Fig a la venessiana Hgado a la veneciana Ingredientes sal y pimienta A gusto aceite de oliva 3 cdas.

manteca 30 g cebolla 400 g perejil A gusto vinagre 2 cdas. gado de ternera 400 g !eceta " e# donato de santis $rograma donato cucina %stilo italiana & veneto !eceta Hgado & "orte las cebollas en plumas. & %n una sart'n caliente con manteca re ogue las cebollas con una pi(ca de sal y la sart'n tapada sobre #uego lento. & )estape la sart'n* suba el #uego y deje dorar ligeramente. & $i+ue #inamente el perejil y reserve para la presentaci,n. & !etire la piel +ue recubre el gado y luego corte lminas de -.2 cm de espesor. & %n una sart'n aparte con aceite de oliva y manteca saltee el gado sobre #uego #uerte. & Agregue el vinagre* sal* pimienta y deje reducir. & Finalmente incorpore la cebolla y deje tomar temperatura. $olenta & %n una cacerola disponga la lec e* el agua* la sal* la manteca y lleve a ervor. & /ierta la arina de ma( en #orma de lluvia y revuelva de tanto en tanto asta +ue se espese. $resentaci,n & 0irva la polenta en una #uente* encima el gado y espolvoree con perejil picado. "omo #unciona este asunto del recetodromo