ndice glicmico

Origem: Wikipdia, a enciclopdia livre.

O ndice glicmico, ou glicemia, (IG) um fator que diferencia os carboidratos, e est relacionado com o n!vel de a"#car no sangue. $empre que ingerimos carboidratos, estes entram na corrente sangu!nea com diferentes velocidades. %om base nesse fato, poss!vel classific &los: quanto mais r pido o seu ingresso, maior ser a liberta"'o de insulina pelo p(ncreas, pois o corpo tenta equilibrar os n!veis de a"#car. ) escala, indicada em percentagens, baseia&se na ingest'o do p'o branco como comida padr'o, assumindo&se IG igual a *++. , tambm quem tome a glicose como valor de referncia (*++) por ser a subst(ncia com -. mais elevado. )limentos que afetam pouco a resposta de insulina no sangue s'o considerados de baixo valor glicmico, e os que afetam muito, de alto valor glicmico. ) insulina um /orm0nio que tem o poder de transportar o a"#car para dentro das clulas dos m#sculos, onde, no f!gado, se deposita na forma de glicognio1 estes dep2sitos, entretanto, tm uma capacidade limitada, o que fa3 com que todo o e4cesso de glicose no sangue se5a convertido em cidos gordurosos e triglicer!dios, que ser'o arma3enados sob a forma de gordura. %aso o indiv!duo continue ingerindo alimentos de alto -., o seu organismo come"a a adquirir resistncia 6 insulina, uma ve3 que o seu corpo come"a a produ3ir uma quantidade maior de insulina. Exemplos de ndices glicmicos de vrios alimentos [carece de fontes]

Amendoim (21) Feijo de soja (23) Iogurte sem sacarose (27) Frutose (32) Lentilhas (38) Leite integral (39) Damasco seco ( ) Feijo manteiga ( ) Leite desnatado ( !) Iogurte com sacarose ( 8)

"#ssego enlatado (!7) $r%ilhas (!8) Arro& 'ar(oili&ado (!8) Feijo co&ido (!9) Inhame (73) )uco de laranja (7 ) *i+i (7,) -atata doce (77) A%eia (78) "i'oca (79)

.a/ (,2) "#ra (, ) )o'a de tomate (, ) )uco de ma/ (,8) $s'arguete (,9) All -ran (!0) Laranja (!2) Lactose (!,)

Arro& integral (79) .anga (80) .uesli (80) Arro& (ranco (81) -anana (83) )o'a de 1eijo (8 ) )or%ete (8 )