Hernndez Villa Norma Gabriela Clostridium botulinum Morfologa

7IM1

Cultivo Resistencia

Bacilo grampositivo recto a levemente curvo, con extremos redondeados. Mvil con flagelos pertricos. Tamao: 3.4-8.6 m por 0.5 a 1.3 m. Produce esporas resistentes al calor, de forma ovalada, subterminales, tienden a distender a los bacilos. Produccin estable en medios alcalinos con glucosa y gelatina a 20-25C. A temperaturas elevadas en general no se producen. Microorganismo anaerobio estricto, de requerimientos nutricionales complejos, especialmente las cepas no proteolticas. La resistencia al calor de las esporas es mayor que la de cualquier otro microorganismo anaerobio, y su grado de resistencia depende de la cepa y el tipo serolgico. En general las esporas sobreviven varias horas a 100C y hasta 10 minutos a 120C. Las esporas tambin son resistentes a radiaciones y pueden sobrevivir a temperaturas de -190C. (1) Para su eliminacin se requiere calor hmedo a 121C. (2) La toxina de Clostridium botulinum est presente en los alimentos ingeridos, el tracto gastrointestinal de lactantes o en heridas. La toxina botulnica es una de las ms peligrosas y potentes conocidas. De modo que un microgramo de la toxina purificada contiene 200.000 dosis letales mnimas para un ratn de 20 g. La dosis letal nica para el ser humano es de 1g. (2) Temperatura ptima para la produccin de la toxina: 30-38C1 pH de proliferacin: 7-7.3 Es una exotoxina, sin embargo es liberada en el medio slo despus de la muerte del microorganismo y su autolisis. Se ignora el papel de la toxina en el metabolismo de C.botulinum. Casi todos los clostridios son proteolticos y activan de este modo la toxina, sin embargo los del tipo E no lo son y requieren la presencia de proteasas del tracto digestivo para activarse. La toxina es ingerida y absorbida principalmente en el estmago e intestino delgado. Despus de un periodo de incubacin que vara con la dosis, ingresa al sistema nervioso perifrico donde acta en las terminaciones nerviosas colinrgicas para bloquear la liberacin de acetilcolina, lo que produce parlisis completa. Los sntomas aparecen por lo regular de 12 a 36 horas despus de la ingestin, y pueden pasar desapercibidos, sin embargo se presenta despus la diplopa (visin doble), disfagia (dificultad para deglutir), disfona (dificultad para hablar), debilidad en los msculos, parlisis respiratoria, obstruccin de vas areas y finalmente la muerte. La resistencia de la toxina botulnica est en funcin del tipo serolgico, la temperatura el pH y la presencia de sustancias extraas. Todas las toxinas se inactivan por hervor durante un minuto o por calentamiento 75-85C durante 5 a 10 minutos. A temperatura ambiente la toxina conserva su actividad durante varios das en agua corriente. La toxina es destruida por luz solar directa en 5 das a menos que est protegida del aire. Un pH bajo de 3.5-6.8 favorece la conservacin de la toxina, mientras que el pH alcalino acelera la destoxificacin. Las sustancias presentes en los alimentos enlatados en general no tienen ningn efecto sobre la actividad de la toxina.

Propiedades de la toxina botulnica.

Actividad biolgica

Inactivacin de la toxina

Bibliografa
1. Joklik, Wolfgang. Zinsser. Microbiologa. Buenos Aires : Mdica Panamericana, 1992. 2. Ryan, Kenneth. Sherris. Microbiologa mdica. Mxico : McGraw-Hill, 2005.

Excepto para C. botulinum tipo E, que es de 25-28C