INSTITUCION EDUCATIVA EMBLEMTICA VENTURA CCALAMAQUI AREA DE CIENCIA, TECNOLOGIA YAMBIENTE

APRENDO 100CIA CON CON100CIA

01 / Mar ! "01#
Responsable: Prof. Frankling Aguilar Martnez

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1a determinacin del agua se realiza en el 3nlisis inmediato de los alimentos por desecacin en estu a a 0-(4" hasta obtener peso constante. 1a ci ra de la humedad es complementaria de la materia seca del alimento. Funciones fisiolgica. 1as principales unciones del agua en relacin con la nutricin son las siguientes$ Es solvente de numerosos compuestos. En la digestin participa en la hidrlisis de los principios inmediatos$ protenas, grasas, carbohidratos. 5nterviene en la absorcin de los nutrientes. %articipa en el transporte de metabolitos. 2irve de vehculo para la excrecin de productos de desecho. 6egula la temperatura corporal en base a la gran cantidad de agua que tienen los organismos, el elevado calor espec ico y el elevado calor de vaporizacin del agua. Balance hdrico. 1as prdidas de agua que se producen en los organismos son$ En el aire espirado en orma de vapor de agua. Evaporacin a travs de la piel con el sudor. Excrecin en la orina acompa7ada de sales minerales y urea como componente ms importante procedente de la degradacin de las protenas. Excrecin con las heces. 1a cantidad de agua de las heces depende principalmente del rgimen alimenticio del ganado y de la especie animal as las heces de vacuno tienen por trmino medio ms agua 8,-)9 que las de los peque7os rumiantes 8(-)9. En los rumiantes la prdida ecal es aproximadamente igual a la prdida por la orina, mientras que en monogstricos las prdidas de agua con las heces supone un 0-+:-) rente a la salida de agua en la orina que es del ,-+'-). ;na prdida importante de agua es en los animales en ermos que presentan sntomas de diarrea. Necesidades de agua. 1os animales son ms sensibles a la alta de agua que a la alta de alimento. ;na prdida del 0-) de agua del organismo supone una deshidratacin grave, la prdida del :-) supone la muerte. 1as restricciones de agua a los animales implican que se produzcan tambin descensos en la ingestin de alimentos. El consumo de agua debe de estar en relacin al contenido de materia seca de la racin as por e&emplo el vacuno adulto necesita consumir de < a ( l de agua por =g de materia seca y los terneros de > a , l por =g de materia seca. 1as necesidades de agua tambin aumentan cuando aumenta la temperatura ambiental, cuando la racin es rica en protena o tiene un elevado contenido en sal. Fuentes de agua. El agua necesaria para la vida animal procede de tres uentes$ 3gua de bebida, agua que entra en la composicin de los alimentos y el agua metablica que es la que se genera en el propio organismo como consecuencia de la reacciones que se producen en la oxidacin de los principios inmediatos. %or trmino general la oxidacin de 0 g de protena genera -,? g de agua, la de 0g de hidratos de carbono generara -,> g de agua y la de 0 g de lpidos genera 0,0 g de agua. En ocasiones es la uente de agua para los animales. !"END#END$ !"$BLE% &#' "(

MARAVILLAS DE LA NATURALE$A%
El agua. Funciones fisiolgica. Distribucin en el organismo. Balance hdrico y factores que lo afectan.
El agua. El agua es el componente molecular ms abundante en los seres vivos. Qumicamente es una molcula neutra con dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno, pero los electrones del oxgeno estn ms cerca de l que del hidrgeno por lo que se crean dentro de la molcula dos zonas con cargas distintas. Esto hace que el agua tenga unas propiedades peculiares. Lquida a temperatura ambiente. Elevado calor espec ico que sirve de amortiguador rente a los cambios de temperatura. Elevado calor de vaporizacin que permite a los seres vivos disminuir su temperatura por evaporacin en los pulmones o por el sudor a travs de la piel. !uen disolvente tanto para sales minerales como para compuestos orgnicos. El agua en los animales. "omo se ha dicho anteriormente es el componente mayoritario en el organismo. #ara con la edad de los animales$ %or e&emplo en el embrin el porcenta&e aproximado es del '(), en el animal &oven desciende al *(+,-) para caer a niveles de (-+*-) en el animal adulto. %aralelamente a este descenso se incrementa el contenido de grasa del animal, es decir se asiste a una especie de sustitucin del agua por la grasa. .ambin vara seg/n los te&idos y rganos. %or e&emplo el contenido acuoso de sangre, leche, orina o saliva est prximo al 0--), mientras que otros te&idos como el m/sculo su contenido aproximado es del *-). El agua en los vegetales. 1os contenidos en agua de los vegetales tambin son variables. 2i se tiene en cuenta los alimentos ms recuentes del ganado se observa que el orra&e verde tiene un contenido en agua superior al ,-). "ontenido que es superior en la hierba &oven y que desciende hasta la loracin. "on la madurez se pierde tambin agua, y con la marchitez el descenso es aun ms acusado. 1os sistemas de conservacin de la hierba tambin contemplan un descenso del contenido en agua con respecto a la cantidad inicial de la hierba. En el caso de los ensilados el descenso en contenido acuoso es mnimo ya que es un mtodo de conservacin en h/medo. 1a heni icacin supone la desecacin de la planta por lo que su humedad desciende a niveles in eriores al 0,). 1os concentrados, que es el otro alimento usual del ganado, tienen ba&os contenidos en agua. 1os niveles para una buena conservacin deben estar en torno al 0-). 1o mismo ocurre con algunos subproductos como la pa&a o el salvado. Determinacin del agua en los alimentos.

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La &mp!r'a()&a *el a+,a e( el ),erp! -,ma(!.

El agua ayuda a casi todas las funciones del cuerpo humano. Considerando que nuestros cuerpos son casi 2/3 agua, entender el rol importante del agua en el cuerpo puede ser una fuente de salud. A continuacin mencionamos algunas de las cosas que el agua hace en nuestro cuerpo: * El cere ro es !"# agua / $na deshidratacin moderada puede causar dolor de ca e%a y mareo. * &e necesita agua para e'halar * El agua regula la temperatura del cuerpo * El agua transporta nutrientes y o'(geno a todas las c)lulas en el cuerpo * *a sangre es +2# agua * El agua humedece el o'(geno para respirar * El agua protege y amortigua rganos ,itales * El agua ayuda a con,ertir los alimentos en energ(a * El agua ayuda al cuerpo a a sor er los nutrientes * El agua se deshace de los desperdicios * *os huesos son 22# agua * *os m-sculos son !"# agua * El agua amortigua las articulaciones * El agua compone la mayor(a de las c)lulas de nuestro cuerpo. * El agua es la parte m.s grande de nuestros sistemas sangu(neo y linf.tico, transportando alimento y o'(geno a las c)lulas y desechando intrusos y desperdicios. * El agua limpia nuestros ri/ones de su stancias t'icas. * El agua alancea nuestros electrolitos, que nos ayudan a controlar la presin sangu(nea. * El agua humedece nuestros o0os, oca y pasa0es nasales. * El agua mantiene al cuerpo fresco cuando hace calor y aislado cuando hace fr(o. * El agua act-a como un amortiguador para los rganos del cuerpo. * El agua pro,ee de los minerales que nuestro cuerpo necesita tales como manganeso, magnesio, co alto y co re. 1e er agua suficiente puede... 2e0orar su salud total y su ienestar. 3orque el agua es importante en muchas funciones del cuerpo, tener suficiente agua en nuestro organismo es un factor cla,e para tener salud y mantenerse saluda le. * El agua ayuda a mantener el ,olumen de sangre, el cual ayuda a mantener su energ(a. * $na apropiada hidratacin me0ora su concentracin y tiempo de reaccin, especialmente durante los e0ercicios. * El agua aumenta el n-mero de calor(as que quema durante las acti,idades diarias. * El agua diluye y dispersa las medicinas, permiti)ndoles actuar m.s r.pida y efecti,amente. * El agua e,ita el malestar estomacal causado por medicinas concentradas. Ayudar a protegerse contra una gran ,ariedad de enfermedades. Algunos estudios citados por la Asociacin 4iet)tica Americana muestran ,(nculos entre un alto consumo de agua y la reduccin del riesgo de padecer: * resfriados * c.lculos en los ri/ones * c.ncer de mama * c.ncer de colon * c.ncer del tracto urinario 2e0orar su apariencia. El agua llega por -ltimo a la piel5 si su cuerpo no o tiene suficiente agua, su piel sentir. los efectos m.s que cualquier otro rgano. El agua hidrata la piel, de0.ndola: * m.s tersa * m.s pulida * m.s sua,e * m.s li re de arrugas Ayudar a perder peso. 2uchos de nosotros confundimos la sed con las pun%adas de ham re, as( que tendemos a comer ocadillos cuando realmente nuestros cuerpos est.n 6sedientos7 As( que me0or e a agua 8 le ayudar. a sentirse satisfecho, aminorando su deseo de comer. Algunos estudios muestran que tomar suficiente agua puede: * 4arle m.s energ(a durante sus e0ercicios. * 9ncrementar las calor(as que quema durante sus e0ercicios. * Ayuda a que su cuerpo redu%ca los depsitos de grasa.

Aprendiendo a problematizar/ Frequently Asked Questions (FAQ) / Preguntas formuladas con frecuencia
:Cu.ndo se dice que un agua es dura; :<u) pro lemas produce esto; :Cmo se solucionan estos pro lemas; :Cmo se solucionan estos pro lemas; :Es necesario el cloro en el agua de e ida; En caso afirmati,o, :cu.nto cloro es recomenda le; :<u) pro lemas acarrea la presencia del ars)nico en el agua de e ida; :3ara qu) sir,e el fl-or en el agua de e ida; =e escuchado decir que el fl-or que se agrega al agua tam i)n se usa para matar ratas. :Es esto cierto;

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