Strudel de manzana

INGREDIENTES
Masa de strudel Harina 0000 300 g Sal 1 pizca Huevo 1 Agua tibia 125 cc Manteca 60 g Relleno Manzanas verdes 1 k Azcar 100 g Membrillo 2 Limn 1/2 Pasas de uva 50 g Bizcochuelo molido 100 g Canela c/n Manteca clarificada 200 g Crema inglesa Leche 250 cc Crema de leche 100 cc Yemas 6 Azcar 125 g Licor 2 cdas Varios Crema chantill Frutillas

PROCEDIMIENTO
Masa de strudelTamizar harina y sal. Realizar una corona sobre la mesada. En el centro, colocar el huevo y el agua tibia e integrar rpidamente la masa. Por ltimo, agregar la manteca bien blanda.

Sobar la masa durante varios minutos y reservar en reposo en un sitio tibio por 30 minutos. (La masa debe estar envuelta en papel adherente aceitado). Estirar la masa sobre un mantel enharinado. Estirar con los puos de las manos cerrados, realizando movimientos circulares. Terminar de estirar con las yemas de los dedos. Debe quedar una masa muy fina.RellenoColocar en un bol las manzanas verdes cortadas en lminas, azcar, membrillos cocidos, ralladura de limn, pasas de uva, bizcochuelo molido y canela. Mezclar. Pintar la masa con la manteca clarificada. Acomodar el relleno y arrollar. Ayudarse con el mantel. Pasar a una placa y hornear a 180 C por 45 a 50 minutos.Crema inglesaCalentar la leche con la crema de leche y una cucharada del azcar. Por otro lado, mezclar las yemas con el resto del azcar. Cuando los lquidos lleguen al primer hervor, volcarlos sobre las yemas. Llevar sobre bao de Mara hasta espesar (temperatura final 82 C-85 C ).ArmadoServir una porcin de strudel sobre un espejo de crema inglesa. Decorar con crema chantill y frutillas.