Artika y la demanda en la UNMSM

Facultad de Ingeniera Industrial EAP Ingeniera Industrial

Curso: Investigacin y Anlisis de mercados Profesora: Dra. Teonila Garca Zapata Alumnos: Burgos Del Rosario, Karina Ruth Guardia Villanueva, Gian Marcos Higa Carrillo, Tereza Mineko Segovia Olazbal, Cristian Maurizio 11170162 11170124 11170251 11170170

Ciudad Universitaria, 18 de Noviembre del 2013

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INTRODUCCIN ........................................................................................................................ 2 RESUMEN ................................................................................................................................... 3 CAPTULO 1: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................... 4 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.6.1 1.6.2 1.6.3 1.6.4 Identificacin del problema ......................................................................................... 4 Formulacin del problema........................................................................................... 4 Objetivos ....................................................................................................................... 4 Hiptesis ....................................................................................................................... 4 Justificacin .................................................................................................................. 5 DISEO DE INVESTIGACIN ................................................................................... 5 Diseo de la Muestra ............................................................................................... 5 Instrumento de recoleccin de datos ..................................................................... 7 Tcnicas de procesamiento .................................................................................... 7 Trabajo de campo .................................................................................................... 7

CAPTULO 2: ANTECEDENTES Y DESCRIPCIN DEL PRODUCTO ................................ 9 2.1 2.2 Antecedentes del Helado Artika y de DOnofrio ........................................................ 9 Descripcin del Producto .......................................................................................... 12

CAPTULO 3: OFERTA Y DEMANDA .................................................................................... 16 3.1 3.2 Oferta .......................................................................................................................... 16 Demanda .................................................................................................................... 17

CAPTULO 4: Resultados......................................................................................................... 18 4.1 4.2 4.3 Resultados de la encuesta ........................................................................................ 18 Proyeccin de la demanda........................................................................................ 23 Estrategias de mercado ............................................................................................ 25

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...................................................................... 30 BIBLIOGRAFA ...................................................................................................................... 31 ANEXOS ................................................................................................................................ 32

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INTRODUCCIN
El helado es un producto de gran consumo que adems ayuda a fortalecer la masa sea y ayuda a controlar la tensin arterial, posee vitamina B, calcio y protenas. Por lo dicho es un producto que ayuda, en cantidades adecuadas, a la alimentacin y nutricin de las personas, en especial los estudiantes quienes encuentran en el helado una alternativa para consumir y obtener las energas que necesitan en el da a da de sus quehaceres cotidianos. El consumo de los helados genera una gran cantidad de ingresos hacia las empresas, ya que es uno de los productos ms consumidos en la poca de primavera-verano y no deja de ser vendido en invierno, mostrando solo un descenso en sus ventas. As podemos observar que este mercado siempre para activo, por lo cual encontramos grandes oportunidades de desarrollo invirtiendo en este rubro. En el desarrollo de esta investigacin se busca ingresar en el mercado un producto que ya existe en el mercado nacional pero que no existe en el mercado de la ciudad universitaria de la UNMSM, el cual es el helado Artika

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RESUMEN

En general los resultados de la investigacin llevada a cabo dentro del mercado de la Ciudad Universitaria de la Universidad mostraron que si existe un mercado disponible para los helados ARTIKA, el estudio proyecta una demanda de 7 helados por persona, considerndose un total de 28 000 personas como poblacin. Las ventajas ms representativas del producto son, el ser un producto peruano, la calidad, los sabores, y el precio. Como los resultados son favorables, se recomienda que ARTIKA establezca un puesto dentro de la Ciudad Universitaria y aplique las siguientes estrategias:

Incluir nuevos atributos al producto, por ejemplo, darle un nuevo diseo, nuevo empaque, nuevos colores, nuevo logo. Obsequiar regalos por la compra de determinados productos, por ejemplo figuras o un pequeo juguete dentro del empaque orientndose a los nios. Crear sorteos o concursos entre nuestros clientes, creando un ambiente de unin. Ya que uno de sus obstculos es que no es tan conocido por el pblico podra ampliar su publicidad poniendo anuncios en diarios, revistas o Internet. Adems de crear puestos de degustacin. Colocar anuncios publicitarios en el interior y alrededores de la ciudad universitaria de la UNMSM. Ubicar nuestros productos en todos los puntos de venta habidos y por haber, de esta manera el producto estara a la vista de todos los posibles clientes. Atacar el punto dbil de la competencia en este caso DOnofrio cuyo punto dbil sera el precio, y resaltar sus diversos sabores los que lo hacen una marca nica.

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CAPTULO 1: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. Identificacin del problema La ciudad universitaria posee un mercado donde el helado DOnofrio est bien posicionado, sin embargo existen otras alternativas como Helados Artika, Yamboli, VaneVane, Sunny los cuales son productores de capital netamente peruano y ofrecen helados de buena calidad y bajo costo, intentando competir al mismo nivel que los helados DOnofrio. Esta investigacin se centrar en la marca Artika, la cual era la tercera empresa con mayor aceptacin en el mercado de los helados cuando an exista Lamborghini (La Repblica, 26 de Setiembre del 2007); sin embargo, en la ciudad universitaria no posee ningn distribuidor, dejndola sin participacin. Alrededor de la ciudad existen otras bodegas donde se ofrecen DOnofrio y solo una donde se puede encontrar vendedores de helados Artika. Tampoco se observan triciclos de marcas que no sean de DOn ofrio. Basados en lo antes mencionado y teniendo en cuenta la gran poblacin universitaria, se tom la iniciativa de realizar una investigacin de mercado sobre la penetracin de Artika en el mercado de la ciudad universitaria, investigando adems que necesitara Artika para posicionarse en el mercado. 1.2. Formulacin del problema Existe un mercado disponible para los helados Artika en la ciudad universitaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos? 1.3. Objetivos Objetivo general Posicionar los helados Artika en el mercado de la ciudad universitaria de la UNMSM.

Objetivo especfico Identificar los gustos y preferencia del consumidor. Analizar la demanda del mercado competitivo. Evaluar el grado de competencia en la que los helados Artika se posicionaran.

1.4.

Hiptesis De ingresar los helados Artika al mercado de la ciudad universitaria de la UNMSM, tendrn gran demanda. 4

Facultad de Ingeniera Industrial 1.5. Justificacin

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Se busca posicionar un producto peruano en un nuevo mercado ya que ingresando Artika en la ciudad universitaria se creara un mercado ms competitivo donde finalmente los ganadores seran los consumidores, es decir, los alumnos de la ciudad universitaria. 1.6. DISEO DE INVESTIGACIN

Nuestra investigacin se divide en dos partes: Investigacin Exploratoria: aplicada en la primera parte, es decir, el recabar informacin tanto de fuentes primarias (reportes, tesis, entrevistas) como de fuentes secundarias (encuesta). Investigacin Conclusiva: Luego de haber recabado los datos, procedemos a analizarlos para saber si nuestra hiptesis es aceptada o rechazada, ya que en consecuencia del resultado se tomara la decisin.

1.6.1

Diseo de la Muestra Universo: Compuesto por hombres y mujeres en 2 rangos : de 16 a 30 y de 30 a ms, todos ellos, gente ubicada dentro del campus universitario de la UNMSM, pudiendo ser entre visitantes, trabajadores y alumnos de distintas facultades de la universidad. Nuestra poblacin es alrededor de 28 000 personas. Tamao de la Muestra: Conociendo que mi poblacin es de 28 000, dado que es una investigacin el nivel de confianza recomendado es de 95%, con una precisin al 3%. Reemplazamos los datos en nuestra ecuacin:

Debemos seleccionar una muestra de 202 personas pero por motivos prcticos se toma una muestra conformada por 200 personas, posteriormente se decide dividir la muestra entre los cuatro miembros encuestadores, y para saber en qu facultades se

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debe realizar la encuesta procedemos a realizar un Muestreo Aleatorio sistemtico. Sabiendo que dentro de la ciudad universitaria de la UNMSM, existen 17 facultades. Primero dividir 17 entre 4 para obtener 5, que es un salto sistemtico. Extraer un nmero al azar entre 1 y 5. supngase que es el nmero 4, ese ser nuestro punto inicial. Luego incluir las facultades que a partir de 4 avancen cada 4, es decir 4, 8, 12, 16. Coger los nmeros de la lista de facultades.

1. Facultad de ciencias administrativa 2. Facultad de ciencias biolgicas 3. Facultad de ciencias contables 4. Facultad de ciencias econmicas 5. Facultad de ciencias fsicas 6. Facultad de ciencias matemticas 7. Facultad de ciencias sociales 8. Facultad de derecho y ciencias poltica 9. Facultad de educacin 10. Facultad de letras y ciencias humanas 11. Facultad de ingeniera electrnica 12. Facultad de ingeniera industrial 13. Facultad de metalurgia, geografa, geolgica, minas 14. Facultad de odontologa 15. Facultad de psicologa 16. Facultad de qumica e Ing. qumica 17. Facultad de sistemas e informtica Segmentacin: Por edades. Procedimiento de muestreo: Diversos puntos con conglomerado de personas dentro del campus UNMSM. Con seleccin de la Primera Unidad de Muestreo (PUM) lo conforman las edades de 16 a 30 aos. Y la Segunda Unidad de Muestreo (SUM)) que son las edades de 30 a ms.

Facultad de Ingeniera Industrial 1.6.2 Instrumento de recoleccin de datos Tcnica de investigacin:

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Tcnica de encuestas por muestreo en el campus de la UNMSM. Se dise un cuestionario directo y estructurado con preguntas cerradas diseado para aplicarlas en una entrevista cara a cara entre el encuestador y el encuestado. Diseo de la Encuesta La encuesta es de tipo cerrado la cual incluye temas por los cuales se desea saber la preferencia del consumidor por algn sabor especfico, calidad del palito de helado, lugares frecuentes donde adquieren dichos helados, etc. Emplendose preguntas del tipo seleccin mltiple, puesto que son fciles de responder y analizar. Para conocer el diseo de la encuesta, vase anexo 1. 1.6.3 Tcnicas de procesamiento Mediante Excel (Paquete para procesamiento y anlisis de datos con hojas de clculo), Se generaron base de datos estadsticas 1.6.4 Trabajo de campo Equipo de encuestadores: Integrado por 4 encuestadores (integrantes del grupo), anteriormente capacitados en el tema de estudio, es decir obtener informacin sobre la frecuencia de consumo de los helados Artika dentro del campus de la ciudad universitaria UNMSM, e informados en manejo de tcnicas de entrevistas y herramientas de la investigacin por medio de encuestas por parte de la Dr. Teonila Garca Zapata, profesora del curso de Investigacin y anlisis de Mercados. Distribucin de la muestra:

ENCARGADO Karina Ruth Burgos del Rosario Gian Marcos Guardia Villanueva Tereza Mineko Higa Carrillo Cristian Maurizio Segovia Olazbal

NUMERO DE ENCUESTAS 50 50 50 50

Facultad de Ingeniera Industrial Fecha de aplicacin de la prueba del cuestionario: Semana del 7 de octubre al 19 de octubre del 2013 Fecha de aplicacin del cuestionario: Semana del 16 de octubre al 26 de octubre del 2013 Supervisin:

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Las encuestas se realizaron en grupos de 4, de manera que pudiramos autocorregirnos o ayudarnos durante el proceso de encuesta.

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CAPTULO 2: ANTECEDENTES Y DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

2.1 Antecedentes del Helado Artika y de DOnofrio Helados Artika es una empresa rica en sabor, tradicin y tecnologa, lo viene demostrando ya desde hace 16 aos; nacieron en Arequipa, pero tienen hoy el gran reto de llegar a todos los hogares y paladares del Per, esto la inspira a dedicarse a lo que consideran la mejor profesin del mundo y que con cario llaman: La Ingeniera del Helado. El compromiso de la empresa Artika es el de llevar adelante ste proyecto: el de estar presente en los hogares con una gran variedad de helados de las ms originales formas y deliciosos sabores. En Artika de una cosa estn seguros: su sabor y calidad marcan la diferencia, esto lo logran con un equilibrio perfecto entre tradicin y tecnologa, Tradicin al recuperar en los helados sabores propios del Per: la lcuma, la chirimoya, el sauco, sumado a los tradicionales chocolate, vainilla, fresa y Tecnologa porque utilizan en su elaboracin la ms moderna maquinaria que brinda a su producto la calidad y la textura de un helado que se merece el exigente paladar peruano; por cierto, conscientes de ser una leal competencia, sus productos son elaborados bajo normas estrictas de higiene y salubridad en resguardo de la salud de su familia. La visin y la gran meta que tienen es la de ser lderes en el Per, ofreciendo siempre un producto al alcance de todos, delicioso, econmico y natural. Sus clientes son su prioridad y seguiran ofrecindoles lo mejor que pueden dar. La familia Artika son gente sencilla que hace cosas y productos extraordinarios: es su secreto y lo compartimos con Uds. Tienen personal altamente calificado, siendo cada uno constantemente capacitado, son peruanos y estan orgullosos de serlo. Podemos encontrar sus productos acercndonos a sus carritos y a las tiendas que presenten sus letreros y congeladoras, el rojo los caracteriza e identifica, pero no debemos confundirnos, antes de comprar debemos leer bien porque rojo es Artika y Artika es el Per. De ah su meta y eslogan: Artika un helado siempre a tu lado. Antecedentes del Helado DOnofrio D'Onofrio es una marca y empresa peruana fundada por el italiano Pedro D'Onofrio que est ligada a la venta de helados as como de panetn, chocolates, etc. D'Onofrio tiene una trayectoria muy larga en Per. Actualmente, pertenece a Nestl Per.

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D'Onofrio est dirigido a un mercado amplio y es consumido por gente de todas las edades. DOnofrio cuenta con una gran variedad de helados con diferentes sabores. Esta empresa cuenta con ms de 20 helados de diferentes presentaciones y para todos los gustos. Estos helados se venden en varios establecimientos, bodegas de D'Onofrio y carretillas de la misma empresa. Historia de DOnofrio El nombre D'Onofrio viene de un apellido italiano, es el apellido de Pedro D'Onofrio, nacido en el 1859 en la ciudad de Sessa Aurunca, Caserta, Italia. Un hombre emprendedor e intrpido que a los 21 aos dej su pueblo para ir a buscar la tierra prometida en Argentina en una poca en que Buenos Aires empezaba a surgir y haca mucha falta de mano de obra. Hasta que lleg el da en que decidi su futuro: recibi una carta de Buenos Aires de un amigo de la familia, Don Raffaele Cimarelli, que era propietario de un carrito de helados y le ofreca el traspaso de su negocio. Don Pedro acept la oferta, dej su trabajo en Rosario de Santa Fe y volvi a Buenos Aires. Aprendi all a preparar helados y compr adems el carrito con todo el equipo. La nueva actividad le fue muy favorable. En 1888 Don Pedro toma la determinacin de retornar de vuelta a su tierra natal para abrazar a su madre, seora Gesualda. Durante su permanencia en Italia conoce a la seorita Raffaella Di Paolo, muchacha sencilla, decidida y llena de entusiasmo. Contrajeron matrimonio y decidieron volver juntos a la Argentina. Pero el destino final de los D'Onofrio estaba escrito: Raffaele Cimarelli aquel seor que en Buenos Aires vendi a don Pedro su negocio de helados , los anim a trasladarse a Richmond, donde l se encontraba pues era un lugar con un clima muy favorable para el consumo de sus productos. La familia se rene con Cimarelli y don Pedro se dedica nuevamente a lo que sera el trabajo de toda la vida: preparar y vender helados. Nace otra hija, Virginia, llamada as por el Estado que les acoge. El tiempo pasaba y el negocio prosperaba. Los D'Onofrio ya eran cinco y haba que producir ms. Pedro y Raffaella empezaron a pensar dnde poder establecerse para agrandar el negocio. Alguien se encontraba en el Per, nuevamente era el amigo y tutor don Raffaele Cimarelli que los invitaba a trasladarse a Lima pues tena un clima excepcional, sin invierno, ideal para el consumo de helados. Los D'Onofrio llegan a Lima a fines de 1897.

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Se trajeron de Richmond un carro de madera a traccin humana para el reparto de helados en el que se encontraban pintadas las palabras "Hokey Pokey" que tienen origen en las palabras latinas "hocus-pocus" que son utilizadas como cbala en trucos para distraer al pblico. Esta carretita fue la famosa Fundadora, piedra angular de una gran industria. La familia se ubic primero en la calle Pachacamilla, despus en la calle Granados y por ltimo en la esquina de Sanda y Tipuani, en el barrio de Chacarilla donde permaneci hasta 1914 en que se trasladaron al local de la Av. Grau. La figura de don Pedro se hizo armoniosa, como el toque de corneta que utilizaba para anunciar su paso por las calles limeas para despertar la curiosidad del vecindario. A la simpata de su apuesta figura se una la bondad de su producto, un helado de crema denominado "imperial". Don Pedro traa nieve de los Andes para la fabricacin de sus helados. En 1908 siguiendo un consejo de un ingeniero norteamericano, compr una planta para la fabricacin del hielo artificial. Este fue el primer paso que dio para la industrializacin de su actividad. El negocio prosper y aumentaron las carretas que hizo fabricar con diseo propio. Para colaborar con l hizo venir de Italia a su sobrino Domingo y a dos cuados, Amedeo y Orlando Di Paolo. Desde la llegada al Per haban nacido otros hijos: Amelia, Pedro, Luis, Umberto, Yolanda y Clelia. Antonio, el mayor de los varones a los once aos de edad haba ido a Italia para cursar estudios. En 1911, a los quince aos de edad fue llamado de vuelta al Per: su padre se haba dado cuenta que para el desarrollo de su negocio necesitaba formar a un sucesor. Antonio D'Onofrio Di Paolo, primognito de los D'Onofrio se hallaba al frente del negocio. Sugiri a su padre que tomara un merecido descanso. Haban transcurrido veintids aos desde su llegada al Per. Veintids aos de absoluta dedicacin a su negocio cuyos frutos, por aquella poca, ya empezaban a convertirse en una maravillosa realidad. Pedro y Raffaella resolvieron volver a Italia y Antonio recibi en traspaso la fbrica de helados con once carretas, una por cada hijo que tuvo la pareja. Tres de los menores hijos acompaaron a los esposos a Italia: Luis, Yolanda y Clelia. Transcurrieron 14 aos antes de que don Pedro regresara nuevamente al Per, tierra por la que sentan un profundo amor. Cuatro aos ms tarde en 1937, don Pedro D'Onofrio Di Resta muri a la edad de 78 aos, dejando tras de s una herencia de trabajo a las generaciones que lo siguieron. Haban transcurrido ocho aos desde que en 1911 Antonio interrumpi sus estudios en Italia, hasta 1919 en que cambiaron la razn social por la de "Antonio D'Onofrio sucesor de Pedro D'Onofrio. El deseo de don Pedro de formar al 11

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primognito como su sucesor se transform en realidad. Un muchacho digno hijo de su padre. Ya en posesin del negocio Antonio se impuso la tarea de ampliarlo y modernizarlo. Los helados se vendan cinco meses al ao; haba que extenderlo a una nueva industria que se mantuviera activa en cualquier poca el ao; cre as una fbrica de chocolates de alta calidad, de la que careca hasta entonces el Per. La primera fbrica de chocolates con equipo industrial adquirido en Europa, fue instalada en el ao 1924 en el jirn Cotabambas, adyacente a la planta de hielo y helados. En el 1932 regres de Italia Umberto D'Onofrio di Paolo, con el ttulo de Ingeniero Agrnomo. Haba viajado en 1914 con su hermano Pedro D'Onofrio di Paolo. En 1933 lo hizo Luis D'Onofrio di Paolo, trayendo consigo avanzados estudios y amplia experiencia tcnica en la industria dulcera. El aporte de trabajo de los hermanos D'Onofrio permite a la industria crecer y producir adems de helados y chocolates: caramelos, galletas, golosinas de todo tipo. El crecimiento de la industria era tan evidente ao tras ao que oblig a la empresa a cambiar de local. La nueva sede fue fijada en terrenos del ex fundo Arambur, sobre un rea de 36,000 m2 y con frente a la Av. Venezuela. Era el ao 1950. Once aos despus se verific el traslado de la planta de helados totalmente modernizada con equipos para la produccin de helados tipo "ice cream". En esos aos Antonio ya haba realizado un importante acuerdo con la firma Alemagna de Miln, comprando la frmula para la produccin del panetn D'Onofrio y el derecho de utilizar la confeccin caracterstica del producto Alemagna que simbolizaba con la A el domo de Miln. D'Onofrio lo hizo con la D. El primer panetn que entr en el Per, una tradicin navidea italiana que el Per acogi con verdadero entusiasmo. La familia sigui trabajando con esmero introduciendo innovaciones y creando puntos de ventas y confiteras. Un imperio comercial que ahora fue adquirido en el ao 1997 por Nestl Per y que hoy sigue manteniendo sus actividades en el mismo local de la Avenida Venezuela manteniendo inalterada la tradicin de este nombre tan querido y apreciado por todos los peruanos. Otros productores Otras empresas que estn dentro del mercado de los helados y por tanto son competencia de los helados Artika son YAMBOLY, VANEVANE, HELATONY'S entre otras, los cuales no tienen un nivel de impacto como el que genera D'Onofrio pero aun as han logrado ingresar al mercado de los helados en el Per. 2.2 Descripcin del Producto Ingredientes De Los Helados Artika 12

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En su origen, se basaba en la mezcla de hielo con fruta natural o zumo, posteriormente, se aadi la leche y otros productos, como cacao, caf y frutos secos, Se puede definir al helado como un alimento de sabor dulce procedente de una mezcla homognea y pasterizada de diversos ingredientes (leche, agua, azcar, nata, zumos, huevos, cacao, etc.) que es batida y congelada para su posterior consumo en diferentes formas y tamaos. Los ingrediente usados por Artika son naturales y autctonos del Per. Sus originales y ricos ingredientes hacen que Artika resalte como marca y elaboracin de sabores exclusivos en el mercado, ya que proporciona al cliente la alternativa de escoger entre sabores que identifican al pas como la algarrobina, el aguaje, maracuy entre otros. Entre los ingredientes para la elaboracin de los helados tenemos: Leche entera Crema de leche Manteca Azcar Leche en polvo Estabilizador Emulsificantes Frutas, etc.

Formulacin: (Para 3 Kg.) Leche fluida 2 Kg. LPD 140 g Crema de leche 400 g Azcar 450 g Estabilizantes (CMC) 10 g Productos La empresa ARTIKA tiene una amplia lnea de produccin con una gran gama de productos de helados deliciosos y nutritivos hechos a base de sabores de frutas exticas y autctonas de la Costa, los Andes y la Amazona del Per. Los Helados Artika se caracteriza principalmente por: Equilibrio perfecto de tradicin y tecnologa: Tradicin al integrar en los helados sabores propios del Per; y tecnologa porque se utiliza en su elaboracin la ms moderna maquinaria que brinda al producto la calidad y textura de un helado competente en el mercado. 13

Facultad de Ingeniera Industrial Productos elaborados bajo normas estrictas de higiene y salubridad Personal altamente calificado, siendo constantemente capacitados.

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Por otro lado se puede decir que los helados Artika satisfacen la necesidad de autorrealizacin principalmente en los nios, aunque tambin esto podra darse en adultos, ya que este producto acta como una forma de satisfacer la necesidad de refrescarse a cualquier edad. Presentaciones y precios Paleta de crema: Chocolate, Lcuma, cerveza, ron con pasas, sauco, fresa, baado en chocolate, coco y otros S/. 0.50 Rellenas de crema: Naranja, fresa y mazamorra morada. S/. 0.50 De Yogurt: Fresa y Guanbana S/. 0.50 Saccra: Guanbana, Fresa, maracuy, mango S/. 0.50 Impar: Lcuma, fresa, coco y chocolate S/. 1.00 Chispecas: Helado en paleta baado en crocante chocolate adornado con grajeas de colores, S/. 0.50 Sonico: Limn, Naranja, fresa chicha morada S/. 0.50 Supay: Helado de paleta baado en chocolate, en sabores: Lcuma, fresa, chocolate y coco S/. 1.00 Vasito: Lcuma- vainilla, Fresa- vainilla y chocolate- vainilla. S/. 1.00 Casanova Premium S/. 1.00 Yana cha negrito: Helado de pura crema servidos en un crocante barquimiel con chocolate. S/. 1.00 Elixir 0: Helado de Aguaje S/. 1.00 Tropa fra: Helado en forma de bombn con sabor a Lcuma o Vainilla, baado en chocolate. S/. 2.00 De litro: Tricolor(lcuma, fresa y vainilla), vainilla-chocolate, fresa, lcuma, choco chip, ron con pasas, vainilla- Lcuma, pistacho, lcuma- chip, manjar blanco, chocolate, vainilla- fresa, coco, sauco, vainilla, choco- coco, chocolate- man. S/. 6.00

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Ventas A ms de diez aos de llegar a Lima, helados Artika con el 12% del mercado de ventas ya se posiciono como la tercera marca de importancia luego de DOnofrio (82%). Los helados Artika se venden en la mayora de las regiones del pas. El consumo de helados crece a una tasa de 20% al ao. Actualmente el consumo de helados es de 1.5 litros por persona al ao. Otros helados que se venden en Lima son: Zugatti, Vane Vane, Sunny, Happy, Chup, Archi, Amazonas, Antrtida, Sunamhi. Los planes de expansin de Artika no parecen tener lmite, el crecimiento de ventas, a un ritmo del 15% al ao, les permite contar con distribuidores en todos los distritos de Lima. Recientemente han inaugurado su nueva planta de produccin en Huachipa (de aproximadamente 2,000 m2) para cumplir la meta de vender, solo en Lima, 180 mil helados diarios. Esto les reportar ingresos por S/. 2.7 millones al mes. El xito de Artika comenz hace 16 aos en Arequipa, cuando los cuatro hermanos Meja deciden producir helados destinados a los sectores populares y al precio accesible de S/. 0.50 la paleta, que hasta ahora mantienen. Con ricos sabores y precios bajos se ganaron al pblico arequipeo con los helados de sauco y queso helado (postre de la regin). "No importa que baje nuestro margen de utilidad, pero nuestras ganancias estn pensadas en los grandes volmenes de ventas", confi Enrique Meja al diario la Repblica, Subgerente General.

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CAPTULO 3: OFERTA Y DEMANDA

3.1 Oferta A nivel nacional la marca que rige el mercado es notoriamente DOnofrio. Su producto es el ms conocido y aceptado por el mercado Sin embargo no es la nica marca existente, podemos mencionar Artika como principal competidor entre las marca industriales, a su vez tambin se debe destacar las marcas de helados artesanales como por ejemplo 4D, Pinkberry, Palermo, etc. Helados Vane Vane

Denominacin Fecha de registro Solicitud Presentacin Numero de clase Producto, Servicio, Actividad Forma de conclusin Empresa que registra la marca

Helados Vane Vane 26/04/2010 Marca de producto Mixta 30 Helados Otorgado V & V ALIMENTOS S.A.C.

Helados Yamboly

Nombre de empresa RUC Fecha de fundacin Tipo de sociedad Estado de empresa

Yamboli S.A.C. 20522539423 13/07/09 Sociedad Annima Cerrada Activo 16

Facultad de Ingeniera Industrial Sector Econmico de desempeo CIIU Marca de Actividad de comercio exterior Direccin Principal Referencia de ubicacin Poblacin Telefono

UNMSM Elaboracin de otros productos alimenticios 15449 Sin actividad Jr. Saenz Pea 629, Zn A Alt. Cuadra 7 Av. Manco Cpac Lima/Lima/La Victoria 4248128

Helados HelatonyS Nombre de empresa RUC Fecha de fundacin Tipo de sociedad Estado de empresa Sector Econmico de desempeo CIIU Marca de Actividad de comercio exterior Direccin Principal Poblacin Telefono Nro de trabajadores Helatonys S.A.C. 20510161069 26/01/05 Sociedad Annima Cerrada Activo Elaboracin de productos lacteos 15202 Sin actividad Jr. Hiplito Unanue #380 Lima/Lima/La Victoria 3322358 3322340 61

La oferta de estas empresas depende de mltiples factores, como por ejemplo: El precio de las materias primas Disponibilidad de recursos Precio del bien Tecnologa Intervencin del estado Competencia

Para obtener la oferta en el mercado de la UNMSM se realiz un recorrido por todas las cafeteras de la ciudad universitaria para observar la realidad de los ofertantes. El mercado de la UNMSM se encuentra copado al 100% por la marca DOnofrio, lo cual nos muestra la realidad de Artika en la ciudad universitaria y el alcance que obtendra esta investigacin si nos brinda resultados positivos. 3.2 Demanda Si analizamos la demanda de helados en el Per, los relacionaremos inmediatamente con el ingreso del consumidor, el precio de los bienes relacionados y el clima. Sin embargo no existe un estudio que nos muestre realmente que sucede con la demanda de helados en nuestro pas.

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CAPTULO 4: Resultados
4.1 Resultados de la encuesta La semana del 11 al 15 se realiz el levantamiento de datos mediante la encuesta, los resultados obtenidos fueron: Primera pregunta Uno de nuestros objetivos especficos es: Evaluar el grado de competencia en la que los helados Artika se posicionaran Comentario: Las encuestas nos muestran que el 79.17% de nuestros encuestados prefieren helados DONOFRIO, mientras que el 20.83% prefiere ARTIKA.

Segunda pregunta Uno de nuestros objetivos especficos es: Identificar las preferencias del consumidor Comentario: Los resultados nos indican que para los consumidores lo ms relevante al momento de comprar un helado es el sabor (con un 52.08% del total de encuestados).

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Tercera pregunta Uno de nuestros objetivos especficos es: identificar los gustos del consumidor Comentario: El resultado de la encuesta mostro que los dos sabores predominantes son el clsico sabor a chocolate con un 29% de los encuestados, seguido del sabor lcuma con un 25%.

Cuarta pregunta Uno de nuestros objetivos especficos es: Conocer las preferencias de los consumidores Comentario: De la totalidad de encuestados se observa que el 56% compran helados en bodegas, mientras que un 33% lo hacen en los convencionales triciclos.

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Quinta pregunta Uno de nuestros objetivos especficos es: Evaluar el grado de competencia en la que los helados Artika se posicionaran Comentario: Se observa que los encuestados consideran que helados DONOFRIO tienen mayor ventaja competitiva en cuanto a Branding, sabor y calidad. Cabe resaltar que un 16% no compra helados ARTIKA porque no lo encuentra en los lugares donde compra usualmente.

Sexta pregunta Se busca conocer la demanda de helados dentro de la Ciudad Universitaria. Comentario: Las encuestas nos muestran que el 85% de nuestra muestra slo consume de 1 a 6 helados al mes.

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Sptima pregunta Se propone que ARTIKA posee una ventaja competitiva sobre DONOFRIO con respecto a precios. Comentario: Se concluye que el 40% de los encuestados no est dispuesto a pagar ms de S/. 1.00 por un helado, con un 37% de personas que pagaran hasta S/. 2.00. Cabe resaltar que estos porcentajes son casi iguales.

Octava pregunta Se tiene como objetivo posicionar los helados ARTIKA dentro del mercado de la Ciudad Universitaria. Comentario: Las encuestas nos muestran 81.25% de los encuestados conoce y a consumido los helados ARTIKA

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Novena pregunta Uno de nuestros objetivos especificos es: Identificar los gustos del consumidor Comentario: Las encuestas nos muestran que al 71.11% de nuestros encuestados les gustan los helados ARTIKA.

Dcima pregunta Se tiene como objetivo posicionar los helados ARTIKA dentro del mercado de la Ciudad Universitaria Comentario: Las encuestas nos muestran que al 65.96% de nuestros encuestados compraran los helados ARTIKA en vez de DONOFRIO si stos se vendiesen en el campus universitario.

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De esta manera se comprueba nuestra hipotesis: De ingresar los helados Artika al mercado de la ciudad universitaria de la UNMSM, tendrn gran demanda, pues segn la encuesta el 66% de la poblacion universitaria compraria helados ARTIKA en vez de Donofrio.

4.2 Proyeccin de la demanda Se conoce que la demanda depende de mltiples factores, sin embargo en este estudio de mercado buscamos una relacin entre la cantidad de helados consumidos mensualmente, el precio del helado y la cantidad de consumidores. Esto se refleja en el siguiente cuadro Precios de los helados consumidos

Cantidad de helados consumidos mensualmente

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Usando estadstica (media para datos agrupados) para ver cuantos helados se consumen en promedio por persona obtenemos los siguientes datos: Se realizaron 200 encuestas ( ) ( ) ( )

Con las condiciones actuales las personas consumen 7 helados mensuales. Para realizar una proyeccin de la cantidad de helados vendidos respecto al precio usamos una regresin lineal entre los datos de precio, helados vendidos y cantidad de consumidores. Llevamos los datos al programa estadstico MINITAB y hallamos el coeficiente de correlacin y su regresin lineal para hallar la cantidad demanda si los helados fuesen vendidos a diferentes precios. El programa nos da lo siguiente:

*Se elimin la variable precio puesto que se pretende entrar en la campaa de promocin de Artika con helados de 1 sol, lo cual representa un precio competitivo respecto a DOnofrio. Observamos el coeficiente de correlacin y observamos que es 67.5, lo cual nos indica que si existe correlacin entre los distintos datos; sin embargo no es una correlacin muy fuerte. 24

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Con la regresin obtenida podemos obtener proyecciones sobre la cantidad de ventas mensuales posibles dando diferentes valores a la cantidad de consumidores y la cantidad de helados consumidos por persona. Cantidad de consumidores Cantidad de helados consumidos por persona 4 5 3 5 6 5 Nmero de Ventas Mensuales 3747.8 7538 18857.6 30218 37788.2 75578

1000 2000 5000 8000 10000 20000

Donde se observa que se puede vender cerca de 76000 helados en temporada alta y cerca de 4000 helados mensualmente en temporada de invierno. 4.3 Estrategias de mercado Estrategias para mercados actuales y para nuevos mercados Para lograr un crecimiento en ventas de su empresa, existen 4 posibles combinaciones basadas en los mercados y en los productos. La siguiente tabla muestra las estrategias disponibles: PRODUCTOS ACTUALES Penetracin de mercados Desarrollo de mercados PRODUCTOS NUEVOS Desarrollo de productos Diversificacin

MERCADOS ACTUALES MERCADOS NUEVOS

PRIMERA ESTRATEGIA: Penetracin de mercado En qu consiste? En vender ms productos al mismo mercado. Qu busca? Aumentar la participacin de la empresa en determinado mercado. Cmo se logra? A travs de las actividades de promocin. A quin se recomienda? A las empresas que producen o venden productos o servicios que no han cubierto por completo el mercado, es decir, que an existen consumidores potenciales disponibles. Esta decisin se toma cuando se descubre que existen consumidores que necesitan el producto.

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Quines lo han hecho? Un buen ejemplo de penetracin de mercado lo han llevado a cabo las empresas dulceras, que han mantenido sus marcas durante aos, dirigindose siempre al mismo mercado: los nios. SEGUNDA ESTRATEGIA: Desarrollo De Mercado En qu consiste? En vender tus productos a nuevos mercados. Qu busca? Encontrar otros grupos o segmentos que puedan utilizar un producto o servicio, adems de los actuales consumidores. Cmo se logra? La estrategia es aplicable cuando el mercado puede adaptarse a nuevos hbitos de compra o cuando se detectan oportunidades en otros segmentos. A quin se recomienda? A las empresas que consideran que el productos que fabrican o venden ya han cubierto el mercado potencial Quines lo han hecho? Un buen ejemplo es la firma L'Oreal, de tradicin en el mercado de tintes para cabello dirigidos a mujeres y que con su marca Feria de L'Oreal, de reciente lanzamiento, intenta atraer al pblico masculino. TERCERA ESTRATEGIA: Desarrollo de producto En qu consiste? En generar artculos nuevos y dirigirlos al mercado actual. Qu busca? Utilizar la experiencia de la marca para desarrollar nuevos productos. Cmo se logra? Desarrollando nuevos productos que puedan ser atractivos al mercado que actualmente se atiende. A quin se recomienda? A las empresas que tienen marcas con prestigio en el segmento de mercado al que se dirigen. Quines lo han hecho? La marca Knorr, por ejemplo, inici comercializando consom de pollo y al lograr posicionarse como una marca de calidad, desarroll productos nuevos: caldos de otros sabores, diversos condimentos, sopas deshidratadas, cremas, entre otros. CUARTA ESTRATEGIA: Diversificacin de producto

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En qu consiste? Es la estrategia ms temeraria ya que te obliga a aventurarte a nuevos mercados con nuevos productos. Qu busca? La estrategia es tan arriesgada como empezar un nuevo negocio, pero puede generar interesantes ventajas para la empresa, como un mayor reconocimiento de marca y perspectivas inmejorables de crecimiento a largo plazo. Su xito depende de la eficacia en la aplicacin y de las condiciones del mercado. Cmo se logra? La diversificacin puede ser concntrica, es decir, desarrollando productos que utilicen la misma tecnologa bsica de produccin; puede ser horizontal, o sea, productos complementarios a los productos ya existentes; y puede ser conglomerada, a partir de productos totalmente distintos. A quin se recomienda? La diversificacin surge principalmente cuando la empresa detecta una oportunidad de mercado para desarrollar productos nuevos en mercados nuevos. Quines lo han hecho? La han utilizado grandes empresas como Nike que, adicionalmente a los tenis, ahora fabrica ropa, accesorios y equipos deportivos; lneas nuevas que van dirigidas tambin a mercados nuevos. ESTRATEGIAS PARA CONSUMIDORES 1.- Estrategias para consumidores: se trata de motivar el deseo de compra de los clientes para que adquieran un producto o servicio. Premios Cupones Reduccin de precios y ofertas Muestras Concursos y sorteos 2.- Estrategias para los comerciantes y distribuidores: se emplean para estimular a los revendedores a trabajar y comercializar en forma agresiva un producto especfico. Exhibidores Vitrinas 27

Facultad de Ingeniera Industrial Demostradores ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIN

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La propiedad de un producto debe transferirse de alguna manera del individuo u organizacin que lo elabor al consumidor que lo necesita. Los bienes deben adems ser transportados fsicamente de donde se producen a donde se necesitan. Normalmente las entidades denominadas intermediarios realizan las funciones de promocin, distribucin y venta final. Intermediarios Es una empresa lucrativa que da servicios relacionados directamente con la venta y/o compra de un producto, al fluir ste del fabricante al consumidor. El intermediario posee el producto en algn momento o contribuye activamente a la transferencia de la propiedad. Diseo de los canales de distribucin Una compaa quiere un canal de distribucin que no solo satisfaga las necesidades de los clientes, sino que adems le d una ventaja competitiva. Algunas empresas adquieren una ventaja diferencial con sus canales. Se requiere de un mtodo bien organizado para disear canales que satisfagan a los clientes y superen la competencia, para esto se recomienda tomar en cuenta 5 factores bsicos: Especificar la funcin de la distribucin Seleccionar el tipo de canal Determinar la intensidad de la distribucin Seleccionar a miembros especficos del canal Consideraciones legales

ESTARTEGIAS DE MERCADO PARA LOS HELADOS ARTIKA

Incluir nuevos atributos al producto, por ejemplo, darle un nuevo diseo, nuevo empaque, nuevos colores, nuevo logo. La empresa Artika podra optar por crear nuevas ofertas tales como el 2 x1, o la de poder adquirir un segundo producto a mitad de precio, por la compra del primero.

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Obsequiar regalos por la compra de determinados productos, por ejemplo figuras o un pequeo juguete dentro del empaque orientndose a los nios. Crear sorteos o concursos entre nuestros clientes, creando un ambiente de unin. Ya que uno de sus obstculos es que no es tan conocido por el pblico podra ampliar su publicidad poniendo anuncios en diarios, revistas o Internet. Adems de crear puestos de degustacin. Auspiciar a alguien, a alguna institucin o a alguna otra empresa de esa manera tendra un vnculo para lograr aumentar su publicidad. Colocar anuncios publicitarios en el interior y alrededores de la ciudad universitaria de la UNMSM. Ubicar nuestros productos en todos los puntos de venta habidos y por haber, de esta manera el producto estara a la vista de todos los posibles clientes. Atacar el punto dbil de la competencia en este caso Donofrio cuyo punto dbil sera el precio, y resaltar sus diversos sabores los que lo hacen una marca nica.

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El mercado dominado por DOnofrio no posee una competencia directa, por lo cual al introducir los helados Artika se creara un mercado ms equilibrado y se apoyara al capital peruano a establecerse en nuestra universidad. La mayora del alumnado y profesorado de la UNMSM prefiere consumir helados DOnofrio. Los consumidores de helados de la UNMSM rigen sus decisiones al momento de comprar helados por el sabor en general. Los sabores preferidos son chocolate seguido de lcuma, por lo cual la marca que posea mejor presentacin, publicidad y sabor natural en chocolate y lcuma ser la marca que rige el mercado, lo cual en este caso es actualmente DOnofrio. Los consumidores prefieren comprar en bodegas y establecimientos que en triciclos y grandes centros comerciales. Las ventajas comparativas presentadas por DOnofrio por sobre Artika son la marca y su sabor especficamente. Las personas que concurren a la UNMSM consumen en su mayora 1 a 6 helados mensuales. El 40%de los alumnos de la UNMSM suelen consumir helados de S/.1, el 37% consumen de S/.2 y los dems consumen helados de mayor precio. La mayora de los alumnos de la UNMSM si ha consumido alguna vez helados Artika y al 70% si les gusta el sabor, la presentacin y la marca. Las personas en la UNMSM si consumiran Art ika en vez de DOnofrio si se vendiese en la ciudad universitaria. La demanda de helados Artika refleja resultados positivos para la empresa haciendo una proyeccin con los datos obtenidos. El uso de correctas estrategias lograran que el producto de Artika fuese vendido ms, como puede ser usando premios, cupones, muestras, sorteos. Se recomienda a la empresa Artika buscar la forma de hacerse ms conocidos puesto que el hecho que existan personas que no conozcan el producto es un indicador negativo alarmante, as como hacer campaas de publicidad resaltando sus ingredientes naturales y su sabor peruano. Se debe realizar ms trabajos sobre el estudio de la demanda en este rubro puesto que es uno de los sectores que generan mayores ingresos en verano, para lo cual debe estar bien estudiado; en todo caso si la informacin existe, debera estar a la disponibilidad de las universidades e institutos. Se debera buscar nuevos mercados donde Artika pueda expandirse y ganar territorio, a la vez innovar constantemente pues solo as Artika lograra permanecer vigente y no desaparecer en un mediano plazo del mercado nacional.

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BIBLIOGRAFA
Taiwan Turnkey Project association. Recuperado el 24 de agosto, 2013, de : http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=023&fdname=FOOD+MANUFAC TURING&pagename=Planta+de+produccion+de+helados Blog Helados Artika disponible en URL: http://helados-artika.blogspot.com/ [consulta 23 de Agosto de 2013] Directo al paladar (2009). Los beneficios de comer helados. Recuperado de http://www.directoalpaladar.com/salud/los-beneficios-de-comer-helados [consulta 20 de Agosto de 2013] Carlos J.C. (2007, 26 de Diciembre). El reto de los 180 mil helados. La Repblica. Recuperado de http://www.larepublica.pe/26-12-2007/el-reto-de-los-180-mil-helados Quispe M. (2013, 23 de Agosto). Se perderan 30 mil empleos por el ingreso de ropa china. La Repblica. Recuperado de http://www.larepublica.pe/23-08-2013/se-perderian30-mil-empleos-por-el-ingreso-de-ropa-china Blog Yumi Portal de Gastronoma disponible en URL: http://www.yumi.pe/post/dondecomer-un-delicioso-helado-en-lima/ [consulta 8 de Octubre de 2013]

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ANEXOS
DOnofrio presenta en Trujillo helado de crema sabor algarrobina Blog Trujillo informa disponible en URL: http://trujilloinforma.com/noticias/trujillo/donofriopresenta-en-trujillo-helado-de-crema-sabor-algarrobina/ (consulta 14 de Noviembre del 2013)
Por: Alexander Zalazar el 17 de julio del 2013 en: Destacada, Trujillo

Helados DOnofrio quiere innovar durante la temporada de invierno, y por eso ha lanzado al mercado peruano el nuevo helado de crema sabor Algarrobina, un helado exclusivo para la regin norte del pas orientado tanto a los jvenes como a adultos. El helado de crema sabor Algarrobina ingres al mercado como un nuevo e innovador producto en presentaciones de 70 ml. Junto con el helado de crema sabor Queso Helado, exclusivo para la regin sur del pas, forma parte de una campaa de lanzamientos de helados con sabores tpicos de las regiones del Per. Ambos han sido lanzados bajo el concepto de Lo mejor del Norte para el Norte y Lo mejor del Sur para el Sur apalancndose en el regionalismo el cual surge como consecuencia de la valoracin y orgullo por lo propio. Este nuevo producto viene en una presentacin de tan solo S/.1 sol. Ya est a la venta en triciclos, canal ambulatorio, bodegas y autoservicios de las regiones correspondientes. Adems cuenta con apoyo en medios masivos como radios regionales y va pblica.

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Anexo 2
Encuesta prueba

Buen dia, estamos realizando una encuesta para analizar la frecuencia de consumo de helados ARTIKA por los peruanos. Le agradeceremos brindar unos minutos de su tiempo para responder estas preguntas de manera sincera. Marque con un aspa la alternativa que usted elija. 1. Qu marca de producto de helados consume o prefiere? a. Donofrio b. Artika c. Yamboly d. Otros 2. Al momento de comprar un helado que es lo primero que toma en cuenta? a. La marca b. La calidad c. El modelo d. La presentacin e. El sabor f. El precio 3. Qu sabor prefiere usted? a. Maracuya b. Mango c. Chocolate d. Lucuma e. Fresa f. Vainilla g. Tamarindo 4. A que lugares suele acudir para comprar helados? a. Triciclos b. Bodegas c. Centros comerciales d. Supermercados 5. Mediante qu medios de comunicacin se informa de los anuncios de helados? a. Radio b. Television c. Internet d. Periodico e. Carteles 6. Qu cualidades son las que usted encuentra en Donofrio o en otra marca de helados por la que usted compra dichas marcas y no helados ARTIKA? 33

Facultad de Ingeniera Industrial a. b. c. d. e. Por ser marca conocida Solo hay una marca de helados donde usted compra Por el precio Por un sabor que la marca ARTIKA no posee. Por la calidad

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7. Cuntos helados consume usted al mes aproximadamente? a. De 1 a 6 helados. b. De 6 a 10 helados. c. De 11 a 20 helados. d. Ms de 20 helados. 8. Cunto estara dispuesto a pagar por un helado? a. S/. 0.50. b. S/. 1.00. c. S/. 2.00. d. No importa el precio, vivo en San Miguel. 9. Ha probado alguna vez helados Artika? a. Si. b. No. 10. Gusta usted de helados Artika? a. Si. b. No.

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Anexo 3 Encuesta
Buen da, estamos realizando una encuesta para analizar la frecuencia de consumo de helados ARTIKA por los peruanos. Le agradeceremos brindar unos minutos de su tiempo para responder estas preguntas de manera sincera. Marque con un aspa la alternativa que usted elija.
1. Qu marca de producto de helados consume o prefiere? a. DOnofrio b. Artika c. Yamboly d. Vane Vane Al momento de comprar un helado que es lo primero que toma en cuenta? a. La marca b. La calidad c. El modelo d. La presentacin e. El sabor f. El precio 3. Qu sabor prefiere usted? Maracuya Mango Chocolate Lcuma Fresa Vainilla Tamarindo

2.

a. b. c. d. e. f. g. 4.

A qu lugares suele acudir para comprar helados? a. Triciclos b. Bodegas c. Centros comerciales d. Supermercados Qu cualidades son las que usted encuentra en Donofrio o en otra marca de helados por la que usted compra dichas marcas y no helados ARTIKA? a. Por ser marca conocida b. Solo hay una marca de helados donde usted compra c. Por el precio d. Por un sabor que la marca ARTIKA no posee. e. Por la calidad Cuntos helados consume usted al mes aproximadamente? a. De 1 a 6 helados. b. De 6 a 10 helados.

5.

6.

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c. De 11 a 20 helados. d. Ms de 20 helados. 7. Cunto estara dispuesto a pagar por un helado? a. S/. 0.50. b. S/. 1.00. c. S/. 2.00. d. Ms de S/. 2.00. Ha probado alguna vez helados Artika? a. S. b. No. Gusta usted de helados Artika? a. S. b. No.

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8.

9.

10. En general, si hubiese un local de ARTIKA en la ciudad universitaria Comprara ARTIKA en vez de D'ONOFRIO? a. Si b. No

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