MARI, 1 MARTIE 2011

PRAJITURA HARISSA(HARISSA,ARABIC SEMOLINA CAKE)

avind denumirea identica cu pasta de ardei iuti tunisiana,dar dezmierdind alte papile,mai precis cele sensibile la dulce,harissa este o prajitura specifica orientului mijlociu,care are la baza gris,insiropata ,deloc laborioasa si cu un rezultat deloc de neglijat pentru cei ce sunt in cautarea unui desert rapid .reteta presupune o cantitate apreciabila de zahar,ca mai toate prajiturile specifice acestor teritorii,vezi namoura ,baclava si altele,il puteti inlocui cu zahar brun sau miere,pastrind proportiile necesare. ingrediente: 3 cani de gris, 3/4 pachet de unt,topit, 3/4 cana zahar, 1,5 lingurite praf de copt, 1 cana de iaurt, 1 lingurita de tahini(pasta de susan pentru uns tava,daca nu aveti folositi unt, pentru sir p: ! cani de zahar, ! cani de apa, 1 lamiie(sucul , !"3 lingurite apa de flori de portocal. pentru de! r: !"3 linguri de fulgi de cocos, !"3 caise deshidratate,taiate cuburi. intr"un bol amestecam untul cu grisul si zaharul pina obtinem o masa omogena.in alt bol amestecam praful de copt cu iaurtul si asteptam ca acestea sa"si dubleze volumul(are loc reactia de #stingere# a prafului de copt ,citeva minute.apoi adaugam iaurtul peste continutul primului bol si amestecam

bine.aluatul obtinut il plasam intr"un vas de copt cu un diametru corespunzator ,astfel incit sa nu aiba o grosime mai mare de !,5 cm.tot acum putem cu o scobitoare sau un cutit ascutit sa impartim prajitura in romburi sau patrate,iar in mijloc putem sa punem cite o aluna sau o migdala,daca vrem sa"i pastram aspectul autentic,eu am divagat de de la el...

plasam vasul in cuptorul preincalzit,cca 3$ minute"4$ minute,la foc mic "mediu,depinde de ce aragaz folositi,pina capata o culoare auriu"maronie. intre timp preparam siropul,amestecind ingredientele intr"o cratita si aducindu"le la punctul de fierbere,dupa care ,la foc mic,fierbem siropul cca !$ minute. siropul se raceste si se toarna pe prajitura fierbinte,apoi o decoram cu fulgi de cocos si caise taiate,serviti:

Basboasah

Ingrediente: 200 g.unt topit, 150 g.zahar tos, 2 oua mai mici, 400 gr gris fin, 1 lingurita praf de copt,

1/2 lingurita bicarbonat de sodiu, 250 g.iaurt gras Pentru sirop se fierb 300 gr zahar tos cu sucul de la o lamaie mare e amesteca galbenusurile cu zaharul pana capata o consistenta cremoasa,se aduga untul,grisul,coa!a rasa de la doua lamai,praful de copt si bicarbonatul,iaurtul "a sfarsit se aduga albusurile batute spuma. e pune intr#o ta$a tapetata cu unt si faina %in strat nu foarte gros&,iar dupa 20 de minute se coace la foc potri$it. 'upa ce s#a copt blatul se $arsa siropul rece pe deasupra,se pune nuca de cocos si cate o !umatate de fistic. 'upa ce s#a racit se taie in patratele %fiecare patrat a$and un fistic la mi!loc&