Sanidad e higiene en alimentos.

CONTRLO DE PLAGAS Equipo 8

Qu ES UNA PLAGA?

PLAGAS HABITUALES EN LOS LOCALES DE MANIPULACION DE ALIMENTOS

. ROEDORES: ratas o ratones

Insectos: moscas, mosquitos, cucarachas, araas, gorgojos etc

Pjaros: palomas gorriones, golondrinas etc.

Que signos indican la presencia de plagas?

Sus cuerpos vivos o muertos. Excrementos. La alteracin de sacos, envases y cajas. La presencia de alimentos derramados cerca de sus envases. Manchas grasientas que producen los roedores en torno a las caeras.

Qu hacer para controlar una plaga?

Los mtodos ms importantes de mantener unas instalaciones libres de plagas son impedir su acceso al lugar y evitar que puedan obtener alimento y refugio (medidas pasivas de lucha). Para ello se aplicarn las siguientes pautas

 Instalar mallas metlicas en las ventanas y aberturas. Estas telas han de ser fcilmente lavables.

Cubrir o sellar todos los pequeos huecos donde los ratones o ratas puedan meterse.

Impedir el acceso a restos de alimentos y agua: establecer programas de limpieza y desinfeccin, tanto de los locales de manipulacin de alimentos como de las reas cercanas.

 Depositar las basuras en contenedores bien tapados o sellados y eliminarlas con frecuencia.

Mantener el entorno de los contenedores limpio y sin residuos.

Desarrollar un programa de inspeccin peridico y subsanar rpidamente cualquier fallo.

 En caso de que las plagas penetren en el establecimiento

debern tomarse las medidas necesarias para eliminarlas

(medidas activas).

 Estas medidas pueden ser fsicas (aparatos de electrocucin, ultrasonidos)

qumicas (insecticidas, raticidas).

ojo
Siempre que se utilicen medidas de lucha activas, como insecticidas y raticidas, deber hacerse un anlisis detallado de la plaga, determinar los productos ms apropiados, mtodos de aplicacin, dosis, etc. Slo debern ser aplicados por empresas o personal autorizado.

Cocina del Centro Universitario Tenancingo

En la cocina de aqu de nuestro centro universitario, podemos notar la ausencia de estas plagas debido a las normas preventivas que se tienen. Adems de que se realiza un fumigado cada 4 meses en toda la cocina. La nica plaga que en ocasiones se presenta es la mosca pero es eliminada de la zona por medio del ventilado.

referencias
http://tematico8.asturias.es/export/sites/default/c onsumo/seguridadAlimentaria/seguridadalimentaria-documentos/basico04.pdf http://www.insacan.org/racvao/ciclos/2/CONTR OLPLAGA.PDF http://www.conal.gob.ar/Notas/Recomenda/Man ejo_plagas.pdf