Angel Food Cake

Meski dibuat tanpa ragi, kue ini dapat mengembang karena menggunakan putih telur yang dikocok hingga kaku. Cara mengaduk meringue sangatlah penting. Tidak berlebihan agar adonan tidak turun. Juga tidak kurang diaduk agar adonan tidak kekurangan udara. Saat mengaduk, gunakan kecepatan sedang. BOLU SELEMBUT AWAS Menghasilkan sebuah kue berdiameter 25 cm. Pisahkan putih telur satu per satu ke dalam mangkuk kecil; tuang tiap telur ke dalam mangkung besar sebelum memecahkan telur berikutnya. Loyang angel food memiliki kaki dan bagian alas yang dapat dilepas. Kalau tidak ada, gunakan loyang bolu biasa, 1 cangkir terigu yang sudah diayak 1 cangkir gula pasir 12 putih telur berukuran besar 1 sdm krim tar tar 1 sdm perasan jus lemon segar 2 sdt ekstrak vanilla murni sdt garam 1. Panaskan oven hingga suhu 160C. Gunakan rak di bawahurutan ketiga, tetapi bukan yang paling bawah. Siapkan loyang berukuran 25 cm. potong kertas minyak berbentuk lingkaran untuk alas loyang, ayak tepung dan cangkir gula ke kertas minyak lain. 2. Letakkan saringan di atas mangkuk lalu ayak kembali campuran tepung. Sisihkan. 3. Tempatkan putih telur dalam mangkuk besar. Nyalakan mixer berkecepatan sedang selama 1 menit hingga telur mengembang. Tambahkan krim tar tar, jus lemon, vanilla, dan garam. Aduk kembali adonan hingga membentuk puncak lembut (2 menit) dengan mixer masih bekerja. Tambahkan gula sedikit demi sedikit. Aduk sebentar. 4. Naikkan kecepatan mixer ke ukuran sedang-cepat. Lanjutkan mengaduk hingga puncak adonan tegak tetapi tidak kaku. Tandanya, ketika pengocok diangkat, hanya puncak adonan yang jatuh perlahan. Pelan pelan masukkan adonan putih telur ke dalam mangkuk lebar-besar. Taburkan 1/3 campuran tepung ka atas putih telur. Menggunakan spatula, campur adonan dengan gerakan menyapu perlahan. Tuang sisa campuran

tepung dalam dua kloter. Aduk kembali. Jangan berlebihan agar kocokan putih telur dalam adonan tidak turun. 5. Masukkan adonan ke dalam loyang menggunaan spatula besar. Buat gars lurus di tengah adonan dengan pisau untuk mengeluarkan geembung udara. Panggang kue hingga matang selama 45-50 menit. 6. keluarkan loyang dari oven, balik. Bila menggunakan loyang bolu, tahan bagian leher dengan botol, baru dibalik. Biarkan hingga dingin (1 - 2 jam). Untuk mengeluarkan kue, selipkan pisau kemudian tarik mengelilingi batas luar dan dalam kue, lalu lepas bagian dasar.