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SECRETARA DE AGRICULTURA, GANADERA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIN Lic. Francisco Javier Mayorga Castaeda

Secretario
M.C. Mariano Ruiz-Funes Macedo

Subsecretario de Agricultura
Ing. Ignacio Rivera Rodrguez

Subsecretario de Desarrollo Rural

Dr. Pedro Adalberto Gonzlez Hernndez

Subsecretario de Fomento de los Agronegocios

Lic. Jos de Jess Levy Garca

Oficial Mayor
M.V.Z. Jos Gerardo Morales Moncada

Delegado Estatal en Guanajuato

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRCOLAS Y PECUARIAS Dr. Pedro Brajcich Gallegos

Director General
Dr. Salvador Fernndez Rivera

Coordinador de Investigacin, Innovacin y Vinculacin

Dr. Enrique Astengo Lpez

Coordinador de Planeacin y Desarrollo

Lic. Marcial A. Garca Morteo

Coordinador de Administracin y Sistemas

CENTRO DE INVESTIGACIN REGIONAL CENTRO Dr. Eduardo Espitia Rangel

Director Regional
Dr. Alfredo Josu Gmez Vzquez

Director de Investigacin
Dr. Jess Manuel Arreola Tostado

Director de Planeacin y Desarrollo

M.C. Juan Jos Garca Rodrguez

Jefe del Campo Experimental Bajo

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Dr. Ernesto Sols Moya Mejoramiento Gentico, Trigo de Riego, CEBAJ, INIFAP Dr. Edgar Espinosa Trujillo Mejoramiento Gentico, Trigo de Riego, CEBAJ, INIFAP Ing. Aquilino Ramrez Ramrez Validacin y Transferencia de Tecnologa, CEBAJ, INIFAP M.C. Santa Ana Ros Ruz Validacin y Transferencia de Tecnologa, CEBAJ, INIFAP Dr. Oscar Arath Grageda Cabrera Agua y Suelo, CEBAJ, INIFAP

Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias Centro de Investigacin Regional Centro Campo Experimental Bajo Celaya, Gto., Mxico Diciembre 2009

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EL CARCTER PANZA BLANCA DEL GRANO EN TRIGO CRISTALINO Factores que influyen en su control

Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias Av. Progreso No. 5 Barrio de Santa Catarina Del. Coyoacn, 04010 Mxico, D.F. Tel: 01 55 38 71 87 00

Folleto Cientfico Nm. 2 Primera edicin 2009 Impreso y hecho en Mxico

Se permite la reproduccin parcial o total de la informacin contenida en esta publicacin siempre y cuando se den los crditos correspondientes a los autores y a la institucin.

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Contenido
Pgina RESUMEN... 4 INTRODUCCIN.............. 5 MATERIALES Y MTODOS.............. 9 RESULTADOS Y DISCUSIN...............10 Rendimiento de grano........... 10 Interaccin fecha de siembra x nmero de riegos... 12 Interaccin fecha de siembra x dosis de nitrgeno.. 14 Interaccin dosis de nitrgeno x nmero de riegos. 14 PANZA BLANCA DEL GRANO......... 16 Anlisis de varianza........16 Interaccin fecha de siembra x nmero de riegos........18 Interaccin fecha de siembra x variedad........19 Interaccin fecha de siembra x dosis de nitrgeno...... 19 Interaccin nmero de riegos x dosis de nitrgeno..... 22 CONCLUSIONES....... 23 LITERATURA CITADA...........24

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Resumen
El carcter panza blanca es un desorden fisiolgico que afecta al grano de trigo cristalino (Triticum turgidum L. var. durum), lo que repercute negativamente en su valor comercial. Este desorden ocurre cuando el cultivo se encuentra en la etapa de llenado de grano, y se identifica por cambios en la coloracin del grano y en su composicin protenica. En el INIFAP-Campo Experimental Bajo, en Celaya, Gto., se establecieron ensayos de campo con el objetivo de estudiar la relacin del rendimiento y la expresin del carcter panza blanca en el grano con los factores genotipo de trigo cristalino dosis de nitrgeno, fecha de siembra y nmero de riegos. Los genotipos incluidos en los ensayos fueron Altar C84, Aconchi C89, Mexicali C75 y una lnea experimental, los cuales se establecieron el 1o. de diciembre y 15 de enero con tres calendarios de riego: 0-45-75-100, 0-45-75 y 0-55 das despus de la siembra y tres dosis de nitrgeno: 00, 120 y 240 kg ha-1. Los mayores rendimientos (5652 kg ha-1 en promedio) se obtuvieron en la siembra del 1o. de diciembre. Con tres riegos en esta fecha de siembra los rendimientos fueron ms altos que en la siembra del 15 de enero con cuatro riegos. En la siembra del 15 de enero el rendimiento obtenido con las dosis de 120 y 240 kg N ha-1 fue de 5053 y 5126 kg ha1 , respectivamente. Los factores que favorecieron la presencia de panza blanca fueron: la baja fertilizacin nitrogenada, el uso de variedades sensibles como Altar C84, la siembra en la primera quincena de diciembre y la aplicacin de cuatro riegos. El porcentaje de panza blanca en el tratamiento sin fertilizacin nitrogenada fue de 69.7%.

Palabras clave: deficiencia de protena, fechas de siembra, dosis de nitrgeno, calendarios de riego.

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Introduccion
Los cambios anormales en el color y textura del grano de trigo fueron reportados en Kansas, E. U. A., en 1908. En repetidas ocasiones se mencionaron caractersticas del grano poco comunes: color ligeramente amarillo, opacos y suaves; es decir, algunas fracciones del grano eran amarillas y harinosas mientras que otras eran fuertes, vtreas y traslcidas. Algo ocurra con la estructura y contenido de las clulas del endospermo, especialmente con el tamao de los granos de almidn y con la fraccin protenica. Aparentemente las clulas no se rellenaban por completo de protena y los espacios libres daban ese efecto de opacidad. Result que estos granos eran producto de la disputa fisiolgica entre el gluten y el almidn durante el crecimiento del grano (Robert y Freeman, 1908). La presencia de los granos anormales, a lo que se denomin carcter panza blanca, se ha detectado tanto en trigos duros como en harineros (Degidio et al., 1993). Sin embargo, para la elaboracin de productos de trigo duro se requieren granos grandes y vtreos, con alto contenido protenico, pigmento amarillo y gluten fuerte o medio fuerte. Debido a ello, en un lote de grano, la proporcin de granos vtreos es un criterio de calidad porque est asociado con el rendimiento de semolina y con el contenido de protena, mientras que la proporcin creciente de granos panza blanca (GPB) tiene un efecto negativo sobre la calidad (Abdalla et al., 1995). En un lote de trigo harinero, por cada 10% de granos de este tipo, el contenido de protena se reduce en 1% (Dhaliwal et al., 1986). En Mxico en 1973 Espericueta et al. reportaron que en variedades de trigo duro los granos panza blanca presentaron una reduccin de 2 a 4% en contenido de protena, de caroteno y del color del macarrn dependiendo del genotipo y la frecuencia de ese tipo de granos.

MAYORES INFORMES: M.C Juan Jos Garca Rodrguez. Jefe del Campo Experimental Bajo. Tel: 01 (461) 6115431. Correo Electrnico: garcia.juanjose@inifap.gob.mx