Aringhe affumicate marinate al porro

200 g di aringhe affumicate

100 g di olio extravergine di oliva
60 g di olio di semi
30 g (4 cucchiai) di aceto bianco
un porro
prezzemolo
½ cucchiaino di sale
peperoncino a piacere

In una terrina mettere mezzo cucchiaino di sale, aggiungere l'aceto e rimestare fino a
scioglimento, poi aggiungere l'olio di oliva e l'olio di semi. Affettare finemente la
parte bianca del porro, tritare il prezzemolo e versare il tutto nella miscela di olio e
aceto. A piacere, aggiungere il peperoncino. Sfilettare le aringhe e sistemarle a strati
in un contenitore, ricoprendole con il condimento ottenuto in precedenza. Chiudere il
contenitore e mettere in frigo alcune ore ad insaporire. Servire le aringhe su fette di
pane caldo tostato.
Le aringhe così preparate si possono conservare per parecchi giorni in frigorifero,
badando che siano sempre ricoperte di olio.

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