UNIVERSITATEA ALEXANDRU IOAN CUZA

FACULTATEA DE ECONOMIE I ADMINISTRAREA AFACERILOR

CAIET DE PRACTIC
Vel Pitar -Departamentul Distribuie

Student ZAMFIR MARIO RADU MASTER ADL

Cuprins
1. Descriere companie ......................................................................................................... 2 1.1. Grupul Vel Pitar ....................................................................................................... 2 1.2.Vel Pitar - sucursala Iai ........................................................................................... 2 2. Strategii de distributie ale firmei Vel Pitar .................................................................... 4 3. Logistica de distribuie .................................................................................................... 6 3.1. Stocarea .................................................................................................................... 6 3.2. Depozitare ( anexa 2 Dispunerea depozitelor ) ..................................................... 7 3.3. Manipularea............................................................................................................ 11 3.4. Fluxul informational............................................................................................... 12 4. Probleme aprute n procesul de depozitare.................................................................. 13 5.ANEXE

1. Descriere companie

1.1. Grupul Vel Pitar

Grupul Vel Pitar este liderul pieei de panificaie romnesti i un actor important pe scena produciei i distribuiei de biscuii, napolitane, specialiti de cofetrie i patiserie. Compania este format din 4600 de angajai, 5 mori, 12 centre de producie, asigurnd un volum zilnic ce depete 300 tone de panificaie proaspt, avnd un lan de desfacere de peste 140 de magazine i o cifr de afaceri de peste 100 mil Euro.

1.2.Vel Pitar - sucursala Iai

n 2003, PANGRAN S.A. Iai (societate de morrit i panificaie nfiinat n 1964, avnd acest titulatur din 1990) a fost preluat de Vel Pitar, achiziie care a adus o serie de schimbri importante. Noile proceduri instituite au adus mbuntiri ncepnd cu procesul de producie i pn la cel de motivare a angajailor. Astzi Vel Pitar Punct de lucru Iai este lider pe piaa ieean, avnd un portofoliu diversificat de produse i acordnd o grij deosebit evoluiei industriei. Produsele cu tradiie, cunoscute de consumatori de zeci de ani, sunt biscuiii Poieni i 2B+C, alturi de game noi

precum Tabiet, 5 minute, Petit Beurre. Franzela Vel Pitar este cea mai cutat pine n oraul Iai, avnd avantajele unei tehnologii i ale unei reete deosebite, unice pe piaa local. Din 2007, activitile de panificaie, morrit i retail funcioneaz ca divizii distincte: compania Vel Pitar - panificaie, compania apte Spice - morrit, compania VP Magassin - retail.

Tot n 2007, moara din Iai a beneficiat de utilaje noi dintre cele mai performante din Germania, marca Buhler, cu o capacitate de 250 tone gru mcinat/24 ore. Vel Pitar punct de lucru Iai este nscris ntr-un program amplu de retehnologizare, primele investiii realizate fiind modernizarea morii i a seciei de panificaie odat cu certificarea ISO 22000:2005. Certificarea a fost obinut n urma auditului din decembrie 2006, pn la momentul respectiv fiind acreditata deja cu Sistemul de Management al Calitii ISO 9001:2000. Vel Pitar Iai este lider n zona Moldova, fiind prezent att cu produse de panificaie locale, ct i naionale. Unicitatea punctului de lucru Iai n cadrul grupului Vel Pitar rezid din faptul c este singura locaie care produce diversele sortimente de biscuii i napolitane comercializate de Vel Pitar n Iai i n toat ara.

2. Strategiile de distribuie ale firmei Vel Pitar

Politica de distribuie a sucursalei Iai este similar cu cea a companiei Vel Pitar la nivel naional, astfel pot fi definite urmtoarele obiective: Acoperirea ct mai larga a pietei Maximizarea vnzarilor din punct de vedere al volumului Asigurarea disponibilitatii produselor Vel Pitar pentru un numar ct mai mare de

consumatori Recunoasterea marcii Vel Pitar de un numar ct mai mare de consumatori Sprijinirea intermediarilor Un control ct mai ridicat asupra distribuitorilor pentru a se asigura ca produsele

ajung la consumatorul final pastrndu-si standardele de calitate

n ceea ce priveste strategiile de distributie, compania au optat pentru utilizarea canalelor directe (producator consumator) si a celor indirecte (producator distribuitor consumator). Din punct de vedere al prezentei pe pia, putem afirma c Vel Pitar a adoptat strategia distributiei intensive deoarece produsele realizate si comercializate de companie intr n categoria bunurilor de larg consum, avnd o baza larga de desfacere i beneficiind de o larga prezenta pe pia. La nivel naional grupul Vel Pitar este un partener important al marilor reele de retail din Romnia, asigurnd, prin echipa de vnzari, prezenta produselor sale n peste 10 000 de puncte de livrare din toata tara. Produsele provenite din sucursala Iai acoper majoritatea zonei Moldovei, ajungnd pe rafturile din majoritatea supermarketurilor, hypermarketuri gen Carrefour, magazine de dimensiuni mici i mijlocii sau n reteaua VP Magassin. Produsele sunt distribuite fie prin sistemul propriu de distributie, fie prin intermediul partenerilor.

Magazinele din reaeaua VP Magassin sunt prezente doar n zona Iai, ntr-un numr de apte uniti: 1. Zona Industrial la sediul sompaniei 2. Piaa Nicolina 3. Zona Cantemir 4. Zona Bucinescu 5. Zona Piaa Unirii 6. Zona Srriei 7. Zona Alexandru Vel Pitar recunoaste importanta specificului local ca o valoare suplimentar n aciunea sa de a oferi consumatorilor produsele dorite, astfel, fiecare dintre punctele de lucru ale grupului este lider de pia si exceleaza n unul sau mai multe produse, beneficiind de conceptul dezvoltat la nivel national. n carul sucursalei Iai produsele specifice zonei sunt biscuiii Poieni i biscuiii 2B+C. Pentru produsele ambalate (pine ambalata, biscuiti, napolitane, rulade, croisante, paste fainoase si produse de morarit) Vel Pitar dispune de o structura de distributie national a prin care asigur prezena acestora la toate cele 9 locatii din ara. Vel Pitar are un volum al livrarilor zilnice de produse proaspete de peste 300 de tone, acoperind zone urbane ca Bucuresti, Rmnicu - Vlcea, Giurgiu, Cluj -Napoca, Tecuci, Iasi, Trgu Jiu, Brasov, Focsani, Dragasani, Calimanesti, Panciu, ct si ntinse zone din judetele Arges, Vlcea, Ilfov, Giurgiu, Vrancea, Galati, Cluj, Iasi, Gorj si Brasov. Pe scurt, principalele piete de vnzare ale societatii sunt: Judetul Vlcea, judetul Arges, judetul Cluj, municipiul Bucuresti, judetul Iasi, judetul Gorj, judetul Galati, judetul Brasov si judetul Giurgiu.

3. Logistica de distribuie

Fcnd legtura dintre producie i consum, logistica de distribuie cuprinde toate activitile necesare pentru a aduce produsul final al ntreprinderii, pana la ultima veriga a canalului de distribuie, i anume consumatorul final. Astfel, complexul etapelor i tehnicilor ce caracterizeaz i faciliteaz buna desfasurare a unui sistem logistic bine operationalizat, trebuie s ina seama de: Logistica n amonte ce presupune asigurarea disponibilitatii fizice a resurselor

materiale destinate activitatii firmei; Logistica interna - punerea la dispozitia diferitelor centre de productie a Logistica n aval - traseul produselor finite de la firma la clientii si.

resurselor necesare;

3.1. Stocarea

Stocarea reprezinta un aspect important, tratat cu atenie n cadrul societii Vel Pitar. Cunoscnd implicaiile ce decurg in urma unei stocari necorespunzatoare, firma previne producerea unor astfel de evenimente, asigurandu-si stocuri suficiente i capacitai de depozitare suplimentare pentru cazurile n care cererea de produse este mai mare, decat ceea ce se produce standard. n acest fel, se previne deprecierea calitativa a mrfurilor, iar firma poate face fa unor comenzi neateptate, aratandu-i astfel disponibilitatea n ceea ce privete cerinele clienilor sai. Luand n considerare aceste aspecte, Vel Pitar asigur spatii de stocare pentru fiecare filiala in parte, astfel inct independena acestora a faciliteze controlul si gestionarea stocurilor existente. De asemenea, trebuie mentionat i faptul c modul de stocare este esential pentru calitatile organoleptice ale viitoarelor produse, i tocmai de aceea necesit o preocupare deosebit din partea gestionarului firmei, care trebuie s ina seama de particularitatile fiecarei resurse.

La nivelul sucursalei Iai, stocurile necesare sunt stabilite de ctre responsabilul local care n acest caz este eful depozitelor n persoana doamnei Andronic Alexandra ( anexa 1 fia postului magazioner depozit ). Acestea sunt stabilite n funcie de previziunile de vnzari din perioada care urmeaz lund n considerare vnzarile din aceleai perioade ale anilor trecuti.

3.2. Depozitare ( anexa 2 Dispunerea depozitelor )

Considerat component de susinere a logisticii de distribuie, depozitarea are totui un rol important, viznd un aspect comun, frecvent ntalnit n societatea de astzi, i anume lipsa sincronizrii dintre ciclurile de producie i ciclul de consum. Asadar, rolul acestei structuri a depozitrii este de a asigura o solutie la diferenele ce se manifest ntre cererea i oferta de pe piaa, ntre momentul producerii i momentul solicitarii produselor. n cazul Vel Pitar, datorita produselor oferite i a proprietatilor perisabile ale acestora, depozitarea lor nu este permisa pe termen lung - n special la produsele de panificatie neambalate sau produsele de patiserie.. Implicnd costuri suplimentare, deciziile de depozitare i normele igienice care trebuie respectate n vederea asigurrii unui climat optim, corespunztor, trebuie s se bazeze i pe acest aspect. n decursul timpului petrecu n cadrul companiei pentru efectuarea stagiului de practic am observat c n cazul Vel Pitar, calitatea este asigurat indiferent de costurile pe care aceasta le sustine. Pentru regiunea Moldova, compania Vel Pitar deine un numr de cinci depozite, amplasate n zona intravilan a oraului Iai. Primul depozit este cel mai important deoarece el face legtura ntre producie i livrare . Predarea produciei de pine de ctre recepioner ctre magazioner se realizeaz n Depozitul tampon aflat ntre secia de producie i depozitul pentru livrare . In acest depozit de realizeaz recepionarea din punct de vedere calitativ , cantitativ conform cu comanda emis n prealabil de reprezentantul departamentului de logistic care se ocup cu centralizarea comenzilor primite de

la clieni plus un estimat pentru stocuri de siguran care urmeaz a fi epuizate innd seama de metota FIFO. Acest prim depozit este unul dintre cele mai importante deoarece constituie i grania ntre producie i livrare. Accesul n acest depozit este restricionat avnd dreptul de a intra doar un reprezentant din producie i unul din depozit , dup o verificare amnunit produsele vor fi mutate n prezena ambelor pri n baza unor bonuri de producie de unde va reiei cantitatea predat/primit. Acest depozit are o suprafa de 75 de metri ptrai i o nlime de 4 metri nefiind nevoie de o suprafa mai mare dat fiind timpul foarte scurt de depozitare a produselor, cateodat acesta fiind aproape inexistent. Depozitul tampon este un depozit specializat deoarece se depoziteaz doar o singura grupa de mrfuri, respectiv de panificaie. Din punct de vedere al sistemului constructiv este un depozit nchis i orientat pe orizontal deoarece nu este nevoie de o nltime mai mare de 3 metri pentru punctul maxim de paletizare. Predarea produselor se face n navete de plastic cu o dimensiune standard de 50 cm lime , 70 cm lungime i nlime de 25 cm acestea fiind aezate pe palei cu o nlime de la sol de 10 cm ltime de 90 iar lungimea de 120 cm. Transportarea acestora fcndu -se din producie cu ajutorul unei transe cu care se pot transporta cte un picior de 10 navete . Cel de-al doilea depozit este Depozitul de stocare a produselor proaspete , situat n continuarea depozitului tampon i ocup o suprafa de 150 metri ptrati, avnd o nlime de 4 metri. Acest depozit are funcia de depozitare i de livrare a mrfii pe parcursul a 24 de ore astfel livrarea mrfii se face n trei curse n funcie de programarea realizat de departamentul de logistic. Depozitul de stocare a produselor proaspete este un depozit specializat, iar din punct de vedere constructiv este un depozit nchis, orientat pe orizontal i cu o mecanizare complex, deoarece n acest depozit exist att, transe care ajut la ncrcarea produselor n mainile de distribuie precum i un motostivuitor care poate ncrca mai repede autovehiculele. n timpul livrrii se folosesc ambele metode n funcie de cantitatea de marf care trebuie livrat. n continuarea depozitului pentru produse proaspete se afl o ramp nchis, cu 4 ui de ncrcare, datorit necesitii pstrrii calitii produselor. Depozitarea acestor produse, primite din producie, se face pe sortimente, termene de valabilitate, precum i n funcie de importana rulajului pentru eficietizarea distribuiei, astfel

timpul de ncrcare devine mai mic. Depozitarea mrfurilor se face n navete de plastic cu o dimensiune standard de 50 cm lime , 70 cm lungime i nlime de 25 cm pe palei cu o nlime de la sol de 10 cm, ltime de 90, iar lungimea de 120 cm, pe un palet putndu-se depozita 2 picioare de navete . Pentru pregtirea unui transport este nevoie de un magazioner i un ajutor de magazioner care n baza unei dispoziii de livrare ( prezentat n anexa 3) emis de departamentul logistic va pregti marfa pe trasee i pe sortimente astfel verificarea acesteia urmnd a fi realizat in prezena magazionerului i a oferului aferent fiecrui traseu n parte. Predarea produselor de ctre magazioner respectiv primirea acestora de ctre ofer se realizeaz pe rampa de ncarcare n dreptul uilor special amenajate. n cadrul acestui depozit este nevoie personal organizat n 3 schimburi a cte 8 ore astfel ca n permanen s se poat efect ua primirea i livrarea de produse . n cadrul un schimb este nevoie de 3 magazioneri i 4 ajutori de magazioneri astfel 2 magazioneri i 2 ajutori de magazioneri se vor ocupa de livrarea de produse iar un magazioner i 2 ajutori de magazioner care se vor ocupa de primirea produselor din producie . Cel de-al treilea depozit este Depozitul de Navete i Spltorul, acesta este depozitul de stocare a navetelor existente, de primire a navetelor noi i de casare a celor deteriorate. Funcia principal a acestui depozit este accea de primire a navetelor de la oferii care realizeaz distribuia splarea lor cu o main automatizat n conformitate cu normele n vigoare i livrarea lor n secie pentru reintroducerea n circuitul de producie. Acesta are o suprafa total de 90 de metrii ptrai deoarece necesaru de navete este depozitat aici pn la o nou producie nefiind permis lipsa acestora deoarece ar ncetini procesul de producie . Acesta este un depozit strict specializat deoarece se depoziteaz o singur categorie de ambalaje respectiv navetele, din punct de vedere a sistemului constructiv este un depozit nchis, orientat, deasemenea este un depozit manual deoarece navetele goale sunt transportate cu ajutorul unui carlig de fier. n cadrul acestui depozit este nevoie de un magazioner la recepionarea navetelor i la livrarea lor n secie precum i de dou persoane care s se ocupe cu splarea navetelor, acetia fiind organizai n trei schimburi a cte 8 ore. n cadrul acestui depozit se relizeaz i operaiile de igienizare a navetelor de triere, a celor deteriorate date spre casare precum i operaiile de primire a celor noi. Pentru a nu

ntrerupe procesul de producie aprovizionarea se face o dat pe lun iar n cazul n care se consider necesar chiar i de dou ori pe lun . Cel de-al patrulea depozit este Depozitul de materiale i materii prime, acesta ocup o suprafa de 110 metrii ptrai avnd o nlime de 3 metrii. n cadrul acestui depozit se efectueaz recepionarea materiilor prime i a materialelor necesare realizrii produselor de panificaie precum i ambalajele aferente. Depozitul este mprit n dou camere unde care sunt depozitate pe rafturi materiile prime, respectiv: oet, enzime antinvechire, propionat de calciu, sare extrafin iodat, iar n frigidere speciale este inut drojdia. Tot n acceai ncpere sunt inute pe alte rafturi pungile pentru pine precum i clipsurile. Cea de-a doua ncpere are o suprafa de 80 metrii ptrai, fiind folosit la depozitarea finii n ordinea datei de expirare precum i n ordinea importanei folosirii pe palei speciali din lemn Deasemenea n cadrul acestui depozit exist un cntar electronic cu capacitate maxim de 15 kg pentru cntrirea materiilor prime precum i un cntar industrial pentru recepia i livrarea finii. n cadrul acestui depozit se lucreaz ntr-un singur schimb astfel ca recepia de marf i livrarea ei ctre producie se poate realiza n intervalul orar 08,00-16,30. n cadrul acestui depozit este nevoie de un magazioner care realizeaz recepia de marf att cantitativ ct i calitativ de la furnizori i distribuie necesarul de materiale n producie n baza unui bon de consum, deasemenea tot n acest depozit mai sunt i 2 manipulani care particip la descrcarea i ncrcarea de materii prime i materiale (n anexa 4 sunt prezentate actele necesare primirii produselor) Aprovizionarea se realizeaz sptmnal fiecare furnizor avnd o zi stabilit de livrar. Depozitul de materiale i materii prime este un depozit combinat deoarece acesta

stocheaz att materiale de ambalare ct i materii prime. Din punct de vedere constructiv este un depozit nchis deoarece este vorba de produse uor deteriorabile, orientat pe orizontal i un depozit cu mic mecanizare singurul intrument fiind un crucior de fier cu care se transport marfa. Modul de depozitare a produselor se face att pe palei ct i pe rafturi. Cel de-al cincilea depozit este Depozitul de rebut, acesta are o suprafa de 60 de metrii ptrai, avnd o nlime de 3,5 metrii. n cadrul acestui depozit sunt depozitate produsele deteriorate, care nu sunt bune din punct de vedere calitativ precum i producia deteriorat dintrun ciclu de producie.

n acest depozit se lucreaz n trei schimburi a cte 8 ore, pe fiecare schimb existnd cte un magazioner care se ocup cu primirea produselor deteriorate n buci i transformarea lor n produse rebut-kg, precum i livrarea lor ctre punctul de desfacere. n anexa 5 sunt prezentate documentele necesare evidenierii rebuturilor i anume: proces verbal constatare produse depreciate, proces verbal de valorificare ca rebut. Tot n acest depozit, pe fiecare schimb exist cte un reprezentant al CTC (Controlul calitii ) care realizeaz recepia alturi de magazioner, precum i un manipulant care se ocup cu transportarea produselor att la livrare ct i la distribuie. Depozitul de rebut este un depozit specializat, din punct de vedere constructiv este un depozit nchis, orientat pe orizontal i cu o mic mecanizare. Depozitarea se face n navete de plastic cu o dimensiune standard de 50 cm lime, 70 cm lungime i nlime de 25 cm. Transportarea acestora se realizeaz cu ajutorul unei transe cu care se pot transporta cte un picior de 10 navete. Depozitarea mrfurilor se face n navete pe palei cu nlime de 25 cm distan de la sol de 10 cm, ltime de 90 cm, i lungime de 120 cm. Pe un palet se pot depozita dou picioare de navete, la fel ca i n cazul depozitului tampon respectiv celui de produse proaspete.

3.3. Manipularea

Manipularea este o operatiune nelipsit din ciclul logistic, aceasta presupune o serie de activitai ce implic alegerea echipamentului de manipulare, uniformizarea ncarcturilor, existena mainilor ce deplaseaz cutiile de produse n depozitele special amenajate pana la primirea comenzilor. Aceast operaiune ce se va finaliza prin transportarea produselor ctre distribuitori.

3.4. Fluxul informational

Importana fluxului informational a luat o mare amploare, acesta fiind o resurs vital desfaurrii unei activitai comerciale. Schimbul de informaii faciliteaz i garanteaz o buna desfasurare a activitaii firmei, cu condiia ca acestea sa fie de actualitate i corecte. n cadrul companiei Vel Pitar, sistemul informaional este bine conturat i marcat de reguli stricte, ce trebuie s respecte anumite cerinte: Informaia trebuie transmis nedistorsionat; Transmisia trebuie s se realizeze indiferent de gradul de ocupare a canalului de comunicare; Trebuie asigurat securitatea transmisiei informaiei; Informaia trebuie transmis n timp util; Consturile de exploatare a canalului de transmisie s fie mici. Informaiile trateaz subiecte att din mediul intern, ct i mediul extern al ntreprinderii. Din punctul de vedere al clienilor, informaiile trateaz subiecte referitoare la produsele comercializate de ctre firma i anume: preuri, calitate, tehnologie utilizat, cantitate sau coninut. Informaiile referitoare la mediul extern al companiei Vel Pitar se refer la aspecte privind cunoaterea cerinelor consumatorilor, acestea fiind necesare pentru realizarea unei analize a concurenei. Un amnunt cruia i este acordat o atenie deosebit este reprezentat de venitul populaiei int, pentru care se stabilete un pre care s permit achizitionarea produselor.

4. Probleme aprute n procesul de depozitare

Pe parcursul celor dou stmni, timp n care am efectuat stagiul de practic n cadrul companiei Vel Pitar sucursala Iai, am identificat o serie de probleme aprute n departamentul analizat. Cele mai importante probleme ntlnite au fost legate de deteriorarea ambalajelor, att a navetelor ct i a ambalajelor individuale ale produselor, n timpul livrrii. Acest lucru a determinat n mod evident i deteriorarea produselor, acestea ajungnd la clieni ntr-o stare necorespunztoare i necesitnd a fi retrimise ca rebut. Propuneri: Sunt de prere ca aceast problem ar putea fi cu uurin evitat dac personalul responsabil ar acorda o atenie sporit modului n care se realizeaz ncrcarea mrfii n vederea distribuiei. O alt problem ntlnit destul de frecvent n depozitele Vel Pitar a fost amestecarea sortimentelor de produse i totodata amestecarea termenelor de expirare ale acestora. Propuneri: Reorganizarea a depozitrii i ncercarea eficientizrii acesteia. Am remarcat deasemenea faptul c la unele depozite nu exist un spaiu suficient pentru volumul de marf produs, ceea ce determin expedierea unor comenzi cu o cantitate insuficient de produse. Propuneri: Construirea unor noi depozite n zona Iai ar fi o soluie pentru rezolvarea problemei evocate mai sus. O problem relativ major i care trebuie rezolvat ct mai curnd este numrul mic de personal pentru manipularea produselor i pentru CTC. Propuneri: Soluia acestei probeleme este de a angaja mai muli oameni n departamentele cu carene de personal. Deasemnea am remarcat n numeroase rnduri defeciuni ale utilajelor destinate manipulrii produselor din depozit, cum ar fi motostivuitorul.

Propuneri: Sunt de prere c firma ar trebui s investeasc mai mult n mecanizare pentru a evita astfel de probleme pe viitor.

Alte probleme aprute n procesul de depozitare: 1. Numr insuficient de palei pentru depozitarea produselor 2. Condiii nefavorabile depozitrii 3. Nerespectarea metodelor FIFO de livrare a produselor 4. Depozitarea produselor n ambalaje neconforme 5. Deteriorarea ambalajelor (navetelor) n timpul depozitrii 6. Insuficiena trans-stivuitoarelor pentru livrare astfel ncetinindu-se procesul de depozitare

ANEXE

ANEXA 1

ANEXA 2

ANEXA 3

ANEXA 4

ANEXA 5

ANEXA 6