Acuacultura de Peces y Crustaceos

Universidad Autnoma de Tamaulipas Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Dr.
Norberto Trevio Zapata D-RS-05-18-03
MANUAL DE PRACTICAS
PECES Y CRUSTACEOS
MANUAL DE REPRODUCCION 1
Versin 1.0
Ciudad Victoria, Tamaulipas. Rev. 1
Enero del 2009
[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]
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DIRECTORIO INSTITUCIONAL
RECTOR M.E.S. JOSE MA. LEAL GUTIERREZ SECRETARIA GENERAL DRA. OLGA HERNANDEZ LIMON SUBSECRETARIO ACADMICO ING. JOSE ANDRES SUAREZ FERNANDEZ SUBSECRETARIO ADMINISTRATIVO ING. MARCO ANTONIO DELGADO BARRIO
DIRECTORIO FMVZ
DIRECTOR M.C. JORGE LUIS ZERTUCHE RODRIGUEZ SECRETARIO ACADMICO MVZ. Francisco Guzmn Senz SECRETARIO ADMINISTRATIVO MC. Carlos Ernesto Lerma Doria
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INDICE
Introduccin y Definicin de Practica UAMVZ UAT 4 Competencia Profesional y mapa curricular ... 5 Nivel de Desempeo. ...................................... 6
Criterios de desempeo generales................... 6 Programa del sistema de prcticas.................. 7
Reglamento.... 8 PRACTICA 1 Calidad de gua......................... 9 PRCTICA INTEGRADA 2 Reproduccin y Cultivo de Tilapia sp 15 PRCTICA INTEGRADA 3 Reproduccin y Cultivo de Bagre (Ictalurus Punctatus) .... 25 PRACTICA INTEGRADA 4 Reproduccin y Cultivo de Langosta (Cherax quadricarinatus) .... 32 PRCTICA INTEGRADA 5 Manejo de la Camaroncultura (camarn sp) 41 Glosario... 49
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1.- Introduccin
El presente manual contiene informacin para facilitar la realizacin de diversas prcticas importantes en la calidad de agua y en el manejo de cultivos de peces y crustceos. Cada prctica incluye una breve introduccin al tema, descripcin de objetivos, listado de los materiales, procedimientos requeridos y los resultados esperados de la actividad. Se evaluar al alumno de manera secuencial en los distintos sistemas de cultivos de produccin acucola de agua dulce, salobre y marina, donde permitan adquirir los conocimientos fundamentales y la habilidad necesaria para ejercer dentro del sector acucola en su entorno profesional.
Practica UAMVZ-UAT:
Son las actividades de formacin del conocimiento que permiten al alumno desarrollar habilidades psicomotrices y expresar actitudes que vinculan al objeto de estudio con el ejercicio profesional del Mdico Veterinario Zootecnista.
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2.- Competencia Profesional y mapa curricular.

La Materia de peces y crustceos el cual tiene un ncleo de formacin profesionalizante donde se buscar que tengas un conocimiento terico practico con las bases necesarias de reproduccin y produccin en distintas especies acucolas donde ser necesaria la aplicacin de conocimientos bsicos adquiridos en el aula y la destreza manual para identificar los eventos principales del proceso de produccin y reproduccin en el sector acucola.
PROGRAMA ACADEMICO: MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

BIOQUMICA I M.CA12.020.06-06 FISIOLOGA CELULAR M.CA12.037.05-05 EMBRIOLOGA E HISTOLOGA VETERINARIA I M.CA12.018.07-07 ANATOMA DESCRIPTIVA I M.CA12.016.07-07 MATEMTICAS BSICAS M.EN07-080.04-04 INGLS INICIAL MEDIO M.EH47.033.04-04 INTRO. A LAS TECNOLOGAS DE LA INFORMACIN M.IT18.259.02-02 MEDIO AMBIENTE Y DESARROLLO SUSTENTABLE M.EN02.083.03-03 BIOQUMICA II M.CA12.021.06-06 FISIOLOGA VETERINARIA M.CA12.011.06-06 EMBRIOLOGA E HISTOLOGA VETERINARIA II M.CA12.019.06-06 ANATOMA DESCRIPTIVA II M.CA12.017.06-06 DESARROLLO DE HABILIDADES PARA APRENDER M.EH43.008.04-04 INGLS INICIAL AVANZADO M.EH47.034.04-04 INFORMTICA M.SA41.254.04-04 REDACCIN AVANZADA M.EH43.044.04-04 SEXTO PERIODO INOCUIDAD Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS M.CA11.123.05-05 GENTICA M.EN02.059.04-04 FARMACOLOGA Y TOXICOLOGA M.CS31.012.09-09 CLNICA DE BOVINOS M.CA12.004.07-07 OPTATIVA II OP2.5190.04-04 TCNICA QUIRRGICA I M.CA12.032.08-08 NUTRICIN II M.CA14.049.08-08 MANEJO DE RECURSOS NATURALES M.CA14.050.05-05 SEPTIMO PERIODO METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION M.EH51.026.04-04 REPRODUCCIN I M.CA14.039.09-09 CLNICA Y ZOOTECNIA DE PEQUEAS ESPECIES M.CA12.007.07-07 ZOOTECNIA DE AVES M.CA14.044.07-07 ZOOTECNIA DE CERDOS M.CA14.045.07-07 OPTATIVA III OP3.5190.04-04 PRODUCCIN DE FORRAJES M.CA14.036.06-06 TCNICA QUIRRGICA II M.CA12.033.08-08 OCTAVO PERIODO REPRODUCCIN II M.CA14.040.09-09 TERAPUTICA QUIRRGICA M.CA12.034.07-07 CLINICA DE AVES M.CA12.003.08-08 CLINICA DE CERDOS M.CA12.005.08-08 MUESTREO Y DISEO EXPERIMENTAL M.EN07.103.04-04 SERVICIO SOCIAL M.SS.004.482-10 OPTATIVA IV OP4.5190.08-08 NOVENO PERIODO FUND. Y APLICACIN DE LA ADMIN. AGROPECUARIA M.SA35.364.06-06 BOVINOS PRODUCTORES DE CARNE M.CA14.020.09-09 BOVINOS PRODUCTORES DE LECHE M.CA14.021.09-09 CLNICA Y ZOOTECNIA DE EQUINOS M.CA14.022.07-07 CL Y ZOOTA DE OVI Y CAPRi M.CA12.006.07-07 ACUACULTURA DE PECES Y CRUSTACEOS M.CA14.016.06-06 SEMINARIO DE TESIS M.EH51.098.04-04 OPTATIVA V OP5.5190.04-04 DECIMO PERIODO PROFESIN Y VALORES M.EH44.023.02-02 ADMINISTRACION Y ECONOMIA AGROPECUARIA M.SA35.367.06-06 INDUSTRIALIZACIN DE LA CARNE Y LECHE M.SA35.570.07-07 OPTATIVA VI OP6.5190.06-06 INTERNADO (PRCTICAS PREPROFESIONALES) M.CA12.013.15-15 PATOLOGA I M.CS32.153.09-09 BACTERIOLOGA I M.CS32.191.09-09 PARASITOLOGA I M.EN02.101.09-09 INMUNOLOGA M.CA12.027.07-07 INTRO AL PENSAMIENTO CIENT. M.EH44.014.03-03 TAMAULIPAS Y LOS RETOS DEL DESARROLLO M.SA50.051.03-03 CULTURA Y GLOBALIZACIN M.EH43.106.02-02 PATOLOGA II M.CS32.080.08-08 BACTERIOLOGA II M.CS32.136.08-08 PARASITOLOGA II M.EN02.102.08-08 VIROLOGA M.CS32.110.06-06 DIAGNSTICO CLNICO EN MEDICINA VETERINARIA I M.CA12.008.09-09 MEDICINA PREVENTIVA I M.CS32.063.06-06 BIOESTADSTICA M.EN07.008.04-04 NORMATIVIDAD Y REGULACIN SANITARIA M.CS30.026.05-05 MEDICINA PREVENTIVA II M.CS32.064.06-06 PATOLOGA CLNICA M.CA12.035.09-09 FARMACOLOGA M.CS31.010.09-09 DIAGNSTICO CLNICO EN MEDICINA VETERINARIA II M.CA12.009.07-07 NUTRICIN I M.CA14.048.08-08 OPTATIVA I OP1.5190.05-05
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3.- Nivel de Desempeo:

Nivel 5.- Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa, donde el alumno ser competente en mantener la calidad de agua (parmetros fisicoqumicos y biolgicos) para el manejo de producciones acucolas en diferentes especies en cultivos extensivos, semi intensivos e intensivos de gran responsabilidad e importancia econmica, as como buscar y lograr la cooperacin de mercado entre empresas privadas y la identificacin de algn problema sanitario grave que puada causar una mortalidad excesiva dentro de cualquier sistema de cultivo.
4.- Criterios de desempeo generales:

Sers evaluado desde al inicio la practica y en todo momento ser expresado en una hoja de evaluacin, donde lleva las anotaciones antes, durante y posteriores a la practica, el cual contendr diferentes datos que sern evaluados durante el desarrollo de la misma. Antes. Al entrar al rea de prctica en laboratorio, o centros acucolas, debers portar overol en su caso, botas de hule dependiendo del lugar y sers evaluado por el conductor de la prctica donde se verifica que portes lo anteriormente mencionado, adems de tener la obligacin de leer con anticipacin la prctica a realizar. Durante En el desarrollo de la prctica sern evaluados diferentes puntos como son: vestimenta adecuada, conducta, participacin y cuidado al manejar organismos. Despus Al trmino de la prctica se calificara el reporte general de la misma que ser entregado un da posterior, as como discusin en grupo sobre el tema.
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5.- Programa de prcticas

unidades 1 unidad Sesiones 2 2 2 unidad 1 Nombre de la prctica
Anlisis de Agua Produccin de Tilapia (Oreochromis niloticus)
Peces y Crustceos
mbito de desarrollo Posta veterinaria Posta veterinaria Empresa Acucola Empresa Acucola Empresa Acucola Medio Silvestre
Programacin Sem Durac 1 2 hrs 2 6 2 hrs 10 hrs
Nivel de desempeo 5 5 5
3 unidad
Reproduccin y Cultivo de Bagre (Ictalurus Punctatus)
10 hrs
4 unidad 5 unidad
1 1
Reproduccin y Cultivo de (Cherax quadricarinatus) Manejo de la camaroncultura (camarn sp)
12 13
10 hrs 7 hrs
5 5
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6.- Reglamento
rea de Acuacultura (Peces y Crustceos)
1.-Se prohbe estrictamente entrar al laboratorio con alimentos y fumar. 2.- No hablar en voz alta, para evitar el estrs de los animales que se encuentren en investigacin. 3.-Utilizar los tapetes sanitarios de cada rea para entrar y salir. 4.-Mantener estrictamente las puertas cerradas despus de entrar y salir de cada rea. 5.-Utilizar ropa adecuada, batas u overol, botas de hule, no utilizar ningn tipo de desodorante personal. 6.- Respetar las investigaciones que se aplican en el momento, en NO manipular ningn material o equipo que este en uso, solo observacin. 7.-Se prohbe estrictamente el uso de detergentes en cualquier rea de investigacin. 8.-Los desinfectantes solo a utilizar sern: cloro al 6%, yodo, alcohol, y agua a presin. 9.-Se responsabiliza a la persona de cada investigacin o practica el material o equipo, que se le asigne, para hacer buen uso de el y entregarlo en buenas condiciones 10.-En las investigaciones mantener guardias auxiliares, para cualquier eventualidad que se presente, por ejemplo: fallo de energa elctrica, fallo de algn motor, bomba, revisin de mangueras, vlvulas, etc. 11.- Se prohbe estrictamente tirar agua, desinfectantes, en el suelo.
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U UN NIIV VE ER RS SIID DA AD DA AU UT T N NO OM MA AD DE ET TA AM MA AU UL LIIP PA AS S F FA AC CU UL LT TA AD DD DE EM ME ED DIIC CIIN NA AV VE ET TE ER RIIN NA AR RIIA AY Y Z ZO OO OT TE EC CN NIIA A D DR R.. N NO OR RB BE ER RT TO OT TR RE EV VII O OZ ZA AP PA AT TA A
P PE EC CE ES SY YC CR RU US ST TA AC CE EO OS S
PRACTICA 1 CALIDAD DE AGUA
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35 Alumnos por unidad por prctica
Introduccin:
El buen desarrollo de los organismos cultivados por el hombre depende de muchos y diversos factores. Los peces y crustceos son organismos acuticos adaptados a vivir en medios relativamente estables. Ellos pueden resistir cambios graduales en el medio (parmetros fisicoqumicos), pero cambios bruscos normalmente traen consecuencias graves al cultivo. La calidad de agua (dulce, salobre y marina) para cualquier explotacin acucola bajo sistemas controlados (acuacultura) es esencial y conservar el control de estos parmetros del agua para llevar a cabo su reproduccin y desarrollo en distintos sistemas de cultivo.
Objetivo especifico de la Prctica

La calidad del agua esta determinada por sus propiedades o parmetros fisicoqumicas, entre las ms importantes destacan, temperatura, oxgeno, pH, transparencia, entre otras. Estas propiedades influyen en los aspectos productivos y reproductivos de los peces. Por lo que es importante que los parmetros del agua los mantengas dentro de los rangos ptimos para el desarrollo de los peces, con la aplicacin de tcnicas manuales con distintos equipos de medicin y reactivos qumicos agua (dulce, salobre y marina) en cualquier explotacin en cultivo.
Criterio de desempeo:
-
Identificacin de cada instrumento de medicin y reactivos qumicos para cada parmetro
Utilizar los instrumentos de medicin y reactivos qumicos utilizndolos de manera segura y responsable
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Conocer las diferentes lecturas de diferentes parmetros Fisicoqumicos registrndolos en tiempo destinado
Verificar las lecturas de cada parmetro en tiempo asignado Registrar las lecturas de cada parmetro en tiempo asignado Ser uso de reactivos qumicos para la obtencin de cada parmetro segn instructivo operacional
Cada instrumento utilizado, dejarlo tal y como lo tomaste Cada reactivo utilizado y conservndolo en su presentacin tal y como lo tomaste
Materiales requeridos:
-
Bata blanca Botas de hule, Guantes de ltex, Refractmetro, Termmetro de mercurio para acuacultura. Peachmetro, Oxmetro, Disco sechi, Hach de Acuacultura con reactivos para agua dulce y salada.
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Desarrollo de la prctica:
El primer da de actividades en el laboratorio se har una reunin de los alumnos con los integrantes del equipo de acuacultura y discutir los objetivos y las actividades a realizar durante su estada en el laboratorio. Las tcnicas son manuales para la Evaluacin de parmetros fisicoqumicos y biolgicos en la calidad de agua, son mediciones de lecturas con muestras de agua que se registran de manera visual, con cada instrumento de medicin, tales como termmetro de mercurio, para registrar Temperatura del agua ,Refractmetro, para medir la concentracin de Sal en el agua, pHmetro, para medir el Potencial de Hidrogeno en el agua, Oxmetro, para medir la concentracin de Oxigeno en el agua Disco Sechi, para medir la concentracin de Turbidez en el agua y algunos reactivos qumicos requeridos para llegar a resultados de mediciones exactas en base a la coloracin de reaccin qumica como amonio, nitritos, nitratos, alcalinidad, dureza.
Sers Evaluado con el 70% de la calificacin bajo el cumplimiento de los siguientes criterios en la prctica
1.- Evidencias de desempeo:

-
Identificaras cada instrumento de medicin y reactivos qumicos para cada parmetro
Utilizaras los instrumentos de medicin y reactivos qumicos utilizndolos de manera segura y responsable
Conocers las lecturas de los diferentes parmetros Fisicoqumicos registrndolos en tiempo destinado
Verificaras las lecturas de cada parmetro en tiempo asignado Registraras las lecturas de cada parmetro en tiempo asignado
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Utilizaras cada reactivo qumico para la obtencin de cada parmetro segn instructivo operacional
Cada instrumento que utilizaras, lo dejas tal y como lo tomaste Cada reactivo que utilizaras y conservaras en su presentacin tal y como lo tomaste.
Sers Evaluado con el 30% de la calificacin con el total de aciertos en el cuestionario
2.- Cuestionario de Evaluacin:

1.- Defina el trmino calidad del agua. 2.- Cuales son los parmetros del agua y clasifquelos en fsicos, qumicos y biolgicos? 3.- Mencione algunas soluciones para disminuir la forma txica del amonio, en el agua. 4.- Como influye el oxigeno con la temperatura del agua. 5.- Que funcin tienen los Nitritos y Nitratos con la nitrificacin de bacterias 6.- Que parmetro fisicoqumico es el ms importante para cualquier especie de cultivo. 7.- Como se llama el instrumento para medir la turbidez del agua
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Conclusiones del alumno:

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U UN NIIV VE ER RS SIID DA AD DA AU UT T N NO OM MA AD DE ET TA AM MA AU UL LIIP PA AS S F FA AC CU UL LT TA AD DD DE EM ME ED DIIC CIIN NA AV VE ET TE ER RIIN NA AR RIIA AY YZ ZO OO OT TE EC CN NIIA A D DR R.. N NO OR RB BE ER RT TO OT TR RE EV VII O OZ ZA AP PA AT TA A
P PE EC CE ES SY YC CR RU US ST TA AC CE EO OS S PRACTICA INTEGRADA 2 Reproduccin y Cultivo de Tilapia sp
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Introduccin:
La Tilapia es una de las especies ms explotadas en cultivo en Mxico y Tamaulipas, por el cual conocers la calidad de agua que se requiere para la reproduccin, produccin en diferentes sistemas de cultivo y cosechas para el mercado nacional e internacional.
Objetivo de la prctica:
Aplicar los conocimientos obtenidos en el aula, dentro de una empresa acucola integrada que incluyen (sistema de bombeo, calidad de agua, tipos de cultivo, reproduccin, eclosin, alevines, reproductores, alimentacin, cosecha y mercado)
Criterios de desempeo:
- Seleccionar topogrficamente un sitio para la aplicacin de un proyecto
acucola de tilapia integrado

- Aplicar medidas de bioseguridad en una empresa acucola integrada en
tilapia.
- Distintos diseos de construccin de areas de produccin y estacin de
bombeo de agua
- Diseo y construccin de estaques de cultivo y su distribucin hidrulica - Conocer la anatoma fsica de la tilapia.
- Sexado manualmente de tilapias adultas.
- Colocar a eclosionar huevecillos de Tilapia.
- Cosechar alevines de Tilapia
- -.Reversionar sexualmente con hormonas alevines de Tilapia
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Seleccin de alevines y reproductores de tilapia.
-.Suministro de alimentacin segn corresponda en tallas de cultivo -. Controlar los parmetros fisicoqumicos del agua en los diferentes sistemas de cultivo
-
Aprender a realizar la captura, transferencia y cosecha de tilapia al finalizar un ciclo de produccin. Proporcionar un manejo adecuado a los peces para conservar su valor como producto de consumo y evitar lastimarlos.
-
Mochila Personal Bata blanca Botas de hule, Guantes de ltex, Refractmetro, Termmetro de mercurio para acuacultura. Peachmetro, Oxmetro, Disco sechi, Hach de Acuacultura con reactivos qumicos para agua dulce y salada. Malla de 500 micras Cubetas plsticas de 20 l
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El primer da de actividades en el laboratorio se har una reunin de los alumnos con los integrantes del equipo de acuacultura y discutir los objetivos y las actividades a realizar antes de entrar a la empresa.
-La captura de reproductores para la identificacin Fsica Anatmica, la realizaras con el apoyo de una red tipo atarraya dentro del estanque seleccionando manualmente segn talla y peso colocndolos en contenedores con oxgeno regulado para la seleccin e inspeccin manual, a temperatura ambiente.
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- El sexado de reproductores lo realizars delicadamente en forma manual aplicando tinta azul en la papila genital con un pincel para marcar los orificios genitales para su identificacin sexual.
-Las hembras las capturaras con red tipo atarraya y las seleccionaras a partir de 350g y al momento revisaras la cavidad bucal para verificar su incubacin de huevecillos, estos los retiraras en forma manual delicadamente de su cavidad bucal y los dividirs en recipientes con agua a 20 l y los separaras por lotes dependiendo de su estado de desarrollo para su incubacin.
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- La cosecha de alevines la realizars a simple vista con una red de malla fina (1.5 a 2 milmetros o malla mosquitera) jalando cuidadosamente en forma manual por la superficie del agua a travs del estanque, colocndolos en cubetas de 20 l y transportarlos a los tanques de incubacin con oxigeno regulado y temperatura de 28C.
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-La reversin de alevines machos la realizars con un 98% de certeza, mediante el suministro de una hormona masculinzate (17--metil-testosterona y etinil testosterona), en dosis de 30 a 60 ppm, vehiculizada en alcohol que incorporaras en el alimento al 45% de protena finamente molido.
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Sers Evaluado con el 70% de la calificacin bajo el cumplimiento de los siguientes criterios en la prctica Evidencias de desempeo:
-
Seleccionaras topogrficamente un sitio para la aplicacin de un proyecto
acucola de tilapia integrado

-
Aplicaras las medidas de bioseguridad en una empresa acucola integrada en
tilapia.
-
Aplicaras distintos diseos de construccin en areas de produccin y estacin de
bombeo de agua
-
Aprenders el diseo y construccin de estaques de cultivo y su distribucin
hidrulica
-
Conocer as la anatoma fsica de la tilapia. Sexaras manualmente de tilapias adultas. Colocaras a eclosionar huevecillos de Tilapia. Cosecharas alevines de Tilapia -.Reversionars sexualmente con hormonas alevines de Tilapia Seleccionars alevines y reproductores de tilapia. Suministraras el % alimentacin segn corresponda en tallas de cultivo Controlaras los parmetros fisicoqumicos del agua en los diferentes sistemas de
cultivo
-
Aprenders a realizar la captura, transferencia y cosecha de tilapia al finalizar un
ciclo de produccin. Proporcionar un manejo adecuado a los peces para conservar su valor como producto de consumo y evitar lastimarlos
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Cuestionario de Evaluacin:
1.Menciona 5 factores que puedan disminuir el nivel de oxgeno en un cultivo
intensivo de Tlapia. 2.- Existen ventajas y desventajas para el cultivo de tilapia en jaula, escribe 5 de cada una. 3.Que parmetros fisicoqumicos influyen en la descomposicin de la materia
orgnica en un de cultivo intensivo de tilapia. 4.- Escribe las formas de aireacin, naturales y mecnicas que puedas recomendar en un cultivo intensivo de tilapia. 5.- En que consiste la alimentacin perifrica en un cultivo semi intensivo para Tilapia mayores de 100gr.
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U UN NIIV VE ER RS SIID DA AD DA AU UT T N NO OM MA AD DE ET TA AM MA AU UL LIIP PA AS S F YZ ZO OO OT TE EC CN NIIA A FA AC CU UL LT TA AD DD DE EM ME ED DIIC CIIN NA AV VE ET TE ER RIIN NA AR RIIA AY D DR R.. N NO OR RB BE ER RT TO OT TR RE EV VII O OZ ZA AP PA AT TA A
PRACTICA INTEGRADA 3 Reproduccin y Cultivo de Bagre (Ictalurus Punctatus)
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Introduccin:
El bagre de canal es uno de los peces, cuyo potencial comercial es muy provechoso, debido a su rpido crecimiento, fcil domesticacin y adaptabilidad a diversas condiciones ecolgicas. El bagre de canal ocupa un lugar de eleccin en su cultivo por razones como: su fcil reproduccin en estanques, gran adaptabilidad a diversas condiciones, acepta alimento artificial rpidamente, alta resistencia a condiciones ambientales diversas, entre otras. Conocers y aprenders, la seleccin de reproductores para la produccin de fresas, canaletas para su eclosin, porcentajes de eclosin, porcentajes de sobrevivencia de alevines, cosecha de alevines, alimentacin de juveniles, recambios de agua, engorda en los distintos tipos de cultivo en canales de agua rpida y jaulas, y colocacin de cosechas en el marcado.
Aplicaras la operacin de una empresa acucola integrada (calidad de agua, sistemas de cultivo (jaulas, estanquera), reproduccin, alevines, juveniles, reproductores, alimentacin, cosecha y mercado) aplicada dentro de su entorno profesional de bagre de canal para ser
-
Seleccionaras topogrficamente un sitio para la aplicacin de un proyecto acucola integrado de bagre
Aplicaras las medidas de bioseguridad en una empresa acucola integrada en bagre.
Conocers los distintos diseos de construccin de areas de produccin Conocers el diseo y construccin de estaques de cultivo y su distribucin hidrulica
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Conocers la anatoma fsica del bagre Sexars manualmente bagres adultos. Aplicaras la construccin de nidos en para el desove de hembras. Colocaras nidos en estanquera para el desove de las hembras. Alimentaras y cosecharas alevines de bagre Suministraras la alimentacin segn corresponda en tallas de cultivo Controlaras los parmetros fisicoqumicos del agua en los diferentes sistemas de cultivo
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-
Aprenders a realizar la captura, transferencia y cosecha de tilapia al finalizar un ciclo de produccin. Proporcionar un manejo adecuado a los peces para conservar su valor como producto de consumo y evitar lastimarlos
-
Mochila Personal Bata blanca Botas de hule, Guantes de ltex, Refractmetro, Termmetro de mercurio para acuacultura. Peachmetro, Oxmetro, Disco sechi, Hach de Acuacultura con reactivos para agua dulce y salada.
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Malla de 500 micras Cubetas plsticas de 20 l
-La captura para la seleccin de reproductores y sexado manual la realizaras con red tipo atarraya dentro en estanquera para la identificacin fsica de machos y hembras.
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- Hars la Identificacin fsica de hembras grvidas en forma manual con la palpacin e inspeccin, localizando con delicadeza los ovarios y papilas genitales.
- Construirs
nidos que pueden consistir en barrilillos, cajas de madera, troncos
huecos, latas grandes de leche, tejas de cemento, tambores de metal, etc. el nmero de
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nidos por estanque que colocaras es por regla emprica destinando un nido por cada dos pares de reproductores.
Sers Evaluado con el 70% de la calificacin bajo el cumplimiento de los siguientes criterios en la practica
Evidencias de desempeo:
Seleccionaras topogrficamente un sitio para la aplicacin de un proyecto
acucola integrado de bagre

-
Aplicars las medidas de bioseguridad en una empresa acucola integrada en bagre. Aplicaras los distintos diseos de construccin de areas de produccin Aplicaras el diseo y construccin de estaques de cultivo y su distribucin hidrulica Conocers la anatoma fsica del bagre Sexars manualmente bagres adultos. Aplicaras la construccin de nidos en para el desove de la hembra. Colocaras nidos en estanquera para el desove de las hembras. Alimentaras y cosecharas alevines de bagre Suministraras la alimentacin segn corresponda en tallas de cultivo Controlaras los parmetros fisicoqumicos del agua en los diferentes sistemas de cultivo Aprenders a realizar la captura, transferencia y cosecha de tilapia al finalizar un ciclo de produccin. Proporcionar un manejo adecuado a los peces para conservar su valor como producto de consumo y evitar lastimarlos
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Cuestionario de evaluacin:
1.- Escribe el procedimiento para la colecta de la fresa en bagre. 2.- Cuales son los hbitos reproductivos del bagre. 3.- Describe los estanques ms utilizados para la reproduccin y cultivo de bagre. 4- Escribe los parmetros fisicoqumicos ms importantes para un cultivo de bagre. 5- Cual son los horarios de mayor actividad de alimentacin en el medio natural para el bagre 6.- Que mtodo utilizaras para el transporte de alevines de bagre y porque.

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PRACTICA INTEGRADA 4 Reproduccin y Cultivo de Langosta (Cherax quadricarinatus)
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Introduccin:
La langosta australiana de agua dulce (Cherax quadricarinatus ) o Red Claw, es uno de los organismos ms promisorios en Acuacultura. Se trata de un crustceo, por ende con muy buena demanda en mercados de alto poder adquisitivo. Su produccin es relativamente sencilla cuando se la compara con otros tipos de langostas y camarones. Son animales con muy bajo nivel de agresividad (quizs uno de los camarones menos agresivos que existen). Esto se traduce en la posibilidad de mantenerlos a densidades elevadas (hasta ms de 50 individuos adultos / m), lo cual redunda en un incremento substancial de la productividad. Se trata de animales poco exigentes en cuanto a la calidad del agua se refiere. y se desarrollan bien en aguas blandas y duras, con niveles de materia orgnica moderadas. Conocers y aplicars todas las actividades de produccin en esta especie, como tipos de estanqueria, instalacin hidrulica, sistemas de bombeo, sexado fsico, para la reproduccin y engorda de juveniles en cultivo que aprovecharas dentro de tu entorno profesional.
Operar una empresa acucola integrada (calidad de agua, sistemas de cultivo en estanquera), reproduccin, juveniles, reproductores, alimentacin, cosecha y mercado) de langosta de agua dulce.
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Seleccionaras topogrficamente un sitio para la aplicacin de un proyecto acucola integrado de langosta de agua dulce.
Aplicaras las medidas de bioseguridad en una empresa acucola integrada en langosta.
Aplicaras el diseo y construccin de estaques de cultivo y su distribucin hidrulica
Conocers la anatoma fsica de la langosta Sexars de manera visual langostas reproductoras. Construirs sustratos para refugios. Alimentaras juveniles de langosta . Suministras la alimentacin segn corresponda en tallas de cultivo Controlaras los parmetros fisicoqumicos del agua en los diferentes sistemas de cultivo
Aprenders a realizar la captura, transferencia y cosecha de tilapia al finalizar un ciclo de produccin. Proporcionar un manejo adecuado a los peces para conservar su valor como producto de consumo y evitar lastimarlos
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Mochila Personal Bata blanca Botas de hule, Guantes de ltex, Refractmetro, Termmetro de mercurio para acuacultura. Peachmetro, Oxmetro, Disco sechi, Hach de Acuacultura con reactivos para agua dulce y salada. Malla de 500 micras Cubetas plsticas de 20 l
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Desarrollo terico de la prctica:

La captura la realizaras de manera manual de reproductores de machos y hembras en resguardos dentro del estanque para la identificacin fsica anatmica de Langosta (Cherax quadricarinatus)
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La captura la realizaras de hembras grvidas en el estanque de manera manual para la inspeccin y valoracin de su estado de desarrollo embrionario y larvas antes de su desprendimiento abdominal
Aplicaras el diseo de estanqueras para cultivo extensivo de langostas de agua dulce
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-Aprenders a realizar la captura, transferencia y cosecha de tilapia al finalizar un ciclo

de produccin. Proporcionar un manejo adecuado a los peces para conservar su valor como producto de consumo y evitar lastimarlos
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Sers Evaluado con el 70% de la calificacin bajo el cumplimiento de los siguientes criterios en la prctica
Seleccionaras topogrficamente un sitio para la aplicacin de un proyecto acucola integrado de langosta de agua dulce.
Aplicaras las medidas de bioseguridad en una empresa acucola integrada en langosta.
Aplicaras el diseo y construccin de estaques de cultivo y su distribucin hidrulica
Conocers la anatoma fsica de la langosta Sexars fsicamente de manera visual los reproductores de langosta Construirs sustratos para los refugios de langostas. Alimentaras los juveniles de langosta Suministraras la alimentacin segn corresponda en tallas de cultivo Controlaras los parmetros fisicoqumicos del agua en los diferentes sistemas de cultivo Aprenders a realizar la captura, transferencia y cosecha de tilapia al finalizar un ciclo de produccin. Proporcionar un manejo adecuado a los peces para conservar su valor como producto de consumo y evitar lastimarlos
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1.- Los estados de huevos (langosta) se identifican por los cambios en su color y el desarrollo embrionario en sus das de incubacin, mencinalos. 2.- Escribe algunas prcticas de bioseguridad en una granja de langosta. 3.- Menciona 4 parmetros fsicos o qumicos que deben de tomarse en cuenta para la eleccin de un proyecto acucola de langosta. 4.- Hay 3 mtodos principales para la preparacin de los estanques antes del cultivo, escrbelos y explcalos. 5.- Escribe las distintas fases Larvarias de langosta

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P S S S PE EC CE Y CR ST TA AC CE EO S E SY YC RU U O
PRACTICA INTEGRADA 5 Manejo de la Camaroncultura (camarn sp)
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Introduccin:
Dentro de los cultivos de crustceos, los camarones, han sido los que mayor repercusin han tenido en el mundo debido a la rentabilidad de sus producciones, a los que se ha sumado, ltimamente, el cultivo de camarn de agua de salobre cuyo potencial en acuacultura existe actualmente en Mxico, conocers y aplicaras todas las actividades de produccin en cautiverio y el desarrollo de esta especie en el medio silvestre.
Operar una empresa acucola integrada (calidad de agua, sistemas de cultivo en estanquera y medio silvestre), reproduccin, postlarvas, reproductores, alimentacin, cosecha y mercado)
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Seleccionaras topogrficamente un sitio para la aplicacin de un proyecto acucola integrado de camarn en agua salobre. Aplicaras las medidas de bioseguridad en una empresa o granja acucola integrada en camarn. Conocers el diseo y construccin de estaques de cultivo y sistemas de bombeo Aprenders la anatoma fsica del camarn Sexars de manera visual reproductores de camarn. Construirs distintos tipos de estanquera para camarn. Aplicaras la Alimentacin requerida en cultivo. Controlaras los parmetros fisicoqumicos del agua en los diferentes sistemas de cultivo Tomaras la decisin de cosechar los organismos en cultivo extensivo, y semi extensivo. Aprenders la distribucin de cosechas en el mercado
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Mochila Personal Bata blanca Botas de hule, Guantes de ltex, Refractmetro, Termmetro de mercurio para acuacultura. Peachmetro, Oxmetro, Disco sechi, Hach de Acuacultura con reactivos para agua dulce y salada. Malla de 500 micras Cubetas plsticas de 20 l
Normas especifica de la prctica:

Norma Oficial Mexicana de Emergencia NOM-EM-05-PESC-2002, Que establece los requisitos y medidas para prevenir y controlar la dispersin de enfermedades de alto impacto y para el uso y aplicacin de antibiticos en la camaroncultura nacional.
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El primer da de actividades en el laboratorio se har una reunin de los alumnos con los integrantes del equipo de acuacultura y discutir los objetivos y las actividades a realizar antes llegar al punto del medio silvestre y entrar a la empresa.
Seleccionaras el sitio en el medio silvestre para la aplicacin de un proyecto acucola integrado de camarn en agua salobre.
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Aplicars las medidas de bioseguridad en una camarn.
granja acucola integrada en
Aplicaras el diseo y construccin de estaques de cultivo y sistemas de bombeo
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Suministraras la alimentacin balanceada segn biomasa en cultivo
Tomaras la decisin de cosecha de organismos en cultivo extensivo, y semi extensivo.
Aprenders la distribucin de cosechas en el mercado
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Sers Evaluado con el 70% de la calificacin bajo el cumplimiento de los siguientes criterios en la practica
Seleccionaras topogrficamente un sitio para la aplicacin de un proyecto acucola integrado de camarn en agua salobre.
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Aplicaras las medidas de bioseguridad en una empresa o granja acucola integrada en camarn. Aplicaras el diseo y construccin de estaques de cultivo y sistemas de bombeo Conoceras la anatoma fsica del camarn Sexaras de manera visual ell camarn. Construirs de estanqueras para camarn. Aplicaras la alimentacin segn el tipo de cultivo. Controlaras los parmetros fisicoqumicos del agua en los diferentes sistemas de cultivo Aprenders a realizar la captura, transferencia y cosecha de tilapia al finalizar un ciclo de produccin. Proporcionar un manejo adecuado a los peces para conservar su valor como producto de consumo y evitar lastimarlos
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Sers Evaluado con el 30% de la calificacin con el total de aciertos del cuestionario
1.- Cuales son los tratamientos fsicos del agua de mar utilizada para el desarrollo larvario de camarn? 2.-Explica el mtodo de cosecha de postlarvas de camarn en los tanques larvarios? 3.-Explica el mtodo de conteo mas practico de postlarvas de camarn antes de un embarque? 4.- Cuales son los parmetros fisicoqumicos controlados en el agua en la sala de desarrollo larvario de un laboratorio? 5.-Cuales son los dos mtodos de transportacin de postlarvas de camarn a la granja? 6.- Cual es la Alimentacin de los nauplios de camarn 7.-Escribe las distintas fases Larvarias de camarn 8.- Existen varias especies de camarn en el Golfo de Mxico y el Ocano Pacifico menciona sus nombres cientficos y su color, de cada litoral. 9.- -Describe el ciclo biolgico del camarn

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Glosario
Accin correctiva: accin tomada para eliminar las causas de una no conformidad, defectos u otra situacin indeseable a fin de prevenir su recurrencia. Accin preventiva: accin tomada para eliminar las causas potenciales de noconformidades, defectos u otra situacin a fin de prevenir su ocurrencia. Acuacultura: es el cultivo de especies de la flora y fauna acutica, mediante el empleo de mtodos y tcnicas para su desarrollo controlado en todo estadio biolgico y ambiente acutico y en cualquier tipo de instalacin. Acuacultura sustentable: el desarrollo de la acuacultura en todo su potencial, pero de una manera ecolgicamente responsable, desarrollada para producir alimentos nutritivos, inocuos y de calidad, de precio aceptable y accesible a todos los sectores de la sociedad. La eutroficacin: es un aumento de la productividad natural causada por un incremento en los niveles de nutrientes, y en algunos casos genera blooms de algas y baja el nivel de oxgeno disuelto Agua potable: se considera agua potable o agua apta para consumo humano, toda aquella cuya ingestin no cause efectos nocivos a la salud, es decir cuando su contenido de grmenes patgenos o de sustancias txicas es inferior al establecido en el reglamento de la Ley General de Salud. . Anlisis de riesgos: mtodo para determinar peligros razonables en los alimentos durante el proceso de produccin e identificar las medidas preventivas para controlar los peligros identificados. Antibiograma: reporte de sensibilidad a los antibiticos.
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Bioseguridad: es el grupo de estrategias para prevenir, controlar y/o erradicar enfermedades infecciosas econmicamente importantes. Estas estrategias son claves en cualquier esfuerzo de exclusin de patgenos. Biotoxinas marinas: sustancias venenosas que se acumulan en peces y moluscos que se alimentan de algas productoras de toxina, o bien en aguas que contienen toxinas producidas por tales organismos.
Buenas Prcticas de Produccin Acucola del Camarn para la Inocuidad Alimentaria: procedimientos rutinarios que tienen como objetivo asegurar la produccin de camarn aceptable a los consumidores en trminos de inocuidad, precio y calidad. Los cdigos de buenas prcticas deben ser guas flexibles para usarlos en sistemas especficos para una produccin responsable y su uso debe de ser guiado por el sentido comn. Calidad alimentaria: aspectos econmicos relacionados con la preferencia de los consumidores. Relativo al sabor, color, olor, textura, talla etc. Capacidad: aptitud de una organizacin, sistema o proceso para obtener un producto que cumpla los requisitos pre-establecidos. Coliformes fecales: organismos del grupo coliforme; los cuales producen gas a partir de lactosa en caldo EC o en tubos de fermentacin mltiple A-1, dentro de las 24 C h de incubacin en bao de agua a 44.5 . Competencia: habilidad demostrada para aplicar conocimientos y aptitudes. Contaminacin cruzada: presencia de entidades fsicas, qumicas o biolgicas indeseables procedentes de otros procesos de produccin. 0.2 C. (112 Fahrenheit). 2
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Contaminado: aquel producto o materia prima que contenga microorganismos, hormonas, bacteriostticos, plaguicidas, partculas radiactivas, materia extraa, as como cualquier otra sustancia en cantidades que rebasen los lmites permisibles establecidos. Control de peligros: un punto, paso o procedimiento en un proceso de produccin del alimento en el cual un control pueda ser aplicado y que d como resultado que un peligro de inocuidad se pueda prevenir, eliminar o reducir a niveles aceptables. Control sanitario: conjunto de acciones de orientacin, educacin, muestreo, verificacin y en su caso, aplicacin de medidas de seguridad y sanciones, que ejerce la autoridad competente con la participacin de los productores, comercializadores y consumidores, en base a lo que establecen las normas oficiales mexicanas y otras disposiciones aplicables. . Cuarentena: retencin temporal de los productos, las materias primas o los materiales de envase y empaque, con el fin de verificar si se encuentran dentro de las especificaciones y regulaciones. Cultivo extensivo: acuacultura de baja densidad que se practica en pozas o estanques para la subsistencia de los acuicultores. El cultivo extensivo se caracteriza por cuerpos de agua grandes en los cuales hay un control muy limitado por parte del acuicultor. El mayor porcentaje de alimento es normalmente el obtenido mediante la productividad primaria y/o la cadena natural trfica. No hay alimento suplementario. Cultivo intensivo: el cultivo de organismos acuticos en densidades extremadamente altas con grandes medidas de control por parte de los acuicultores. Tanques, raceways y cajas son ejemplos de cuerpos de agua en los que se lleva a cabo el cultivo intensivo. El alimento de los organismos depende en su mayor porcentaje del alimento artificial que proporciona el acuicultor y en mnima parte por alimento natural. 69
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Cultivo semi intensivo: acuacultura que se considera entre los sistemas extensivo e intensivo. Se caracteriza por cargas moderadas de organismos en cuerpos de agua que son controlados parcialmente. El alimento es en parte natural obtenido mediante la fertilizacin de los cuerpos de agua y en parte alimento suplementario proporcionado por el acuicultor. . Desinfeccin: reduccin del nmero de microorganismos a un nivel que no d lugar a contaminacin del alimento, mediante agentes qumicos, mtodos fsicos o ambos, higinicamente satisfactorios. Generalmente no mata las esporas. . Diagnosis: identificacin de la causa de un sndrome o enfermedad especfica. Evaluacin: anlisis sistemtico con el fin de determinar en qu medida un elemento es capaz de satisfacer los requisitos especificados. Evidencia objetiva: informacin que puede ser probada como verdadera, basada en hechos obtenidos por medio de la observacin, medicin, prueba u otros medios. . Formato: documento controlado que provee evidencia objetiva y auditable de las actividades ejecutadas o resultados obtenidos durante el proceso. Grupo coliforme: bacilos gram negativos, no esporulados, aerobios o anaerobios facultativos, que fermentan la lactosa con formacin de gas en 48 h a 35 0.5 C.
HACCP: metodologa sistemtica para la identificacin de los peligros, la evaluacin del riesgo y la severidad y el control de los peligros fsicos, qumicos y biolgicos asociados con la produccin de alimentos. Hallazgos de la auditora: resultados de la evaluacin de la evidencia recopilada frente a los criterios de auditora.
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Higiene: todas las medidas necesarias para garantizar la sanidad e inocuidad de los productos en todas las fases del proceso de fabricacin hasta su consumo final. Infraestructura: sistema de instalaciones, equipos y servicios necesarios para el funcionamiento de una organizacin. Inocuo: aquello que no hace dao o no causa actividad negativa a la salud. Inocuidad: se refiere a la ausencia de riesgos asociados con la enfermedad o muerte causada por el consumo de alimentos contaminados con microorganismo, compuestos qumicos o txicos de origen natural. Inocuidad alimentaria: implica la garanta de que el consumo de los alimentos no cause dao en la salud de los consumidores. Lmites crticos: el valor mnimo o mximo en el cual un peligro biolgico, qumico o fsico pueda ser controlado en un punto de control crtico para prevenir, eliminar o reducir a un nivel aceptable la ocurrencia del peligro identificado. Lmite mximo: cantidad establecida de aditivos, microorganismos, parsitos, materia extraa, plaguicidas, radionclidos, biotoxinas, residuos de medicamentos, metales pesados y metaloides entre otros, que no se deben exceder en un alimento, bebida o materia prima. Medidas de prevencin: son aquellas que se encargan de darle al camarn las mejores condiciones posibles para evitar factores estresantes y mantener su sistema inmune en las mejores condiciones posibles para resistir la presencia de patgenos que hayan entrado a pesar de las medidas de proteccin. Medidas de proteccin: tienen como objeto evitar la entrada de patgenos al sistema por todos los medios posibles de manera amigable para el ambiente.
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Medidas de seguridad: se consideran medidas de seguridad las disposiciones que dicte la autoridad sanitaria competente, de conformidad con los preceptos de esta Ley y dems disposiciones aplicables, para proteger la salud de la poblacin. Las medidas de seguridad se aplicarn sin perjuicio de las sanciones que, en su caso, correspondieren. Metal pesado y metaloide: elementos qumicos que tienen un peso atmico entre 63 y 200 y una gravedad especifica mayor de 4,0; que por su naturaleza presenta una gran reactividad y que dependiendo de su concentracin, forma qumica o su acumulacin en el organismo, pueden causar efectos indeseables en el metabolismo. Mtodo de anlisis: define el procedimiento tcnico para determinar una o ms caractersticas especficas de un producto. Procedimiento tcnico definido para desarrollar una prueba (ensayo). Microorganismos patgenos: parsitos, levaduras, hongos, bacterias, rickettsias, y virus de tamao microscpico capaces de causar alguna enfermedad. Monitoreo: muestreo dirigido para conocer prevalencia y severidad de la enfermedad detectada. Seguimiento en el tiempo de cualquier parmetro medible. Norma Oficial Mexicana (NOM): la regulacin tcnica de observancia obligatoria expedida por las dependencias competentes, que establece reglas, especificaciones, atributos, directrices, caractersticas o prescripciones aplicables a un producto, proceso, instalacin, sistema, actividad, servicio o mtodo de produccin u operacin, as como aquellas relativas a terminologa, simbologa, embalaje, etiquetado y las que se refieren a su cumplimiento o aplicacin. NMP: nmero ms probable: nmero estimado de bacterias por unidad de volumen. Se determina por el resultado positivo de una serie de tubos de fermentacin. No-conformidad: incumplimiento de un requisito especificado.
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Organizacin: una compaa, corporacin, firma, empresa o institucin o parte de la misma, ya sea incorporada o no, pblica o privada que tiene funciones y administracin propia. Paradigma: ejemplo que sirve de norma, el mundo de las ideas. Parsito: organismo que vive a expensas de otro organismo vivo, provocndole dao. Patgeno: organismo que produce enfermedades. Peligro biolgico: organismos vivos y productos de origen biolgico que tienen el potencial de contaminar los alimentos y causar un efecto negativo en la salud de los organismos y los consumidores, as como en la calidad del producto final. Los peligros biolgicos en los camarones pueden ser virus, bacterias y parsitos. Peligro qumico: en los camarones son los que representan los plaguicidas, metales pesados, otros compuestos qumicos industriales y de origen natural. Estos contaminantes pueden acumularse en los camarones a niveles mayores de los permisibles que pueden causar dao a la salud humana. Generalmente este peligro se asocia con la exposicin prolongada a esos contaminantes. Plagas: organismos capaces de contaminar o destruir directa o indirectamente los productos. Plaguicidas: cualquier sustancia o mezcla de sustancias utilizadas para prevenir, destruir, repeler o modificar cualquier forma de vida que sea nociva para la salud, los bienes del hombre o el ambiente.
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Prevalencia: nmero de organismos que se infectan en una poblacin dada en un tiempo determinado. Procedimiento: documento que contiene los propsitos y alcance de una actividad; que debe hacerse y por quin; cundo, dnde y cmo debe ser hecha; qu materiales, equipo y documentos deben ser utilizados; y cmo sta debe ser controlada y registrada. 71 Proceso: conjunto de actividades relativas a la obtencin, elaboracin, fabricacin, preparacin, conservacin, mezclado, acondicionamiento, envasado, manipulacin, transporte, distribucin, almacenamiento y expendio o suministro de productos al pblico. Producto: resultado del conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactan, las cuales transforman entradas en salidas. Registro: un documento que provee evidencia objetiva de las actividades ejecutadas o resultados obtenidos. Requisito: necesidad o expectativa establecida, generalmente implcita u obligatoria. Residuos: cualquier sustancia extraa que permanece en el camarn cultivado antes de su cosecha y que es resultado de una aplicacin o exposicin accidental. Por ejemplo los residuos de frmacos, qumicos utilizados para la limpieza e higiene de la granja, aditivos alimentarios, promotores del crecimiento, hormonas, plaguicidas y metales pesados. Los niveles mximos permitidos de residuos para muchas sustancias se especifican en el CODEX u otras agencias reguladoras. Resistencia a los antibiticos: cuando las bacterias son sometidas por largos perodos de tiempo a un mismo antibitico, las bacterias sobrevivientes o resistentes se multiplican y el antibitico deja de ser efectivo. Cuando las bacterias son sometidas a dosis no letales a un antibitico y stas crean cepas resistentes al mismo.
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Revisin: actividad emprendida para asegurar la conveniencia, adecuacin y eficacia del tema objeto de la revisin para alcanzar los objetivos establecidos. Sanidad: calidad de sano, que goza de buena salud, exento de dao o enfermedad. Sanidad acucola: es el estudio de las enfermedades que afectan a los organismos acuticos cultivados, silvestres y de ornato, as como al conjunto de prcticas encaminadas a la prevencin, diagnstico y control de las mismas. Seguimiento: verificar la aplicacin de las acciones correctivas o preventivas. Seguimiento o Monitoreo: coleccin y anlisis de la informacin necesaria para detectar cambios en la prevalencia o intensificacin de la infeccin. Seguridad: estado en el cual el riesgo de dao personal o material, est limitado a un nivel aceptable. Seleccin de sitio: rea de crecimiento larvario, crianza o engorda. Incluye la tierra, el flujo del agua y sistema de aguas abiertas. Sustancia qumica: cualquier elemento, compuesto qumico o mezcla de elementos o compuestos. En trminos de enfermedades, son los desinfectantes y otros compuestos de uso comn para su prevencin y control. El uso de algunos de estos se encuentra restringido o prohibido en acuacultura. Sustancia peligrosa: aquella que representa un alto riesgo para la salud, por tener caractersticas o propiedades de ser corrosiva, irritante, txica, radioactiva, flamable, explosiva, oxidante, pirofrica, inestable y otra que pueda causar dao a la salud. Sustentable: que se puede sostener, mantener.
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Txico: aquello que constituye un riesgo para la salud cuando al penetrar al organismo humano produce alteraciones fsicas, qumicas o biolgicas que daan la salud de manera inmediata, mediata, temporal o permanente, o incluso ocasionan la muerte. Verificacin: confirmacin del cumplimiento de los requisitos especificados por medio del examen y aporte de evidencia objetiva. Vigilancia: observacin sistemtica y examen de muestras de poblaciones especficas de animales acuticos diseada para detectar la presencia de agentes infecciosos con el propsito de controlar la dispersin de brotes de enfermedades. Visita de evaluacin: diligencia que lleva a cabo personal autorizado por la autoridad sanitaria competente, para realizar la verificacin fsica del cumplimiento de la Ley y dems disposiciones aplicables. Zoonosis: enfermedades de los animales que pueden transmitirse al hombre.
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Acuacultura de Peces y Crustaceos

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Universidad Autnoma de Tamaulipas Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Dr.

Norberto Trevio Zapata D-RS-05-18-03

Ciudad Victoria, Tamaulipas. Rev. 1

Enero del 2009

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

Criterios de desempeo generales................... 6 Programa del sistema de prcticas.................. 7

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

2.- Competencia Profesional y mapa curricular.

PROGRAMA ACADEMICO: MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

3.- Nivel de Desempeo:

4.- Criterios de desempeo generales:

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

5.- Programa de prcticas

Programacin Sem Durac 1 2 hrs 2 6 2 hrs 10 hrs

Reproduccin y Cultivo de Bagre (Ictalurus Punctatus)

Reproduccin y Cultivo de (Cherax quadricarinatus) Manejo de la camaroncultura (camarn sp)

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

rea de Acuacultura (Peces y Crustceos)

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

PRACTICA 1 CALIDAD DE AGUA

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

35 Alumnos por unidad por prctica

Objetivo especifico de la Prctica

Identificacin de cada instrumento de medicin y reactivos qumicos para cada parmetro

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

1.- Evidencias de desempeo:

Identificaras cada instrumento de medicin y reactivos qumicos para cada parmetro

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

Sers Evaluado con el 30% de la calificacin con el total de aciertos en el cuestionario

2.- Cuestionario de Evaluacin:

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

Conclusiones del alumno:

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

acucola de tilapia integrado

- Sexado manualmente de tilapias adultas.

- Colocar a eclosionar huevecillos de Tilapia.

- Cosechar alevines de Tilapia

- -.Reversionar sexualmente con hormonas alevines de Tilapia

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

Seleccin de alevines y reproductores de tilapia.

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

Seleccionaras topogrficamente un sitio para la aplicacin de un proyecto

acucola de tilapia integrado

Aplicaras las medidas de bioseguridad en una empresa acucola integrada en

Aplicaras distintos diseos de construccin en areas de produccin y estacin de

Aprenders el diseo y construccin de estaques de cultivo y su distribucin

Aprenders a realizar la captura, transferencia y cosecha de tilapia al finalizar un

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

Sers Evaluado con el 30% de la calificacin con el total de aciertos en el cuestionario

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

Conclusiones del alumno:

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

PRACTICA INTEGRADA 3 Reproduccin y Cultivo de Bagre (Ictalurus Punctatus)

[MVZ. Gilberto Jess Gutirrez Salazar]

Seleccionaras topogrficamente un sitio para la aplicacin de un proyecto acucola integrado de bagre