Terrine au chocolat

4 oufs 160 g de beurre mou 350 g de chocolat noir ptissier 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanill Coupez le beurre en morceaux et dans un saladier, laissez-le ramollir temprature ambiante. Sparez les blancs des jaunes. Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre dans une casserole au bain-marie.

Remuez doucement pour obtenir une pte lisse, puis retirez la casserole du feu. Incorporez le beurre dans le chocolat chaud, laissez fondre, puis fouettez jusquo ce que le mlange devienne crmeux et lger.

Ajoutez les jaunes d'oufs un par un puis le sucre, sans cesser de remuer pour obtenir une crme homogne. Battez les blancs en neige fermes en ajoutant le sachet de sucre vanill, puis mlangez la prparation prcdente.

Procdez cette opration avec dlicatesse en soulevant la masse de blancs monts pour ne pas les briser. Tapissez un moule cake de film transparent en laissant largement dpasser les bords.

Versez la prparation et placez au rfrigrateur pendant deux heures. Rabattez le film est remettez au frais jusqu'au lendemain. Servez avec une crme anglaise ou une crme chantilly. On peut incorporer la prparation des zestes d'orange confits.