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Mardi 19 fvrier 2013

Oranges et Citrons Confits

Salammm

Je vous propose ici de raliser une recette teste et approuve. Pour prparer les corces dagrumes destines tre soit ajoutes aux gteaux, soit roules dans le sucre, et mme trompes dans du chocolat fondu, appeles ainsi : Orangettes Utile de les blanchir 3 fois avant de les confire dans le sirop, sans pousser le blanchissement au stade de la cuisson complte

Ingrdients
Zeste dOranges Zeste de Citrons 200 g de Sucre 200 g de Sirop de Glucose Sirop 30 : 1 Litre dEau

1 Kg 350 g de Sucre

Prparation
Blanchir les corces d'oranges et de citrons en ayant pris soins de retirer le coeur et les extrmits

goutter. Prparer le sirop a 30 B : mettre le sucre et l'eau dans une casserole fond pais, a 5 mn d'bullition retirer et verser sur les corces Rpter cette opration 3 fois Le lendemain, goutter les corces, et ajouter 200 g de sucre dans le sirop, faire bouillir et verser le sur les corces. Le surlendemain, goutter encore les corces et ajouter 200 g de sirop de glucose , a frmissement , retirer et le verser tout chaud sur les corces. goutter, enrober de sucre et/ ou laisser scher 2 jours pour les enrobes de chocolat fondu J'en ai garder quelques corces dans leurs sirop, dans une boite hermtique au rfrigrateur

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