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Zubereitung

AargauerBratenmitGoldknpfli
NhrwertproPerson: 31gFett 83gEiweiss 85gKohlenhydrate 4029kJ(962kcal) ca.60Min 4Personen

200g entsteinteDrrpflaumen 1.5dl Weisswein 12kg Schweinsnierstck 2EL flssigerHonig 2EL Thymianblttchen 1.5TL Salz wenig Pfeffer 3EL Bratbutter

Undsowirdsgemacht: 1.PflaumenimWeinca.1Stdeinweichen. 2.FleischinderMittelngsmiteinem schmalenlangenMesserdurchstossen, einigeMalehinundherfahren,bisder Schnittca.4cmbreitist.Pflaumen abtropfen,WeinfrdieSaucebeiseite stellen.PflaumenmiteinerKelleindie Fleischffnungstossen.Bratenringsum mitHonigundThymianbestreichen, zugedecktimKhlschrankca.1Tag marinieren. 3.Fleischca.1Std.vordemBratenausdem Khlschranknehmen,wrzen. BratenimOfen:FleischaufeinBlechlegen. BratbutterineinerPfanneheisswerden lassen,berdasFleischgiessen. FleischthermometeranderdickstenStelle einstecken.BlechindieMittedesauf220 GradvorgeheiztenOfensschieben,ca.10 Min.anbraten.Temperaturaufca.180 Gradreduzieren,ca.30Min.weiterbraten, bisdieKerntemperaturca.60Grad betrgt.VordemTranchierenBraten zugedecktca.10Min.ruhenlassen.

2012|BettyBossiAG|www.bettybossi.ch|0844466466|WeitereInformationenundBeratungzu unserenRezeptenerhaltenSieimKochCenter:0900488488(vomCHFestnetzCHF1.19/Min.abKontakt mitKochCenter)oderunterwww.bettybossi.chKochCenter

Bratensauce
3dl Fleischbouillon 2 ZweigleinThymian 1EL Butter,weich 1EL Mehl 1EL Thymianblttchen

Undsowirdsgemacht: BeiseitegestelltenWeinmitBouillonund Thymianaufkochen,Hitzereduzieren,ca. 5Min.kcheln.Thymianentfernen.Butter undMehlmischen,beigeben,Sauceunter Rhrenca.5Min.kcheln, Thymianblttchenbeigeben. Servieren:Fleischinca.1cmdicke Tranchenschneiden,Saucedazu servieren,mitGoldknpflianrichten.

Goldknpfli
200g Mehl 100g KnpfliMehl 0.25TL Muskat 1 TeelffelSalz 1.5dl Milchwasser(1/2Milch/1/2 Wasser) 1 BriefchenSafran 3 frischeEier Salzwasser,siedend

Undsowirdsgemacht: 1.Mehl,MuskatundSalzineinerSchssel mischen,inderMitteeineMulde eindrcken. 2.Milchwasser,SafranundEierverrhren, nachundnachunterRhrenindieMulde giessen,miteinerKellemischenundso langeklopfen,bisderTeigglnztund Blasenwirft.Zugedecktbei Raumtemperaturca.30Min.quellen lassen. 3.TeigportionenweisedurchsKnpflisiebins leichtsiedendeSalzwasserstreichen. Knpfliziehenlassen,bissieandie Oberflchesteigen,miteinerSchaumkelle herausnehmen,abtropfen.

Lsstsichvorbereiten: Knpflica.1TagimVorauszubereiten,kaltabsplen,zugedecktimKhlschrankaufbwahren.Kurzvordem ServiereninwarmerButterheisswerdenlassen.

2012|BettyBossiAG|www.bettybossi.ch|0844466466|WeitereInformationenundBeratungzu unserenRezeptenerhaltenSieimKochCenter:0900488488(vomCHFestnetzCHF1.19/Min.abKontakt mitKochCenter)oderunterwww.bettybossi.chKochCenter