ALCATUIREA MENIURILOR

MODULUL:PRODUSE ALIMENTARE DE ORIGINE VEGETALA SI ANIMALA

SCOALA CU CLASELE I-VIII ,Mihaesti/ Arges

CLASA aVa EDUCATIE TEHNOLOGICA prof.FLORENTA DOGARU

1.Meniul

S identificai

Obiectiv tematic:

importana alegerii raionale a meniului, pentru viaa omului.

Ce este un meniu? Meniul reprezint totalitatea felurilor de mncare servite la o mas, ntr-o anumit ordine.

CUPRINS:
1. CRITERII DE INTOCMIRE A UNUI MENIU 2. TIPURI DE MENIURI

Care sunt criteriile de ntocmire a unui meniu?

Satisfacerea necesarului fiziologic pentru o perioada de timp. Repartizarea judicioasa a ratiei calorice pe principalele mese ale zilei(MD=30%, P=50%, C=20%) Evitarea monotoniei in structura meniului Meniul trebuie s fie variat, ca mod de prezentare i componente. Sa aib un aspect plcut. S cuprind toate grupele de alimente Servirea mancrurilor la aceeai mas trebuie s se realizeze ntr-o anumit ordine Meniul trebuie s aib n vedere alimentaia specific fiecrui membru al familiei (vrst, profesie etc).

Meniul unei zile trebuie s cuprind: *trei mese principale

CARE SUNT PRINCIPALELE MESE ALE UNEI ZILE?

* dou gustri.

PRANZUL

2.

1. MICUL DEJUN

MESE PRINCIPALE

3. CINA

REGULI DE COMPORTAMENT LA MASA

EVITA SA MANANCI GRABIT SAU NERVOS ;ESTE NU NUMAI O REGULA DE POLITETE CI SI O PRESCRIPTIE MEDICALA. MAI GRAVE SUNT DISCUTIILE NEPLACUTE DIN TIMPUL MESEI ,TREBUIE SA LE EVITAM SI SA NE IMPUNEM SA FIM CALMI(SA NE BUCURAM DE PRILEJUL PE CARE NI-L OFERA O MASA IMPREUNA CU FAMILIA. EVITA SA BEI SI SA VORBESTI CU GURA PLINA.ESTE O REGULA FOARTE CUNOSCUTA. FOLOSESTE LINGURA SI CUTITUL CU MANA DREAPTA. DACA AI ANIMALE ACESTEA NU AU CE CAUTA IN ZONA MESEI ORICAT DE MULT LE-AI IUBI.

1. Micul dejun
Micul dejun este o mas foarte important pentru om deoarece ea trebuie s confere vitalitate organismului pentru o jumtate de zi. Trebuie s cuprind cca. 30% din aportul energetic al ntregii zile.

Micul dejun 30% valoare energetica

O ceac de lapte sau ceai. O felie de pine cu gem. Un ou. O felie de salam. Brnzeturi.

Produse lactate
Iaurt Smntn Unt Brnzeturi Cacaval Fric Telemea

MICUL DEJUN:imagini

2. Masa de prnz 50% valoare energetica

Este masa cea mai consistent a zilei. Trebuie s conin trei feluri de mncare. Felul nti gustriaperitive. Se mai pot servi supe sau ciorbe Felul doi- trebuie s conin cantitatea cea mai mare de substane nutritive- tocni de cartofi, friptur + legume

Desertul alimente dulci.

Masa de pranz:

Gustrile
Gustrile se servesc de regul la ora 1000i la ora 1700. Gustrile pot fi numite mese intermediare i sunt foarte importante mai ales pentru copii. Pot fi constituite exclusiv din fructe.

3. Cina 20% valoare energetica

Este masa de sear. Trebuie servit cu cel puin 2-3 ore nainte de culcare. Trebuie alctuit din mncruri uoare cum ar fi: preparate din legume, salate, budinci, urmate de un ceai sau suc de fructe.

POTI SI TU!
SERVESTE ZILNIC UN MENIU DIVERSIFICAT! CARNEA,FRUCTELE SI APA SUNT ALIMENTE OBLIGATORII PENTRU TINE. FOLOSESTE-LE!

MANCATI SANATOS

MANCATI SANATOS

STIATI CA
Mnnc fructe ca s iei note mari!

Cercettorii au descoperit o legtur strns ntre rezultatele de la coal i alimentaia zilnic.

STIATI CA

Rezultatele noului studiu vin n sprijinul ideii c nu numai micul dejun este important pentru obinerea unor rezultate bune la nvtur, ci i celelalte mese din timpul zilei, au spus cercettorii.

O diet alimentar sntoas confera copiilor rezultate mai bune la coal .

O diet bogat n fructe i legume i srac n grsimi a fost, de asemenea, asociat cu rezultate bune la nvtur.

STIATI CA
Dei exist de mult timp presupunerea c o diet sntoas este, n general, important pentru performanele colare, sau realizat puine studii care s trateze aceast asociere. La studiu au participat 4.589 de elevi de clasa a cincea. 875 (19,1%) dintre acetia nu au obinut note de trecere la un test de cultur general elementar.

MENIURI MICUL DEJUN MENIURI PENTRU O ZI MENIURI PRANZ

MENIURI SITUATII DEOSEBITE

MENIURI PENTRU FIECARE ANOTIMP

TIPURI DE MENIURI

MENIURI DIETETICE

MENIURI: OCAZII SPECIALE ONOMASTICA

MENIURI CINA

PIRAMIDA ALIMENTELOR

STUDIU DE CAZ :calculul valorii energetice

VALOARE ENERGETICA A ALIMENTELOR trebuie repartizata judicios pe cele trei mese ale zilei astfel: -Micul dejun 30% -Pranzul 50% -Cina 20%

Pentru calculul valorii energetice a unui produs se are in vedere: -continutul % de proteine,lipide si glucide. Prin ardere glucidele si proteinele elibereaza 4,1kcal/g, iar lipidele 9,3kcal/g. Ex:
VALOAREA NUTRITIVA a 100g de mere este: 0,3 g proteine 0.5 g lipide 17 g glucide Restul: vitamine,apa,minerale VALOAREA ENERGETICA PENTRU 100 g mere este:
Proteine: 4,1 kcal *0,3 =1,23kcal

Lipide: 9,3 kcal * 0.5 =4,65kcal glucide: 4,1 kcal * 17 =69,7kcal VALOAREA ENERGETICA =75,58 kcal

In functie de activitatea desfasurata in timpul zilei,este nevoie de o cantitate mai mica sau mai mare de calorii:
PENTRU PERSOANELE CARE DESFASOARA O ACTIVITATE USOARA, INTELECTUALA ESTE NEVOIE DE 2000 -2500 CAL. PENTRU PERSOANELE CARE REALIZEAZA O MUNCA FIZICA GREA SAU FOARTE GREA SUNT NECESARE 4000- 8000 CAL.

POTI SI TU!
LA FINAL,MULTUMESTE INTOTDEAUNA PENTRU MASA! INDIFERENT DE VARSTA SI POZITIE SOCIALA ACEST LUCRU TREBUIE FACUT.

MANCATI SANATOS!

MANCATI SANATOS!!!

Meniul zilei

Tema:
INTOCMESTE UN MENIU PENTRU FAMILIA TA FOLOSIND ALIMENTELE DIN ENUMERAREA URMATOARE: CARNE DE PUI CEAPA CARTOFI MORCOVI TELINA ARDEI OUA ULEI PESTE MERE

Lectia s-a terminat !

V MULUMESC PENTRU ATENIA ACORDAT!

Prof. Dogaru Florenta