Investigacin y observacin del circuito productivo del arroz Carrera Andrea; Palacios Alicia Ciencias Sociales 11

Resumen

En sntesis podemos sostener el concepto regional no ha sido enriquecido en los ltimos aos y existe con ello un marco terico. Junto a renovados mtodos y tcnicas que le permiten incursionar en un tema que ha sido siempre su principal preocupacin por ello hemos seleccionado los efectos de esta investigacin.

Teniendo en cuenta la produccin regional en la Argentina estudiando los criterios de la clasificacin central de productos pudimos deducir que las actividades econmicas se dividen en tres sectores de la produccin primario secundario y terciario en nuestro del Circuito Productivo de arroz. Efectivamente se ha podido determinar que en Argentina fundamentalmente

luego de 1990(desde un anlisis histrico y econmico se ha consolidado como pas Agro industrial).

Palabras claves Arroz; produccin; Problemticas; Regin, Comercializacin. Introduccin En argentina se desarrollan mltiples circuitos productivos, uno de los ms importantes es el de arroz, el cereal ms valioso en la alimentacin humana, y adems considerado alimento bsico en muchas culturas culinarias. Este se produce principalmente en la zona de Corrientes, Formosa, Chaco, Santa fe,
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Entre ros y Mendoza. Al igual que todo circuito productivo, El circuito del arroz consta de varios eslabones llevado a cabo por diferentes actores. Productivos en distintas etapas o fases, que permiten finalmente obtener un producto determinado para su posterior comercializacin con un alto nivel de calidad. El siguiente trabajo Demostrara como se desarrolla esta actividad en nuestro pas, teniendo en cuenta las caractersticas del ambiente, Las condiciones que requiere el cultivo de arroz y el destino final, Dando por terminado el trabajo con una conclusin luego de la investigacin realizada.

Resultados 1. Descripcin general Cultivo 1.1 Aspectos generales del cultivo del arroz Esta Produccin est concentrada en la regin del litoral, principalmente en las provincias de Entre Ros y Corrientes, que aportan el 57 y el 33 % respectivamente del total producido, el 10% restante se reparte entre Santa Fe, Chaco y Formosa, Una de las razones de porque el arroz se cultiva en estas zonas es debido a la corta duracin del invierno y la disponibilidad de agua. Argentina produce 1,3 millones de toneladas al ao, de las cuales se exportan el 50% de la produccin ubicndose as junto a Uruguay entre los mayores exportadores de arroz en Amrica del Sur, con destinos dentro de Latinoamrica. 1.2 El calendario del arroz Podra decirse que comienza en otoo con la preparacin del suelo ya que Lleva mucho tiempo, El cultivo recin tendr lugar a realizarse en primavera, Es decir a mediados de Septiembre para as finalmente en marzo/abril darle Paso a la cosecha de este producto.

1.3 Cuadro de clasificacin del arroz y sus formas de elaboracin

Figura 1.clasificacion de variaciones de arroz

1.4. Perfil sectorial El arroz es un cereal rico en hidratos de carbono, protenas y vitaminas, por lo cual se encuentra en la dieta habitual de ms de dos tercios de la Poblacin mundial. A pesar de la escasa participacin que tiene en la dieta de nuestro pas, es un commodity de mucha importancia en la mayora de los pases del mundo, y tiene un consumo mundial tan grande como el del trigo o el maz. Su forma de cultivo es intensiva y con caractersticas extraordinarias para adaptarse a nuevas zonas. En algunas regiones del mundo en donde las condiciones climticas son ptimas, se realizan hasta 4 cosechas anuales.

En el proceso de industrializacin (refinado y pulido) pierde muchas de sus vitaminas, en algunos casos hasta un 85% de ellas. A fin de evitar dicha prdida de valor, se estn llevando a cabo una serie de innovaciones genticas y tecnolgicas con el fin de la recuperacin de stas y otras propiedades ricas para el organismo. 1.5 Contexto internacional La situacin del cultivo del arroz a nivel mundial era de un crecimiento sostenido hasta el ao 2000, en donde cay la produccin y entr en una meseta en la que est actualmente, mostrando algunas seales de mejora en el ltimo tiempo. A pesar de producirse en igual o mayor cantidad que el trigo, tiene una caracterstica particular como mercado, ya que muy poca produccin se destina a comercio internacional. Esto se debe a que los principales productores arroceros del mundo, son tambin los principales consumidores. En 1960 se producan a nivel mundial cerca de 200 millones de toneladas de arroz cscara, valor que se triplic en los ltimos 40 aos alcanzando en 2006 un volumen de 625 millones de toneladas aproximadamente. El principal responsable de este crecimiento fue China, que con un 31% de la produccin mundial, siempre fue el productor lder, y actualmente dejando muy lejos a su principal competidor y vecino, India (21%). A pesar de destacar la importancia de estos pases, han crecido en la misma proporcin los medianos y pequeos productores de Brasil y Argentina, lo cual indica que la produccin en general ha crecido por igual. En materia de exportaciones, no se destacan China ni India, ya que destinan casi el total de su produccin al consumo interno, pero se encuentran en los primeros puestos pases de la misma regin como Tailandia con un 26% y Vietnam con un 15% de las exportaciones totales del mundo. Pasando al campo de las Importaciones, en primer lugar se encuentra Indonesia (14%), luego Bangladesh (4%) en segundo lugar, y Brasil (3%) en tercer lugar siendo el productor ms grande que se encuentra en el MERCOSUR, y a su vez es el principal receptor de las exportaciones argentinas.
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La regin MERCOSUR, no genera una produccin significativa en relacin con los nmeros globales del sector, ya que entre todos los pases que la componen, solo renen un 2,45% de lo producido a nivel mundial. De cualquier forma, sta situacin beneficia a Argentina, ya que abre el comercio del arroz con Brasil. Esto presenta dos caras, ya que por un lado abre a la Argentina la posibilidad de comercializar su produccin a Brasil, pero por otro lado, hace que el mercado nacional tenga una dependencia muy estrecha del mercado brasilero y sus faltantes.

1.6 El sector en la Argentina La produccin en Argentina alcanz, en el ao 2007, las 1,7 millones de toneladas, solo el 0.28% a nivel mundial, valor escaso si se considera que el rendimiento promedio en el mundo es de 4.500 Kg/ha., mientras que en Argentina es de 7.000 Kg. /Ha Esta diferencia demuestra el potencial del sector y que la problemtica no es el rendimiento, sino la falta de expansin de la produccin primaria. En todo el pas se han sembrado 170.000has. de arroz lo que representa menos del 1% del total sembrado de cereales y oleaginosas. El rea sembrada por la provincia de Corrientes a su vez represent casi el 46% del total. En cuanto al consumo interno, la Argentina es uno de los pases con menores valores de consumo de arroz por habitante. El consumo mundial anual per cipa en promedio se ubica en 65kg, siendo el principal consumidor Vietnam con 227 kg. Dentro de los pases que componen el MERCOSUR, mientras que Brasil consume cerca de 50 kg, Argentina tiene un consumo mucho menor, 7,5 kg. La industria del arroz en Corrientes est enfocada, por lo menos hasta este momento, a la produccin primaria y sin desarrollo en el campo de la industrializacin de la cosecha. Esto no difiere mucho de la realidad del pas, en donde los productos industrializados a base de arroz prcticamente no existen. El desarrollo del cultivo del arroz fue ganando protagonismo en la provincia de Corrientes durante los ltimos aos por su facilidad natural, para ser cultivada a travs del sistema de riego por represas, lo cual baja notablemente los costos de produccin primaria. La provincia cuenta con pocos molinos grandes, y gran
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cantidad de pequeos molinos de baja tecnologa. La eficacia en el uso de los mismos es un aspecto central para el desarrollo del sector. En Corrientes el 63% de los costos son destinados al riego si el sistema utilizado es riego por represas. Utilizando bombeo desde ros, el porcentaje es an mayor (77%) y el rendimiento por hectrea es menor. En el caso de Entre Ros el panorama es ms complejo, ya que el sistema utilizado es el bombeo de agua de pozo que es mucho ms costoso y llega a abarcar en algunos casos hasta el 93% de los costos totales. 1.6.El cultivo en Entre Ros

Existen diferencias entre las zonas, principalmente en las fuentes y el modo de captacin de agua para riego. En Entre Ros, en la zona centro-este comprendida entre los ros Uruguay y Gualeguay, el agua de riego se extrae mediante pozos profundos del acufero subterrneo que se halla entre los 60 y 90 metros de profundidad, La riqueza del mismo es variable y se consigue regar con cada unidad, entre 60 y 100 hectreas. La energa que se utiliza en su mayora es gasoil, teniendo un consumo para el ciclo de cultivo, en aos normales, de alrededor de 600 l/ha. En los ltimos 5 aos en el noreste de la provincia se han construido represas, aprovechando las cuencas naturales y la topografa del terreno, que en la actualidad dan riego a aproximadamente 20.000 hectreas. Las rotaciones incluyen 1 o 2 aos de arroz y perodos variables (entre 2 y 4 aos) de praderas.

1.7.El cultivo en Corrientes En la provincia de Corrientes, se pueden distinguir cuatro zonas diferentes, tanto por las caractersticas de suelo, topografa, fuentes de agua utilizadas, el nivel tecnolgico aplicado, tamao de la unidad productiva y el potencial del rinde. La zona Norte sobre la costa del Ro Paran fue la regin donde se inici el cultivo de arroz en la provincia, en sus cultivos Utilizan agua del Ro Paran para poder regar el suelo al igual que La zona Oeste que utiliza agua de los numerosos ros y lagunas. Los suelos son pobres, el potencial de rinde no supera los 6.000 kg/ha y la superficie cultivada ha permanecido estable hasta el ao '98, La regin Este de
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la costa del Ro Uruguay ha demostrado un rpido crecimiento durante los ltimos aos, con la presencia de productores de Brasil, dada la proximidad con dicho pas. La tecnologa aplicada por los productores ha permitido un crecimiento de los rendimientos que han alcanzado en esta provincia 6395 kg/ha en la campaa 2004/05, alcanzando, el departamento de Gualeguaych, un rendimiento mximo de 6.800 kg/ha.

1.8 El cultivo en Santa Fe

En otro orden de importancia la provincia de Santa Fe tiene en el noreste, entre los ros San Javier y Paran, una antigua rea de produccin comprendida por los departamentos de San Javier y Garay donde se cultivaron 15.250 ha en la campaa 2004/05.

Durante el quinquenio 1996-00 Entre Ros aport el 55% y Corrientes 33% del total producido. El 12% restante se reparte entre Santa Fe, Chaco y Formosa. Por su produccin se destacan las reas prximas a los ros Bermejo, Paran y Uruguay.
ARROZ quinquenios Sup sembrada (ha) Rendimiento (kg/ha) Produccin (tn) 301.800 303.400 388.200 412.567 638.080 1.125.021 861.192 3.662 3.316 3.700 3.818 4.666 5.079 5.851 89.200 98.120 110.477 115.960 143.594 235.415 150.622 1971-75 1976-80 1981-85 1986-90 1991-95 1996-00 2001-05

Fuente SAGPyA: elaboracin propia.

1.9 Niveles de Produccin Estructura de la cadena productiva

El sector primario se inicia con la actividad de preparacin del terreno, en donde las tcnicas varan mucho dependiendo de los diferentes tipo de suelo y de la disponibilidad hdrica de la zona en la que se desarrolle la actividad. Teniendo en cuenta si el cultivo es sumergido o de riego, la preparacin de las parcelas vara, ya que en el caso del riego sumergido, las parcelas deben estar perfectamente niveladas para as lograr que la totalidad de la plantacin est sumergida con la menor cantidad de agua posible. En la produccin de arroz bajo riego, la preparacin del terreno no requiere de tanta preparacin, ya que se llevan a cabo labores de riego sectorizadas y la incidencia de la pendiente del terreno no es significativa. Una vez preparado el suelo, se produce el sembrado, que en sta regin se caracteriza por utilizar semillas sin pre germinar, que luego de cumplir con su ciclo natural, son cosechadas de manera mecanizada con maquinarias similares a las utilizadas en otros cultivos como la soja. Luego del proceso de cosecha, la produccin primaria concluye con el almacenamiento del grano, que generalmente se hace en sacos o silos. La industrializacin del arroz comienza con el secado de los granos. Una vez que estos estn completamente deshidratados, se procede al descascarado y la eliminacin de la cscara de los mismos. Como resultado de ese proceso se obtiene el arroz integral que en algunos casos es tratado con maquinarias especializadas de pulido para as obtener el arroz blanco que en la Argentina es consumido regularmente. Habitualmente el proceso de industrializacin en nuestro pas termina con el envasado del arroz para consumo. Explorando el campo de la comercializacin, se destaca un mercado interno de venta directa entre los productores y los puntos de venta para consumo masivo, pero si se trata del mercado internacional, al igual que en todos los commodities n

general, se encuentra en manos de empresas internacionales de comercializacin de productos agrcolas. Sector Primario Industrializacin Comercializacin

Etapas

Produccin primaria

Secado y pulido Secado (arroz cscara) Almacenamiento en silos. Descascarado y eliminacin de Cscara (arroz integral) Pulido (arroz Blanco) Envasado

Mercado interno

( Principales

Actividades.

Preparacin del terreno (Dependiendo de si es sumergido o de riego) Siembra (semilla sin germinar) Cosecha (mecanizada)

Venta directa: supermercados y puntos de venta son la mejor opcin para los productores.

Control Sanitario/ Calidad

Exportacin

Control de Plagas Control de Malezas

Seleccin: se separa los granos

partidos y en mal estado.

Por medio de empresas Internacionales. Exportadores privados del lugar.

Figura2. Esquema de cadena productiva

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Fuente SAGPyA: elaboracin propia.

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Fuente SAGPyA: elaboracin propia.

Fuente SAGPyA: elaboracin propia.

Fuente SAGPyA: elaboracin propia.

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2. Presentacin del perfil sectorial 2.1 Perfil sectorial

El comercio internacional de arroz no est muy desarrollado ya que los principales productores mundiales son a su vez los principales consumidores. Los productores arroceros plantean que la principal oportunidad de desarrollo que tiene el sector es el incremento del consumo del arroz en el pas. El nivel de consumo en Argentina es de los ms bajos que se registran a nivel mundial, y trabajar en el aumento del consumo interno sera muy conveniente para el sector, y como tal, ocupa un lugar privilegiado en la agenda de accin de las asociaciones sectoriales. Desarrollar nuevos subproductos es una de las posibilidades en las que se est trabajando para fomentar el consumo interno. La provincia de Corrientes, que ocupa un lugar cada vez ms importante en la produccin de arroz en la Argentina, muestra un fuerte incremento en la produccin primaria, pero un leve crecimiento de las etapas de industrializacin. A pesar de haber instalado algunos molinos nuevos en la provincia, los procesos industriales a los que el arroz es sometido son pocos y bsicos, pero adems, en muchos casos se llevan a cabo en la provincia de Entre Ros, en donde la etapa de industrializacin tiene mayor presencia. La principal oportunidad que tiene la provincia en este aspecto est en el desarrollo de molinos arroceros para evitar que los procesos de industrializacin se centralicen en otras provincias como Entre Ros.

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2.2Debilidades cuya superacin implica un desafo cientfico tecnolgico 1) Necesidad de incorporar tcnicas de cultivo que mejoren la calidad y rendimiento de la produccin. 2) Necesidad de desarrollo de fuentes alternativas de energa para el riego. 3) Necesidad de optimizar los recursos hdricos en las plantaciones. 4) Prdida de calidad en el arroz por ineficiencias en la etapa de almacenamiento. 5) Escaso desarrollo de productos industrializados de valor agregado en base a arroz. 6) Falta de capacitacin del personal de las plantaciones y de los mandos medios de las empresas del sector. 7) Escasas experiencias en investigacin y desarrollo de soluciones tcnicas para la reduccin de impacto ambiental en la aplicacin de agroqumicos en las plantaciones.

1) Necesidad de incorporar tcnicas de cultivo que mejoren la calidad y rendimiento de la produccin. Descripcin del problema La produccin arrocera de la provincia de Corrientes se ha desarrollado mucho en los ltimos aos, lo cual es producto de la alta mecanizacin de los cultivos, y en la evolucin de las tcnicas de sembrado y riego de las plantaciones. Como era esperado, no solo afect positivamente la capacidad productiva de la regin y del sector, sino que tambin elev la calidad de los productos. An con estas mejoras, las plantaciones en otros lugares del mundo siguen siendo ms modernas, y la mecanizacin se puede ver en todas las etapas de la cadena productiva. Los tcnicas de cultivo de nuestro pas son modernas si son comparados con otros pases productores de arroz de Asia, pero poco efectivas si se las
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compara con los primeros productores de Amrica, en donde la innovacin es permanente y la calidad un atributo cada vez ms cuidado. Posibles soluciones Incorporar tcnicas modernas para el sembrado, aplicacin de fertilizantes y plaguicidas para cumplir con los requerimientos de mercados internacionales Investigar y desarrollar nuevas tcnicas de cultivo para incorporarlas en los manuales de buenas prcticas productivas de nuestra regin Impacto esperado. Mejora en la calidad y el rendimiento de los productores primarios Introduccin en nuevos mercados internacionales a los que hoy no se tiene acceso por los requerimientos bsicos de cantidades y calidades. Lneas de trabajo existentes. Actualmente la Asociacin Correntina de Plantadores de Arroz (ACPA) est desarrollando un manual de buenas prcticas productivas. 2) Necesidad de desarrollo de fuentes alternativas de energa para el riego.

Descripcin del problema La produccin arrocera de nuestro pas se ha desarrollado principalmente en las provincias de Entre Ros y Corrientes por ventajas naturales. En la provincia de Corrientes, a pesar que el territorio es rodeado y atravesado por mltiples ros, el bombeo del agua es muy costosa, aunque menos que en el resto de las provincias. Para el riego de una plantacin de arroz, los gastos de bombeo y manejo de represas superan en muchos casos los 150 litros de gasoil por hectrea productiva, lo cual representa un alto porcentaje del precio final. Esta realidad conlleva a que la productividad est muy fuertemente afectada por las fluctuaciones en el precio del gasoil, lo cual trae problemas de planificacin para los pequeos productores. El principal obstculo que exige la superacin de sta debilidad es el alto costo que implica el cambio de tecnologas para el suministro de energas alternativas,
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ya que en muchos casos las obras de infraestructura necesarias son importantes y/o se requiere de costosos mecanismos de generacin y almacenamiento de energa. Posibles soluciones Desarrollar pruebas de generacin de energa para el bombeo de agua a travs de paneles solares o pequeos generadores hidroelctricos Realizar obras de infraestructura de permitan el abastecimiento de energa elctrica a nuevas regiones. Impacto esperado Reduccin de los costos de produccin primaria de arroz Mayor independencia de la produccin arrocera argentina de los precios internacionales de los combustibles Planeamiento de costos y produccin de largo plazo. Lneas de trabajo existentes El gobierno de la provincia est desarrollando un plan de abastecimiento de energa para las zonas productoras de arroz en funcin de la energa generada por la represa de Yacyret.

3) Necesidad de optimizar los recursos hdricos en las plantaciones

Descripcin del problema Los canales utilizados para el riego de las plantaciones sufren constantes deterioros por el paso del tiempo y la utilizacin permanente. Principalmente, los problemas ocasionados consisten en la ruptura de los mismos que al fracturarse, generan prdidas que llevan a una utilizacin parcial de los recursos. La necesidad de optimizar los recursos hdricos de las parcelas de produccin primaria es no solo un aspecto que implica la mejora de los procesos
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productivos por medio de la reduccin de los costos de bombeo, sino que tambin es un punto relevante para la reduccin del impacto ambiental. Los costos de bombeo representan el gasto principal que deben afrontar los productores del sector, y reducir los mismos sera una gran oportunidad en funcin de mejorar la rentabilidad de las producciones. Adicionalmente, lograr un correcto tratamiento de efluentes y reducir el impacto ambiental es otro de los beneficios que traera aparejado el acondicionamiento de los canales, ya que los productores podran tratar el 100% del agua que utilizan para el riego antes de que sta retome su cauce natural. De esta forma se reducira la decantacin de agroqumicos a las vas de irrigacin natural de las zonas de produccin.

Posibles soluciones Mejorar los canales hdricos de las parcelas de produccin primaria y as reducir el grado de desperdicio Investigar sobre las posibilidades de la reutilizacin de agua y sus beneficios Impacto esperado Reducir los costos del riego que implican ms del 60% de los costos totales de produccin Reducir el impacto ambiental producido por los herbicidas aplicados a las plantaciones.

4) Prdida de calidad en el arroz por ineficiencias en la etapa de almacenamiento

Descripcin del problema

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El arroz es un cereal cuya calidad puede ser seriamente afectada tanto por el nivel de humedad durante su almacenamiento como por la presencia de materias extraas. Como materias extraas se consideran tanto los residuos de cscara como los insectos que en muchos casos aparecen directamente en los silos en donde se almacenan las producciones. La humedad en el producto, tiene relacin directa con el lugar en donde se lo procesa y almacena. En este sentido el industrial debe tomar especiales recaudos para evitar que la humedad del ambiente se traslade al arroz. Tanto en el momento del secado, como en el del almacenado, se debe cuidar el lugar en donde se va a llevar a cabo la industrializacin. La humedad ambiente genera manchas en el arroz, lo cual es considerado una prdida de calidad de la produccin y es penalizado con una reduccin del precio de venta. Las penalizaciones fueron estipuladas por los distintos actores de la cadena productiva, y son aplicadas a los productores al momento de la comercializacin. A mayor porcentaje de materias extraas, granos enyesados, semillas de bejuco o insectos, menor es el precio al que se comercializar esa produccin.

Posibles soluciones Desarrollo de espacios climatizados para el almacenamiento del arroz Desarrollo de mejores tcnicas de cultivo para evitar la incorporacin de materias extraas Investigacin y desarrollo de nuevas tcnicas de almacenamiento con menor impacto externo Desarrollo de un nuevas tcnicas de envasado, como por ejemplo el envasado al vaco inmediatamente despus del secado de la produccin, para evitar las prdidas de calidad del producto una vez secado Impacto esperado Disminucin de la prdida de calidad del arroz posterior al secado, ocasionada por cuestiones externas al proceso de industrializacin
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Incremento del tiempo de almacenamiento de la produccin sin que el arroz disminuya o pierda calidad Reduccin de la cantidad de materias extraas en el producto final que se destina a consumo Mayor acceso a nuevos mercado por incremento de la calidad del producto final

5) Escaso desarrollo de productos industrializados de valor agregado en base a arroz Descripcin del problema En la Argentina, al igual que en la mayora de los pases del mundo, el consumo de arroz es habitual y generalizado. A pesar de ello, el consumo per cpita (7kg. por persona por ao) es considerablemente inferior al de muchos pases de Asia, Estados Unidos o Brasil, en donde se consumen ms de 100 kg. por persona por ao. Esta situacin no es nicamente impulsada por los hbitos de consumo de la poblacin, sino que tambin es causada por la gran diversidad de variantes de productos industrializados en base a arroz que se le presentan a consumidor. Un mejor desarrollo de productos alternativos en base a arroz impulsara el consumo interno de este cereal y traicionara la produccin de Corrientes y la mejora de los procesos y eficacia productiva. Posibles soluciones Investigar sobre las propiedades del arroz para desarrollar productos aprovechando los desechos de la produccin (afrecho y cscara) Investigar sobre la posibilidad de producir nuevas variedades de arroz en nuestro pas, tomando como modelo otras producciones del mundo Desarrollar nuevos productos para el consumo del arroz en la dieta diaria como reemplazo de productos que actualmente se consumen. Impacto esperado Aumento en el consumo de arroz a nivel local
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Mayor comercializacin de productos industrializados derivados del arroz a nuevos mercados internacionales Incremento de la planificacin de largo plazo de plantaciones en funcin de la demanda de nuevos productos en el mercado internacional

6) Falta de capacitacin del personal de las plantaciones y de los mandos medios de las empresas del sector Descripcin del problema En la provincia de Corrientes, la principal causa de ineficiencia en las plantaciones de arroz es la falta de homogenizacin de las tcnicas de cultivo y la falta de capacitacin del personal a cargo de las producciones. Aunque se han realizado inversiones para optimizar los recursos productivos y se trabaja en la bsqueda de nuevas tcnicas, la falta de personal capacitado lleva a ineficiencias que en muchos casos reducen los rendimientos. La falta de capacitacin no solo afecta al personal operativo, sino que tambin se ve reflejada en los puestos de mando. La capacitacin es importante para el manejo de los cultivos, pero tambin para tomar decisiones sobre innovaciones e investigacin. La inexistencia de un espacio comn para capacitacin del personal del sector arrocero de la provincia lleva a ineficiencias en puestos operativos, pero tambin a la falta de acceso a informacin por parte de los puestos de mando, que al momento de tomar las decisiones no cuentan con todas las herramientas para el correcto desempeo de sus labores. Posibles soluciones Crear centros de investigacin y capacitacin para los distintos escalafones de mando del sector arrocero Crear un organismo asociativo que sirva como ncleo para compartir experiencias e informacin de los distintos productores
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Impacto esperado Mejoras en la produccin y poder competir en calidad con otros productores internacionales Reduccin de los problemas operativos actuales y comunes Mayor acceso a nuevos mercados por el desarrollo de nuevos productos

6) Falta de capacitacin del personal de las plantaciones y de los mandos medios de las empresas del sector Lneas de trabajo existentes Se han desarrollado proyectos conjuntos con otras provincias para mejorar en este aspecto, pero por ahora no se han plasmado dichos proyectos en la realidad sectorial La Asociacin Correntina de Plantadores de Arroz busca informacin y ofrece algn tipo de capacitacin permanente de los puestos de mando del sector 7) Escasas experiencias en investigacin y desarrollo de soluciones tcnicas para la reduccin del impacto ambiental en la aplicacin de agroqumicos en las plantaciones Descripcin del problema A pesar de tratarse de un cultivo con bajos problemas sanitarios, los qumicos de carcter preventivo son parte de los procesos habituales que se llevan a cabo en una plantacin de arroz. La aplicacin de este tipo de prcticas lleva inevitablemente a la decantacin de agroqumicos a los canales hdricos de la zona que luego son utilizados por otros productores. Al aplicar los agroqumicos segn las prcticas habituales, se pulveriza la planta dejndola parcialmente cubierta por agroqumicos, que por tratarse de cultivos
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semi acuticos, se desplazan con facilidad y son absorbidos en muy baja medida. Los agroqumicos no absorbidos fluyen a los distintos canales utilizados para el desagote de las parcelas. Estos canales, a su vez llevan los efluentes a los ros y embalses de la zona, generando un impacto ambiental negativo cuya magnitud an no ha podido ser determinadas por falta de investigacin en la materia. Posibles soluciones Buscar mtodos de aplicacin de agroqumicos de mayor efectividad Utilizar mtodos de filtrado de desages para reducir el impacto ambiental

Impacto esperado Reduccin del impacto ambiental

Lneas de trabajo existentes El departamento de recursos naturales del INTA Corrientes est desarrollando un programa de gestin ambiental, que incluye diversos indicadores en esta materia ( Ing. H.D. Ligier) La Asociacin Correntina de Plantadores de Arroz (ACPA) firm un convenio con el Instituto Correntino de Agua y Ambiente (ICAA) para desarrollar un programa de trabajo que incluye indicadores ambientales de mayor sensibilidad social.

2.3) Perfil ms actual La cosecha argentina de arroz creci 60% en los ltimos cinco aos, segn inform el Ministerio de Agricultura a la agencia Tlam, con un resultado para el ciclo actual de 1,73 millones de toneladas producidas. Este crecimiento de la cosecha de arroz fue inclusive mayor al de la soja, que en el mismo perodo se increment 23%. En paralelo, si se considera la cosecha del ao 2003, primera tras la devaluacin argentina, la cosecha de arroz sin crement 141%, desde 717.000 toneladas, mientras la de soja aument 43%, desde los 34,8 millones de toneladas cosechadas ese ao hasta las 50 millones actuales. La explicacin de semejante incremento est en los volmenes de base de cada
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uno de los cultivos, pero tambin en el precio internacional del arroz, que paso de valer u$s 370 por tonelada en 2006 a un techo de u$s 700 en 2008, antes de la crisis, y que hoy se cotiza en u$s 550 por tonelada. La soja, por su parte, toc un techo de u$s 600 en 2008 y hoy ronda los u$s 500 por tonelada. Al buen precio internacional, se le suma el amplio margen para exportar arroz con el que cuenta Argentina, que tiene un consumo estimado en 300.000 toneladas anuales, segn Tlam, es decir que este ao cuenta con un saldo exportable del 83% de su produccin. La superficie implantada con arroz en la Argentina creci 50% entre 2006 y 2010, segn las cifras del Ministerio de Agricultura: pas de 168.000 hectreas a 256.000 en la ltima campaa. El lder de produccin de arroz en la Argentina es el fondo Adecoagro, que tiene entre sus accionistas al magnate George Soros y que cultiva 27.000 hectreas distribuidas entre el norte de Santa Fe, Corrientes y Entre Ros. Para lograrlo, la firma adquiri en 2006 al grupo local Pilag y aument automticamente su produccin de arroz un 44%. Otra firma que apuesta al cultivo es Unitec, de Eduardo Eurnekian, que comenz sus ensayos en el cultivo de arroz en 2009 y planea sumar a las cerca de 20.000 hectreas agrcolas con las que cuenta donde tambin produce otros granos unas 4.000 hectreas exclusivamente de arroz, en el corto plazo. Las principales provincias productoras son Entre Ros, Corrientes y Santa Fe, que concentraron juntas cerca del 94% de la cosecha nacional del ao pasado, segn cifras de Agricultura. Chaco y Formosa, por su parte, incrementaron la superficie sembrada. Pese a los buenos mrgenes del cultivo preocupa a los productores el aumento de costos, especialmente porque, al hacerse mayormente bajo riego, el gasoil para las bombas achica las ganancias. An as, la relacin de oferta y demanda mundial apuntala el negocio. Fuente: El cronista.com.

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(Grfico de Diario Norte). Por costos, disminuye produccin de arroz en Argentina

Argentina En la campaa 2012/2013 la superficie cosechada de arroz cay 3,41% respecto a la anterior. La produccin alcanz las 1.397.242 toneladas. La disminucin respecto a la cosecha anterior responde a la menor superficie sembrada a causa de los altos costos de produccin. Corrientes se presenta como la provincia que lidera la produccin de ese grano. La provincia de Corrientes sigue siendo lder a nivel pas en cultivo de arroz, tanto en produccin como rea de siembra; por otra parte el Chaco aument su superficie sembrada respecto a la temporada anterior. Los datos surgen del balance que Acpa (Asociacin Correntina de Plantadores de Arroz) y la Bolsa de Cereales de Entre Ros hicieron de la campaa 2012/2013. El relevamiento se bas en encuestas mediante correos electrnicos y comunicaciones telefnicas con productores y referentes zonales de las Provincias de Corrientes, Chaco, Formosa y Santa Fe. Los datos referidos a la
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Provincia de Entre Ros fueron aportados por la Bolsa de Cereales de dicha provincia, se inform. La provincia de Corrientes se ubica al norte de Argentina, limita al norte con Paraguay, al este con la provincia de Misiones, Brasil y Uruguay; al sur con la provincia de Entre Ros, y al oeste con las provincias de Santa Fe y Chaco. COSECHA TOTAL DE ARGENTINA. La superficie cosechada a nivel nacional en la campaa 2012/13 cerr en 222.695 hectreas, lo que significa una disminucin del 3,41% (7.864 hectreas) respecto a la campaa pasada. El rendimiento promedio ponderado nacional del arroz Largo Fino fue de 6,30 toneladas por hectrea y la produccin total alcanz 1.397.242 toneladas de arroz. En la ya finalizada campaa 2012/13, Corrientes fue la provincia que present la mayor rea cosechada a nivel nacional. Le siguen Entre Ros, Santa Fe, Formosa y Chaco. Comparando el rea cosechada de cada una de las provincias versus el ao anterior, se observa un incremento en Chaco (8,75%), Formosa (2,66%), y Corrientes (0,97 %); mientras que Entre Ros y Santa Fe disminuyeron en un 7,58% y 8,71% respectivamente. La fuerte disminucin en Entre Ros se da por el alto el costo del bombeo por pozo (ms del 70% de su rea) y adems de la posibilidad de sembrar otros cultivos con mayor rentabilidad, fueron la causa de la merma, con lo que respecta a Santa Fe redujeron la superficie dedicada al cultivo del arroz principalmente por los altos costos de produccin, adems de que las peridicas lluvias dificultaron la siembra. El aumento en la provincia de Corriente se debi a que las sucesivas lluvias comenzada la siembra hicieron que aumente la disponibilidad de agua en las represa, hecho que hizo sembrar un porcentaje ms de las hectreas planificadas.
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La produccin nacional de arroz en esta campaa 2012/13 alcanz las 1.397.242 toneladas. La disminucin respecto a la cosecha anterior responde a la menor superficie sembrada a causa de los altos costos de produccin. CADA DE LA ACTUAL COSECHA. El documento indica que la presente cosecha cay 9,1% en la produccin de arroz respecto a la campaa anterior. As, se observan rendimientos obtenidos en la campaa 2012/13 con una merma a nivel nacional del 5,5% en los rendimientos ponderados. Adems observamos una diminucin marcada en rendimiento en Entre Ros y Santa Fe ya que fueron las provincias ms afectadas por las condiciones climticas, que retrasaron las siembras y produjeron algunas enfermedades en los cultivos. Considerando la participacin en la superficie cosechada nacional, Corrientes representa el 43% del total, Entre Ros el 30%, Santa Fe con el 19%, Formosa con el 4% y Chaco con el 3%. Fuente: www.todoelcampo.com.uy/por costos disminuye produccin de arroz en argentina-. Ubicacin geogrfica del circuito productivo del arroz

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PRODUCCION PRIMARIA DEL ARROZ IMAGENES

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Conclusin En argentina las personas cultivan hortalizas y flores, cran animales, pescan o extraen Miel, En todos los casos, obtienen materias primas. Esos productos muchas veces se consumen directamente, y muchas otras se transforman, tal como pasa en el circuito productivo del arroz. Un producto muy importante que sirve para la economa del pas, El desarrollo industrial del mismo, la exportacin entre otras cosas, el mismo pasa por varias etapas antes de llegar a nuestros hogares y ser consumidos debido a que existen limitaciones econmicas, sociales y polticas que no permiten que esta actividad econmica pueda desarrollarse correctamente, logrando de esta manera que no pueda existir una produccin Nacional muy grande y tenga que depender de la produccin de otros pases vecinos.

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Bibliografa Informe de mercado sobre productos bsicos. UNCTAD (United Nations Conference on Trade And Development) Ing. Agr. Hugo Mller. Situacin y perspectiva del Arroz en la Argentina. Fundacin Proarroz 2008 Informe sobre la situacin de las plantaciones de arroz en los distintos Paises del mundo AIA 2004 (Ao Internacional del Arroz) Informe sobre el arroz en Argentina. Proyecto SICA (BANCO MUNDIAL) De Batista, Juan et. Al. Informe sobre las consecuencias del arroz en los Suelos del litoral. INTA 2003 Relevamiento sobre producciones arroceras de la provincia de Corrientes INTA Corrientes Informes sectoriales 2004, 2005 y 2006. Secretara de agricultura, Ganadera, pesca y alimentos de la nacin. Zorrilla de San Martn, Gonzalo. Investigacin y recursos FLAR (Fondo Latinoamericano para Arroz de Riego) FEDENAR (Federacin de Entidades Arroceras Argentinas) Foro federal de la industria en Corrientes. UIA (Unin Industrial Argentina) 2003 INFOAGRO.COM El riego del Arroz por perforaciones profundas Universidad Nacional de Entre Rios Pginas Web

http://www.cofecyt.mincyt.gov.ar/pcias_pdfs/corrientes/UIA_arroz_08.pdf
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http://www.ceibal.edu.uy/contenidos/areas_conocimiento/cs_naturales/quimica081 027_arroz/produccin_del_arroz.html http://campolitoral.com.ar/index.php/diarios/2008/11/22/laregion/REG-05.html http://pablobianchinoticias5.blogspot.com.ar/2010_04_01_archive.html http://www.slideshare.net/silvina16/circuitos-productivos-5116210 http://inta.gob.ar/proyectos/pn-33

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