Recetas de Comidas Paraguayas

*Sopa Paraguaya de Angel a la argentina La sopa paraguaya, como varios platos, naci de un error, (segun la leyenda). Cuentan que Carlos Antonio Lpez, presidente del Paraguay a mediados del siglo XIX adoraba la sopa hecha de harina de maz, era una especie de humita. La leyenda dice que el habia invitado a almorzar a un embajador extranjero y pidi que le hagan la crema de maz, la cocinera se distrajo, se seco el liquido en la olla y qued como una polenta firme. Cuando sirvieron a la mesa el extranjero le dijo que eso no era una sopa, y don Carlos que era muy terco le respondi que esa era la SOPA PARAGUAYA.

INGRADIENTES 800 grs de harina de maz o semola. 3 cebollas grandes en juliana 100 grs de manteca 2 cucharadas soperas de aceite 6 Huevos litro de Leche 500 grs Queso Fresco 50 gr de Queso rallado c/n Sal 1 chorro de Soda (agua con gas)

PREPARACIN Calentar la manteca y el aceite en la olla, agregar la cebolla. Cocinar hasta que quede transparente, agregar la sal. Cortar la coccin con un chorro de leche fra. Apagar el fuego. Agregar la harina y la leche revolviendo todo. Batir los huevos y agregarlos junto al queso rallado siempre revolviendo muy bien. Debe quedar como un pure cremoso, ni muy suelto ni muy espeso. Agregar el queso fresco en trozos. Untar una fuente para horno con abundante aceite y verter la mezcla. Cocinar a horno fuerte por 30 a 40 minutos.