Proyecto de Investigacion Accion (Implementacion de Programas Escolares para La Prevencion de La Desnutricion y Sobre Peso)

Colegio Particular Mixto La Ilustracin Mazatenango, Suchitepquez
PROYECTO DE INVESTIGACIN ACCIN
Implementacin de Programas Escolares para la Prevencin de la Desnutricin y Sobre Peso. (Proyecto realizado con los grados de Cuarto, Quinto, Sexto del nivel Primario de la Escuela Oficial Urbana de Nias Jorge lvaro Sarmientos, San Antonio, Suchitepquez).
Carrera: Sexto Magisterio De Educacin Preprimaria
Catedrticos Asesores: Licda. Julia Varzolia Jurez Mrida Pem. Rolman Alexander Prez Estrada
Director del Establecimiento: Lic. Antonio Rocha Ramos
Mazatenango, agosto 2013
Colegio Particular Mixto La Ilustracin Magisterio de Educacin Preprimaria
ndice 1. Lista de Integrantes del Grupo----------------------------------------------------2. Tema (Seguridad Alimentaria) ----------------------------------------------------3. Slogan -------------------------------------------------------------------------------------4. Logotipo-----------------------------------------------------------------------------------5. Introduccin -----------------------------------------------------------------------------6. Justificacin ----------------------------------------------------------------------------7. Planteamiento del Problema ------------------------------------------------------8. Delimitacin ----------------------------------------------------------------------------9. Monografa del Municipio ----------------------------------------------------------10. Historia del Establecimiento ------------------------------------------------------11. Diagnostico -----------------------------------------------------------------------------12. Objetivos Generales y Especficos ----------------------------------------------13. Preguntas de Investigacin --------------------------------------------------------14. Marco Terico --------------------------------------------------------------------------15. Cronograma General -----------------------------------------------------------------16. Cronograma Especifico --------------------------------------------------------------17. Cuadro de Resumen ------------------------------------------------------------------18. Encuesta Inicial -------------------------------------------------------------------------19. Encuesta Final --------------------------------------------------------------------------20. Interpretacin de datos estadsticos encuesta inicial -----------------------21. Interpretacin de datos estadsticos encuesta final --------------------------22. Valores ------------------------------------------------------------------------------------23. Relatora ----------------------------------------------------------------------------------24. Evaluacin Inicial -----------------------------------------------------------------------25. Evaluacin Final ------------------------------------------------------------------------26. Reflexin ----------------------------------------------------------------------------------27. Costos -------------------------------------------------------------------------------------28. Evidencias del trabajo de Campo --------------------------------------------------29. Instituciones que colaboraron con el tema Seguridad Alimentaria -------4 5 6 7 8 9 10 11 12 -15 16 - 19 20 - 21 22 23 24 - 44 45 47 48 49 50 - 51 52 53 - 57 58 62 63 64 65 66 67 68 69 70
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Implementacin de Programas Escolares para la Prevencin de la Desnutricin y Sobre Peso.
30. Conclusiones ------------------------------------------------------------------------------ 71 31. Recomendaciones ----------------------------------------------------------------------- 72 32. Referencias Bibliogrficas ------------------------------------------------------------33. Dedicatoria -------------------------------------------------------------------------------73 74 75
34. Agradecimiento --------------------------------------------------------------------------- 76 35. Anexos -------------------------------------------------------------------------------------- 77 - 78
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Listado De Integrantes Del Grupo
I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX.
Alemn Prez, Cindy Margarita Aquino Muoz, Helen Fabiola Cruz Coch, Telma del Rosario Domnguez Xivir, Petrona Gmez Buch, Mara Fernanda Lpez Chachal, Ingrid Aracely Meja Chanchavac, Vilma Estela Ramrez Ixquiactap, Britany Rossmery Xum Machic, Heidy Estefany
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Introduccin
A continuacin se presentara la siguiente Propuesta, la cual nos ayudara a conocer ms acerca del tema Seguridad Alimentaria en el lugar de San Antonio del departamento de Suchitepquez, ya que es muy importante estar informados y de esta manera de combatir mucho ms rpido la desnutricin en algunos lugares del pas o si es posible en todo el pas, ya que esto ayudara a eliminar dicho problema.
Y as poder cambiar juntos al pas, ya que Guatemala es uno de los primeros lugares en desnutricin, y con este trabajo lograremos que poco a poco esto vaya cambiando y as del ndice de Desnutricin baje cada da y cada ao aun mas hasta eliminar las Desnutricin por completo en nuestro pas.
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Justificacin
Como grupo queremos realizar este Proyecto, ya que Guatemala est dentro de los primeros lugares en ndice de Desnutricin, esto se ha provocado por el incremento ao con ao de la canasta bsica, y hace que las personas de escasos recursos cada da tengan menos posibilidades de poder tener el pan que es fundamental dentro de cualquier familia, como tambin daa a todas las personas por el incremento de su precio, gracias a Dios el gobierno hace algunos aos estableci uno de los programas de ayuda para las personas de escasos recursos y esto ha venido a disminuir la Desnutricin en Guatemala, pero este programa no han podido llegar a los lugares ms lejanos, ya que an existen personas desnutridas o con riesgos de desnutricin, por eso como grupo creemos que es importante realizar este proyecto, ya que ayudar a prevenir la Desnutricin en el lugar antes mencionado y de esta manera las personas se van dando cuenta poco a poco, lo importante de estar informados acerca de la Desnutricin y as mismo ellos tambin se unan a nuestro pequeo Proyecto y as realizar un gran Proyecto para eliminar por completo la Desnutricin.
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Planteamiento del Problema
San Antonio es uno de los 20 municipios del departamento de Suchitepquez, el cual cuenta con varios establecimientos educativos tanto Pblicos como Privados y dentro de ellos se encuentra la Escuela Oficial Urbana de Nias Jorge lvaro Sarmientos ubicada en la Colonia Santa Fe, la cual cuenta con 21 aulas, 18 maestros los cuales son fundamentales para el proceso Educativo, observando que dentro de dicho establecimiento se presentan problemas de Bajo Peso y Sobre Peso, ya que la alimentacin es escasa y tiende a tener mala higiene, lo cual provoca una mala alimentacin, ocasionando un bajo rendimiento en las alumnas del establecimiento, con un porcentaje 40% de Desnutricin y un 20% de Obesidad, lo cual es alarmante ya que a tan corta edad sufren de dichos problemas que las perjudican en el proceso de crecimiento, por lo cual nos surge la siguiente interrogante: Urge la Implementacin de Programas Escolares para la Prevencin de la Desnutricin y Sobre Peso?
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Delimitacin En los estudios correspondientes sobre los anlisis de Seguridad Alimentaria que se desarroll en la Escuela Oficial Urbana para Nias Jorge lvaro Sarmientos del municipio de San Antonio del departamento de Suchitepquez, durante los meses de mayo a julio, llevando a cabo plticas, para as conocer sobre el desarrollo de la Seguridad Alimentaria, logrando ver el proceso de beneficio para la sociedad, en especial para los padres y nias de dicha escuela, contando con la ayuda de los Tcnicos Especialistas del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social y as adquirir nuevos conocimientos sobre el tema ya mencionado. Llevando a cabo una investigacin de tipo Social-Educativa, empleando datos numricos para su realizacin.
Monografa del Municipio
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San Antonio Suchitepquez
Ubicacin y Localizacin Geogrfica
El municipio de San Antonio Suchitepquez se encuentra situado en la parte Central del departamento de Suchitepquez en la Regin VI o Regin Suroccidental. Se localiza en la latitud 14 32 18 y en la longitud 91 24 58. Limita al Norte con los municipios de San Pablo Jocopilas y Santo Tomas La Unin (Suchitepquez); al Sur con los municipios de San Jos El dolo y San Miguel Pann (Suchitepquez); al Este con los municipios de San Miguel Pann y Santo Toms La Unin (Suchitepquez); y al Oeste con los municipios de San Bernardino y Santo Domingo Suchitepquez (Suchitepquez). Cuenta con una extensin territorial de 11 kilmetros cuadrados y se encuentra a una altura de 398.53 metros sobre el nivel del mar, por lo que generalmente su clima es clido. La distancia de esta cabecera municipal a la cabecera departamental de Mazatenango es de 11 kilmetros.
La municipalidad es de 2a. Categora, cuenta con una villa que es la cabecera municipal San Antonio Suchitepquez y sus caseros son: Barrios, Concepcin Ixtacapa, Chegz, El triunfo, Margaritas del Rosario, Nahualate, San Carlos Nahualate, Santa Isabel Ixtacapa y Tonqun.
Datos histricos
A la Villa de San Antonio Suchitepquez,
anteriormente se le
llam
Suchitepquez, por la existencia en este municipio de muchos rboles de distintas variedades con flores de alegres coloridos, lo que motiv que en lengua mexicana le llamaran Suchiles, que significa flores, razn por la cual se le llam al pueblo Suchitepquez que quiere decir lugar de flores.
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Se supone que este poblado ha sido fundado en el perodo indgena, pero no se ha encontrado documentacin fidedigna sobre ello.
Entre las descripciones ms antiguas de la regin ya dentro del perodo hispnico, est la del Alcalde Mayor de la provincia de Zapotitln y Suchitepquez, Juan de Estrada del 22 de noviembre de 1579, menciona que entre los espaoles que vivan en el pueblo, no pasaban de ser unas 5 o 6 gentes, ya que los restantes son mercaderes tratantes que andan de esta provincia a la Nueva Espaa en el trato del cacao, y trayendo de all ropas hechas para los indios, as como otras mercaderas y cosas de comer.
Agreg que el pueblo principal en su poca era San Antonio Suchitepquez, donde han residido la mayor parte de Alcaldes Mayores, por la comodidad del temple y de estar ms en el medio de la jurisdiccin.
Para la administracin de justicia para el sistema de jurados, segn decreto del 27 de agosto de 1836, citado por Pineda Mont, se dispuso que San Antonio Suchitepquez, perteneciera al circuito de Mazatenango.
Cuando se decret la constitucin de 1879, entre
los municipios de
Suchitepquez se mencion a San Antonio. No se ha podido localizar la fecha cuando fue erigido en municipio.
Por Acuerdo gubernativo del 26 de octubre de 1899 se aprob la medida de unas tierras municipales que el 27 de diciembre de 1880 haba autorizado el General Justo Rufino Barrios y que fuesen repartidas a los vecinos pobres del pueblo.
El Acuerdo gubernativo del 17 de septiembre 1902 autoriz a la municipalidad otorgar a los vecinos agraciados con lotes del terreno ejidal las correspondientes escrituras de propiedad. Costumbres y Tradiciones
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La feria titular de esta villa se celebra del 12 al 15 de junio, siendo el 13 el da principal, en que la iglesia conmemora al confesor y doctor franciscano San Antonio de Padua, Patrono del Pueblo.
Los loca bals o Besamanos que acostumbraban los indios en las pascuas, das del Alcalde Mayor, era que en las fiestas de cada pueblo, Ao Nuevo y siempre que van a ver al Alcalde Mayor por cualquier cosa que se les ofrezca, le saludan con un Peso o con cuatro Reales. El sueldo anual que el Alcalde Mayor tena en la Caja Real era como de cien mil y ms pesos.
Idiomas
Adems del espaol se habla el idioma Cakchiquel
Economa
Esta Villa al igual que la cabecera departamental tiene diversas actividades comerciales que respaldan su economa, y entre ellas sobresale la agricultura y sus productos como lo son: Maz, caf, cacao, banano, zacatn, cereales, frutas, caa de azcar (cultivo principal), t de limn, citronela.
Este municipio realiza tambin trabajos de industria como la existencia del Ingenio Palo Gordo, fabricacin de hielo, aguas gaseosas, productos de cemento, beneficio de arroz y caf, aserraderos.
En lo que es la artesana la villa se ha distinguido por la elaboracin de tejidos de algodn, muebles de madera, cerera, tejas y ladrillos de barro.
Centros Tursticos y Arqueolgicos

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En esta villa se encuentra el centro arqueolgico Palo Gordo.
Hidrografa
Este municipio es irrigado por los ros Canopiy, Chegz, Chichoy, Chilar, Chucul, El Chivo, Ixtacapa, Nahualate, Nimaquiej, Pachip, Pajoc, Palo Gordo, Pann, San Pedro y Sintan.
Vas de comunicacin
A esta Villa se puede llegar por la Carretera Centroamericana CA-2, tambin es transitable por la Departamental 12 y 14.
Este municipio an existen las estaciones del Ferrocarril siendo estas: De Solo, Ixtacapa, Palo Gordo, Providencia y San Antonio Suchitepquez.
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Historia de la Escuela de Nias Jorge lvaro Sarmientos Despus de inaugurar este nuevo edificio con doce aulas, seis de cada lado para ambos sexos, hubo muchas controversias para que funcionara la escuela de nias en el mismo local, por lo que se dispuso trasladarla a otro lugar. Tras largo peregrinar en varias cosas, entre estas la ultima de doa Damiana Marn, situada en la 5av. Calle entre 1era. Y la 2da avenidas, la municipalidad por fin compro la casa de don Rufino Valdez, ubicada en la 6av, calle y 3av donde funciono la escuela por muchos aos con aulas agregadas improvisadamente porque ya no era suficiente para albergar a tantas alumnas,. Durante la administracin edilicia del contador, don Carlos Flores Arriola, gestiono la construccin del edificio para la escuela de Nias. Cuenta con una ancdota que le dijeron: don Carlos, tenemos que esperar, pero hay una escuela destinada para un municipio del altiplano y que no se han interesado en llenar los requisitos; si usted acepta, se la otorgamos, pero no podemos cambiarle nada de acuerdo al clima. Sin pensarlo dos veces don Carlos respondi que si y que la municipalidad despus se encargara de hacer los ajustes necesarios para adaptarlo al clima de San Antonio. El edificio fue construido en terreno municipal de la colonia santa fe por medio del plan tripartito: gobierno de Guatemala municipal y Gobierno de Estados Unidos, se compona de ocho aulas puras, un local para la direccin, servicios sanitarios, pila, entre otros. Municipalidad le rinde homenaje al bautizar escuela con su nombre La corporacin municipal tuvo la idea de bautizar la escuela nacional de nias con el Nombre de Jorge lvaro Sarmiento de Len, autentico tuneco que ha dado gloria a nuestro pueblo como compositor y director de la Orquesta Sinfnica Nacional, cuya inauguracin, fue el 15 de septiembre de 1965. La poblacin escolar tambin creci ao con ao y el edificio fue insuficiente, por lo que hubo necesidad de trasladar los grados al saln municipal, situado en el
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campo de la feria. La directora, profesora, Leocadia Quionez y su personal docente, lograron que la municipalidad se dijera el predio contiguo a la escuela y se hicieron las gestiones ante el CONASE para que construyeran otras cuatro aulas. En el ao 1974 fue inaugurada la 2da fase. En 1981, la entonces directora, profesora, Olga Julieta Soto de Fuentes, gestiono ante la direccin general de Obras Publicas, la construccin de dos aulas ms, una cancha de baloncesto, escenario, ampliacin de la direccin, sanitario y pintura del edificio, parte de cuyos gastos, fueron sufragados por un comit integrado por miembro personal docente, y personas benefactoras. Esta obra fue inaugurada el 9 de febrero de 1983. Buenos colaboradores econmicamente de esta escuela han sido diseados Luis Gonzales Bauer, Roberto Boy, Luis Vielman, lvaro Obregn, Tomas Garca, Salvador Carrillo, Fraterno Vila, Mario Quevedo, Baudilio Obregn, Moiss
Padilla, Alfonso Medina, Daniel Garca, Narciso Sard, Hertzch y otras personas. En este edificio tambin funciona la Escuela Nacional para prvulos y ms recientemente el programa de Escuelas Abiertas. Jorge lvaro Sarmientos De Len Naci en san Antonio Suchitepquez, hijo de don Vicente Sarmiento y doa Mara de Len. Desde nio tuvo aficin por la msica y se inicio tocando marimba en el conjunto La Joya. Aos ms tarde se ingreso al conservatorio nacional de msica, donde estudio con afn y se dedico completamente a la msica, especializndose en los instrumentos que le gustaban particularmente el piano, fue director de la orquesta sinfnica nacional. Se preocupo por difundir la msica autctona, transportando a obras clsicas el sonido del tun, la chirimilla, pitos y tambores que amenizan los bailes autctonos de la regin: cinco estampas del popol vuh, el pjaro blanco, oda a la libertad, y
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conciertas para violn, piano y otras, dando gloria a nuestro pueblo como compositor y director de orquesta. Se ha hecho acreedor a distinciones de calidad, resaltando la orden del quetzal que le fue entregada, en tiempo del entonces presidente de la Repblica, General Miguel y Digoras Fuentes. En 1965 obtuvo el primer premio iberoamericano de composicin por la difusin de msica francesa en nuestro pas, y el 3 de noviembre de 1976 recibi las palmas acadmicas de Francia. El 27 de noviembre en los campos Elseos le fue rendido un homenaje como director de orquesta de los conciertos pasdeloup dirigiendo como director husped la orquesta sinfnica, siendo la primera vez que un latinoamericano que haya estudiado en Paris regresara a dirigir. Estreno su obra Terremoto 76 a nivel mundial con la orquesta de Paris. En 1979, fue declarado (hijo predilecto) de su tierra natal por la corporacin municipal, presidida por el profesor Jaime Domnguez de Len, quien le entrego un pergamino y una plaqueta de honor. Ese mismo ao, el Instituto Mario Mndez Montenegro le dedico el festival folklrico realizado en el cine Italia de Mazatenango. En 1979, fue invitado como compositor a la primera tribuna musical de Latinoamrica y el Caribe, celebrada del 23 al 29 de abril, en la villa de Leiva, Colombia y organizadas por la UNESCO y el Instituto Colombiano de Cultura. Autoridades y participantes de ese pas por unanimidad le rindieron homenaje, resultando ganadora su obra (msica para violn y orquesta). Participo como solista el maestro Andrs Archiva y la Orquesta Sinfnica Nacional. Recibi distinciones de los maestros de la Orquesta filarmnica de Mxico y un trofeo de la Orquesta de la Presidencia de Mxico. Este mismo ao fue declarado Enerutissimum de la Universidad de San Carlos de Guatemala.
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Invitado para participar en el encuentro Latinoamrica de compositores, directores de Orquesta, crticos musicales, efectuado en caracas, Venezuela, para celebrar el bicentenario del nacimiento de Simn Bolvar. El centro universitario de Suroccidente, situado en Mazatenango y la asociacin de ferias de libros departamentales, le dedicaron la feria de libros 2009.
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Diagnostico La Escuela de Nias Jorge lvaro Sarmientos, cuenta con niveles educativos de Primaria y Preprimaria de la jornada matutina para los pobladores de dicho municipio, contando con los servicios de luz, telfono, internet, con extraccin de basura pero con escases de agua. Cuenta con los siguientes lmites polticos: Al Norte con la Calle 20 de octubre, al Sur con el Colegio Americano, al Oeste con el Estadio Municipal y al Este con la Calle Narcisa. Esta escuela cuenta con reas verdes y de recreo los cuales podemos mencionar las siguientes: Patio, canchas deportivas y un pequeo bosque que sirve de recreacin para todas las nias. Contando con un mobiliario del 100% a un 75% en buen estado y un 25% en mal estado, su infraestructura se encuentra con un 80% en buen estado y con un 20% en mal estado. Este establecimiento cuenta con 21 aulas, 18 maestros que tienen a cargo diferentes grados, los cuales se dividen en: Knder que cuenta con 15 nias, prvulos con 20 nias, preparatoria con 18 nias, primero A con 29 nias, primero B con 33 nias, primero C con 31 nias, segundo A con 36 nias, segundo B con 33 nias, segundo C con 30 nias, tercero A con 30 nias, tercero B con 29 nias, tercero C con 24 nias, cuarto A con 29 nias, cuarto B con 30 nias, cuarto C con 27 nias, quinto A con 34 nias, quinto B con 32 nias, sexto A con 30 nias y sexto B con 29 nias, lo cual da un total de 527 alumnas. Se cuenta con asociaciones que ayudan a un mejor control educativo, conformadas por padres de familia los cuales son las siguientes: Asociacin de Padres de familia tanto en preprimaria como en primaria, Gobiernos Escolares por Seccin.
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Cuenta con las Con las comisiones de: Pro-mejoramiento integrada por: Priscila Mazariegos Morales, Sandy Betancourt de Len. La comisin de Deportes: Flor Len Gonzales, Bernardo Figueroa Lpez. La comisin de Cultura: Rosario Chvez Ajcip, Bernarda Aguirre Prez. La comisin de Ornato: Mirna Figueroa Poncio, Silvia Guzmn de Len La comisin de primeros auxilios: Jorge Navarro Quiej, Norma Meja Ordoez. La Comisin de disciplina: Amrica Ramrez Lux, Kristell Gabriel Lpez. La comisin de Refaccin: Luisa Estrada Hernndez, Lilian Samayoa Prez. Y la comisin de Medicina: Carmen lvarez Muoz, Marlon Malin Muoz.
Dentro del establecimiento, se cuenta con distintos orgenes tnicos y con un porcentaje los cuales podemos mencionar los siguientes: 50% de la poblacin son de origen ladino y el otro 50% son de origen indgena, contando con un total de 310 familias, un 85% de familias est integrada y un 15% de familias esta desintegrada, con el 90% viviendo en casa propia y un 10% en alquiler.
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OBJETIVO GENERAL
Lograr prevenir la Desnutricin y Sobre Peso para que de esta manera las personas recapaciten de las consecuencias que conllevan una mala alimentacin y falta de cuidados higinicos y as lograr tener un pas sano y nutrido
OBJETIVOS ESPECIFICOS Que las personas conozcan acerca de la Desnutricin y Sobre Peso. Que las personas conozcan las consecuencias acerca de la desnutricin y Sobre Peso y de esta manera se preocupen por el bienestar de su familia.
Prevenir a las personas acerca de la Desnutricin y Sobre Peso y de esta manera estar mejor informadas sobre estos problemas que afectan a nuestro pas.
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Preguntas
1. Qu es Seguridad Alimentaria? 2. Qu es Nutricin? 3. Cules son los beneficios y ventajas de una buena Alimentacin? 4. Qu alimentos conforman una buena alimentacin? 5. Qu son hbitos higinicos? 6. Qu es una dieta deficiente? 7. Qu son los granos bsicos? 8. Qu granos bsicos brindan protenas a nuestro cuerpo? 9. Cules son los beneficios de consumir Granos Bsicos? 10. Cul es la cantidad correcta de alimentos para una buena alimentacin? 11. Qu son las carnes rojas? 12. Cuntas veces es necesario consumir carnes rojas? 13. Qu beneficios le brindan a nuestro cuerpo el consumir carnes rojas? 14. Cuntas veces es necesario consumir carnes rojas? 15. Qu nutrientes aportan los vegetales y frutas a nuestro cuerpo?
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Seguridad Alimentaria La seguridad Alimentaria en el pas es insuficiente, por esta razn Guatemala ocupa el primer lugar en Amrica latina y el quinto en todo el mundo en casos de desnutricin en nios y adultos. Esto se debe al flagelo ligado de manera directa a las condiciones de pobreza y pobreza extrema que viven miles de guatemaltecos, con mayor precariedad en el interior del pas. La Constitucin Poltica de la Repblica de Guatemala, en su artculo 99 obliga al Estado a satisfacer a las comunidades menos protegidas de las necesidades alimentarias para llevar una vida sana y activa; proporcionando el apoyo necesario para enfrentar el diario vivir. Esto puede realizarse por medio de programas sociales que ejecuten los ministerios de salud, educacin, agricultura, trabajo y la secretara de seguridad alimentaria y nutricional. La situacin de Seguridad Alimentaria y Nutricional desde la perspectiva Acadmica La Seguridad Alimentaria y Nutricional es un tema complicado de medir, se estima a partir de las manifestaciones o efectos que tiene en la poblacin. Lamentablemente muchas manifestaciones son tardas e irreversibles. Sus efectos generalmente se asocian con la mortalidad infantil, pero en la actualidad tambin se escucha de enfermedades crnicas relacionadas a la Obesidad y Sobre Peso. La inseguridad alimentaria y nutricional es un factor condicionante del desarrollo humano debido a sus efectos; asociada a sta estn enfermedades como el retraso del crecimiento, bajo desarrollo cognitivo y rendimiento escolar, baja productividad y bajos ingresos econmicos, pero tambin se presenta la obesidad. La inseguridad alimentaria y nutricional y el subdesarrollo humano constituyen un crculo vicioso en el cual estn inmersos importantes grupos de poblacin de los pases en vas de desarrollo. En Guatemala la situacin alimentaria y nutricional presenta un desbalance, coexiste la mala nutricin, tanto por deficiencias como por excesos. En el ao 2010 se estimaba que haba 1.2 millones de nios que sufran desnutricin crnica y 1.2 millones de nios con anemia. En el caso de las
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mujeres, la anemia afectaba a 0.9 millones, mientras 1.8 millones estaban afectadas por sobre peso y obesidad. La situacin de Seguridad Alimentaria desde la perspectiva de la funcin Pblica El principal instrumento con el que se cuenta el Estado para abordar la problemtica de inseguridad alimentaria es la poltica de seguridad alimentaria y nutricional (SAN), amparada en ley no. 2006-4, cuya rectora est a cargo de un consejo multisectorial, el consejo nacional de seguridad alimentaria y nutricional (CONASAN), coordinado por la secretara de seguridad alimentaria y nutricional (SESAN). Estas instancias conforman el sistema nacional de seguridad alimentaria y nutricional (SENASAN), sistema que adems contempla una instancia de consulta y participacin social (INCOPAS), as como una instancia de coordinacin con la cooperacin internacional (GIA). A partir de la firma de los Acuerdos de Paz, se asumi la responsabilidad de implementar polticas pblicas para enfrentar los problemas estructurales del pas; en este sentido el enfoque de la poltica de San, adems de atender la emergencia para evitar la muerte del desnutrido, enfrenta las causas estructurales de la desnutricin y mal nutricin. La poltica contempla cinco ejes encadenados entre s: A) disponibilidad nacional de alimentos, b) acceso a alimentos, c) consumo de alimentos, d)
aprovechamiento biolgico de los alimentos y, e) el entorno socioeconmico y poltico. El abordaje de cada eje a su vez requiere de diversas intervenciones multisectoriales.
La situacin de seguridad alimentaria desde los grupos sociales La intervencin tiene como objetivo compartir reflexiones que se han venido haciendo a partir de la firma de los acuerdos de paz por parte de las
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organizaciones sociales, el mismo movimiento social, campesino, rural y acadmico.
Lamentablemente muchas propuestas han quedado en quimera pues si bien se ha tenido una participacin de la sociedad civil importante y se ha cambio la dinmica, trascendido la protesta hacia la propuesta, las condiciones sociales y econmicas de la mayora de la poblacin no han mejorado. Es necesario definir y estar conscientes del problema central de la desnutricin para alcanzar la ruta de posibles soluciones. La desnutricin en el pas es un problema que se puede comparar con la situacin del continente africano, rea geogrfica afectada histricamente debido a situaciones fisiogrficas y polticas. Lo dramtico de la situacin es que si bien Guatemala tiene una ventaja comparativa abismal respecto al frica, la situacin de desnutricin cada da se asemeja ms a las condiciones de ese continente. Una buena Alimentacin En las ltimas dcadas se ha comprobado que la nutricin es verdaderamente importante para tener alta calidad de vida. Muchas personas mueren por enfermedades relacionadas con una mala alimentacin e inadecuado estilo de vida; lo cual ha causado la mayor incidencia de enfermedades crnicas como el cncer, problemas del corazn y diabetes, entre otras. Tener un estilo de vida saludable incluye una buena alimentacin. Aunque hay otros factores, la alimentacin puede agravar otros padecimientos y a su vez, pueden revertir sus efectos. Todo depende de cmo usemos esta herramienta llamada nutricin. Si la descuidamos provoca padecimientos, enfermedades y malestares. Si sabemos usarla, es verdaderamente til en la prevencin de todos estos. Las claves para obtener una buena nutricin son: balance, variedad y moderacin.
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Balance Se debe equilibrar la ingesta de grasas, carbohidratos y protenas. No nada ms es importante no rebasar el lmite de caloras diarias, sino tambin observar cual es su fuente. Todo esto repercute en su peso, ya sea que aumente, disminuya o se mantenga igual. Se recomienda una dieta equilibrado en la cual: 15 a 20 % del total de caloras de protena 15 a 30 % del total de caloras de grasa 50 a 65 % del total de caloras de carbohidratos Variedad Adems requieres de vitaminas y minerales, que se encuentran en los alimentos, y en complementos nutricionales. No todos los alimentos son iguales, y no hay uno que proporcione todo lo que tu cuerpo necesita. Por ello hay que comer de todo, para que nuestros organismos obtengan lo necesario para estar en perfecto estado. Los complementos nutricionales son muy tiles, porque son esenciales si no cuentas con una alimentacin balanceada, o simplemente no tienes tiempo para comer todos los vegetales, frutas y otros alimentos en una sola comida. Moderacin Simplemente ensea que no debemos optar por los extremos. Ni muy poca comida, ni demasiada. Tan mal es el sobrepeso, como lo es la desnutricin. Fijar una dieta restrictiva que te limite a tomar solamente agua, por ejemplo, te pone en riesgo de mal nutrirse de elementos esenciales para el cuerpo. Exagerar en la ingesta alimenticia, simplemente provocara que no logres bajar de peso, como tienes planeado. Mucha alimentacin sin ejercicio, o muy poco, no traer los
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resultados que deseas, y si haces demasiado ejercicio, el desgaste que te provoca, causa trastornos en tu cuerpo por deficiencias nutricionales. Lo ideal es buscar una dieta balanceada, un programa de ejercicio planeado, y considerar algunos suplementos nutricionales.
Cmo podemos alimentarnos mejor en el trabajo? La variedad en nuestra alimentacin es muy importante ya que no existe un alimento que contenga todos los nutrientes esenciales para nuestro organismo. As, cada alimento contribuye a nuestra nutricin de una manera especial y cada nutriente tiene funciones especficas en nuestro cuerpo.
Para gozar de buena salud, nuestro organismo necesita de todos ellos en cantidad adecuada. La pirmide nutricional nos ayuda a escoger los alimentos que necesitamos comer todos los das para mantener un buen estado de salud, como son los derivados de cereales, verduras, hortalizas, frutas, leche y derivados lcteos, y aceite de oliva. Los diferentes alimentos, que se agrupan segn su aporte nutritivo caracterstico, deben consumirse en una cantidad determinada a lo largo de la semana, para conseguir una dieta equilibrada. Algunos, concretamente
legumbres, frutos secos, pescados, huevos y carnes magras, se tomarn alternativamente varias veces a la semana. Se aconseja moderar el consumo de carnes grasas, azcares y bebidas refrescantes. Es importante mantener una adecuada hidratacin mediante el consumo de agua, infusiones, caldos, entre otros.
Adems, estas recomendaciones se complementan con el consejo de practicar diariamente ejercicio fsico moderado y ajustar la ingesta de alimentos de acuerdo al nivel de actividad habitual, para mantener el peso corporal en niveles deseables.
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En el caso de individuos que ingieran bebidas alcohlicas, habitualmente se recomienda moderar el consumo de alcohol, fomentando el consumo de bebidas fermentadas de bajo contenido alcohlico como el vino, la cerveza o la sidra, en lugar de otras bebidas alcohlicas. Beneficios de una buena alimentacin La alimentacin adecuada es aquella que cumple con las necesidades especficas del comensal de acuerdo a su edad, promueve en el nio y en el adolescente el crecimiento y desarrollo adecuados, y en los adultos y ancianos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades que se presentan por deficiencia o por exceso de nutrimentos. La alimentacin correcta permite a las personas. El aprendizaje es una de las funciones ms complejas del cerebro humano e involucra el hecho de tener un adecuado nivel de alerta y de concentracin mental para captar informacin, analizarla y almacenarla en los circuitos neuronales, y luego poder evocar esta informacin, cuando la queremos recordar.zar de un pleno bienestar biolgico, psicolgico y social. Protenas La palabra protena procede de la palabra griega potros, que significa primer elemento. Las protenas son elementos esenciales para el crecimiento y la reparacin, el buen funcionamiento y la estructura de todas las clulas vivas. Las hormonas, como la insulina, controlan el nivel de azcar en la sangre; las enzimas, como las amilasas, las lipasas y las proteasas, son cruciales para la digestin de los alimentos; los anticuerpos nos ayudan a combatir las infecciones; las protenas musculares permiten la contraccin, entre otros. Por lo tanto, las protenas son efectivamente esenciales para la vida.
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Los aminocidos, piezas de un todo Las protenas estn formadas por aminocidos, las piezas bsicas, que van unidos entre s. Una protena normal puede contener 300 aminocidos o ms. Cada protena tiene un nmero y una secuencia especficos de aminocidos. La forma de la molcula es importante ya que suele determinar la funcin de la protena. Existen unos veinte aminocidos diferentes que se encuentran comnmente en las plantas y los animales. Los aminocidos se clasifican en esenciales (aminocidos indispensables que el organismo no produce y deben obtenerse a travs de la dieta) o no esenciales (aminocidos no indispensables que el cuerpo puede producir de forma endgena a partir de otras protenas). Existen ocho aminocidos que se consideran esenciales para los adultos: leucina, isoleucina, vallina, treo nia, metonimia, fenilalanina, triptfano y lisina; y nueve para los nios (los anteriores ms la histidina).
Cuando una protena contiene los aminocidos esenciales en la cantidad necesaria para los seres humanos, se dice que tiene un valor biolgico elevado. Cuando uno o ms aminocidos esenciales estn presentes, pero en cantidades insuficientes, se dice que dicha protena tiene un valor biolgico bajo. El aminocido que est presente en menor cantidad de la necesaria se denomina "aminocido limitante". Grasas Las grasas son un tipo de nutriente que se obtiene de la alimentacin. Es esencial comer algunas grasas, aunque tambin es daino comer demasiado. Las grasas que usted consume le dan al cuerpo la energa que necesita para trabajar adecuadamente. Durante el ejercicio, el cuerpo utiliza las caloras de los
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carbohidratos que usted ha consumido; pero despus de 20 minutos, el ejercicio depende entonces de las caloras provenientes de la grasa para continuar. Usted tambin necesita grasa para mantener la piel y el cabello saludables. La grasa tambin le ayuda a absorber las vitaminas a, d, e y k, llamadas vitaminas liposolubles. La grasa tambin llena los odiositos y asla su cuerpo para ayudar a mantenerlo caliente. Las grasas que su cuerpo obtiene de los alimentos le brindan a ste cidos grasos esenciales llamados cido rinolgico. Se denominan "esenciales" debido a que su cuerpo no los puede producir por s solo o no trabaja sin ellos. El cuerpo los necesita para el desarrollo del cerebro, el control de la inflamacin y la coagulacin de la sangre. La grasa tiene 9 caloras por gramo, ms de 2 veces el nmero de caloras tanto en carbohidratos como en protenas, que tienen 4 caloras por gramo. Por eso los alimentos ricos en grasa se denominan "engordarte". Todas las grasas estn compuestas de cidos grasos saturados e insaturados. Se denominan saturadas o insaturadas dependiendo de cunta cantidad de cada tipo de cido graso contienen. Tipos de grasas Las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol ldl ("malo"), lo cual lo pone a uno en riesgo de sufrir ataque cardaco, accidente cerebro vascular y otros problemas de salud mayores. Usted debe evitar o limitar los alimentos ricos en grasas saturadas. Mantenga las grasas saturadas a slo el 10% de sus caloras diarias totales. Los alimentos con muchas grasas saturadas son productos animales, tales como la mantequilla, el queso, la leche entera, el helado, la crema y las carnes grasosas.
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Algunos aceites vegetales, como el aceite de palma, el aceite de coco y el aceite de palmiche, tambin contienen grasas saturadas. Estas grasas son slidas a temperatura ambiente. Una dieta alta en grasa saturada incrementa la acumulacin de colesterol en las arterias (vasos sanguneos). El colesterol es una sustancia suave y cerosa que puede causar obstruccin o bloqueo de las arterias. Comer grasas insaturadas en lugar de las grasas saturadas puede ayudar a bajar el colesterol ldl. La mayora de los aceites vegetales que son lquidos a temperatura ambiente tienen grasas insaturadas. Hay 2 tipos de grasas insaturadas: Grasas mono insaturadas que abarcan el aceite de oliva y de canola Grasas poli insaturadas que abarcan aceite de crtamo, girasol, maz y soja (soya) Los cidos transgrasos son grasas perjudiciales que se forman cuando el aceite vegetal se endurece en un proceso llamado hidrogenacin. Las grasas hidrogenadas o "grasas tras", a menudo se utilizan para conservar algunos alimentos frescos por mucho tiempo. Las grasas tras tambin se utilizan para cocinar en algunos restaurantes. Pueden elevar los niveles de colesterol ldl en la sangre y tambin pueden bajar los niveles de colesterol hdl ("bueno"). Los cidos transgrasos se encuentran en los alimentos fritos, los productos comerciales horneados (rosquitas fritas, pastelitos y galletas), los alimentos procesados y algunas margarinas. Usted debe evitar los alimentos hechos con aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados (como la mantequilla dura y la margarina), dado que contienen niveles altos de cidos grasosos. Es importante leer las etiquetas de informacin nutricional en los alimentos, lo cual le ayudar a conocer qu tipos de grasas contienen y en qu cantidad
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Carbohidratos Los carbohidratos han sido culpados por el exceso de peso desde hace mucho tiempo. Se trata de una nocin general de que el consumo de productos ricos en hidratos de carbono, uno tiende a ganar mucho peso. Lista de carbohidratos buenos Los buenos carbohidratos proporcionan al organismo las vitaminas esenciales, minerales y una larga lista de importantes fitonutrientes. Son ricos en fibra, que proveen al cuerpo con los nutrientes esenciales y la energa que necesita. Adems, despus de comer alimentos ricos en carbohidratos buenos, una persona tiende a sentirse llena y satisfecha por mucho tiempo. Esprragos Aguacate Remolacha Pimientos Brcoli Coles de Bruselas Coliflor Zanahorias Apio Berza Maz Pepinos Berenjena
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Ajo Judas verdes y guisantes verdes Setas Hojas de mostaza Aceitunas Cebolla Patatas y camotes Calabaza Lechuga romana Espinacas Squash Tomates Hojas de nabo Berro Calabacn Manzanas Albaricoques Pltanos Fresas, frambuesas, moras, arndanos Vitaminas y minerales.
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Diario escuchamos que tal alimento es rico en tal vitamina y que este otro tiene minerales, pero eso no nos dice nada si no sabemos cul es la funcin de cada uno de estos vigilantes de la salud. Sigue leyendo y sal de la oscuridad: Vitaminas A: Para la piel y el crecimiento. D: fortalece los huesos al aumentar la absorcin de calcio. E: evita que las clulas se oxiden. B1: contribuye a liberar adecuadamente la energa de los carbohidratos. B2: apoya para liberar energa de las protenas y las grasas. B6: ayuda a metabolizar las protenas. B12: esencial para la formacin de fibras nerviosas y clulas sanguneas. Minerales
Hierro: Zinc:
Esencial Estabiliza las enzimas
para y es
producir esencial para
glbulos la madurez
rojos. sexual.
Calcio: El mineral ms importante para el fortalecimiento de huesos y dientes. Yodo: Controla a las hormonas que libera la tiroides.
Selenio: Como la vitamina e, protege a las clulas contra la oxidacin. Antioxidantes Los antioxidantes protegen el cuerpo de la accin de los radicales libres, que son molculas especialmente reactivas capaces de daar el cuerpo mediante un proceso llamado oxidacin. Se trata de molculas que han perdido un electrn, lo que las vuelve muy inestables (algo as como una silla que ha perdido una pata). Esto hace que tiendan a robar a otras molculas el electrn que les falta. Al hacer esto, pueden alterar totalmente la funcin o estructura de dicha molcula. Por ejemplo, pueden alterar el material gentico (ADN), hacer que las lipoprotenas de baja densidad
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(ldl), tambin llamadas colesterol malo, tengan ms probabilidades de adherirse a las paredes de las arterias, contribuyendo a la aparicin de aterosclerosis, o pueden alterar la membrana de una clula, cambiando el flujo de sustancias que entran y salen de ella. Debido a este dao al ADN, los radicales libres pueden estar implicados en el cncer. El envejecimiento puede estar tambin relacionado con los radicales libres, as como la enfermedad de Alzheimer y la prdida de visin. Los radicales libres proceden de fuentes muy diversas, como el humo del tabaco y otros tipos de humos, aunque la principal fuente de radicales libres es nuestro propio metabolismo, puesto que cada vez que tu cuerpo utiliza los alimentos para convertirlos en energa se crean radicales libres. Hierba En botnica, una hierba o yerba es una planta que no presenta rganos
decididamente leosos. Los tallos de las hierbas son verdes y mueren generalmente al acabar la buena estacin, siendo sustituidos por otros nuevos si la hierba es vivaz. Muchas hierbas son anuales, naciendo de semilla al comienzo de la estacin favorable y no dejando al acabar sta sino nuevas semillas en el suelo. Existen tambin hierbas vivaces, que retoan desde tallos subterrneos o situados a ras de suelo. Los rganos subterrneos implicados son rizomas (tallos horizontales) y bulbos. Muchas hierbas bienales forman una roseta de hojas pegada al suelo en su primer ao, en el que no se reproducen, y un tallo alto y florido, el escapo floral, en su segundo ao. Se llama negatorias (hierbas gigantes) a plantas que respondiendo formalmente al concepto anterior, alcanzan un porte considerable, incluso de varios metros. ste es el caso, por ejemplo, de las diversas especies de bananas (gnero musa). En el lenguaje comn, "hierba" es tambin cualquier planta que posee valor culinario o medicinal, con ignorancia de su carcter herbceo o arbreo, cuando la
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parte de la planta que se usa son las hojas o tallos tiernos. Por el contrario, las especias son las semillas, bayas, cortezas, races y otras partes de la planta. Riesgos de alimentarse mal Es particularmente til para la alimentacin de madres y nios contiene el beta carotenos y evita el raquitismo son innumerables las posibilidades gastronmicas de hortalizas autctonas, amarantceas como el comino rustico el cilantro de monte, el organos criollos, agreguemos productos de recoleccin como la vainilla la malagueta, estos productos y cultivos deberamos de rescatarlo para una alimentacin criolla balanceadas y de alto contenido inclusive yo me atrevo a la inversin de recetas modernas para promover una nueva cocina moderna autctona con races criollas y tubrculos el mapuey, el ame la batata el quimbomb tienes propiedades curativas para las personas que han pasado el proceso de quimioterapias radiactivas. Que son los granos bsicos? Frijol Guatemala cultiva la mayora de los frijoles que consume la eficiencia guatemalteca en el cultivo de frijol es similar al promedio mundial Arroz Guatemala importa ms que el 70% del arroz que consume la eficiencia guatemalteca en el cultivo de arroz es peor que el promedio mundial El maz es el principal cultivo en Guatemala 800,000 fincas registradas como cultivadores de maz ubicadas por todo el pas Guatemala produce la mayora del maz blanco (uso humano) que consume Guatemala importa la mayora del maz amarillo (uso animal) que consume
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La eficiencia guatemalteca en el cultivo de maz es menor que la mitad del promedio mundial a causa del tamao reducido de las fincas que no permite lograr eficiencias de escala bajo uso de las semillas mejoradas bajo uso de fertilizantes y plaguicidas Estos factores son exacerbados por la falta de apoyo (pblico o privado) en investigacin y transferencia de tecnologa la falta de acceso al financiamiento formal el bajo nivel de educacin de los agricultores.
Carnes Rojas en Guatemala En esta seccin encontrar carniceras y empresas que se dedican a producir, exportar y distribuir la mejor carne en Guatemala. Carne de res, carne de marrano, carne de pollo, pavo, salchichas, longanizas, jamones, mortadelas, entre otros. Las carnes se clasifican generalmente como "rojas" o "blancas", dependiendo de la concentracin de m globina en la fibra de los msculos. Lo rojizo de la carne depende de la especie del animal, su edad y tipo de fibra. La carne roja contiene ms fibras musculosas estrechas que tienden a funcionar durante largos perodos de tiempo sin descanso, mientras que la carne blanca contiene fibras ms amplias que tienden a funcionar rpidamente en cortos perodos. Por otro lado, siempre se cree que son mejores las carnes blancas porque stas son ms ligeras, sin embargo, la presencia de grasas y caloras depende mucho del corte y tipo de carne. Por ejemplo: una carne de ternera derivada del lomo es bien magra y mucho ms pobre en grasas y caloras que un ala de pollo con piel. Asimismo, sta ltima presa puede tener ms colesterol que la anterior. Hablando del pescado, la cuestin es bastante diferente, porque hay tambin pescados blancos con menor proporcin de grasas y pescados azules con mayor aporte de este micronutriente, pero las grasas del pescado no son iguales que las grasas del pollo o de un vacuno. En el pollo y las carnes vacunas abundan las grasas
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saturadas por sobre las insaturadas, mientras que en el pescado, es mayor la proporcin de cidos grasos insaturados beneficiosos para la salud, sobre todo, omega 3. Carne de pollo La carne de pollo es una buena alternativa de protena animal de bajo costo para los consumidores, a la vez es una muy buena actividad comercial para generar ingresos al productor y para autoconsumo. Hoy en da la Poblacin es ms consciente en cuanto a valores alimenticios que deben Incluirse en las dietas por lo que demanda de alimentos sanos y de calidad por esto es conveniente y necesario la produccin en sistemas naturales Alternativos para la crianza de pollos bajo pastoreo que produce carne ms Firme y de buena calidad a un bajo costo. El pollo en un sistema semis-extensivo provee una carne mucho ms Natural ya que su alimentacin est fundamentada en dietas a base de Cereales sin aditivos. La crianza de pollo bajo un sistema de pastoreo provee Un ambiente ms natural ya que stos son alimentados con pasto y pequeos Insectos que estn presentes en el suelo y en los pastos, su alojamiento es Factible ya que la explotacin puede realizarse en galpones con un extremo Abierto para que el pollo camine y se alimente, o la utilizacin del sistema de Jaulas mviles y otros sistemas, siendo estos los ms comunes. Nutrientes Los hidratos de carbono, grasas, protenas, vitaminas y sales minerales son nutrientes, sustancias indispensables para la vida que nuestro organismo aprovecha de los alimentos Nuestro organismo precisa 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano, y obtiene cada uno de ellos de distintos alimentos, ya que no estn distribuidos de manera homognea en ellos. En cada alimento predomina uno u otro, de ah la importancia de seguir una dieta variada. La desigual distribucin de nutrientes ha llevado a clasificarlos en grupos, de acuerdo a su afinidad nutritiva o a la principal
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funcin que desempean. Junto con las grasas, liberan energa con la que nuestro cuerpo mantiene sus funciones vitales (bombeo de sangre, respiracin, regulacin de la temperatura corporal&). Tambin permiten el desarrollo de la actividad fsica. Los hay de varios tipos Simples o de absorcin rpida (llegan rpidamente a la sangre): azcar, almbar, caramelo, jalea, dulces, miel, melaza, chocolate y derivados, repostera, pastelera, bollera, galletera, bebidas refrescantes azucaradas, fruta y su zumo, fruta seca, mermeladas& lo preferible es que su consumo sea racional y en cantidades moderadas. Complejos o de absorcin lenta (pasan ms lento del intestino a la sangre): verduras y hortalizas y farinceos (pan, arroz, pasta, patata, legumbre, cereales de desayuno). Debieran estar presentes en cada una de las comidas del da. Funciones: Al impedir que se utilicen las protenas como fuente de energa, un aporte adecuado de hidratos de carbono ayuda a mantener el peso y la composicin corporal. El exceso de hidratos de carbono se deposita en el hgado y en los msculos en forma de glucgeno (reserva de energa) y el resto se convierte en grasa que se almacena en el tejido adiposo o graso. Otras funciones importantes de los hidratos de carbono: impiden que las grasas sean empleadas como fuente de energa, participan en la sntesis de material gentico y aportan fibra diettica. Frutas La composicin de las frutas difiere en gran medida en funcin del tipo de fruto y de su grado de maduracin. El agua es el componente mayoritario en todos los casos. La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales (hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas
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propiedades nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse como postre fresca o cocinada. Conviene comerlas cuando estn maduras. Anona Es un fruto originario de Amrica, que no fue introducido hasta muy tarde en Europa, probablemente a finales del siglo XVIII. Es muy rica en hidratos de carbono (ms del 20 %) y por lo tanto particularmente energtica. Todava se la considera, merecidamente, diurtica. Respecto a las sales minerales, contiene un poco de potasio y yodo Banana La banana es originaria del archipilago indio y se cultivaba hace ya mucho tiempo en Asia. Debido a la importante cantidad de hidratos de carbono que contiene, sta es dos veces ms calrico que la manzana (21 % de hidratos de carbono frente a 12% de la manzana, por 100 g de fruta fresca), lo que no quiere decir que est contraindicada en casos de planes de adelgazamiento ya que es una cantidad de caloras que no tiene por qu afectar al adelgazamiento si se la consume con moderacin. Es una de las frutas que, junto con la naranja y la manzana, contiene menos calcio. En cambio, resulta ser mucho ms rico en vitamina a y tambin contiene vitaminas b1, b2, c y v (anti ulcerosa). Y es excelente en casos de calambres por falta de potasio. Coco Forma redondeada, presenta una cscara correosa externa de color amarillo o anaranjado, una capa fibrosa intermedia color marrn y un hueso central, en cuyo interior se encuentra la semilla, formada por una pulpa blanca, que es la parte comestible. Peso: puede llegar a pesar ms de 2,5 kg.
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Cmo elegirlo: debe ser aromtico como el meln. Si no se escucha el tpico chapoteo del agua en su interior, es porque el coco est seco, demasiado maduro. En dichas condiciones la pulpa suele estar rancia. Valor nutricional: La composicin nutritiva del coco vara a medida que este madura. Contiene una baja cantidad de agua. Destaca su aporte de grasas, principalmente saturadas (88,6 % del total) que lo convierten en un fruto muy calrico. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y protenas. Muy rico en sales que participan en la mineralizacin de los huesos (magnesio, fsforo, calcio). En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra. Verduras. Las verduras son hortalizas cuya parte comestible son los rganos verdes de la planta, como los tallos, las hojas, etc. Y que forman parte de la alimentacin humana. A la zanahoria se la llama "una verdadera maravilla vegetal" y muchos investigadores llegaron a conclusiones idnticas. Usada como alimento, es a la vez uno de los ms valiosos recursos teraputicos para muchas enfermedades. En la alimentacin puede usarse cruda, siendo as agradable de gusto y muy buena para fortalecer los dientes y las encas. Las personas de mala dentadura pueden usarla rallada, sola o mezclada con otras verduras y aun se puede usar el jugo de la zanahoria, pues hay modernos aparatos extractores de jugos de frutas y verduras, a falta de stos, se ralla la zanahoria, se pone en un lienzo, se toma por las cuatro puntas y se exprime en un vaso. Tambin se puede usar la zanahoria cocida, siendo as muy saludable, aunque nunca igual a su estado crudo.
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Tomate Es un alimento poco energtico, dos tomates medianos tan slo aportan 22 caloras. Aproximadamente el 95% de su peso es agua, cerca de un 4% son hidratos de carbono. Se le considera una fruta-hortaliza ya que contiene mayor cantidad de azcares simples que otras verduras, lo que le confiere un ligero sabor dulce. Tambin es fuente importante de ciertas sales minerales (potasio y magnesio, principalmente). De su contenido en vitaminas destacan la b1, b2, b5, vitamina c y carotinoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo caracterstico al tomate). Estas dos ltimas sustancias tienen carcter antioxidante con funcin protectora de nuestro organismo. Durante los meses de verano, el tomate es una de las fuentes principales de vitamina c. Repollo
El repollo se viene utilizando desde hace ms de 2.000 aos como alimento y tambin como medicamento? Qu el repollo pertenece a un grupo de vegetales (las crucferas) que contienen los nutrientes que necesita el organismo para combatir la oxidacin natural que se produce en el organismo? Qu desde la antigedad las lesiones de la piel se curan aplicando hojas de repollo y que en todos los casos se recurre a cataplasmas con hojas muy bien lavadas? Qu por sus virtudes el repollo ha sido llamado "el mdico de los pobres" porque purifica el organismo, retarda el envejecimiento, regulariza el hgado e intestinos y alivia los dolores reumticos? Qu entre otras propiedades es anti anmico, antiescorbtico e hipoglucemia te (es decir que hace descender el nivel de azcar en sangre de los diabticos)? Es importante que nos alimentemos bien para estar sanos y no enfermarnos mucho debemos de cuidarnos no comiendo muchas cosas chatarras que hacen
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que nuestro organismo no se alimente bien debemos de comer muchas frutas y verduras ya que por medio de ella obtenemos lo que son vitaminas a nuestro cuerpo y tambin beber mucha agua pura ya que es importante para nuestro cuerpo si nosotros queremos estar sanos debemos de hacer lo posible de alimentarnos bien.
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Marco Metodolgico Cronograma General de la actividad de la Investigacin Accin
No. 1 2 3 4
Actividad Eleccin de Tema de Investigacin Accin Eleccin del lugar a realizar Proyecto Redaccin de Propuesta de Proyecto Redaccin de Carta dirigida al Director de Escuela
Fecha 15/05/2013 20/05/2013 25/05/2013 29/05/2013
Lugar Colegio La Ilustracin Colegio La Ilustracin Colegio La Ilustracin Colegio La Ilustracin Internet Punto Com. Colegio La Ilustracin Confecciones Garden Colegio Ilustracin Patutul La
Responsables Grupo Grupo Britany Ramrez Vilma Meja Ingrid Lpez Heidy Xum Petrona Domnguez Telma Cruz Grupo Vilma Meja Britany Ramrez Cindy Alemn Vilma Meja Britany Ramrez Cindy Alemn Mara Fernanda Gmez Helen Aquino
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Plticas sobre encargo 20/05/2013 de playeras de Proyecto Encargar playeras 23/05/2013
Autorizacin de Carta por 05/06/2013 Asesora de Seminario y Director del Colegio Formulacin de 03/06/2013 Preguntas de Encuesta Inicial Entrega de playeras 05/06/013
Colegio Ilustracin Colegio Ilustracin
La Grupo La
10
11 12
Redaccin sobre el 10/06/2013 Planteamiento del Proyecto Redaccin sobre la 12/06/2013 Delimitacin del Proyecto Redaccin de Preguntas 21/06/2013 para Marco Terico Hablar con Promotores 18/06/2013 de Salud del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social
Ingrid Lpez Telma Cruz Telma Cruz Ingrid Lpez Grupo
Colegio La Ilustracin San Antonio Such. Sede del I.G.S.S
13
Britany Ramrez
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14
15
16 17
Redaccin de carta sobre 25/06/2013 solicitud de Colaboracin de Promotores de Salud del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social Planificar sobre la 03/07/2013 refaccin que se dio en las plticas de la escuela Compras de material a 04/07/2013 utilizar en la refaccin Anlisis Estadstico de Encuesta Inicial
Internet Punto Com.
Petrona Domnguez Heidy Xum
Colegio Ilustracin
La
Grupo
Mercado de San Antonio Such. Santo Toms Such. Internet Tonita
Grupo Heidy Xum Petrona Domnguez Cindy Alemn Helen Aquino Mara Fernanda Gmez Vilma Meja Petrona Domnguez Heidy Xum Ingrid Lpez Telma Cruz Grupo Vilma Meja Heidy Xum Telma Cruz Petrona Domnguez Ingrid Lpez Grupo Grupo
18
Redaccin Terico
de
Marco
Colegio Ilustracin
La
19
Pelar frutas para la 05/07/2013 refaccin de la Primera Charla
San Antonio Such.
20 21
Comprar material para la 09/07/2013 Segunda Charla Pelar frutas para la 10/07/2013 Segunda Charla
San Antonio Such. San Antonio Such.
22 23
Comprar material para la 14/07/2013 Tercera Charla Pelar frutas para la 15/07/2013 Tercera Charla Redaccin de Metodolgico Compra de Vveres Marco 17/07/2013
San Antonio Such. San Antonio Such. Colegio Ilustracin Mercado Antonio de La
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Britany Ramrez Cindy Alemn Grupo
25
18/07/2013
San
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26
28
Redaccin de Carta de 28/07/2013 Agradecimiento a Promotores del I.G.S.S Entrega de Carta de 29/07/2013 Agradecimiento a Promotores del I.G.S.S. Redaccin de Evaluacin 29/07/2013 Inicial y Final. Redaccin de Cuadro de 07/08/2013 Instituciones que colaboraron con el tema Seguridad Alimentaria.
Chicacao
Sede del I.G.S.S
Telma Cruz Cindy Alemn Britany Ramrez Britany Ramrez
29 30
Colegio Ilustracin Colegio Ilustracin
La La
Cindy Alemn Britany Ramrez Vilma Meja Britany Ramrez
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Colegio Particular Mixto La Ilustracin Magisterio de Educacin Preprimaria Cronograma Especfico de la Actividad de la Investigacin Accin
No. 1
Actividad Fecha Recibimiento y 07/06/2013 Autorizacin de carta sobre Proyecto de Seminario
Encuesta Inicial
01/07/2013
Primera Charla
05/07/2013
Segunda Charla
10/07/2013
Tercera Charla
15/07/2013
Actividad Peso y Talla
18/07/2013
Lugar Responsables E.O.U. para nias, Jorge Vilma lvaro Meja Sarmientos Director de la Escuela. E.O.U. para Ingrid nias Jorge Lpez lvaro Britany Sarmientos Ramrez Vilma Meja E.O.U. para Promotores de nias, Jorge Salud lvaro Sarmientos E.O.U. para Promotores de nias, Jorge Salud lvaro Sarmientos E.O.U. para Promotores de nias Jorge Salud lvaro Sarmientos Sede del Grupo y I.G.S.S. Promotores de Salud E.O.U. para Vilma nias Jorge Meja lvaro Britany Sarmientos Ramrez E.O.U. para Grupo nias, Jorge lvaro Sarmientos
Encuesta Final
19/07/2013
Culminacin de 22/07/2013 Proyecto, con entrega de Vveres a maestras a cargo de los Grados que se impartieron las Charlas
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Colegio Particular Mixto La Ilustracin Magisterio de Educacin Preprimaria Cuadro de Resumen Tcnicas, familias, enfoques utilizados en la Investigacin Accin. Tcnicas Documentos Definicin Existen diversos tipos de documentos, los cuales nos ayudan. Los hechos observados tienen que ser registrados en el diario de investigacin en el momento de su observacin o ms tarde desde que la memoria no mescle a los datos. Definicin Consiste en los estudios que pueden ser analizados en trminos de nmeros, graficas, entre otros. Consiste en describir los hechos, datos y personas sin usar nmeros. Es todo aquello que se puede hacer sin salir del exterior. Utilizacin En lo que es la investigacin y anlisis del proyecto. En la evaluacin Inicial y Final realizada en la Escuela Oficial Urbana de Nias Jorge lvaro Sarmientos.
Observacin
Familias Cuantitativa
Utilizacin Al momento de realizar el anlisis estadstico de la encuesta inicial y final.
Cualitativa
Al momento de la evaluacin Inicial y Final.
Trabajo de Campo
Trabajo de Gabinete
A lo largo de la accin del trabajo realizado en la Escuela Oficial Urbana de Nias Jorge lvaro Sarmientos Es la salida para En la investigacin recolectar datos a travs documental y en la de la observacin, redaccin de documentos entrevista y cuestionarios. Definicin Es un tipo de estudio que presenta mejor la calidad de acciones dentro de la situacin investigada. Trata de formular preguntas a un grupo de personas. Utilizacin A lo largo de todo el proyecto desarrollado en la E.O.U.N.J.A.S. En la aplicacin de la encuesta inicial y final realizada en la E.O.U.N.J.A.S.
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Enfoques Investigacin Accin
Encuesta
Colegio Particular Mixto La Ilustracin Magisterio de Educacin Preprimaria Atentamente Las Estudiantes De 6to Magisterio De Educacin Preprimaria Seccin A Del Colegio La Ilustracin Mazatenango Suchitepquez. Rogamos a usted responder las siguientes preguntas de la encuesta sobre el tema. SEGURIDAD ALIMENTARIA. Sus respuestas las usaremos exclusivamente para nuestro trabajo de seminario que el ministerio de educacin nos exige para poder graduarnos.
Lugar: San Antonio Suchitepquez.
Indicaciones: Marque con una X la respuesta Si o No
1. Conoce el tema seguridad alimentaria y nutricional? Si____ No____
2. Le gustara recibir una orientacin sobre una alimentacin sana?
Si____
No____
3. Est enterado sobre los beneficios y ventajas de una buena alimentacin?
Si____
No____
4. Considera que se alimenta adecuadamente?
Si____
No____
5. Tiene hbitos de higiene alimenticia?
Si____
No____
50
6. conoce las consecuencias de llevar una dieta deficiente?
Si____
No____
7. conoce los beneficios de consumir granos bsicos?
Si____
No____
8. Considera necesario consumir una gran cantidad de comida para estar bien alimentado?
Si____
No____
9. Sabes cuantas veces es correcto consumir carnes rojas?
Si____
No____
10. Conoce la importancia de los nutrientes que aportan los vegetales y las frutas?
Si____
No____
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ATENTAMENTE LAS ESTUDIANTES DE 6TO MAGISTERIO DE EDUCACIN PREPRIMARIA SECCION A DE COLEGIO LA ILUSTRACIN MAZATENANGO SUCH. Rogamos a usted responder las siguientes preguntas de la encuesta sobre el tema SEGURIDAD ALIMENTARIA. Sus respuestas las usaremos exclusivamente para nuestro trabajo de seminario que el ministerio de Educacin nos exige para poder graduarnos. Lugar: San Antonio Suchitepquez. Indicaciones: Responda Correctamente las siguientes preguntas. 1. Qu entendi sobre el tema seguridad alimentaria?
2. Qu ventajas nos da tener una alimentacin sana?
3. Qu desventajas nos da no alimentarnos bien?
4. Qu alimentos necesita nuestro cuerpo para estar sano y saludable?
5. Qu entiende por granos bsicos?
6. Qu beneficios le da a nuestro cuerpo consumir granos bsicos?
7. Cunta cantidad de comida es necesario consumir para estar bien alimentados?
8. Cules son los nutrientes que aportan los vegetales a nuestro cuerpo?
9. Qu hbitos de higiene alimenticios practica en su hogar?
10. Cuntas veces consume carnes rojas en su hogar?

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Colegio Particular Mixto La Ilustracin Magisterio de Educacin Preprimaria Interpretacin de Datos Estadsticos de resultados Encuesta Inicial 1. Conoce el tema seguridad alimentaria y nutricional? Total % 100 100% SI 56 % 56% NO 39 % 39% NULO 4 % 4%
Grfica 1
4% Si 57% No Nulo
39%
2. Le gustara recibir una orientacin sobre una alimentacin sana?
Total
SI
NO
NULO
100
100%
96
96%
2%
2%
Grfica N 2
2% 2% Si No 96% Nulo
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Colegio Particular Mixto La Ilustracin Magisterio de Educacin Preprimaria 3 Est enterada sobre los beneficios y ventajas de una buena alimentacin?
Total
SI
NO
NULO
100
100%
67
67%
31
31%
2%
Grfica 3
2% Si 31% 67% No Nulo
4 considera que se alimenta adecuadamente? Total % SI % NO % NULO %
100
100%
85
85%
15
15%
0%
Grfica 4
0% 15%
Si No Nulo 85%
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Colegio Particular Mixto La Ilustracin Magisterio de Educacin Preprimaria 5. Tiene hbitos de higiene alimenticia?
Total
SI
NO
NULO
100
100%
87
87%
10
10%
3%
Grfica 5
3% 10% Si No Nulo 87%
6 Conoce las consecuencias de llevar una dieta deficiente? Total % SI % NO % NULO %
100
100%
46
46%
54
54%
0%
Grfica 6
0% Si 46% 54% No Nulo
55
Colegio Particular Mixto La Ilustracin Magisterio de Educacin Preprimaria 7Conoce los beneficios de consumir granos bsicos?
Total 100
% 100%
SI 42
% 42%
NO 57
% 57%
NULO 1
% 1%
Grfica 7
1% Si 42% 57% No Nulo
8 Considera necesario consumir una gran cantidad de comida para esta bien alimentado? Total % SI % NO % NULO %
100
100%
33
33%
65
65%
2%
Grfica 8
2% Si No Nulo 65%
33%
56
9. Sabes cuantas veces es correcto consumir carnes rojas?
Total 100
% 100%
SI 45
% 45%
NO 53
% 53%
NULO 2
% 2%
Grfica 9
2%
Si
45% No
53%
Nulo
10 Conoce la importancia de los nutrientes que aportan los vegetales y las furas? Total % SI % NO % NULO %
100
100%
88
88%
11
11%
1%
Grfica 10
11% 1% Si No Nulo 88%
57
Colegio Particular Mixto La Ilustracin Magisterio de Educacin Preprimaria Interpretacin de Datos Estadsticos de resultados Encuesta Final 1. Qu entendi sobre el tema seguridad alimentaria? TOTAL
100
%
100 %
ENTENDIO
78
%
78%
NO ENTENDIO
12
%
12%
NULO
10
%
10%
PRIMERA PREGUNTA
10% 12% ENTENDIO NO ENTENDIO NULO 78%
2. Qu ventajas nos da tener una alimentacin sana? TOTAL

100
%
100 %
ENTENDIO
81
%
81 %
NO ENTENDIO 11%
%
11%
NULO
8
%
8%
SEGUNDA PREGUNTA
8% 11% ENTENDIO NO ENTENDIO 81% NULO
58
Colegio Particular Mixto La Ilustracin Magisterio de Educacin Preprimaria 3. Qu desventajas nos da no alimentarnos bien? TOTAL
100
%
100 %
ENTENDIO
85
%
85 %
NO ENTENDIO 14
%
14%
NULO
1
%
1%
TERCERA PREGUNTA
4. Qu alimentos necesita nuestro cuerpo para estar sano y saludable? TOTAL % FRUTAS Y VERDURAS
100 100 % 80 80%
COMIDAS CHATARRAS
15
NULO
15%
5%
CUARTA PREGUNTA
5% 15%
FRUTAS Y VERDURAS COMIDAS CHATARRAS 80% NULO
59
Colegio Particular Mixto La Ilustracin Magisterio de Educacin Preprimaria 5. Qu entiende por granos bsicos? TOTAL
100
%
100 %
ENTENDIO
70%
%
70%
NO ENTENDIO
10
%
10%
NULO
20
%
20%
QUINTA PREGUNTA
20% ENTENDIO 10%
NO ENTENDIO
NULO 70%
6. Qu beneficios le da a nuestro cuerpo consumir granos bsicos? TOTAL

100
%
100 %
ENTENDIO
75%
%
75%
NO ENTENDIO
15
%
15%
NULO
10
%
10%
SEXTA PREGUNTA
10% 15% ENTENDIO NO ENTENDIO 75% NULO
60
Colegio Particular Mixto La Ilustracin Magisterio de Educacin Preprimaria 7. Cunta cantidad de comida es necesario consumir para estar bien alimentados? TOTAL
100
%
100 %
ENTENDIO
80%
%
80%
NO ENTENDIO
18
%
18%
NULO
2
%
2%
SEPTIMA PREGUNTA
8. Cules son los nutrientes que aportan los vegetales a nuestro cuerpo? TOTAL
100
%
100 %
ENTENDIO
75%
%
75%
NO ENTENDIO
22
%
22%
NULO
3
%
3%
OCTAVA PREGUNTA
3%
22%
ENTENDIO NO ENTENDIO 75% NULO
61

9. Qu hbitos de higiene alimenticia practica en su hogar?
TOTAL
100
%
100 %
ENTENDIO
80%
%
80%
NO ENTENDIO
14
%
14%
NULO
6
%
6%
NOVENA PREGUNTA
6%
14%
ENTENDIO NO ENTENDIO NULO 80%
10. Consume carnes rojas en su hogar? TOTAL

100
%
100 %
SI
90%
%
70%
NO
10
%
10%
NULO
0
%
0%
DECIMA PREGUNTA
0% 10% SI NO NULO 90%
62
Valores
Paciencia Amor Tolerancia Amistad Solidaridad Comprensin Atencin Respeto Patriotismo Empata Compaerismo Honestidad Humildad Sinceridad
63
Relatora Todo comenz una tarde de mayo, en donde la Asesora de Seminario nos propuso tres temas del cual cada grupo deba elegir un tema para realizar el Proyecto de Investigacin Accin. El tema que elegimos como grupo fue Seguridad Alimentaria, elegimos dicho tema al pensar en el sufrimiento de nuestro pas provocado por la mala alimentacin. Entonces la Asesora de Seminario no sugiri avocarnos al Cesan y Segeplan para conocer que municipios de Suchitepquez que presenta alta tasa de desnutricin, entonces nos avocamos y elegimos el municipio de San Antonio del departamento de Suchitepquez el cual est entre los municipios ms afectados por la Desnutricin elegimos a la Escuela de Nias Jorge lvaro Sarmientos. Nos pusimos de acuerdo en realizar plticas para las nias y los padres de familia, nos avocamos al Instituto Guatemalteco de Seguridad Social a pedir ayuda a los Promotores de Salud, del cual gracias a Dios nos la brindaron conforme al cronograma que realizamos y las fechas que concordamos. Llegamos a la Escuela de Nias y el Director nos recibi muy amablemente y le informamos nuestros planes hacia la escuela que l dirige estando de acuerdo. Despus de todo este proceso, hicimos el presupuesto la cual nos dio un total de Q.1000.00, y la refaccin que acordamos dar en las plticas fue un delicioso coctel. Y las fechas en que se impartieron las plticas fueron el 5, 10 y 18 de julio. La primera y la segunda plticas fueron con las nias de la escuela y la tercera con los Padres de Familia. Despus de finalizar las plticas acudimos con algunas de las maestra de la Escuela donde se impartieron las plticas y les hicimos entrega de una bolsa de vivieres a cada una de ellas, estuvieron muy agradecidas con nosotras y de esta manera fue como finalizo nuestro Proyecto.
64
Evaluacin Inicial
Despus de haber realizado varias visitas a la Escuela Oficial Urbana De Nias Jorge lvaro Sarmientos, ubicada en Colonia Santa Fe de San Antonio Suchitepquez, observamos que la escuela es muy grande y que su poblacin estudiantil es extensa, cuenta con los servicios bsicos de energa elctrica, servicios sanitarios, internet entre otros. Tambin observamos que sufre de falta de agua, ya que el Director no hace nada por suplir dicha necesidad para las nias, como tambin observamos que las maestras no impartan el tema sobre una Buena Alimentacin ya que no tenan conocimiento sobre dicho tema, luego de eso observamos que los baos estaban en muy mal estado, observamos que la cocina no cuenta con los hbitos de higiene alimenticios necesarios para que las nias tengan una buen alimentacin y as tambin alimentos higinicos. hay nias con bajo peso y sobre peso por la falta de conocimientos que deben llevar sobre una dieta balanceada, as que decidimos dar plticas sobre los siguientes temas, Dieta Balanceada, Hbitos de Higiene Alimenticios,
Desnutricin, Sobre Peso, causas de la Desnutricin entre otros.
65
Colegio Particular Mixto La Ilustracin Magisterio de Educacin Preprimaria Evaluacin Final
Despus de haber finalizado nuestro proyecto de Seminario el cual se llevo a cabo en la Escuela Oficial Urbana para Nias Jorge lvaro Sarmientos del municipio de San Antonio del departamento de Suchitepquez, podemos observar que al haber impartido las plticas por los Promotores de Salud del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social sobre Seguridad Alimentaria, hubieron grandes cambios en las nias, ya que hicieron conciencia, sobre cmo poder mejorar su alimentacin, los cuidados y la higiene que se debe tener para poder llevar una dieta y vida saludable. As tambin logrando observar que las nias con la ayuda de sus padres cada da valoran y ven el beneficio que tiene el consumir verduras, carnes rojas y los granos bsicos y que tambin el consumir comida Chatarra solo trae problemas de salud a la vez que son una fuente muy grande para el problema de la Obesidad, que es la causa de varias muertes en nios de muy corta edad y por lo mismo es de suma importancia el conocimiento de una buena Seguridad Alimentaria. Observando que las maestras continan con la enseanza sobre el tema de buena manera y de esta manera contribuir con la sociedad para que se disminuyan los casos de desnutricin que afecta a nuestro pas. De igual manera observamos que hay un mejor rendimiento educativo ya que al estar informados sobre el tema antes mencionado, se lograron grandes cambios tanto en la vida de las nias y de los padres como de las personas que fuimos participes del Proyecto.
66
Colegio Particular Mixto La Ilustracin Magisterio de Educacin Preprimaria Reflexin Quien hubiera imaginado que pensar en un Proyecto Social-Educativo, podra ayudar en el Desarrollo fsico, emocional de las nias que fue llevado a cabo en la Escuela de Nias Jorge lvaro Sarmientos de San Antonio del departamento de Suchitepquez, que realizando dicho Proyecto nos hara reflexionar. Al ver un nio desnutrido dando la mano para pedir una moneda y ver que algunas personas tienen mal corazn que no se los dan, viendo el sufrimiento que no tienen para comprarse un pan. Como grupo al ver este grave problema decidimos realizar el Proyecto para aportar un poco, ayudar especialmente a los nios, jvenes, adultos y ancianos para poder combatir este problema no al cien por ciento pero si dando lo mejor para ayudarlos. Lo ms triste es ver a los nios de 0-5 aos con Desnutricin Crnica y Aguda y que sus padres por la falta de recursos econmicos y la gran falta de conciencia no se ponen a pensar en el gran dao que le estn causando a sus hijos y a nuestro pas, ya que Guatemala tiene uno de los ms altos ndices de Desnutricin Infantil, Duele ver mucho este problema y ver que grandes asociaciones no hacen nada para ayudarlos, y que nunca se ponen la mano en la conciencia y ver que todos necesitamos de todos. Porque como seres humanos tenemos esa tonta idea de pensar en el bienestar propio y no el de nuestro prjimo. Necesitamos con urgencia crear un pas donde exista la solidaridad, la empata y sobre todo el amor, ya que todos somos hermanos y como tal debemos apoyarnos nos unos a otros. Nuestra Bella Guatemala nos pide a gritos ayuda sin embargo algunas personas se hacen los ciegos, sordos y mudos que se niegan a aceptar la realidad que afecta a nuestro pas. Es por eso que como grupo, este Proyecto nos hizo reflexionar, sentir y proponernos a luchar y a dar lo mejor de nosotras y de ser de esos pocos guatemaltecos que lucha por un pas mejor da con da. Todos debemos luchar por nuestros sueos y no rendirnos por ms dura que sea la vida
67
Costos
Caonera y pantalla Fotocopia de encuestas inicial y final Material de apoyo (foliares) Pago de mobiliario Botellas de agua pura para promotores de I.G.S.S Refaccin para nias Refaccin para los padres de familia Vveres para la escuela
Q. 70.00 Q. 40.00 Q.100.00 Q. 30.00 Q. 55.00 Q.130.00 Q.150.00 Q.225.00
68
Colegio Particular Mixto La Ilustracin Magisterio de Educacin Preprimaria Evidencias del Trabajo de Campo
69
Instituciones que colaboraron con el tema Seguridad Alimentaria y Nutricional
Establecimiento educativo Carrera A quin solicito apoyo?
Colegio Particular Mixto La Ilustracin Sexto magisterio de educacin pre-primaria Solicitamos apoyo a los promotores de salud del I.G.S.S
Qu solicito?
Solicitamos las plticas, las cuales fueron impartidas a las nias de la escuela oficial urbana Jorge lvaro Sarmientos sobre los temas de Desnutricin, una buena alimentacin, y hbitos de higiene
alimenticios. Quines beneficiados? son los Los nios y Padres de familia. Los cuales asistieron a las plticas. Cul fue la Respuesta? Positiva, ya que ellos nos auxiliaron en las plticas que se les brindaron a las nias y padres de familia. Fecha de Solicitud Fecha de Respuesta Sugerencias observaciones u 25 de junio 27 de junio Que sean ms dinmicos en el momento de impartir las plticas.
70
Conclusiones
Es muy importante que la poblacin de Guatemala estn informadas sobre los diferentes alimentos que contienen vitaminas y minerales para una buena alimentacin.
Es importante dar a conocer a las personas los diferentes hbitos de higiene Alimenticios para que de esta manera su alimentacin sea sana.
La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus miembros tienen acceso en todo momento a suficientes alimentos para una vida activa y saludable.
el sobre peso afecta a nios, jvenes y adultos por lo que el deporte es muy importante para tener una buena salud y buena condicin fsica.
La comida Chatarra es uno de los primeros factores que ocasionan la obesidad y es necesario que como personas evitemos este tipo de problema alimentndonos adecuadamente.
71
Recomendaciones
Informar a la poblacin sobre los alimentos adecuados que deben consumir para una buena alimentacin.
Que las personas conozcan la importancia de lavar las frutas y verduras antes de consumirlas.
Que las personas conozcan las cantidades adecuadas de granos, carnes, frutas y verduras para una buena alimentacin.
Llevar una dieta balanceada y practicar deporte para una buena salud.
No consumir comida Chatarra.
72
Referencias Bibliogrficas Ttulo Monografa Suchitepquez Autor Edicin Editor Luz Pilar Natareno C. 2 CENALTEX, Educacin, 1990 Procedencia del original Digitalizado N. de pginas Universidad de Texas 30 Jul. 2008 312 pginas Ministerio de de San Antonio
Ttulo
Datos
monogrficos
del
Departamento
de
Suchitepquez Autor Edicin Editor Procedencia del original Digitalizado N. de pginas Luz Pilar Natareno C. 2 Tipo. Nacional, 1989 la Universidad de Virginia 11 Mar 2008 127 pginas
https://www.google.com.gt/search?q=LIBROS+DE+MONOGRAFIAS&oq=LIBROS +DE+MONOGRAFIAS&aqs=chrome.0.69i57j0l3.4582j0&sourceid=chrome&ie=UT F73

Colegio Particular Mixto La Ilustracin Magisterio de Educacin Preprimaria 8#bav=on.2,or.r_qf.&fp=7e199010b31f29eb&q=bibliografia%20de%20luz%20pilar %20natareno
http://guatemala.nimd.org/document/2458/
http://www.sesan.gob.gt/
OBESIDAD INFANTIL NUTRICION INTELIGENTE PARA TUS HIJOS GONZALEZ CABALLERO, MARTA 2008 Coleccin: ALIMENTACION Y NUTRICION 250 pginas TEMA: NUTRICION
AUTOR/ES: EDGSON, VICKI. AO: 2004 IDIOMA: Castellano ENCUADERNACIN: Rstica PGINAS: 160 N de pginas: 250 pgs. Editorial: ONIRO Lengua: ESPAOL
74
Dedicatoria
A Dios por habernos dado la salud, la vida y la fortaleza, as como tambin haber abierto nuestro entendimiento y sabidura.
A nuestros padres porque siempre han estado en los momentos alegres y difciles y por sobre todo darnos su apoyo y su amor con todo el corazn.
A nuestros catedrticos Asesores de Seminario, por brindarnos su apoyo, comprensin y paciencia.
A los Promotores del Instituto Guatemalteco de Seguridad Social, por brindarnos su apoyo incondicional al momento de realizar nuestro Proyecto de Seminario.
75
Agradecimiento
A Dios por haber conspirado para mantenernos firmes y no decaer a pesar de las adversidades presentadas durante este gran esfuerzo y dedicacin que comprendi nuestro Proyecto.
A nuestros Asesores de Seminario Julia Jurez y Rolman Prez, por su gran ayuda y colaboracin en cada momento de consulta y soporte en este trabajo de investigacin.
A nuestros padres, por su apoyo incondicional durante el Proyecto, Gracias, por su cario todo ha sido mucho ms fcil.
A la Escuela Oficial Urbana de Nias Jorge lvaro Sarmientos, por habernos permitido realizar nuestro Proyecto de Seminario, Gracias por su apoyo
76
Colegio Particular Mixto La Ilustracin Magisterio de Educacin Preprimaria Anexos
77
78
79
80

Proyecto de Investigacion Accion (Implementacion de Programas Escolares para La Prevencion de La Desnutricion y Sobre Peso)

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PROYECTO DE INVESTIGACIN ACCIN

Carrera: Sexto Magisterio De Educacin Preprimaria

Director del Establecimiento: Lic. Antonio Rocha Ramos

Mazatenango, agosto 2013

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34. Agradecimiento --------------------------------------------------------------------------- 76 35. Anexos -------------------------------------------------------------------------------------- 77 - 78

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Listado De Integrantes Del Grupo

I. II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX.

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Planteamiento del Problema

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Monografa del Municipio

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San Antonio Suchitepquez

Ubicacin y Localizacin Geogrfica

A la Villa de San Antonio Suchitepquez,

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Cuando se decret la constitucin de 1879, entre

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organizaciones sociales, el mismo movimiento social, campesino, rural y acadmico.

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