PASCAL BIOTECH

Ple Industriel

le de France (France)

Coadjuvant pour llevage des vins

coadjuvant dlevage des vins

pour lexpression n et la a protection de lintensit aromatique
Il sagit dune prparation formule pour exprimer au maximum les caractristiques des vins levs sur lies, notamment le volume, la longueur et lintensit aromatique des cpages. Larme dun vin est constitu dune grande partie de composs; les terpnes sont particulirement importants, car porteurs des notes fruites et florales. Toutefois une grande partie de ces composs nest pas perceptible car lie aux sucres par des liaisons -glucosidasiques. En fin de fermentation alcoolique, seule une partie des terpnes est libre grce lactivit des enzymes produites par les levures ou par les bactries lactiques. Durant cette phase, lintensit aromatique des vins atteint le maximum, mais pendant la conservation elle sattenue parfois jusqu disparatre par oxydation. Btonnage Plus Arme, prparation base dcorces de levures et dactivits enzymatiques glucosidasiques importantes, permet de librer tout le potentiel prsent dans le mot et de le rendre dans le mme temps stable et persistant. Ces effets sont obtenus grce aux propriets anti-oxydantes des corces de levures et leur capacit fixer les armes vitant ainsi leur volatilisation. Btonnage Plus Arme permet de rduire les temps dlevage sur lies et les risques relatifs, en obtenant rapidement des vins plus complexes aux armes expressifs et persistants. D o s e s d e m p l o i 40 - 60 g/hL. Modalit d'utilisation
Dlayer dans 30 volumes de vin et ajouter au mot avant la fin de la fermentation et/ou pendant les 1res phases de conservation.

pour exprimer la personnalit de vos vins

Composition

Prparation dcorces de levures et denzymes b-glucosidases.

Conditionnement Sac de 5 kg.

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SPINDAL, Zone Industrielle 3 Rue Ampre 77220 Gretz-Armainvilliers Tl. +33.(0) 1.64.07.80.00 Fax +33.(0) 1.64.07.59.20 E-mail: spindal@spindal.fr