Arus Kerja Penyelenggaraan Makanan (PGRS 2006) Penerimaan Fasilitas Pegawai

Penyimpanan Makanan Segar Dingin

Penyimpanan Bahan Makanan Kering

Persiapan

Pembuangan Pemasakan Sampah Sementara

Pembagian

Pembuangan Sampah Akhir (diluar dapur)

Pencucian

ARUS KERJA Arus kerja yang dimaksud adalah urut urutan kegiatan kerja dalam memproses bahan makanan menjadi hidangan .Hal ni meliputi gerak dari penerimaan bahan makanan , persiapan , pemasakan ,pembagian atau distribusi makanan.Yang perlu diperhatikan adalah : 1. 2. 3. 4. Pekerjaan sedapat mungkin dilakukan searah atau satu jurusan Pekerjaan dapat lancer sehingga energy dan waktu dapat dihemat Bahan tidak diberikan lama sebelum diproses Jarak yang ditempuh pekerja se

Berdasarkan arus kerja penyelenggaraan makanan yang ada di RS .Saiful Anwar sudah sesuai dengan standar ditunjukan dengan penerimaan yang langsung disimpan di gudang basah jika itu sayur,buah , daging , sedangkan untuk bahan seperti beras disimpan di gudang kering . Sebagian langsung dipersiapkan untuk masak hari ini maupun besok .Setelah dari persiapan langsung ke pengolahan setelah itu ke pembagian dan distribusi lalu setelah distribusi , alat alat makan dicuci menggunakan dishwasher.