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  • Cozinha Contemporanea de Criacao PDF

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    O documento apresenta o plano de aula para um curso de Cozinha Contemporânea de Criação, com 10 aulas abordando conceitos como a história da culinária clássica francesa, influências sociais na cozinha contemporânea, restaurantes influentes, características de risotos e molhos contemporâneos. O plano descreve os objetivos de cada aula ao longo do semestre.

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    PLANO de AULA Cozinha Contempornea de Criao

    Prof

    Davi Furigo de Melo

    PLANO DE AULA
    TCNICO EM GASTRONOMIA
    - 2 Semestre -

    CONTEDO
    Cozinha Contempornea de Criao

    123456789-

    Conceito de cozinha contempornea Bases da cozinha tradicional para entendimento da cozinha contempornea Influncias e reflexos da sociedade ps-moderna na cozinha contempornea Identificao dos principais restaurantes influentes na cozinha contempornea Distino de culinrias exticas e culinrias contemporneas Caractersticas de risotos Caracterizao de molhos contemporneos Estudo de aspectos primordiais para o desenvolvimento da cozinha contempornea Requisitos importantes a respeito da degustao

    1
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    PLANO de AULA Cozinha Contempornea de Criao


    Prof

    Davi Furigo de Melo

    PLANO DE AULA 1 Aula 03/08/2010


    TCNICO EM GASTRONOMIA
    - 2 Semestre -

    CONTEDO
    Cozinha Contempornea de Criao 1. Conceito

    Contextualizao histrica da cozinha clssica francesa para inicio do entendimento da cozinha contempornea

    LEMBRE-SE...

    2
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    PLANO de AULA Cozinha Contempornea de Criao


    Prof

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    PLANO DE AULA 2 Aula 10/08/2010


    TCNICO EM GASTRONOMIA
    - 2 Semestre -

    CONTEDO
    Cozinha Contempornea de Criao 1.

    Bases da cozinha tradicional para entendimento da cozinha contempornea

    Contextualizao histrica da cozinha clssica francesa para inicio do entendimento da cozinha contempornea

    LEMBRE-SE...

    3
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    PLANO de AULA Cozinha Contempornea de Criao


    Prof

    Davi Furigo de Melo

    CRITRIOS DE AVALIAO
    TCNICO EM NUTRIO
    1- Avaliao Mensal Prtica (1-10); 2- Avaliao Bimestral (0-10).

    1 Bimestre

    10- Avaliao Mensal Prtica Evento no Colgio (1-10); 11- Avaliao Bimestral com Consulta de Material (0-10).

    2 Bimestre

    A mdia do aluno ser extrada da somatria dos totais gerado pelos alunos correspondente a cada item descrito anteriormente e dividido por dois. Dissertaes Esporadicamente, aplicada ser, temtica para se desenvolver dissertao em perodo de aula. Tal atividade contribuir para, se necessrio, complementar nota como atividade de recuperao. Introduo Desenvolvimento Prs Contras Concluso

    Coerncia Coeso

    OBSERVAO: A constante e registrada presena do aluno contar como item determinante para, se necessrio, haver acrscimos de dcimos de nota para se evitar recuperaes ou reprovaes. Conjuntamente, o esforo, dedicao, empenho e envolvimento dos mesmos com as propostas de aulas contribuiro como critrios decisivos para a promoo dos alunos.

    4
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    Prof

    Davi Furigo de Melo

    PLANO DE AULA 3 Aula 24/08/2010


    TCNICO EM GASTRONOMIA
    - 2 Semestre -

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    Cozinha Contempornea de Criao 1.

    Influncias e reflexos da sociedade ps-moderna na cozinha contempornea

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    5
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    PLANO DE AULA Aula 31/08/2010


    TCNICO EM GASTRONOMIA
    - 2 Semestre -

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    Cozinha Contempornea de Criao

    1.

    Identificao dos principais restaurantes influentes na cozinha contempornea

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    6
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    Davi Furigo de Melo

    PLANO DE AULA Aula 07/09/2010


    TCNICO EM GASTRONOMIA
    - 2 Semestre -

    CONTEDO
    Cozinha Contempornea de Criao

    1.

    Distino de culinrias exticas e culinrias contemporneas

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    Davi Furigo de Melo

    PLANO DE AULA Aula 14/09/2010


    TCNICO EM GASTRONOMIA
    - 2 Semestre -

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    Cozinha Contempornea de Criao

    1- Caractersticas de risotos

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    PLANO de AULA Cozinha Contempornea de Criao


    Prof

    Davi Furigo de Melo

    PLANO DE AULA Aula 14/09/2010


    TCNICO EM GASTRONOMIA
    - 2 Semestre -

    CONTEDO
    Cozinha Contempornea de Criao

    1- Caracterizao de molhos contemporneos

    LEMBRE-SE...

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    PLANO de AULA Cozinha Contempornea de Criao


    Prof

    Davi Furigo de Melo

    PLANO DE AULA Aula 21/09/2010


    TCNICO EM GASTRONOMIA
    - 2 Semestre -

    CONTEDO
    Cozinha Contempornea de Criao

    LEMBRE-SE...

    10
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