Acidul ascorbic (vitamina C) este un nutrient esenial vieii, solubil n ap, implicat n producia de glucocorticosteroizi i de anumii neurotransmitori (substane

care permit transmisia influxului nervos), n metabolismul glucozei, al colagenului, al acidului folic i al anumitor aminoacizi, n neutralizarea radicalilor liberi i a nitrozaminelor, n reacii imunologice, care faciliteaz absorbia fierului la nivelul tubului digestiv. itamina C prezinta o importanta capitala pentru organism. !rincipalele ei proprietati sunt urmatoarele" # intervine in fenomenele de oxidoreducere, fiind cel mai puternic antioxidant$ # este antiinfectioasa, tonifianta, antitoxica$ # participa la asimilarea de catre organism a fierului$ # previne si vindeca scorbutul$ # mareste rezistenta vaselor sanguine $ # contribuie la formarea globulelor rosii, a dintilor si oaselor$ # are rol de reglare a nivelului glicemiei si al colesterolului, de distrugere a toxinelor acumulate in organism$ # intervine in buna functionare a tesuturilor, precum si a diferitelor organe$ # participa la transformarile c%imice ale proteinelor, lipidelor si glucidelor, la formarea substantelor intercelulare $ # diminueaza perioadele de convalescenta$ # este eficienta in reducerea ritmului de opac&fiere a cristalinului (indeosebi la persoanele varstnice)$ # intarzie aparitia cataractei si#i reduce gravitatea cu cca '()$ # impiedica depunerea grasimilor la nivelul ficatului asigura functionarea normala a celulei %epatice$ # intervine in metabolismul carotenilor $ # prote&eaza acidul folie $ # are actiune antialergica $ # ca laxativ natural$ # scade incidenta aparitiei de c%eaguri in vasele sanguine$ # mareste gradul de absorbtie a fierului organic$ # reduce efectele unui numar mare de alergeni$ # asigura coeziunea celulelor proteice, marind astfel durata vietii. *atorita acestor proprietati, vitamina C este indicata intr#un mure numar de afectiuni, cum ar fi" forme incipiente de scorbut, boli infectioase acute si febrile, surmena& fizic si intelectual, anemii, anorexie, oboseala, neadaptarea organismului la frig, diferite alergii, arsuri, %emoragii nazale si %emoragii vaginale, acnee, celulita, stres, carenta de calciu (fracturi, osteomielita, paradontoze, carii dentare, tulburari de crestere), raceala si gripa, tulburari respiratorii, artrita, diaree, %ipcolesterolemie, %ipertensiune arteriala si ateroscleroza, diferite tulburari digestive, afectiuni vasculare, deficiente in buna functionare a glandelor sexuale, angine, sinuzite, gingi#vite, diferite toxicoze, diabet, astenii, insuficienta

cardiaca, reumatism cardiovascular, pneumonii si pleurezii, tuberculoza pulmonara, astm bronsic, dificultati in mentinerea sarcinii si asigurarea alaptarii, in cicatrizarea ranilor si tratarea contuziilor uscate, inflamatii ale cailor biliare, %epatice si ciroze %epatice etc. +n plus, s#a aratat ca aceasta vitamina este si antiaterosclerogena.Ar mai trebui cunoscut si luat in considerare faptul ca aspirina poate mari de pana la trei ori viteza de eliminare a vitaminei C din organism$ in plus, dupa numai doua#trei luni de pastrare, in ma&oritatea fructelor si legumelor, continutul in vitamina C scade la &umatate si continua sa scada pana la valori minime. +n aceasta categoric de produse vegetale intra indeosebi cartofii si merele. Astfel, de la un continut initial in vitamina C de cea ,' mg-.(( g, cartofii a&ung la o cantitate de cea ' mg-.(( g, iar merele # de la .( mg-.(( g, la numai . mg-.(( g. /ac exceptie fericita de la acest nea&uns varza alba cruda si indeosebi cea murata. *esigur ca acelasi lucru se petrece si in cazul celorlalte specii de varza (rosie, de 0ruxelles si indeosebi cea de frunze), care sunt cu mult mai bogate atat in acid ascorbic, cat si in celelalte trofine. 1rebuie tinut cont si de faptul ca rezervele de vitamina C stocate in ficat la un moment dat, daca nu sunt mereu refacute, sunt suficiente numai pe o perioada de doua#trei, maximum patru luni. Astfel, pentru a preveni instalarea %ipovitaminozei C, in perioada iarna# primavara, in afara consumului de varza, se recomanda ceaiurile de macese si cele din fructe de catina alba pulpele de macese si fructele de catina alba (conservate in miere), precum si pasta de macese, coacazele negre, frunzele de patrun&el, boiaua de ardei rosu dulce , sau suplimente nutritive ce contin extrase concentrate din aceste plante sau c%iar vitamina C.