PRCTICA 3

Cecilia Banderas Avils, M.Sc.

INGREDIENTES

1 lomo fino de res 30 gr. de mantequilla tza de fondo de carne 125 gr. De tocino 1 cucharadita de maicena Sal y pimienta al gusto 1 piola para los medallones

Cecilia Banderas Avils, M.Sc.

PREPARACIN

Limpiar el lomo y hacer medallones de aprox. 2 3 cm. de altura. Envolver alrededor las tiras de tocino Amarrar con una piola para que no pierdan su altura Ponerlos sobre papel absorbente. Caliente el sartn ponga la mantequilla, luego lleve los medallones a sellar. Cuando sale sangre por arriba de los medallones, es hora de salpimentar y darles vuelta. Sacar del fuego y retirar la piola. Reservar.
Cecilia Banderas Avils, M.Sc.

PARA LA SALSA

En el mismo sartn en el que sell los medallones agregar el fondo de pollo con la cucharadita de maicena disuelta. Cocine unos minutos y rectifique la sal y la pimienta.

Cecilia Banderas Avils, M.Sc.

GUARNICIN

PAPAS FRITAS CORTADAS EN BASTONES DE 6 A 8 CM. X 5 MM.

Poner a cocinar las papas cortadas en agua con sal hasta que de un hervor. Retirar del fuego y escurrir. Freir en abundante aceite. Retirar sobre papel absorbente Salpimentar.
Cecilia Banderas Avils, M.Sc.