Una fermentacin discontinua (en batch) puede ser considerada como un "sistema cerrado".

Al inicio de la operacin se aade el medio de cultivo y se inocula, incubando bajo las ptimas condiciones. A lo largo de toda la fermentacin no se aade nada, excepto oxgeno (en forma de aire), un agente antiespumante y cidos o bases para controlar el pH. La composicin del medio de cultivo, la concentracin de la biomasa y la concentracin de metabolitos cambia generalmente como resultado del metabolismo de las clulas observndose las cuatro fases tpicas de crecimiento: fase de latencia, fase logartmica, fase estacionaria y fase de muerte

Producto

Rendimientos:

Tasas de produccin y consumo:

Coeficientes especficos:

Ecuaciones para estimar la tasa especfica de crecimiento

Logstica:

Ecuaciones para estimar la tasa especfica de crecimiento

Gompertz

Exponencial

Cbica

Ecuacin de destruccin de biomasa:

Ecuacin de Pirt

Ecuacin de Luedeking y Piret

Clculo de parmetros cinticos y rendimientos:

Con base en los datos experimentales (biomasa, sustrato y producto en funcin del tiempo):

1.! Estimar xo, ! y !max (Ecuacin logstica) 2.! Estimar YX/S y m 3.! Estimar ! y " (Ecuacin de Pirt) (Ecuacin de Luedeking y Piret)