PA

Fase gaseosa

Ley de Henry:

PA = HxA
A una temperatura dada, la cantidad de gas disuelto en un lquido, es directamente proporcional a la presin parcial del gas sobre la superficie del lquido. Fase lquida

xA

Dividiendo entre la presin total: PA/PT = H/PTxA

yA = HxA

Los refrescos se presurizan para sobresaturar la solucin acuosa con CO2. El champn y la sidra, contienen altas cantidades de CO2, debido a la fermentacin.

La disolucin de gases en agua es un fenmeno exotrmico.

La mejor manera de carbonatar refrescos es: a presiones elevadas y bajas temperaturas.

Constantes de Henry
Gas
O2 CO2

H (mol/ L atm)
1.28 x 10-3 3.38 x 10-2

H2
CH4 N2 NO

7.90 x 10-4
1.34 x 10-3 6.48 x 10-4 2.00 x 10-4

PA
Fase gaseosa

CO2 HCl NH3 H2S Desv. (+)

CO 2 H2O H2CO 3

Fase lquida

xA

H2CO3 H HCO3

Presin parcial de los componentes del Aire Presin Total 1 bar 2 bar 3 bar 4 bar ... Pbar Presin parcial O2 0,2 bar 0,4 bar 0,6 bar 0,8 bar ... 0,2 Pbar Presin parcial N2 0,8 bar 1,6 bar 2,4 bar 3,2 bar ... 0,8 Pbar Profundidad equivalente Superficie = Presin atmosfrica -10 m = 1 bar P. hidrosttica + 1 bar P. atmosfrica -20m = 2 bar P. hidrosttica + 1 bar P. atmosfrica -30m = 3 bar P.hidrosttica + 1 bar P. atmosfrica ... (P-1)*-10 m = (P-1)bar P. hidrosttica + 1 bar P. atmosfrica