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Confdration Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs

Paris le 9 octobre 2013

20me Concours du Jeune Espoir et des Chefs Charcutiers Traiteurs


Depuis 4 ans Jean-Pierre COFFE, parraine le concours de ces jeunes professionnels

Ces jeunes candidats sont nos chefs dentreprise, nos chefs de laboratoire et nos porte-paroles de demain ! Cest un mtier qui perdure au fil des annes, qui fait partie de notre patrimoine et de notre culture. Jean-Pierre COFFE
Le concours du Jeune Espoir et des Chefs Charcutiers Traiteurs a t cr pour promouvoir et soutenir la cration ou la reprise dentreprise. Au-del dtre un vritable tremplin financier, ce concours est avant tout le premier pas vers lexcellence professionnelle.

Invitation Presse

Pour la premire fois, venez dcouvrir en deux temps ce concours :


- le vendredi ou le samedi entre 12h et 14h : au CFA de Jou Ls Tours, les coulisses en direct des labos afin dapprcier les techniques de travail et la ralisation des fabrications. - le dimanche 10 novembre 11h00 - 11h30 : au Parc des Expositions de Tours - Hall A, aux changes autour de ce concours avec Jean-Pierre COFFE et Jol MAUVIGNEY, Prsident de la Confdration Nationale des Charcutiers-Traiteurs. - A partir de 11h30 : exposition des oeuvres sur buffet - A 14h00 : proclamation des rsultats

FABRICATIONS

pour les 2 catgories :

2 fabrications Tradition : 3 saucissons cuits lail 1 terrine de poulet fermier aux ris de veau et pleurotes 2 fabrications Crativit : Une, faon pt crot de saumon et grosses crevettes, aigre doux Une fabrication libre : La Tte de Cochon

DEUX CATGORIES, DEUX NIVEAUX DEXIGENCE


Catgorie du Jeune Espoir (18-23 ans), 6 candidats en comptition : Prnom & Nom
Anthony BAROT Pierre CHABAUD Valentin DARADA Jrmy PELOSSIER Enzo RODRIGUEZ Edouard VIDIS

Employeur
Traiteur Nol Alain Chabaud Traiteur Marcotullio Traiteur Pauvert Christian Segui Charcuterie Bergere

Ville & Dpartement


Dombasle sur Meurthe (54) Meximieux (01) Maxeville (54) Annecy (74) Ponteilla (66) Le Mans (72)

Invitation Presse

Catgorie des Chefs Charcutiers-Traiteurs (23-35 ans), 11 candidats en comptition et 1 hors comptition:
Prnom & Nom
Charles BERARD Stacy CEZ Dimitri FAURE Danny FOURNIER Kvin GALARME Mathias HERITIER Cyril MARTEL Jauffrey MAUVIGNEY Antoine MORIN Teddy PROUST Quentin SENEILLON Hors concours

Employeur
Traiteur Pauvert Christophe Tourneux Traiteur Mazal Julien Leprovost Traiteur Galarme Sbastien Carlier Traiteur Deport SARL Mauvigney SARL Pascal Le Hech SARL Bury Traiteur Courbet

Ville & Dpartement


Annecy (74) Caen (14) Aubire (63) Nancy (54) Nancy (54) Biarritz (64) Chalons en Champagne (51) Mrignac (33) Arnac/Pompadour (19) Saint Pierre Des Corps (37) Besanon (25)

Yasuhiko KUSUDA

Metzgere Kusuda

Ashiya Hyogo (Japon)

La dtermination des candidats,le soutien apport par les chefs dentreprise leurs cts, me rendent confiant pour lavenir. Par leurs efforts, par leur envie datteindre lexcellence, ils constituent le vivier qui manquait tant notre profession : celui des futurs repreneurs.
Jol MAUVIGNEY, Prsident de la Confdration Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Meilleur Ouvrier de France

Contact Presse : Valrie MARTINEZ-LECLAIR - Confdration Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs tl. : 01 44 29 90 57 - courriel : vmartinez@lacnct.fr

www.charcutiers-traiteurs.com

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