CHOCOFRUIT

Integrantes:

Curso: Creatividad Empresarial Docente:

2013-II

PROCESO TECNICO

REQUERIMIENTO DE RECURSOS
CLCULO DE MATERIALES Producto: Brocheta clsica baada en chocolate
MP E INSUMOS Chocolate semidulce CANTIDAD por unidad 40 g UNIDADES A PRODUCIR NECESIDAD DE MATERIALES 2 kg

Manzana
Pltano Fresa Kiwi Palillo de bamb Bolsa para empaque

30 g
2 trozos 30 g 30 g 1 unidad 1 unidad 50

1.5 kg
2 manos (10) 1.5 kg 1.5 kg 50 unidades 50 unidades

REQUERIMIENTO DE RECURSOS
DETERMINACIN DE HERRAMIENTAS, MAQUINARIA Y EQUIPO

Cajas para almacenaje de frutas Refrigeradora Lavadora de fruta- Modelo FW 100 Cuchillos Cocina Equipo para dilucin de chocolate

DISTRIBUCIN DE AREAS
DILUCIN DEL CHOCOLATE SOLICITUD DE PEDIDO NORMAL

REFRIGERADO DE LOS TROZOS DE FRUTA

TROCEADO DE LA FRUTA

REVISIN Y RECEPCIN DE LA FRUTA SOLICITUD DE PEDIDO PERSONALIZADO

PREPARACIN DE LA ORDEN

ENTREGA DE PEDIDO

COSTOS
COSTOS FIJOS SERVICIOS BSICO (AGUA, ELECTRICIDAD, TELEFONA FIJA) MAQUINARIA Y EQUIPO SUELDOS DE PERSONAL IMPLEMENTOS PARA PERSONAL COSTOS VARIABLES RENTA DEL LOCAL (PORCENTAJE DE INGRESOS POR VENTA) FRUTAS CHOCOLATE PALILLOS DE BAMBU EMPAQUE COMISIONES POR VENTA

CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

INGRESOS = COSTOS

(PVu)(X) = CF + CV (PVu)(X) = CFu + (CVu)(X)

X = CF/(PVu - CVu)

Frutas (manzana, pltano, fresa y kiwi)

Agua

1 2 3

Inspeccin y pesado de la MP Lavado

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE BROCHETA CLSICA BAADA EN CHOCOLATE

Pelado

Palillos de bamb

4 5

Troceado

Chocolate diluido

Preparacin de la brocheta Baado

6
10 C

7
8

Refrigerado

Inspeccin y empaquetado

Brocheta de frutas baadas en chocolate