LANGOSTINOS AL PESTO Ingredientes : 1 k (2.

4 lb) de colas de langostinos, pelados 1 cucharada de aceite de oliva Sal Salsa de Pesto Rpida: de taza de nueces o pecanas cortadas, en trozos 3 dientes de ajo, pelados taza de aceite de oliva 1 taza de hojas de albahaca fresca 2 cucharadas de queso parmesano, rallado Sal Pimienta

PREPARACIN: Espolvorear sal sobre los langostinos. Calentar la sartn con el aceite de oliva . Cuando est caliente colocar las colas de langostinos y cocinarlas rpidamente por los dos lados, aproximadamente 1 - 2 minutos o hasta que estn cocidos. Tener cuidado de no cocinarlos demasiado porque se pondrn duros. Es mejor hacerlo por tandas. Agregar la cantidad de pesto necesario y mezclar con los langostinos. Servir inmediatamente, decorando por encima con una pequea cantidad de pesto, si se desea. SALSA DE PESTO RPIDA: Colocar las nueces o pecanas, los ajos y el aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos. Licuar o procesar por 1 2 minutos y luego agregar la albahaca, queso parmesano, sal y pimienta. Licuar hasta conseguir una salsa espesa. Para guardar, colocar en envase cerrado y con papel film encima del Pesto, para que no se oscurezca. Esta salsa sirve para pasta, pescados y mariscos Se puede acompaar con Ensalada de Zucchini con argula, nueces y parmesano.