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Enfermedades transmitidas por colorantes y saborizantes

DEFINICIONES

colorante
son sustancias de origen natural o artificial que se usan para aumentar el color de los alimentos, ya sea porque el alimento a perdido color en su tratamiento industrial o bien para hacerlo ms agradable a la vista y ms apetecible al consumidor.

saborizante
Sustancias que le dan sabor a algn alimento. Los saborizantes se utilizan para mejorar el sabor de muchos alimentos enlatados o procesados.

TIPOS DE COLORANTES Y SABORIZANTES

COLORANTES naturales
En sentido estricto, solo sera natural el color que un alimento tiene por s mismo. Los colorantes naturales son considerados en general como inocuos y consecuentemente las limitaciones especficas en su utilizacin son menores que las que afectan a los colorantes artificiales.

artificiales
son solubles en agua, debido a la presencia de grupos de cido sulfnico, y consecuentemente son fciles de utilizar, generalmente en forma de sales sdicas, en lquidos y materiales pastosos

Saborizantes Naturales
Son mezclas concentradas y aceites esenciales que se extraen de diferentes partes de las plantas, como las flores, los frutos o los tallos.

Artificiales
Son molculas o mezclas que confieren algn sabor similar al natural pero que no existen en la naturaleza.

CONSECUENCIAS DE CONSUMIR COLORANTES


Sntomas de alergia a los colorantes de alimentos en los nios
Las reacciones adversas a los colorantes alimenticios son relativamente poco comunes, ya que, segn la Academia Estadounidense de Mdicos de Familia, se presentan en menos del 1 por ciento de los nios. Sin embargo, debido a que los colorantes estn presentes en tantas comidas, especialmente en aquellas que a los nios les encantan, es importante prestar atencin a cualquier reaccin extraa que se pueda presentar. URTICARIA ECZEMA MOQUEO NASAL HIPERACTIVIDAD MALESTAR ESTOMACAL

Urticaria Un sarpullido de parches rojos que dan comezn, denominado urticaria, puede aparecer cuando un nio come un alimento o toma un medicamento que contiene un colorante rojo al cual es alrgico.
Eczema suele manifestarse como parches de piel seca con prurito, puede manifestarse al comer alimentos que contienen un colorante al que eres alrgico. Malestar estomacal Algunos nios experimentan nuseas o malestares estomacales cuando ingieren alimentos que contienen colorantes a los cuales son alrgicos.

Hiperactividad Algunos estudios han demostrado que las alergias a los colorantes alimenticios pueden causar sntomas de hiperactividad, como el trastorno de dficit de atencin.

COLOR CARAMELO: Colorante marrn; agente saborizante. Se ha demostrado que el caramelo quese produce con amonaco causa la deficiencia de la vitamina B6 o Piridoxina. Sabemos que estavitamina es muy importante para la metabolizacin de los aminocidos, mejora el metabolismomuscular, es la activadora en las combustiones de los carbohidratos, grasas y protenas, ayudaen la formacin de anticuerpos, mantiene el balance de sodio y fsforo, mantiene el nivel normalde coenzima A en el hgado y adems est relacionada con los sistemas nervioso y reproductor.Se ha comprobado que la carencia de esta vitamina trae problemas a la piel como dermatitis, eczema. Anemia, desrdenes de la boca, nerviosidad, presin arterial, falta de apetito, fatiga, clculos renales, presin e irritabilidad mental (stress) y pobre crecimiento. AMARANTO Sal trisdica Color rojo, muy usado Prohibido por la FDA en 1976 -Efectos adversos: tumores malignos Metabolizado en derivados amino

MSG o Hidrgeno-L-glutamato de sodio (glutamato monosdico; Aji-no-moto)

La mayora de las comidas vegetarianas: hamburguesas vegetales, salchichas vegetales, alimentos derivados de la soja (para opacar el terrible sabor de ste frjol), especias o sabores naturales contienen grandes cantidades de glutamato monosdico adems de otras sustancias.

El Inosinato disdico
Es un aditivo alimentario encontrado muy a menudo en los fideos instantneos, en una gran variedad de snacks, como pueden ser las patatas fritas de bolsa.

CONCLUSIONES:
Los colorantes hacen que los alimentos resulten ms apetitosos y los podemos encontrar en los caramelos, bebidas de frutas, mermeladas, galletas. Hay colorantes naturales y sintticos siendo estos ltimos mas complicados y que causan enfermedades a diferencia de los naturales. Los saborizantes se utilizan para mejorar el sabor de muchos alimentos enlatados o procesados. Entre los alimentos que tienen saborizantes estn la comida china, alimentos concentrados, sopas de paquete, carnes enlatadas y polvos para hacer salsas y otros. Los saborizantes mas conocidos son el Glutamato monosdico y al Inosinato disdico. Segn dice un informe del Centro de la Ciencia para el Inters Pblico, muchos colorantes alimentarios artificiales que dan color a cereales para el desayuno y helados deberan estar prohibidos porque plantean serios riesgos de provocar cncer

El glutamato monosodico nos puede producir palpitaciones en el corazn, dolores de cabeza, mareos, desmayos, agarrotamiento en los msculos, nuseas, debilidad en las extremidades superiores, dolor en el cuello y sntomas similares a los de migraa. los Colorantes artificiales Amarillo 5 y 6 se asocian con la hiperactividad en los nios, alergias, tumores carcingenos, mortalidad en animales, y problemas hereditarios en los humanos.

Existen algunos colorantes, como la Tartrazina y Amarillo Crepsculo que pueden producir cuadros alrgicos en personas sensibles, tales como urticaria y asma.