Caracterizacin del sector de flores secas en la provincia de Mendoza

IDR
La nueva ruralidad

I n s t i t u t o d e D e s a r ro l l o R u r a l

Autores: Mirta B. Lpez Mara N. Pea Patricia Ruggeri Leandro Ferioli

IDR (Instituto de Desarrollo Rural) Godoy Cruz 111 - 5500 Mendoza - Tel. 0261-4292681 int. 32 c.e. info@idr.org.ar - http://www.idr.org.ar

Prlogo
Agradecemos la colaboracin: De los productores de flores secas que gentilmente brindaron la informacin necesaria para la realizacin de este trabajo A Lic. Patricia Jimnez Directora DEIE (Direccin de Estadsticas e Investigaciones Econmicas) por brindarnos la base de datos correspondiente al Censo nacional agropecuario 2002, en especial al Sr. Carlos Aguilera y Miriam Sarmiento . A Sandra Fischer por su valiosa colaboracin en la correccin del trabajo

Agradecimientos
Agradecemos la colaboracin: De los productores de flores secas que gentilmente brindaron la informacin necesaria para la realizacin de este trabajo A Lic. Patricia Jimnez Directora DEIE (Direccin de Estadsticas e Investigaciones Econmicas) por brindarnos la base de datos correspondiente al Censo nacional agropecuario 2002, en especial al Sr. Carlos Aguilera y Miriam Sarmiento . A Sandra Fischer por su valiosa colaboracin en la correccin del trabajo

1. Introduccin:
La Provincia de Mendoza se ubica en el Centro Oeste de la Repblica Argentina. Su clima es templado, con heladas en invierno y mximas de hasta 35C en verano. En cuanto a las precipitaciones, se trata de una regin semirida; las lluvias coinciden con la poca estival y alcanzan, en promedio, los 300 mm. El recurso hdrico proviene de los deshielos de la Cordillera de los Andes, que alimentan los principales ros de la provincia: Atuel, Diamante, Tunuyn y Mendoza. Todos estn regulados a travs de diques y embalses, desembocando en los canales de riego que distribuyen el agua a los cuatro oasis productivos donde se concentra la agricultura mendocina. Si bien los cultivos ms extendidos son los vitcolas, frutcolas y hortcolas, la floricultura en Mendoza ha registrado un importante crecimiento durante la ltima dcada, desarrollndose en forma intensiva, con una fuerte concentracin de especies. Adquiere especial importancia por tratarse de una actividad alternativa para la diversificacin y reconversin de productores agrcolas desde otras actividades. Durante el ao 2000 se realiz el Primer Censo Provincial de Productores de Flores de Corte (IDRBaroni et al), con el objetivo de determinar la cantidad de productores dedicados a esta actividad, y de caracterizar los establecimientos florcolas de Mendoza. Los resultados indicaron la presencia de 111 cultivadores, quienes producan flores de corte en una superficie aproximada de 100 hectreas. Sin embargo, en ese momento no se relevaron los productores de flores secas, lo cual origin un vaco de datos econmicos y estadsticos referentes a este subsector. La carencia de informacin especfica cuali y cuantitativa de esta actividad se verifica tanto a escala provincial como nacional. Por este motivo se realiz entre julio y agosto de 2004 otro relevamiento de productores de flores, incorporando y discriminando mediante un formulario especial a aquellos que cultivan especies cuyos destinos

2. Materiales y Mtodos
El presente estudio requiri efectuar un nuevo Censo de Floricultores en la provincia de Mendoza que abarcara todos los establecimientos de produccin de flores. Para ello se utiliz como padrn de referencia el listado de floricultores proveniente del 1 Censo de Productores de Flor de Corte de Mendoza, al que se cruzaron los nuevos datos del Censo Nacional Agropecuario 2002. El formulario se orient a la determinacin de la superficie cultivada con especies destinadas a flores secas y tambin a recabar informacin sobre cosecha, poscosecha y mtodos de secado, lo que permite caracterizar al sector. En cuanto al procedimiento de la encuesta, se utiliz el sistema de barrido, estableciendo como unidad censal cada propiedad.

3. Resultados
En este apartado se presentan las principales conclusiones y descripciones aportadas por el Censo, que incluye la opinin de los floricultores sobre su situacin fitosanitaria y aspectos de manejo del cultivo.

3.1. Superficie
En la Provincia de Mendoza se relevaron 16 propiedades dedicadas a especies florales destinadas a producto seco. La superficie total implantada result de 36,64 hectreas al aire libre, mientras que el rea cosechada fue de 47,03 ha (Tabla 1). Esta diferencia se explica ya que algunos productores realizan doble uso del suelo, sembrando dos veces al ao.
Cuadro 1. Distribucin de la superficie con flores secas en Mendoza.

Especie Superficie en m2 Amobium 72180 Helichrysum 48570 Carthamus 46800 Atriplex Hortensis 45280 Limonium Caspium 29350 Triticum 33800 Phalaris. 33700 Avena 32100 LimoniumTartarica 23800 Linum 23470 Limonium bonduellii. 23400 Lagurus 17120 Matricaria 10250 Hydrangea 9300 Brezo 6300 Gypsophylla 3950 Achillea 2650 Sorghum 1500 Xeranthemun 1200 Latifolia 1100 Cynara Scolymus 1000 Physalis 900 Gomphrena 500 Panicum 500 Scabiosa 500 Setaria 500 Craspedia 420 Moha 250 Total 470390

% 15,34% 10,33% 9,95% 9,63% 6,24% 7,19% 7,16% 6,82% 5,06% 4,99% 4,97% 3,64% 2,18% 1,98% 1,34% 0,84% 0,56% 0,32% 0,26% 0,23% 0,21% 0,19% 0,11% 0,11% 0,11% 0,11% 0,09% 0,05% 100%

Fuente: Censo de Productores de Flores Secas. IDR. 2004

3. Resultados
El mayor porcentaje de propiedades con flores secas se encuentra en el oasis Norte El oasis Norte1 abarca los departamentos de Guaymalln, Las Heras, Lujn y Maip (que incluyen zonas urbanas y rurales), adems de la Ciudad de Mendoza y el departamento de Godoy Cruz, reas netamente urbanas. , coincidiendo con el cinturn verde de la Ciudad de Mendoza. La mayor superficie se concentra en el departamento de Maip (68,2 %), donde se destacan los siguientes distritos: Coquimbito, Barrancas y Maip (capital del departamento); el 31,38 % restante se ubica en Guaymalln, en los distritos de Villa Nueva y Puente de Hierro.

3.2. Especies
Las especies principales cultivadas son: copito (Ammobium alatum), siempre viva (Helichrysum sp.), azafrn (Carthamus sp.), trigo (Triticum sp.), caspio (Limonium caspium), lentejn (Atriplex hortensis), estrella (Limonium tartarica), alpiste (Phalaris sp.), avena (Avena sp.), lino (Linum sp.) y sttice (Limonium Bonduellii). Tambin se cultivan a menor escala otros ejemplares: colita de visn (Lagurus sp.), manzanilla (Matricaria sp.), achillea (Achillea sp.), hortensia (Hydrangea sp.), gonfrena (Gomphrena sp.), gypsophila (Gypsophila sp.) y farolito (Physalis sp.), entre otras. Los productores en su mayora recolectan adems hojas, frutos y flores de especies nativas y/o silvestres de distintas zonas del pedemonte y del desierto, como son colita de zorro (Pennisetum sp.), tamascn (Cyperus rotundus), cortadera (Cortaderia selloana), totora (Stipa pennata), retortuo (Prosopis strombulifera), algarrobo(Prosopis flexuosa) y junquillo (Sporobolus rigens). Tampoco fueron objeto de estudio censal las especies arbreas empleadas con el mismo fin, tales como roble (Quercus robur), jacarand (Jacaranda mimosifolia), magnolia (Magnolia sp.), nspero (Mespilus germanica), conferas y eucalipto medicinal (Eucaliptus cinerea).
1El oasis Norte abarca los departamentos de Guaymalln, Las Heras, Lujn y Maip (que incluyen zonas urbanas y rurales), adems de la Ciudad de Mendoza y el departamento de Godoy Cruz, reas netamente urbanas.

3. Resultados
Puede observarse que las primeras once especies concentran el 87,68 % de la superficie total, mientrasque las restantes diecisiete slo representan el 12,32% (Grfico N1). El cultivo de Atriplex hortensis slo se encuentra en el departamento de Guaymalln, donde se sitan adems los de Helichrysum (85,6% del total), Carthamus (73%), Ammobium (63%) y Phalaris (62%). Por otro lado, en el departamento de Maip se concentra el 100% de la produccin de Hydrangea, Gypsophylla, Gomphrena, Scabiosa, Setaria y el 88,6 % de Achillea. Entre las nuevas especies incorporadas por los productores en los dos ltimos aos se destacan: Teucrium, Eleagnus y Photinia.

Grfico 1. Flores secas de la Provincia de Mendoza. Importancia por especie cultivada

Linum 5% Tartarica 5% Avena 7%

Limonium bonduellii 5%

Otras 12%

Amobium 16% Helichrysum 11%

Carthamus 10% Phalaris. 7% Trigo 7% Limoniun Caspium 6% Cardaria 10%

Fuente: Censo de Productores de Flores Secas. IDR. 2004

3. Resultados
3.3. Cultivo
En Mendoza, el cultivo de flores secas se realiza al aire libre; requiere en general suelos sueltos y bien drenados. En cuanto al manejo cultural del mismo, la desinfeccin de la tierra no es una prctica habitual en esta actividad, mientras que el control de las malezas se hace en forma mecnica con herramientas menores. Habitualmente la siembra es directa, en surcos de lnea simple, empleando una densidad promedio de 20 plantas por m2. Con respecto al origen de las semillas, en un 84% es de obtencin propia, mientras que el 16% restante se compra en Buenos Aires (como es el caso de Limonium Bonduellii, Limonium caspium y Carthamus).

3.4. Riego
El tipo de riego utilizado es el gravitacional, por surco, que se efecta por infiltracin del agua siguiendo la pendiente del terreno. La mayora de estas especies no son de gran requerimiento hdrico, por lo que se adaptan bien al clima rido de Mendoza.

3.5. Plagas y enfermedades

Los productores citaron en el Censo que las principales plagas y enfermedades que afectan sus cultivos son: los pulgones verde (Myzus persicae) y negro (Macrosiphum euphorbiae), que en los grficos se generalizan bajo la denominacin comn de pulgn; trips (Trips tabaci), gusanos de suelo(Anoxia villosa, Melolontha melolontha, Agriotes lineatus, Agrotis segetum, Noctua pronuba, etc.), orugas, y hongos (Grfico N 2).

3. Resultados
Grfico 2. Plagas y enfermedades ms frecuentes en cultivos de especies dedicadas a flor seca. Participacin relativa.

Gusano del suelo 18% Pulgn 41% Hongos 18% Orugas 9% Trips 14%

Fuente: Censo de Productores de Flores Secas. IDR. 2004

De acuerdo al resultado de las encuestas, se puede inferir que la plaga que ms afecta a los cultivos es el pulgn, que representa el 41 % del total de plagas y enfermedades; le siguen en importancia los gusanos del suelo y en menor medida los trips.

3.6. Fertilizacin
Los fertilizantes contienen algunos de los elementos nutritivos que son esenciales para el crecimiento y desarrollo de las plantas, principalmente para la formacin de nuevos tejidos. Si bien depende de las condiciones del suelo, el 66,6% de los productores utilizan abono orgnico (predominando el uso del estircol equino), complementando la nutricin de sus cultivos con fertilizantes qumicos tales como: Triple 15, 18-46-0, urea, sulfato de amonio, nitrato de potasio y fertilizantes foliares (Grfico N 3).

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3. Resultados
Grfico 3. Principales fertilizantes y abonos usados en el cultivo de flores para flor seca. Participacin relativa

Nitrato de potasio 3% Estircol equino 31%

Fertilizante foliar 6% Sulfato de amonio 3% 18-46-0 12%

15-15-15 24%

Urea 21%
Fuente: Censo de Productores de Flores Secas. IDR. 2004

Como se verifica en el grfico, entre los fertilizantes qumicos el que ms se aplica es el triple 15, que contiene nitrgeno, fsforo y potasio en igual proporcin; en segundo lugar se encuentra la urea, que aporta nicamente nitrgeno.

3.7. Cosecha
La recoleccin de flores es manual, con tijeras; se realiza al medio da, una vez que se haya evaporado el roco, para evitar el ataque de hongos que le provocaran podredumbre. El momento oportuno de cosecha es cuando la flor est en capullo o, en el caso de las espigas, cuando las flores de la parte inferior de la misma estn abiertas, ya que stas continan abrindose durante el proceso de secado.

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3. Resultados
3.8. Tratamientos previos al secado
En ms de la mitad de los casos (60%), los productores realizan un tratamiento especial a las flores, denominado blanqueo, para facilitar la degradacin de la clorofila. Utilizan para ello cloro, agua oxigenada o amonaco, con los que se prepara una solucin donde se sumergen las flores. Previamente se le realiza un presecado cuyo tiempo oscila aproximadamente en 48 horas, dependiendo de la especie. Tambin se emplean otros tratamientos, como la aplicacin de funguicidas e insecticidas (cuya funcin es evitar el ataque de hongos, ninfas y larvas, adems de destruir sus huevos), cido ctrico (para evitar la oxidacin) y quemado de tallo (impidiendo la cada de los ptalos). Todos estos mtodos ayudan a mejorar la conservacin e incrementar la calidad.

3.9. Teido de las flores

Una vez decoloradas las partes vegetales que se desean comercializar, se procede al teido de las mismas. Esta tarea se realiza por absorcin o inmersin en tinturas, que en un 95% son anilinas y un 5% tintes naturales; por ejemplo, los que se emplean con la chilca (Bacchalis salicifolia). En cuanto al origen de estos insumos, se trata en un 75% de productos importados y en un 25 % nacionales.

3.10. Mtodo de Secado

El secado de una planta no es ms que el proceso de extraer la humedad, para evitar la podredumbre. Si bien existen varios mtodos, casi la totalidad de los floricultores (99%) en Mendoza emplea el secado natural, dadas las favorables condiciones agroclimticas. En este procedimiento, las flores se secan colgadas en diferentes posiciones segn la especie: con la inflorescencia hacia abajo, como por ejemplo la colita de visn (Lagurus sp.), copito

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3. Resultados
(Amobium sp.) y siempre viva (Helichrysum sp.), entre otras; con la inflorescencia hacia arriba, como en la cortadera (Cortaderia selloana); en forma horizontal, es el mtodo empleado generalmente con las espigas, como son: de trigo (Triticum sp.) o azafrn (Carthamus sp.), siempre a la sombra en lugar fresco y seco, con buena ventilacin. En la mayora de los casos, antes del secado se deben extraer las hojas de la parte inferior del tallo. Una variante de estas tcnicas, utilizada por los productores en especies de flores de mayor tamao, es la colocacin de las mismas en un enrejado de alambre pequeo. De esta manera, se permite que los tallos caigan libremente (evitando as su quebradura) y se sostiene de forma firme la flor. Tal es el caso de la hortensia (Hydrangea sp.). En menor escala, se emplean otros procedimientos de secado con gel de slice o glicerinas; este ltimo le transfiere menor rigidez a las flores, evitando el desgranado o quebrantamiento. El tiempo de secado depende de muchos factores tales como humedad, temperatura, circulacin de aire, el tipo de flor y el mtodo utilizado.

3.11. Clasificacin y seleccin

En esta etapa se agrupan las flores de caractersticas similares, teniendo en cuenta varios parmetros: color y tamao de la flor; largo, grosor y rectitud del tallo, etc., desechando adems los ejemplares defectuosos. Algunos productores realizan esta tarea en dos momentos, antes y despus del secado, siempre con el objetivo de eliminar las flores que poseen irregularidades: color poco uniforme, manchas, roturas , tallos quebradizos, etc.

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3. Resultados
3.12. Mano de Obra
La mano de obra empleada es fundamentalmente familiar (63,46%), pero tambin se contrata personal en poco ms de un tercio de los casos; en stos predominan los trabajadores transitoria y a destajo (62,2%), mientras que el 37,8% se contrata en forma permanente. En cuanto al gnero de los empleados, stos son en su mayora hombres (69,4%).

3.13. Comercializacin
Las flores secas se venden principalmente en forma indirecta (85% del total de la produccin), a travs de intermediarios que las distribuyen fuera de la provincia. Los mayores compradores se concentran en Buenos Aires, Crdoba, Santa Fe y Neuqun; en menor escala figuran los provenientes de las provincias de San Luis, San Juan, Catamarca, Chaco y Tucumn entre otras (Grfico N 4).
Grfico 4. Distribucin de las ventas por provincias, segn volumen.

Santiago del Estero Santa Fe 1% 8% San Luis 5% Salta 3% Neuqun 10% Mendoza 15%

Tierra del Fuego 1% Tucumn 4%

Buenos Aires 22% Catamarca 6% Chaco 5%

La Rioja 5%

Jujuy 1%

Crdoba 14%

Fuente: Censo de Productores de Flores Secas. IDR. 2004

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3. Resultados
Como se refleja en el grfico, el principal consumidor de flores secas de Mendoza es el mercado de la provincia de Buenos Aires; le siguen en importancia los compradores de Mendoza y Crdoba. Dentro del 15 % que se comercializa en la provincia, el mayor consumo se verifica en la zona del Gran Mendoza; luego aparece la zona Este2 y por ltimo el oasis Sur3. El Valle de Uco4 tiene casi nula participacin como demandante de flores secas.

Grfico 5. Distribucin de las ventas de flores secas en la provincia de Mendoza, por zona. Participacin relativa.

Zona Este 25%

Valle de Uco 1% Gran Mendoza 57%

Zona Sur 17%

Fuente: Censo de Productores de Flores Secas. IDR. 2004

3.14. Canales de comercializacin

El anlisis se centra en las vas empleadas para la venta de la produccin en forma directa en la provincia de Mendoza que, como ya se dijo, abarca el 15% del total. De este modo se han identificado las siguientes metodologas de distribucin: mercados mayoristas de flores de corte, reparto a domicilio (venta a cargo del productor en puestos callejeros y floreras), negocios propios y venta domiciliaria (a cargo de los canasteros, revendedores minoristas).
2 Zona Este: departamentos de San Martn, Rivadavia, Junn, Santa Rosa y La Paz. 3 Zona Sur: departamentos de San Rafael, General Alvear y Malarge. 4 Valle de Uco: departamentos de San Carlos, Tunuyn y Tupungato.

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3. Resultados
3.15. Concentracin de productores en esta actividad
Si bien existen 16 propiedades donde se producen flores secas, las entrevistas con los actores de la actividad permitieron dilucidar que existan varios casos donde un productor era dueo de varias explotaciones o subcontrataba cultivos en otros predios (cuadro N 2).
Cuadro 2. Propiedades destinadas a produccin de flores para secado, cantidad por productor y superficie total (en ha.).

Cantidad de Propiedades 1 2 4 Total

Productores 10 1 1 12

Hectreas 18,8 11,50 6,34 36,64

Fuente: Censo de Productores de Flores Secas. IDR. 2004

Es de destacar que existe una marcada atomizacin de las propiedades: el estrato con mayor cantidad de explotaciones slo abarca el 17,30 % de la superficie total. El 31,38% del rea cultivada corresponde a un productor con dos propiedades, y el 51,31% de la superficie restante es de productores con una sola propiedad. A fin de profundizar el anlisis del grado de concentracin de esta actividad, se procedi a calcular algunos indicadores, teniendo en cuenta los datos de superficie implantada por los distintos productores de flores secas. Para ello se tom como supuesto fundamental que el rea cultivada por cada productor es un estimador representativo de su participacin de mercado. Esta premisa se considera vlida en la

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3. Resultados
prctica, ya que resulta lgico pensar que existe una relacin directa entre el volumen comercializado en el mercado de flores secas y la produccin, vinculada al tamao de la explotacin.Un coeficiente empleado habitualmente para medir la concentracin de un mercado es el ndice de Herfindahl, cuyo valor es la suma de las participaciones elevadas al cuadrado:

H=

S i=l

2 i

El ndice H vara entre cero y uno, y se interpreta que cuanto mayor sea la concentracin del mercado, mayor valor tendr H. De esta manera, si la concentracin es mxima (en el caso que haya una sola empresa en el mercado) H = 1, y disminuye a medida que aumenta el nmero de participantes en el mismo, ya que H = (1/n de empresas). En general que se considera que un mercado es: No concentrado si H es inferior a 0,10. Moderadamente concentrado si H est entre 0,10 y 0,18. Concentrado si H es superior a 0,18. Para el caso de las flores secas de Mendoza, el ndice H es igual a 0,1575, valor que representa una concentracin moderada. Este concepto tambin puede corroborarse grficamente a travs de otro indicador, la Curva de Lorenz. Esta curva representa la relacin entre el nmero de productores, ordenados de menor a mayor, y su participacin acumulada.

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3. Resultados
CURVA DE LORENZ 100%

participacin acumulada

90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

productores
igualdad acumulado

Fuente: Censo de Productores de Flores Secas. IDR. 2004

La interpretacin se orienta a verificar el rea entre la diagonal y la curva de Lorenz (rea azul en el grfico anterior): cuanto mayor sea la concentracin de un mercado, mayor es dicha rea. Si la concentracin es mxima, la curva coincide con los ejes del grfico; cuando es mnima, coincide con la diagonal. Se verifica, para el caso de las flores secas de Mendoza, la coincidencia entre el ndice de Herfindahl y la curva de Lorenz: la concentracin es moderada.

3.16. Caractersticas de las empresas que conforman la oferta de flores secas en Mendoza
Sin desconocer que cada productor presenta diferencias con los dems, pero procurando simplificar el anlisis y centrndolo en las caractersticas organizativas fundamentales, se puede afirmar que este grupo refleja un comportamiento homogneo, el cual permitira una caracterizacin vlida.

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3. Resultados
Sobre la base de los conceptos tericos desarrollados por Henry Mintzberg en su obra Diseo de Organizaciones Eficientes, se puede situar a las organizaciones mendocinas productoras de flores secas dentro de lo que l denomina Estructura Simple. Las premisas que indica este autor pueden observarse en estos floricultores y facilitan su caracterizacin, obviamente dentro de un esquema simplificado. La Estructura Simple se caracteriza por una mnima diferenciacin entre sus unidades y una pequea jerarqua gerencial. Hace uso mnimo del planeamiento y la capacitacin, si bien logra una coherencia interna entre el diseo de la organizacin y externa, atendiendo a los factores situacionales del medio circundante. La coordinacin en la Estructura Simple se efecta en su mayor parte por supervisin directa. Especficamente, el poder sobre todas las decisiones importantes tiende a estar centralizado en manos del director general. As, la estructura a menudo consiste en poco ms que una cumbre estratgica de una persona y un ncleo operativo flexible. La centralizacin de poder permite una respuesta rpida, pues el director general (normalmente el propietario) es el nico responsable de la formulacin de la estrategia de la empresa. No resulta sorprendente que sta refleje su punto de vista, ya que es una extrapolacin directa de sus creencias personales, una extensin de su propia personalidad. Tambin se le da considerable importancia al manejo de perturbaciones, la innovacin, la conduccin y el control de la informacin. El ambiente de la Estructura Simple tiende a ser a la vez simple y dinmico. Un ambiente simple puede ser comprendido por un solo individuo, y as permite que la decisin sea controlada por ese individuo. Un ambiente dinmico significa una estructura flexible.

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3. Resultados
La centralizacin tiene adems la importante ventaja de asegurar que la respuesta estratgica refleje el total conocimiento del ncleo operativo. Tambin favorece la flexibilidad y adaptabilidad en la respuesta estratgica: slo una persona necesita actuar; y presenta la ventaja de tener un gran sentido de misin. Pero la centralizacin tambin puede ocasionar confusiones entre las cuestiones estratgicas y operativas. Adems, la Estructura Simple es la ms riesgosa de las configuraciones, ya que pende de la salud y antojos de un individuo. Estos conceptos se observan y describen tanto las caractersticas organizacionales de los floricultores como el contexto que ellos enfrentan.

3.17. Movilidad del sector

La floricultura para producto seco tiene alta estabilidad espacial: no se ha observado desplazamiento de cultivos entre departamentos dentro de la Provincia. Con respecto a la antigedad en el sector, se pueden establecer cuatros intervalos de acuerdo a la cantidad de aos que se dedican a esta actividad (cuadro N 3).
Cuadro 3. Antigedad de los productores en el sector de flores secas, cantidad por estrato.

Cantidad de Productores 3 4 2 3

Antigedad en aos < 10 10 -19 20 - 29 > 30

Fuente: Censo de Productores de Flores Secas. IDR. 2004

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3. Resultados
En cambio, s se verifica una migracin desde otras actividades agrcolas al sector de flores secas, pues tres productores (de un total de once que cultivaban en el momento del Censo) se desplazaron desde el sector hortcola hacia esta actividad.

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4. Conclusiones
- En Mendoza la mayor cantidad de productores de flores secas se concentra en el departamento de Maip. - Las principales especies cultivadas son Ammobium sp., Atriplex hortensis, Triticum sp., Limoniun tartarica, Limonium caspium, Carthamus y Helichrysum. - El cultivo se efecta principalmente al aire libre, con riego gravitacional y sin desinfeccin del suelo. - La cosecha es manual y el tratamiento de secado ms utilizado es el natural. - Son explotaciones en su mayora de carcter familiar y no capitalista. - La comercializacin se realiza en forma indirecta (85% de los casos) en otras provincias; slo el 15% se vende en Mendoza. - El mercado mendocino de las flores secas es moderadamente concentrado. - La estructura de las empresas del sector es simple, segn conceptos de Mintzberg.

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5. Bibliografa Consultada
- Flores secas de nuestro campo y nuestros jardines. R. Miralles de Imperid, Ed. Mundi Prensa. Ao 1995.

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