Diez claves para no comer lo que ms engorda

Alimentarse de manera consciente permite convertir la comida en un disfrute sin necesidad de comer siempre lo que ms engorda para sentir placer

- Imagen: Destination Europe -Por qu nos gusta ms la comida que engorda? O, dicho de otra manera, por qu resultan tan atractivos los alimentos menos sanos? Es difcil encontrar a alguien que pida fruta de postre cuando hay tarta de chocolate, o que beba agua cuando hay refrescos. Qu nos empuja a comer as? Son muchos los condicionantes que influyen nuestra eleccin. En palabras de Brian Wansink, experto en asuntos de la conducta alimentaria, "a diario se toman unas doscientas decisiones relacionadas con la alimentacin, y a muchas de ellas no se les presta la atencin que merecen". Y este aspecto resulta clave, ya que tomar conciencia de qu se come, cunto se come, cmo se come y por qu se come es fundamental para alimentarse mejor. El siguiente artculo brinda diez consejos prcticos para no comer lo que ms engorda.

Diez claves para no comer lo que ms engorda

En general, ante una variedad de opciones para elegir, tendemos a escoger aquella menos conveniente en trminos de salud. La ensaladilla rusa en lugar de la ensalada mixta o las natillas en vez de la fruta de postre. Est estudiado que el mero hecho de tener ms para elegir incita a un mayor consumo. Adems, lo ms tentador suele ser tambin lo ms insano, y en ocasiones se sirve en tamao grande e incluso se acompaa de precios ms ajustados. Y pese a saber que aquello que vamos a comer no es lo ms adecuado, se elige la mayor porcin. Y eso no es todo. Comer solo o acompaado, el ambiente que rodea a la comida, la presentacin de los platos y hasta el tipo de vajilla y su tamao, condicionan tambin la forma de comer, y en consecuencia, la salud de los comensales. En una revisin sobre el tema se recogen los resultados de varios estudios que han demostrado que ofrecer porciones ms grandes de alimentos puede conducir a un aumento significativo en el consumo de energa. No resulta fcil reprimir el impulso de seguir comiendo pipas de una bolsa grande o dejar parte de la tarta que han servido de postre. Somos influenciables a la hora de escoger entre unos productos y otros.

En este sentido, es curioso cmo los fabricantes de productos menos saludables (dulces, snacks, refrescos, etc.) son quienes mayores esfuerzos hacen en cuestin de marketing alimentario, a sabiendas de que el aspecto de sus productos (envases y tamao de las porciones, diseo, prominencia, reclamos de salud, caractersticas del etiquetado nutricional...) tienen una influencia determinante en nuestra eleccin alimentaria. En el libro 'Eat, Drink & Be Mindful', la doctora Susan Albers -autora de la publicacin- resume en diez claves cmo iniciarse en el proceso de comer de manera consciente, con todas las facultades puestas en el momento y en el acto del comer. Ser capaces de identificarnos con uno o varios puntos de la siguiente lista ayudar reflexionar y analizar personalmente el grado de consciencia en todo lo que concierne la hora del comer, as como la asociacin que puede existir entre esa conducta y las distintas sensaciones que se tengan, tanto fsicas como emocionales. Con qu conducta te identificas? Soy capaz de... 1. Parar de comer cuando me siento lleno. 2. Comer cuando tengo hambre (sensacin distinta al apetito, o a comer por "emociones"). 3. No picotear. 4. Saborear cada bocado antes de comer el siguiente. 5. Pensar cmo afecta el valor nutritivo de los alimentos que como a mi cuerpo. 6. No juzgarme cuando de manera circunstancial (no habitualmente) he comido demasiado. 7. No realizar otras tareas mientras como. Cuando como, solo como. 8. Ser capaz de dejar algo de comida en el plato cuando no quiero ms. 9. Comer despacio, masticando bien cada bocado. 10. Reconocer cuando estoy comiendo de manera consciente (siento cmo crujen los alimentos en la boca, percibo el olor de la comida, etc.).

Las cinco ventajas de comer a conciencia

"Comer de manera consciente no significa limitar el consumo de alimentos ni seguir una dieta restrictiva", sino que persigue justo lo contrario; convertir la comida "en algo para disfrutar, en lugar de en una tentacin o en un signo de arrepentimiento". As lo explica Jan Chozen Bays, reconocida pediatra especialista en comportamiento alimentario, en su libro 'Mindful Eating: A Guide to Rediscovering a Healthy and Joyful Relationship with Food.' Bays es miembro del Center for Mindful Eating (TCME), cuya misin es la de ayudar a individuos y profesionales a "lograr una relacin equilibrada, respetuosa, sana y feliz con la comida y la alimentacin". Son varias las ventajas que se experimentan tras iniciarse en el proceso de comer de manera consciente, tal y como plantea la experta: 1. La comida se convierte en algo para disfrutar, en lugar de en una tentacin o en motivo de arrepentimiento y frustracin. 2. Se ralentiza el ritmo de las comidas, lo que permite al cerebro tener tiempo para recibir las seales de saciedad del estmago. Estas circunstancias son favorables para bajar de peso. 3. Optimiza la digestin. Algunas investigaciones han demostrado que cuando la atencin no se centra en comer, nuestro proceso digestivo es un 30-40% menos eficaz de lo que debera ser, lo que lleva a gases, hinchazn y malestar. 4. Se est ms sensibilizado con el tema alimentario; aumenta el conocimiento sobre las caractersticas y propiedades de los alimentos, lo cual favorece una alimentacin ms sostenible, la apuesta por la

compra de alimentos locales, orgnicos y ms respetuosos con el medio que nos rodea. 5. Se toma conciencia de que comer con la familia fomenta la conexin ms profunda. Tambin permite crear un modelo saludable de conductas alimentarias de los hijos.

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