ADSORO DE GLICOSE E FRUTOSE EM CARVO ATIVO E RESINA DE TROCA INICA Pollyanna Santos Oliveira, Renata Maria Rosas Garcia

Almeida Laboratrio de Derivados da Cana-de-Acar Departamento de Engenharia Qumica Universidade Federal de Alagoas

A frutose um importante acar natural, encontrado principalmente nas frutas e no mel. Outra fonte importante desse acar a sacarose, a qual deve ser hidrolisada produzindo os ismeros glicose-frutose. Numa escala de doura a frutose cerca de 1,3 -1,8 vezes mais doce que a sacarose e 2,4 vezes mais doce que a glicose. Por isso, apesar de possuir o mesmo teor calrico destes acares, a frutose pode ser utilizada em menor quantidade, sendo empregada em alimentos com baixas calorias, alm de ser tolerada pelos diabticos. Para utilizao do xarope de frutose necessrio que este acar seja separado da glicose. Essa separao relativamente difcil e de alto custo, mas tem grande interesse comercial. O processo de adsoro o mais comumente utilizado para separao de acares comerciais de alto valor agregado. Neste trabalho foram realizados testes de adsoro em batelada de frutose e glicose utilizando carvo ativo e resina catinica (Amberlite IR120) como adsorventes em ensaios em tanque agitado. Tambm foram feitos testes em diferentes temperaturas para investigar a sua influncia na adsoro destes acares. Analisando-se as curvas da cintica de adsoro, observou-se que, ao se utilizar carvo ativo, a glicose foi adsorvida em maior proporo que a frutose independente da temperatura utilizada. No entanto, ao utilizar a resina, foi observado que a glicose e a frutose foram adsorvidas na mesma proporo a 40C. Ao utilizar a temperatura de 200C a frutose foi adsorvida em maior quantidade que a glicose. Estes resultados mostraram que o carvo ativo tem preferncia pela glicose e a resina de troca inica pela frutose. Todos os dados obtidos neste trabalho so de grande importncia para o desenvolvimento do processo de separao de glicose e frutose em leito fixo.