. La pia cosechada en invierno generalmente tiene un sabor ms cido y menor contenido de azcares. La fruta destinada a la industria de enlatado puede tener un estado de maduracin ms avanzado, sin embargo, la pia que est sobre madurada tiene un sabor deficiente y es perecible. 2. Presentacin.- La pia de buena calidad se distingue por la uniformidad de tamao y forma, por no presentar deterioros, quemaduras de sol, resquebrajamientos, daos por golpes o insectos, rompimiento interno, manchas endgenas de color caf, ni "gomosis". Si la cscara tiene un

3.

4.

color amarillo plido, es una seal de que el sabor de la fruta ser cido. Las hojas de la corona deben tener un color verde intenso, tamao mediano y estar rectas. El rango apropiado de slidos solubles es de 11 a 18%, acidez (principalmente cido ctrico) 0.5 a 1.6 % y cido ascrbico 20 65 mg / 100 g de peso en fresco, dependiendo de la variedad y estado de maduracin. La fragancia es un signo de calidad, pero generalmente la fruta se mantienen bajo temperaturas que anulan su fragancia. Los ojos pueden ser planos y poco profundos, las pias que presentan una coloracin ms desarrolllada, generalmente tienen mayores niveles de azcares como resultado de la cosecha con un nivel avanzado de maduracin. Empaque .- Se utilizan cajas de 18 kg (2 capas de frutas) y de 9 kg (una capa de frutas). Las pias se empacan en cajas de cartn telescopiables, colocadas de costado para evitar daos por compresin en la parte superior de la fruta, cada fruta se coloca inversamente, alternando la orientacin de las coronas, se recomienda empacar las frutas en una sola fila o a lo mucho en dos filas. Si el destino es para consumo en fresco, existe la posibilidad de encerar el fruto y / o aplicar fungicida. Ingreso al contenedor .- Los pallets, debidamente mantenidos en cmaras de refrigeracin son cargados hasta los contenedores refrigerados. Cada contenedor tiene una capacidad de 960 cajas de 18 kg y / o 1,300 cajas de 9 kg. El contenedor refrigerado es mantenido a 7.5 - 8 C previo a su exportacin definitiva. Finalmente se transporta al puerto martimo, donde se procede a sellarlo en presencia de los inspectores de cuarentena del SESA (Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria). Cada contenedor cuenta con un termgrafo para el control y registro de la temperatura durante el viaje, as como tambin con los respectivos filtros para el control del etileno.

Requerimientos especiales
Temperatura: pia parcialmente madura: 10 - 12.8 C (50 - 55 F); pia completamente madura: 7.2 C (45 F), la pia fresca y cortada se debe almacenar bajo temperaturas de 0 a 1.7C (32 - 35 F) y su tiempo de vida en percha es 2 das. Humedad relativa: 85 - 90% Vapor: no Tiempo de vida en percha: 14 - 36 das, el potencial de tiempo de vida post cosecha vara entre 2 y 4 semanas bajo control de aire, y entre 4 - 6 semanas bajo atmsfera controlada, dependiendo de la variedad y el grado de maduracin. la vida de almacenamiento se puede extender mediante tratamiento que consiste en sumergir la fruta en emulsin de cera que contenga un fungicida apropiado. la irradiacin extiende la vida en percha de frutas con maduracin media hasta por una semana. Sensibilidad: Olores .- No se debe transportar pia junto a productos que producen olores, por ejemplo, la pia absorbe los olores de aguacates y pimiento verde. Enfriamiento .- Bajo 7 C se producen daos a la fruta. Etileno .- hace perder coloracin pero no afecta la calidad de la pulpa. Manejo fitosanitario .- En postcosecha, la pia es proclive al ataque de Saccharomyces spp. y a la Thielaviopsis, para evitar esto se aconseja un enfriamiento inmediato luego de la cosecha y la aplicacin de fungicidas como tiabendazole.

Alternativas de procesamiento agroindustrial

Principalmente enlatado de frutas, su jugo puede usarse para el almbar de pia, de la pulpa pegada a la cscara se pueden fabricar mermeladas, conservas, nctar, etc. El jugo de la cscara se puede procesar para obtener vinagre o ser mezclado con molases para fermentacin y destilacin de alcohol. No es conveniente congelar la pia, pues pierde sabor. Otro componente til de la pia es la bromelina que es una enzima proteoltica que se obtiene del tallo de las plantas maduras y sirve como suavizante de carne, dar consistencia a la cerveza, aumentar la solubilidad de la gelatina, como estabilizador de las pinturas de ltex y en el proceso de coloracin del cuero. En terapia moderna, se utiliza la enzima como digestivo, como antiinflamatorio en tratamientos post operatorios, y para reducir inflamciones en el caso de heridas. Las hojas de la planta de pia producen fibra blanca, fuerte y sedosa, en China esta fibra se utiliza para tejer ropa, en la India para elaborar zapatos, en Africa para disear joyas y capas, etc.

Pases productores y consumidores

Los principales productores y exportadores de pia son Estados Unidos (Hawaii), Costa Rica, Costa de Marfil, Brasil, Mxico, Puerto Rico, Honduras, Repblica Dominicana, Malasia, Taiwn, Filipinas, Sudfrica. Fuentes: www.sica.gov.ec; www.corpei.org