1

Cuprins
Un altfel de humus...................................................................................................................................3 Paine rustica rapida..................................................................................................................................5 Masline marinate.....................................................................................................................................6 Salata de conopida cu maioneza de post...................................................................................................7 Ciupercute la tigaie..................................................................................................................................8 Vinete umplute cu ciuperci....................................................................................................................... !ocanita de iarna..................................................................................................................................."# Salata de $roccoli si masline..................................................................................................................."" %asole facaluita ....................................................................................................................................."& Supa crema de fasole ............................................................................................................................"3 'egume gratinate..................................................................................................................................."( Cartofi la cuptor cu usturoi si sos de rosii................................................................................................"5 Ciuperci picante....................................................................................................................................."6 Salam de $iscuiti cu nuc)......................................................................................................................."7 *utui umplute cu nuci si stafide.............................................................................................................."8 Spuma de $anane..................................................................................................................................&# Salam de $iscuiti +de post,.....................................................................................................................&" -ua umplute..........................................................................................................................................&& .ulada cu ciuperci si casca/al.................................................................................................................&3 Salata de $oeuf......................................................................................................................................&( !erina de $ranza cu somon.....................................................................................................................&6 0periti/ 12anuti cu cocos1.......................................................................................................................&7 Pate din ficatei de pui cu /in...................................................................................................................&8 Salat) +de, 2oeuf...................................................................................................................................& 2iscuiti din $ranza cheddar.....................................................................................................................3" !ort sarat cu somon...............................................................................................................................3" Pateuri cu ciuperci3 ca4ca/al 4i ceap) caramelizat)...................................................................................3& -u in/elit in somon afumat si sos de $ranza............................................................................................33 Chiftele aperiti/ pentru .e/elion cu mac si susan.....................................................................................3( Salata cu ton.........................................................................................................................................35 Polonice oltenesti...................................................................................................................................36 Cu$uri aperiti/.......................................................................................................................................37 Piept de curcan umplut...........................................................................................................................3 .ulada de pui cu sunca si legume ..........................................................................................................(# !ort cu crema de lapte...........................................................................................................................("

Un altfel de humus
Ingrediente: (## g n)ut din conser/) cl)tit 5i scurs & ro5ii & cepe /erzi ulei de m)sline suc de l)m6ie $oia pentru pres)rat felii de $aghet) pr)7ite Mod de preparare: :umusul este un aperiti/ specific ;)rilor ara$e pe $az) de n)ut. .e;eta original) con;ine un alt ingredient important 5i anume3 pasta tahini +pasta de susan,. <u am g)sit /arianta aceasta =n re/ista *ood %ood 5i /) m)rturisesc c) m>a cucerit pe loc. <ste o re;et) /egetarian) sau de post delicioas). < nemaipomenit) pe o felie de p6ine pr)7it)? .o5iile 5i ceapa /erde le>am tocat3 iar n)utul l>am pasat pu;in =n ro$otul de $uc)t)rie3 dar nu am /rut s) o$;in o past) fin) +am /rut s) r)m6n) mici $uc);ele de n)ut pentru te@tur),. 0m amestecat pasta o$;inut) cu ro5iile3 ceapa3 zeama de l)m6ie +se pune dup) gust, 5i ulei de m)sline. 0m s)rat 5i piperat humusul 5i l>am p)pat pe felii de $aghet) pr)7ite u5or. S) a/e;i poft) $un)?

Autor: 8sa$ela 'uca 9Pur si simplu papa $un

Paine rustica rapida

Ingrediente: 5## gr faina 37# gr apa calduta "5 gr dro7die proaspata " lingurita rasa miere " lingurita sare Mod de preparare: %ara efort si fara sa asteptam o eternitate pana creste aluatul putem o$tine o paine a$solut di/ina si $ine al/eolata care isi mentine gustul si consistenta pentru mai multe zile. Punem faina intr>un /as3 facem o gropita in centrul ei unde turnam apa calduta in care am dizol/at dro7dia si mierea3 amestecam cu o lingura de lemn sau plastic pana omogenizam aluatul care /a fi foarte lipicios. 8nfainam foarte $ine suprafata aluatului3 il acoperim cu folie de plastic si il lasam ".3# la crescut intr>un loc cald. Bupa "33#h aluatul nostru si>a triplat /olumul3 preincalzim cuptorul la &(# grade C. !apetam ta/a de cuptor cu hartie de copt si punem aluatul in ta/a cu foarte mare atentie astfel incat aerul din aluat sa nu iasa afara. <u apropii $uza /asului in care a crescut alauatul de ta/a de cuptor si CtornD aluatul cu mare gri7a. Ca sa iasa aluatul $ine al/eolat EU tre$uie sa rasturnam aluatul in ta/a cu fundul in sus ci suprafata tre$uie sa ramana la suprafata si in ta/a e@act ca in /asul in care a crescut. 2agam painica la &(# grade pentru 3# minute3 pana de/ine aurie. scoatem si o lasam sa se raceasca pe un gratar.

0utorA 'aura 0damache 9lauraadamache.ro

Masline marinate
Ingrediente: &5# gr masline ">& catei de usturoi 3 linguri ulei de masline e@tra /irgin condiment italian +rozmarin3 $usuioc3 oregano3 cim$ru, putina zeama de lamaie 0utorA 0dina Ciocalau 9Mitinita Partea cu amestecul aromelor e cea mai grea3 faci ce faci si tot deschizi $orcanul. Mod de preparare: %oarte usor de facut si foarte gustoase. Eu degea$a imi deschide maruntica mea cea mica tot timpul frigiderul. Se pun toate ingredientele intr>un $orcan. Se inchide capacul si se scutura $ine. Se lasa sa se amestece aromele cel putin cate/a ore.

Salata de conopida cu maioneza de post

Ingrediente: " cartof fiert cu coa7a si curatat " lingurita mustar ulei putin suc de lamaie " catel de usturoi zdro$it fin &5#g conopida fiarta si taiata $ucatele Mod de preparare: 0m facut aceasta salata pentru a testa o reteta de maioneza pe care o am de la o colega /egetariana. Bin cate am inteles este destul de cunoscuta3 poate o stiti si /oi3 daca nu3 /a asigur ca este foarte $una. 0m mai incercat si alte /ariante3 cu pufuleti3 cu sos de lapte si faina dar asta mi s>a parut cea mai reusita. Cartoful il zdro$im cu o furculita3 nu tre$uie sa fie zdro$it foarte fin. Punem mustarul si adaugam putin cate putin ulei amestecand mereu. <u am pus cred ca "5# ml3 sincer nu am masurat. 0daugam si cati/a stropi de suc de lamaie3 usturoiul3 amestecam si gata sosul A,. Punem sosul peste conopida si amestecam. Mi>a placut foarte mult3 cred ca merge si cu o salata de cartofi sau cu legume.

0utorA 0malia -anta 9:ai sa gatim cu 0malia

Ciupercute la tigaie
Ingrediente: Mod de preparare: Ciupercile pot fi o mancare de post delicioasa si plina de proteine. Ciupercutele spalate se calesc intregi in uleiul incins pentru cate/a minute3 dupa care se adauga un praf de sare si se acopera tigaia cu un capac. Bupa ce lasa lichid3 se da la o parte capacul3 se adauga usturoiul si rozmarinul tocate marunt si se lasa sa fiar$a pana scade sosul.

Pentru & portii 5## g ciuperci champignon

cate/a ramurele rozmarin & > 3 catei de usturoi & > 3 linguri de ulei de masline un praf de sare

0utorA Carmen Eegoescu 92ucataria %urnicutilor

Vinete umplute cu ciuperci

Ingrediente: o /anata un ardei o ceapa un catel de usturoi ciuperci ulei 3 /egeta3 piper3 patrun7el Mod de preparare: Vinata o taiem in doua si o sco$im.0sa sco$ite le oparim putin. Miezul il taiem cu$ulete si il pra7im alaturi de ceapa3 ardeu si ciuperci. Bupa ce le calim un pic le acoperim cu apa si lasam sa fiar$a pana scade apa. 'a final adaugam patrun7elul si le condimentam dupa $unul nostru gust. 'e asezam intr>o ta/a stropita3 cu putin ulei3 sa le putem da la copt nitel3 cca. 3#>(# minute. Peste ele in ta/a turnam un amestec de apa cu putin $ulion. !ot asa se pot umple cartofii. 0cestea se fier$ pe 7umatate3 se sco$esc si se umple.

0utorA 'iliana !oma 9Cu 'ili in 2ucatarie

Tocanita de iarna
Ingrediente: o cana de orez3 o ceapa mare3 ">& pahare de apa3 5# ml ulei3 sare3 piper3 marar tocat3 un $orcan de zacusca din legume crude3 masline +optional, 0utorA -ana Burican 9Caietul cu retete Mod de preparare: Bin orezul spalat si muiat in apa calduta3 ceapa taiata marunt si calita3 un pahar de apa +se mai adauga la fiert daca este necesar, si 5# ml de ulei se face un pilaf clasic. Bupa ce pilaful este fiert si ati pus in el si un pic de sare3 piper si /erdeata3 adaugati cate/a linguri de zacusca3 sau continutul unui $orcan de (## g si mai lasati sa dea cate/a clocote. Mai potri/iti de sare daca e cazul3 iar la urma3 daca doriti3 adaugati cate/a masline. Ser/iti simplu3 sau cu salata de sezon.

Salata de broccoli si masline

Ingrediente: pentru 3 persoane " $uchet de $roccoli3de cca 5##>6## grame3 "5# grame de masline /erzi3 " lingurita rasa ardei iute pisat3 " lingura ulei de masline3 & linguri de otet3 sare3 piper3 dupa gust Mod de preparare: - salata simpla3 simpla de tot si care se poate consuma ca atare sau ca garnitura la un gratar de peste3 pui3 porc sau orice alta carne mai a/eti prin prea7ma3 necesita putine ingrediente si destul de comune. 2roccoli3 spalat si scurs se deface in $uchete mai mici.in acelasi timp3intr>o oala punem apa la fiert3cu o lingurita de sare.cind da in clocot adaugam $uchetelele de $roccoli si le tinem acolo 3 minute.dupa care le scurgem3 le clatim cu apa rece si iar le scurgem $ine. Bupa scurgere si racire le asezam intr>un platou3 amestecate cu maslinele /erzi si pregatim dressing>ulA otetul3 uleiul3 ardeiul iute3 un pic de sare3piper proaspat risnit se amesteca $ine intr>un mic $ol cu furculita sau cu un mic tel3 dupa care turnam produsul omogenizat peste $roccoli3 uniform. 'asam cca5>"# minute sa se asezoneze la temperatura camerei si ser/im simplu sau cu ce ne> am propus.

0utorA Simona :aliga 90lisonFs !rials

10

Fasole facaluita
Ingrediente: "G& Hg fasole ( cepe mari " morco/ " pastarnac " ardei gras (>5 catei usturoi & linguri $ulion sare3 piper cim$ru3 tarhon Mod de preparare: Se alege fasolea3 se pune la fiert si se da intr>un clocot3 apoi se scurge si se pune alta apa. Se adauga & cepe3 morco/ul3 pastarnacul si ardeiul tocate marunt si se lasa sa fiar$a. Cand fasolea si zarza/aturile sunt aproape fierte se adauga sarea 3 piperul3 cim$ru si tarhon dupa gust si se mai da in unul>doua clocote. Se scot cu o spumiera $oa$e de fasole si se maruntesc la ro$ot sau la masina de tocat. Se adauga usturoiul pisat si sare dupa gust si se amesteca $ine pana se omogenizeaza. Se toaca marunt doua cepe si se calesc in ulei. Se pune ceapa deasupra sau se amesteca cu fasolea $atuta si se poate ser/i.

0utorA Violeta Postolache 9Caietulcuretete.com

11

Supa crema de fasole

Ingrediente: 6## gr fasole fiarta3 > ori fier$eti /oi ori cumparati conser/e ## ml apa ( catei de usturoi " ceapa rosie +eu nu am folosit, 5 linguri ulei de masline ( rosii " lingurita seminte de fenicul " lingurita seminte de chimen 3 linguri $usuioc sare piper ( linguri parmezan ras +optional din punctul meu de /edere, Mod de preparare: Pregatiti o salsa din rosii tocate marunt3 ceapa tocata si & catei de usturoi tocat. 0mestecati>le cu putin $usuioc si & linguri ulei de masline si dati la rece. 0sa zice reteta de $aza3 dar eu am tocat doar rosiile si le> am stropit cu putin ulei de masline si le>am dat la rece. Eu cred ca am schim$at radical gustul supei3 doar ca n>am a/ut ra$dare sa ma toc toate cele. !ocati & catei de usturoi si pisati semintele de fenicul si de chimen. 8ncingeti uleiul de masline si sotati pentru 3# de secunde usturoiul cu cemintele pisate si restul de $usuioc. 0daugati apoi fasolea fiarta $ine si ## ml apa si lasati la fiert "5 minute sau chiar mai mult3 pana ce $oa$ele de fasole se sfarama. 'uati apoi de pe foc si le pasati $ine sau folositi un $lender. 0sezonati3 dupa gust3 cu sare si piper. Autor: 0lina Cio$anu 90lice 0l$inutza Ser/iti supa>crema rece cu parmezanul ras +optional, si salsa deasupra sau numai cu rosii stropite cu uleiul de masline lasate la rece si3 neaparat3 cu paine pra7ita.

12

Legume gratinate
8ngredienteA & do/lecei cruzi 3 /inete al$e nu prea mari & $uchete mari de conopida & rosii mari de gradina - mana %runze prospete de $usuioc I linguritasare mare "5#ml ulei de masline Mod de preparare: Punem apa la fiert intr>o oala si oparim 5J $uchetele de conopida3 apoi le scoatem pe o farfurie3 le sectionam in doua pe lungime si le lasam la racit. Curatam do/leceii si /inetele de coa7a3 le taiem in felii3 groase cam de #.5cm3 le pudram cu sare3 le amestecam putin scutur>indGsalt>ind castronul si le lasam cam "5 minute3 sa>si lase zeama3 apoi le scurgem. %runzele de $usuioc le spalam $ine cu apa rece. .osiile le oparim3 le indepartam coa7a si tot ce este stricat3 apoi le taiem in felii la fel de groase ca cele de do/lecei si /inate. Pornim cuptorul aragazului3 luam /asul de lut3 il ungem cu ulei si alternand feliile de do/lecel>conopida>rosie>frunza de $usuioc3 incepem si cladim de 7ur impre7ur3 formand cercul de la marginea /asului. 8n mi7loc3 formam un al doilea cerc3 de data asta cu $ucatile de conopida3 iar mi7locul il umplem cu restul de legume3 apoi le stopim cu restul de ulei. Bam la cuptor3 su$ capac3 timp de 6# de minute3 dupa care indepartam capacul si mai lasam la copt inca 6# de minute sau chiar mai mult daca doriti legumele si mai rumenite. Se ser/esc ca atare sau ca si garnitura alaturi de un peste pra7it sau di/erse fripturi din carne.

0utorA Maria *rozi 9'ia /a gateste

13

Cartofi la cuptor cu usturoi si sos de rosii

Ingrediente: Mod de preparare: 6 cartofi mari3 Kncepeti prin a cur)ta cartofii3 pe care apoi =i /eti t)ia " c)p)t6n) de usturoi +sau dup) gust,3 =n sferturi3 pe lung3 sau dup) plac3 cu precizarea c) " can) mare de suc de rosii +sau &>3 linguri de $ulion3 $uc)tile tre$uie s) fie destul de mari. %recati>i apoi depinde c6t e de gros,3 $ine cu sare3 eliminati e@cesul si asezati>i3 pe un &>3 linguri de ulei3 singur strat3 =ntr>o ta/) cu peretii =nalti3 $ine uns) =n sare +o$ligatoriu mare si neiodat),3 preala$il cu ulei. piper3 cim$ru +facultati/, Pres)rati deasupra usturoiul3 cur)tat 4i t)iat =n feliute su$tiri3 cim$rul si piperul +mai mult oleac) dec6t puneLi de o$icei,. !urnati apoi sucul de rosii +sau $ulionul dizol/at =n ap),3 cu precizarea c)3 indiferent de /ariant)3 lichidul tre$uie s) fie musai fier$inte si aproape s) acopere cartofii +la ne/oie3 completaLi cu ap) clocotit),. 0utorA Marius Cristian 9Costachel.ro 2)gati apoi ta/a =n cuptorul =ncins dinainte3 la un foc mi7lociu spre tare +&&#MC,. C6nd a sc)zut sosul3 m6ncarea e gata3 cu precizarea c)3 pe la 7um)tatea timpului de coacere3 cartofii tre$uie =ntor4i3 ca s) se rumeneasc) uniform. Be salat)3 c)>i o$ligatorie3 am mai spus. Bespre /in3 ce s) zic3 dac) /reti al$ atunci =ncercaLi un .iesling3 dac) /reti rosu3 atunci eu />as spune s) alegeti unul mai usurel. - 2)$easc)3 de pild).

14

Ciuperci picante
Ingrediente: " Hg ciuperci champinion &## gr porum$ $oa$e congelat "## gr arahide3 nesarate o ceapa medie &>3 linguri de susan sos de soia3 dupa gust ce/a sos de peste ulei pentru calit ceapa3 de care /reti si condimentele Mod de preparare: Se curata ceapa si se spala ciupercile. Se caleste ceapa si se adauga ciupercile taiate felii. Se gatesc ciupercile timp de "#>"& minute. 0daugati porum$ul si mai tineti pe foc 5 minute3 apoi alunele3 condimentele si sosurile. Mai tineti pe foc pana zeama de la ciperci si cea de la porum$ se e/apora. 0runcati semintele de susan la final si amestecati.

0utorA 'op %ras 9'opfras.$logspot.com

15

Salam de iscuiti cu nuc!

Ingrediente: 5## g cei mai simpli $iscuiti nuc) &## g margarin) ( linguri zah)r &5# ml ap) & linguri cacao " sticlut) esent) de rom nuc) de cocos Mod de preparare: 2iscuitii se rup $uc)ti mici3 dar se p)streaz) c6ti/a care3 cu a7utorul unui sucitor3 se transform) =n pesmet. Euca se taie $uc)ti potri/ite3 iar apa cu zah)rul se pun la fiert 4i se las) c6te/a minute p6n) se topeste zah)rul si se leag) siropul. Se adaug) margarina 4i cacaua. %ier$eti p6n) se topeste margarina3 apoi se pune nuca si se mai las) apro@imati/ 5 minute la foc potri/it +s) se =nmoaie putin nuca,. Se ia de pe foc3 se adaug) esenLa de rom si se toarn) peste $uc)tile de $iscuiti amestecate cu pesmetul. Se amestec) cu gri7) s) nu se =nmoaie prea tare $iscuLii3 dar s) fie acoperiti =n =ntregime de sirop. Pe o folie alimentar) se pune din compozitia de $iscuiti si se ruleaz) str6ns cu a7utorul acesteia p6n) form)m un rulou compact. Mie mi>au iesit & $uc)ti de salam de $iscuiti. Se dau la frigider pentru c6te/a ore p6n) se =nt)resc. Pentru ser/ire am dat fiecare $ucat) prin nuc) de cocos si le>am feliat.

0utorA 8sa$ela 'uca 9Pur si simplu papa $un

16

"utui umplute cu nuci si stafide

Mod de preparare: Ingrediente: 3 gutui mari "## gr stafide "## gr miez nuca & linguri miere & linguri unt topit 0utorA Violeta Postolache 9Caietulcuretete.com Scoatem gutuile pe un platou si turnam peste ele sosul format in ta/a. 0legem gutui mari si sanatoase3 le taiem un capac si sco$im interiorul. Umplem gutuile cu amestecul de nuca si stafide si le punem intr>o ta/a pe fundul careia am pus hartie de copt. 0coperim cu folie de aluminiu si dam la cuptor pentru apro@imati/ 3# minute . Pra7im putin in cuptor nucile apoi le pisam. 0daugam stafidele3 mierea de al$ine si untul topit si amestecam pana se omogenizeaza.

17

Spuma de banane
Ingrediente: Mod de preparare: Bizol/am gelatina in "( linguri de apa si o lasam sa se umfle 5 minute dupa care o topim la $ain marie si o lasam sa se raceasca. 2ananele curatate se taie in $ucatele mici pe care le amestecam repede cu sucul unei lamai medii ca sa nu se o@ideze si cu zaharul. Mi@am $ananele impreuna cu sucul de lamaie si zaharul pana o$tinem o crema fina. 0daugam gelatina rece3 amestecam si turnam in pahare. 'asam la frigider cam & ore iar inainte de a>l ser/i ornam fiecare pahar cu frisca si putina ciocolata rasa. <ste a$solut delicios?

Pentru ( pahare ( $anane

& lingurite de gelatina praf "( linguri de apa 75 gr zahar " lamaie +doar sucul, 0utorA 'aura 0damache 9lauraadamache.ro

18

Salam de iscuiti #de post$

Ingrediente: 5## g $iscuiti simpli3 35#>(## ml ceai de fructe3 3 linguri de zahar3 3 /anilii3 " lingura miere3 "&5 g margarina Unirea3 ( cu$uri de rahat colorat3 & linguri de stafide3 coa7a rasa de la o lamaie mica3 3 linguri cacao. Se amesteca totul $ine3 apoi pe o foaie de celofan3 sau folie de plastic3 asezam compozitia si cu mainile umezite cu apa rulam su$ forma unui salam. Se leaga folia la capete si se lasa salamul sa se raceasca3 apoi se pune cate/a ore in frigider3 dupa care se taie felii de grosimea unui deget3 sau mai su$tiri. SfatA mie nu mi>a placut cu rahat. 'a feliere pra7itura se rupe cand a7unge cutitul la $ucati de rahat3 insa gustul este foarte $un. Puteti folosi cu succes nuca pra7ita sau alune nesarate. Mod de preparare: 'a (## ml apa fier$inte adaugam & plicuri de ceai3 lasam la infuzat 8>"# minute3 apoi indulcim cu 3 linguri de zahar. Punem stafidele in "## ml ceai fier$inte sa se umfle. 8ntre timp zdro$im $iscuitii3 taiem rahatul $ucatele. 8ntr>o cratita punem margarina la topit3 adaugam stafidele si restul de ceai3 cacaua3 amestem $ine sa nu se faca cocoloase praful de cacao3 fier$em " minut la foc mic3 stingem focul. 'asam putin sa se raceasca compozitia3 apoi adaugam $iscuitii rupti $ucatele3 rahatul taiat cu$uri mici si coa7a de lamaie.

0utorA Maria <lena 2urdulea 9Bulcesarat

19

%ua umplute
Ingrediente: "# oua "##g pateu de porc & lingurite mustar - lingura untGmargarina " ou &##ml ulei " lingurita mustar "##ml iaurt degresat sucul de la o 7umatate lamaie piper sare 0utorA <lena Sandor 9<ileen cuisine Mod de pregatire: Se fier$ cele "# oua. Se taie in 7umatati si se scoate gal$enusul care se freaca cu & lingurite de mustar3 pateu de porc si unt3 impreuna cu o lingura de zeama de lamaie3 se adauga sare si piper. Se pune pasta formata in al$usuri. Se prepara o maioneza astfelA se pune un ou crud intr>un $ol si se freaca cu $lenderul3 se pune ulei constant. Se adauga o lingurita de mustar fara /arf3 sucul de lamaie dupa gust3 sare si piper dupa gust si se amesteca in continuare pana de/ine o crema groasa. Se adauga iaurtul si se amesteca iarasi. Se asaza sosul intr>o farfurie adanca3 se pun ouale deasupra. Se ser/este cu salata /erde.

20

&ulada cu ciuperci si casca'al

Ingrediente: Pentru $latA &## g unt 35# g lapte ( oua &## g faina " praf de sare Pentru umpluturaA " lingura ulei masline (## g ciuperci din conser/a &5# g casca/al sare piper " legatura marar Pentru toppingA "## g casca/al ras Autor: Cristina !oth 9di/ain$ucatarie.ro Mod de preparare: !opim untul intr>o tigaie mai mare3 apoi incorporam faina. Bin acest moment nu mai lucram pe foc3 eu am lucrat in continuare in tigaie din comoditate. 0daugam gal$enusurile unul cate unul si amestecam pana se omogenizeaza compozitia. !urnam apoi laptele caldut si amestecam usor. 'a final adaugam al$usurile $atute spuma tare cu un praf de sare. !urnam aluatul intr>o ta/a de cuptor3 in care am pus hartie de copt. Vom coace rulada 35> (5 de minute in cuptorul preancalzit la "8#NC. Cat timp aceasta se coace noi calim ciupercile in ulei de masline timp de &> 3 minute. 0daugam mararul tocat marunt si asezonam cu sare si piper. Cand $latul este copt3 il scoatem rasturnadu>l peste un prosop umezit. Bezlipim usor hartia de copt si acoperim cu prosop umed. 'asam cate/a minute sa se raceasca3 apoi punem ciupercile peste $lat. 'e acoperim cu un strat de casca/al ras. .ulam usor cu a7utorul prosopului3 presaram casca/alul ras pesntru topping si in/elim rulada intr>o folie alimentara3 sau folie de staniol. - dam la rece pentru cate/a ore3 apoi o putem taia felii si ser/i.

21

Salata de oeuf
Ingrediente: Mod de preparare: 8## ml maioneza facuta in casa3 cu mustar +picanta, Baca folosesti carne de /ita pentru salata de $oeuf3 mai intai o fier$i pe aceasta3 pana ce de/ine putin 8## g cartofi3 curatati de coa7a moale. 0dauga morco/ii3 telina3 al$itura si lasa pana ce sunt aproape fierte. 0dauga cartofii si fier$e pana " telina mi7locie3 curatata de coa7a ce furculita intra usor in ei. & radacini de patrun7el3 curatate Baca folosesti carne de pui3 o poti fier$e in acelasi 7## g morco/i3 curatati timp cu legumele. Scoate carnea si legumele pe un platou si lasa>le sa se raceasca foarte $ine si sa se " Hg castra/eti acri3 la saramura scurga $ine de apa +eu le las la racit peste noapte, 6## g carne de /ita +sau pui, fara grasime sau os " conser/a mare de mazare sare3 piper3 mustar dupa gust Pentru ornatA gogosari acri3 masline3 castra/eti acri. Bin zeama ramasa poti face o supa. Cand s>au racit3 taie carnea si legumele in cu$ulete mici. Pune mazarea din conser/a !aie cu$ulete &G3 din castra/eti si adauga peste legume. 0mesteca $ine. Baca nu e destul de acrisoara3 aduga mai multi castra/eti. 0mesteca $ine de tot &G3 din maioneza. *usta de sare. Salata nu tre$uie sa fie prea sarata3 dar tre$uie sa fie picanta. Be aceea se mai adauga mustar si piper3 dupa gust. Poti pune inauntru si restul de maioneza3 sau poti im$raca salata in ea. Be asemenea salata de $oeuf se poate ser/i pe un platou sau din castron.Se orneaza dupa imaginatie.

0utorA 2rindusa Scheaua 9CooHing Oith mP soul

22

Terina de ranza cu somon

Ingrediente: (## g $ranza de /aci &## g mascarpone &## g $ranza de $urduf &5# g crema de unt &## ml lapte "## ml /in al$ & pliculete gelatina " legatura marar /erde 3 morco/i fierti &>3## g somon afumat 3>( fire sal/ie lamaie sare piper Mod de preparare: 8ntr>un castron mai mare amestecam toate $ranzeturile pe care le>am tinut in preala$il la temperatura camerei. *elatina se dizol/a in /in si apoi se tine la $ain>marie apro@imati/ "5 minute la foc mic. 0daugam apoi gelatina in castronul cu $ranzeturi la care mai punem laptele si mararul si sal/ia tocate marunt.0sezonam si amestecam $ine $ranzeturile cu o spatula de lemn. 8ntr>o forma de chec punem folie alimentara de plastic pe care o tapetam cu felii de somon. 0daugam 7umatate din cantitatea de $ranza peste care punem fasiile de morco/i fiert3 acoperim cu restul de $ranza ramasasi deasupra cu feliile de somon su$tiri ramase. 8mpachetam toata $ranza cu folia de plastic si o dam la rece de seara pina a doua zi cand putem taia feliile de terina. Se ser/este cu cate o feliuta de lamaie si cu frunzulita de sal/ie sau marar o ornam.

0utorA Sidonia !oncean 9SidPFs Qitchen

23

Aperiti' ()anuti cu cocos(

Ingrediente: &##g $ranza feta & linguri smantana " catel de ustroi zdro$it + optional, nuca de cocos marar + optional, Mod de preparare: Bam $ranza pe razatoarea mica apoi o amestecam cu smantana. Eu punem sare deoarece $ranza feta este suficient de sarata. 0mestecam $ine si apoi cu mana uda formam chiftelute pe care le aplatizam si le trecem prin nuca de cocos. <u am trecut cate/a si prin marar /erde tocat3 au un aspect deose$it. 'e asezam frumos pe un platou si le dam la rece apro@ 3# minute.

0utorA 0malia -anta 9:ai sa gatim cu 0malia

24

Pate din ficatei de pui cu 'in

Ingrediente: ficatei de pasare (5# g lapte &## ml unt "## g ceapa " $uc. +"(# g, /in rosu "## ml usturoi 3 catei cim$ru " lingurita rasa sare3 piper Mod de preparare: Spalati $ine ficateii de pui si indepartati toate pielitele si grasimea. Puneti>i apoi intr>o cutie care se inchide ermetic3 turnati laptele peste ei si $agati>i la frigider3 cel putin cate/a ore +ideal3 de pe o zi pe alta,. Cand /reti sa>i preparati3 puneti>i sa se scurga $ine de lapte. 8ntr>o tigaie nonaderenta3 puneti &# g unt la topit si caliti usor ceapa si usturoiul +taiate felii,. 0daugati ficateii si condimentati cu un pic de piper proaspat rasnit +a$ia la sfarsit3 pentru a nu se intari ficateii,. 'asati doua>trei minute si adaugati /inul rosu. 0mestecati usor3 dati focul mic si acoperiti tigaia. 'asati circa "5>&# minute3 /erificand din cand in cand pentru a completa cu un pic de apa daca a CdisparutD tot sosul. Pe la mi7locul timpului3 puneti si cim$rul. 'a finalul timpului3 ficateii ar tre$ui sa fie patrunsi3 dar nu uscati. 'uati>i de pe foc si lasati>i circa "# minute pentru a>si Ctrage sufletulD un pic. Puneti>i apoi in $lender cu (# g unt si sare. Pasati>i $ine3 $ine. Potri/iti de sare si de piper si omogenizati. Bistri$uiti pateul in doua castronele3 a/and gri7a sa>l tasati $ine. !opiti restul de unt +(# g, si turnati>l usor peste pateu. -rnati3 dupa dorinta3 cu $oa$e de piper rosu sau cu frunze de patrun7el. 2agati castronelele in frigider3 la inceput neacoperite3 apoi acoperite cu o folie. Pateul se poate pastra fara pro$leme3 in frigider3 cate/a zile. Ser/iti>l cu paine pra7ita sau $iscuitei sarati.

0utorA *urmandino 9*urmandino.ro

25

Salat (de) Boeuf

Ingrediente: 5## g carne fiart) de /it)3 3## g cartofi3 fierLi =n coa7) 4i t)iaLi cu$uleLe3 3## g morco/i a4i7derea3 3## g maz)re $oa$e3 fiart) 4i ea3 castra/eLi muraLi +mai $ine =n saramur) dec6t =n oLet, dup) gust3 cur)LaLi de coa7a 4i seminLe3 tocaLi cu$uleLe 4i scur4i cat se poate de $ine3 maionez) din & g)l$enu4uri +adic) /reo 5## g,3 plus cam orice doriLi pentru decorA gogo4ari =n oLet3 m)sline3 oua fierte tari etc. Mod de preparare: 0mestecaLi $ine legumele cu carnea3 mur)turile 4i cam &G3 din maioneza3 puneLi compoziLia pe un platou +sau =ntr>un castron3 sau =n $oluri indi/iduale3 sauR, =ntindeLi frumos 4i uniform deasupra restul de maionez) 4i decoraLi cum credeLi dumnea/oastr) de cu/iinL). 'a final3 reLineLi c) e $ine ca salata noastr) 2oeuf s) stea c6te/a ore =n frigider =nainte de ser/ire3 s) a7ung) toate aromele s) con/ieLuiasc) pa4nic. Ce/a secreteS 0ici e mai complicat3 fiindc) totul depinde de gustul fiec)ruia. .eLineLi =ns) pe cel mai importantA legumele tre$uie s) fie fierte separat3 s)>4i Lin) fiecare gustul3 iar timpul de fier$ere al fiec)reia tre$uie sta$ilit =n a4a fel =nc6t s) r)m6n) toate c6t se poate de ferme +$a morco/ii poate u4or crocanLi,. Carnea3 la r6ndul ei3 e $ine s) fie fiart) cu zarza/aturile de cu/iinL) +care n>au ce c)uta =n salata dup) aceea,3 iar dac) /eLi folosi lim$) de /it) /a fi un deliciu. C6t despre maionez)3 cel mult />a4 putea sugera s) puneLi mai mult mu4tar dec6t de o$icei. VinulS P)i nu prea a/em ce po/esti aici3 doar /) spuneam c)3 =n marea ma7oritate a cazurilor3 salata 2oeuf e doar un platou printre altele3 a4a c) dup) Luic) o s) mearg) un /in al$ sec?

0utorA Marius Cristian 9Costachel.ro

26

)iscuiti din ranza cheddar

Ingrediente: "3#g faina al$a simpla & linguri faina cu agent de crestere "&5g unt la temperatura camerei "&5g $ranza cheddar rasa & linguri parmezan Un praf de papriHa - lingura zeama lamaie Un praf de sare Mod de pregatire: Puneti toate ingredientele in ro$ot si mi@ati pana de/ine o coca. Baca nu a/eti ro$ot3 amestecati faina3 papriHa si sarea intr>un $ol. !aiati untul cu$ulete si frecati faina cu acesta pana se formeaza o te@tura de pesmet. 0daugati cheddar>ul si parmezan>ul si continuati sa amestecati pana formeaza o coca moale. 0daugati lamaia. %ormati un cilindru de 38cm lungime si infasurati>l in folie de plastic3 dati la frigider pentru cel putin 3 ore. 'uati coca din frigider si taiati felii de aproape un centimetru si coaceti la "7# grade intr>o ta/a cu hartie de copt3 pentru "5 minute sau pana de/in aurii.

0utorA <lena Sandor 9<ileen cuisine

27

Tort sarat cu somon

Ingrediente: pentru un tort dreptunghiular cat & felii toast una langa alta &## g somon marinat +il prefer in locul celui afumat3 dar folositi de care /a place, o paine toast feliata3 daca /reti taiati coa7a painii un castra/ete lung feliat un ardei gras rosu taiat cu$ulete (## g crema de $ranza +eu folosesc 0lmette cu smantana pentru ca nu are e>uri, &## g crema de unt cu smantana & legaturi marar o legatura patrun7el un morco/ si o ridiche pentru ornat Mod de preparare: Un aperiti/ cu care sigur /eti surprinde T incercati doar sa le spuneti in/itatilor ca urmeaza un tort sarat si /eti /edea toate sprancenele ridicate A, < musai sa ii con/ingeti sa incerce3 dupa aia nu o sa se mai opreasca din mancat? Se amesteca $ranza3 crema de unt cu smantana sare si piperul. 8mpartim crema in 3 T una se pastreaza pentru ornat3 una se amesteca cu patrun7el tocat si ardei3 iar a treia se amesteca cu o legatura de marar tocat. 0ici $ineinteles ca puteti 7ongla si amesteca precum /reti. 0sezam & felii de toast una langa alta si intindem crema cu ardei3 apoi punem un strat de castra/eti. 0sezam inca & felii de paine3 le ungem cu crema cu /erdeata si punem somonul. Mai facem inca & straturi identice.

8n/elim tortul in crema simpla pastrata +daca nu este sare3 piper +prefera$il al$, si orice alte condimente /a destul de moale putem adauga ">& linguri smantana,3 plac taiem a doua legatura de marar si tapetam lateralele tortului. Partea de sus eu am ornat>o cu posul pe margine3 cu fasii de morco/ o$tinute cu un fel de ascutitoare de legume si o ridiche CsculptataD cu un 0utorA 8rina 2ucsa 98ri0.ro cutit cu /arf su$tire si ascutit. Voi lasati>/a imaginatia sa dicteze.

28

Pateuri cu ciuperci* ca+ca'al +i ceap! caramelizat!

Pateurile acestea sunt simplu de f)cut3 cu ce umpluturi doriLi 4i sunt o /ariant) delicioas) de aperiti/e pentru s)r$)tori. <u a/eam prin frigider o pung) de ciuperci congelate 4i un rest de ca4ca/al. Pe l6ng) acestea am mai folosit un pachet de aluat de foieta73 o ceap) ro4ie3 ardei 4i p)trun7el /erde. 0m tocat legumele 4i le>am c)lit =n ulei de m)sline. 0m turnat puLin /in al$ pentru arom) 4i le>am l)sat s) fiar$) la foc mic p6n) s>a e/aporat tot lichidul3 apoi le>am s)rat 4i piperat. Bup) ce s>a decongelat3 dintr>o parte a aluatului am t)iat p)trate de apro@imati/ "# cm 4i din celalalt)3 f64ii de " cm cu care am f)cut marginile pateului. - parte le>am umplut cu ciuperci3 iar cele pentru ca4ca/al le> am l)sat goale. 'e ungem marginile cu ou $)tut 4i le coacem &5>3# minute la "8# grade. Peste pateurile goale am pus c6te/a felii de ca4ca/al 4i le>am l)sat =n cuptorul stins3 dar =nc) cald3 s) se topeasc). - ceap) ro4ie am t)iat>o rondele 4i am pr)7it>o =n ulei la foc mic timp de 3>( minute p6n) de/ine sticloas)3 amestec6nd des s) nu se ard). 0m turnat peste ea puLintel /in ro4u3 am pres)rat zah)r 4i le>am mai l)sat pe foc =nc) 5 minute amestec6nd continuu p6n) se caramelizeaz). Pateurile cu ciuperci le>am ornat cu cim$ru proasp)t 4i cele cu ca4ca/al cu ceap) caramelizat). - minun)Lie?

0utorA 8sa$ela 'uca 9Pur si simplu papa $un

29

%u in'elit in somon afumat si sos de ranza

Ingrediente: ( oua ( fasii de somon afumat Pentru sos "8# gr $ranza topita " lingurita hrean +din $orcan, zeama de la I lamaie " lingurita :er$es de Pro/ence piper negru Mod de preparare: Pentru sos se pune intr>o cratita pe foc mic $ranza topita si se lasa sa se topeasca.Se adauga hreanul3 zeama de lamaie3 :er$es de Pro/ence si un praf de piper negru.Se amesteca $ine apoi se ia de pe foc si se pune deoparte. -uale se fier$ in apa cu sare timp de 3>( minute3 atat cat al$usul sa se coaguleze dar gal$enusul sa fie inca moale.Se trec ouale fierte prin 7et de apa rece apoi se deco7esc.Se infasoara fiecare ou in cate o fasie de somon apoi se stropeste cu sosul preparat.

0utorA 'aura Bachman 9'auracuisine

30

Chiftele aperiti' pentru &e'elion cu mac si susan

Ingrediente: Pentru 8>"# persoane a/em ne/oie de... 7## gr carne macra de porc +coltet sau pulpa, 3## gr pulpa de /itel 3## gr slanina porc 3 cepe mari & cartofi mari o capatana intreaga de usturoi condimente +sare3 piper3 $oia dulce si iute etc, & oua mari &>3 linguri pesmet "5# gr susan 7# gr mac Mod de preparare: Pentru a o$tine o componenta omogena a piftelelor +daca /a place acest lucru3 desigur, /a recomand sa congelati carnea pe care sa o treceti prin ro$otul de $ucatarie. 0sa am procedat eu si imi place mai mult consistenta carnii. -$tineti o pasta moale3 omogena3 fara cocoloase. -ricum3 puteti merge si cu clasica masina de tocat carne sau sa cumparati carne tocata amestec. !ocati carnea. !receti prin masina de tocat carne3 sau prin razatoarea fina ceapa3 cartofii si usturoiul. 0mestecati toate ingredientele intr>un lighean mare. Condimentati si lasati compozitia sa se 1odihneasca1 timp de o ora. %ormati $ilute de dimensiunea dorita +/a recomand folosirea unor manusi chirurgicale pentru a e/ita necesitatea spalarii mainilor de mai multe ori3 ori lipirea aluatului de maini,. !a/aliti piflelele prin susan si prin mac. Pra7iti piftelele in $aie de ulei pe am$ele parti. Cate/a fire de susan sau de mac se /or desprinde de piftele3 insa cele care raman se /or pra7i crocant.

0utorA 'op %ras 9lopfras.$logspot.com

31

Salata cu ton
Ingrediente pentru & persoaneA " conser/a ton $ucati 3## ml iaurt cremos " ceapa rosie & morco/i potri/iti ca marime " mar 5#g casca/al " out fiert tare maioneza preparata dintr>un ou +U"##ml, sare3 piper cate/a fire de sofran Mod de preparare: !onul se scurge de ulei3 se amesteca cu ceapa taiata marunt si se imparte +in mod egal?, in & pahare. Maioneza3 preparata dupa reteta de aici3 se amesteca cu 7umatate din cantitatea de iaurt si se toarna peste ton. Urmeaza morco/ii fierti si dati pe razatoarea mare3 amestecati cu al$usul de ou maruntit3 si saratiGpiperati dupa gust. Marul si casca/ul +am$ii dati pa razatoarea mare, se amesteca si se impart in cele & pahare3 iar ultimul strat este format din restul de iaurt. Se decoreaza cu gal$enusul de ou3 dat pe razatoarea mica3 si cu cate/a fire de sofran. Se pastreaza la frigider pana la ser/ire +nu mai mult de o zi,. .apid3 nuS Si un pontA du$latiGtriplatiGetc. cantitatea ingredientelor in functie de marimea formei de tortG/as de Pena si faceti un tort aperiti/ cu ton?

0utorA Mrs. *reen %oot 9!he *reen %oot

32

Polonice oltenesti
Ingrediente: ardei gras rosu /erdeata>marar3 patrun7el & oua fierte 3 carnati casca/al moale gras " ceapa rosie mare cu un pic de codita Mod de preparare: Se fier$ ouale apoi se dau pe razatoarea mica. Se amesteca cu casca/alul ras si se face o pasta. 0poi se frig carnatii3 se scurg $ine3 se despica pe mi7loc si se scoate carnea tocata din ei. Se ia o cantitate din pasta de ou cu casca/al se pune in causul palmei si la mi7loc se pune carne din carnati. Se modeleaza ( astfel de mingiute care apoi se ta/alesc prin tocatura de /erdeata si respecti/ de ardei rosu. Se fac cate & din fiecare. 0poi se taie usor ceapa nu foarte adanc in ( parti si se scoate cu gri7a fiecare DpolonicD cu codita cu tot. 8n polonice punem migiutele de ou umplute cu carne de carnati. Se orneaza cu picaturi de Hetchup si o frunza de patrun7el.

0utorA Mariana <pure 9<purasha

33

Cu uri aperiti'
Ingrediente: ( felii paine integrala de secara &## gr crema de $ranza "## gr telemea 5# gr unt 5# gr smantana " ardei gras rosu " plic gelatina Mod de preparare: %recam untul moale impreuna cu crema de $ranza. 0daugam telemeaua rasa3 smantana si ardeiul tocat marunt si amestecam $ine pana se omogenizeaza.Baca este cazul mai adaugam putina sare. Preparam gelatina conform indicatiilor de pe am$ala7 si o amestecam in compozitie 8ntro ta/a de cozonac asezam o folie alimentara apoi punem feliile de paine astfel incat sa acopere tot fundul ta/ii. !urnam deasupra compozitia de $ranza si asezam peste ea feliile de paine ramase. 0utorA Violeta Postolache 9Caietulcuretete.com 0coperim cu folia alimentara si dam la frigider pentru cel putin &>3 ore. Scoatem aperiti/ul din folie si taiem cu$ulete mici . <u am decorat cu rosii cherrP

34

Piept de curcan umplut

Ingrediente: "&## g piept de curcan &## g sunca afumata3 taiata marunt &## g ciuperci3 taiate marunt " ceapa3 taiata marunt & cepe /erzi taiate marunt "G& legatura patrun7el3 tocata marunt " ou3 $atut usor & linguri de pesmet sare3 piper dupa gust "## ml ulei de masline " pahar de /in al$ Mod de preparare: !aie pieptul trans/ersal3 ca sa de/ina mai su$tire. Pune o foaie de plastic deasupra si $ate carnea usor3 ca sa i se uniformizeze grosimea. Pra7este sunca in & linguri ulei. 0dauga ciupercile si pra7este>le. 0dauga ceapa si caramelizeaz>o. Pune amestecul intr>un castron si adauga sare3 piper 3 ceapa /erde si patrun7elul. 0dauga oul si pesmetul. 0mesteca $ine. Pune amestecul pe mi7locul carnii si ruleaza. 'eaga cu sfoara alimentara. Unge rulada cu putin ulei si freaca cu sare si piper. Pune intr>o ta/a3 adauga tot uleiul si /inul si coace in cuptorul incalzit la &## C pentru " ora. 'asa sa se odihneasca "5 minute3 dupa care taia felii. Ser/este cu cartofi fierti si salata.

0utorA 2rindusa Scheaua 9CooHing Oith mP soul

35

&ulada de pui cu sunca si legume

Ingrediente: " piept mare de pui 3 felii de casca/al & felii de sunca 5# g carne tocata de porc "G& ceapa rosie "G& ardei rosu "G& ardei /erde " morco/ fiert sare piper $oia dulce cim$ru 5# g /in al$ 3 linguri ulei de masline Mod de preparare: Calim carnea tocata de porc cu ceapa tocata marunt intr>o lingura de ulei3 a/and gri7a sa o condimentam cu sare3 piper si putin cim$ru. Pieptul de pui il taiem astfel incat sa o$tinem o $ucata intinsa si su$tire. 2atem cu ciocanul de carne pentru a fragezi3 apoi condimentam cu sare si piper. 0coperim cu casca/al3 apoi cu sunca. Punem carnea tocata peste sunca3 o intindem uniform3 apoi punem cate o felie de ardei /erde3 ardei rosu si morco/ fiert. .ulam pieptul de pui si il strangem cu o sfoara. !re$uei sa a/em griga sa strangem $ine capetele3 astfel incat sa nu ne iasa umplutura din rulada. 8m$racam rulada in folie de staniol si o dam la cuptor pentru &# de minute la &##NC. Bupa acest inter/al scoatem folia3 turnam /inul peste carne3 apoi uleiul de masline3 presaram sare3 piper3 cim$ru si $oia. Bam rulada inapoi in cuptor pana se rumeneste.

0utorA Cristina !oth 9di/ain$ucatarie.ro

36

Tort cu crema de lapte

Ingrediente: Mod de preparare: 2atem ouale cu zaharul pana de/in ca o crema apoi adaugam faina si cacao .Coacem la foc mic. Bupa ce s>a racit il taiem in trei.Untul sau margarina moale il mi@am cu zaharul pudra pana de/ine spumos. Besfacem amidonul cu un pahar de lapte rece. .estul de lapte il punem la fiert impreuna cu ciocolata rupta $ucatele si cu cele ( linguri de zahar si /anilia. Cand laptele este fiert adaugam amidonul si mesteam continuu pana se ingroasa de/enind ca o $udinca. 'asam sa se raceasca. Cand s>a racit incorporam in crema de unt. Preparam siropul astfelA caramelizam zaharul3 il stingem cu laptele si adaugam pliculetul de capucino. 'asam sa se raceasca. 8n forma de tort cu margini detasa$ile asezam primul $lat il insiropam apoi punem 7umatate din crema . Procedam la fel cu restul de $lat si de crema. Bam la rece. Punem smantana pentru frisca si o mi@am impreuna cu intaritorul de frisca. 8n functie de marca pe care o folositi e posi$il sa tre$uiasca sa mai adaugati cate/a linguri de zahar pudra. 8n acest caz /eti $ate mai intai frisca si cand se intareste adaugati zaharul si $ateti in continuare. 0m im$racat tortul in frisca si am dat la rece.

pentru blat: 6 oua 6 linguri zahar 6 linguri faina 2 linguri cacao pentru crema: 1 l lapte 100 gr ciocolata alba 4 linguri zahar 100 gr amidon 1 esenta anilie 250 gr unt sau margarina 100 gr zahar pudra pentru sirop: 1 cana lapte 3 linguri zahar 1 capucino caramel pentru decor: 500 ml frisca lichida 2 plicuri intaritor pentru frisca
0utorA Violeta Postolache 9Caietulcuretete.com

37

Multumim tuturor $loggerilor care au facut posi$ila realizarea acestei carti de $ucate cu retete de sar$atori minunate?

Sar atori fericite,

*ustos.ro

38