Ajo caliente

Ingredientes (para 4 personas):

Medio kilo de tomates de via maduros (se puede sustituir por tomate rojo). 4 dientes de ajo. 3 pimientos verdes. Sal.

250 gramos de pan de telera asentado (hecho de uno o dos das). 1 litro de agua hirviendo. 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra de la Cooperativa de Los Remedios de Olvera. 4 rabanitos pelados.

Elaboracin
Lo primero es majar los 4 dientes de ajo con la sal en un majador. Luego, lo ideal es utilizar un dornillo, que es el recipiente tpico para realizar este plato realizado en madera. Si no se tiene utilizar una cacerola o un recipiente amplio e incorporar en l el ajo majado con sal, el pimiento verde picado en trozos pequeos y el tomate triturado. En caso de utilizar tomate de via, que es el que utilizan en este establecimiento, se pone entero. Si no se usa este y se utilizan tomates maduros lo mejor es quitarles la piel. Se pasan por la batidora y se incorporan al dornillo donde estaban los pimientos, la sal y el ajo machacados. Se coge el pan de telera y se parte a rodajas ms bien finas y se va incorporando al dornillo. Se incorpora el aceite, en este caso de la Cooperativa de Los Remedios de Olvera. En el fuego se pone 1 litro de agua a hervir. Cuando est hirviendo se echa por encima de los dems ingredientes. No echar toda, para poder rectificar luego y alcanzar el espesor deseado. Coger entonces una machacaera (palo de madera utilizado para majar los ingredientes) e ir triturando el pan y unindolo al resto de los ingredientes. Se obtendr una sopa muy densa. Rectificar de agua si se desea y tapar con un pao, dejando reposar el conjunto unos cinco minutos. Se sirve caliente, en dornillos pequeos y adornado con un rabanito

crudo entero, pero pelado, dejndole la raiz para poder cogerlo.