Kovcsn Szaladjk Annamria

Krnyezetdelem a vendglt
tevkenysg sorn

A kvetelmnymodul megnevezse:
Biztonsgvdelmi s minsgbiztostsi feladatok vgzse
A kvetelmnymodul szma: 1428-06 A tartalomelem azonost szma s clcsoportja: SzT-007-30

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG

SORN

ESETFELVETS - MUNKAHELYZET
A krnyezetvdelem napjaink sokat s egyben kiss misztikusan, tvolsgtartan emlegetett
tmja. Mr amennyiben a vendgltsi tevkenysgek fell kzeltjk meg a krdst. Sokan
mind a mai napig nem ltjk be, hogy soha nem ks elkezdeni az odafigyelst. Persze jobb
lenne, ha mr gyermekeink is gy nhetnnek fel, hogy otthonrl, az vodbl, az iskolbl
megkapnk mindazon informcikat, amelyek ismerete nagyban befolysolja sajt letket
s az utdaikt egyarnt.
Olvassa el az albbi cikket, hzza al benne azokat a szavakat, kifejezseket, amelyeket nem
rt, vagy nem tudja teljesen pontosan, hogy mit jelentenek! Az alhzs utn keresse meg
az interneten a szavakat, kifejezseket, hogy a cikket teljes egszben megrtse!
Nhny mondatban foglalja ssze a cikk tartalmt!

A termszet razsa
Korbban csak a kimerl termszeti erforrsoknak volt ruk, holott a termszetnek tbb
ms ellt, szablyoz, fenntart s kulturlis letfenntart funkcija is van (koszisztma
vagy termszeti szolgltatsok). Ezen szolgltatsok s az ember jlte kztt szoros az
sszefggs, megbonthatatlan krnyezeti s mkdsi egysget kpeznek. ppen ezrt
vlik egyre srgetbb ezen javak piacon val megmrettetse, razsa, habr a legtbb
termszetvdelmi szakember vakodik a pnzben val kifejezstl. Eurpban az ko-ko(kolgia-konmia-) kutat iskolk nemrgiben kezdtk el kidolgozni a termszeti vagy
koszisztma szolgltatsok rendszert, majd azokat a mdszereket, amelyekkel az egyes
gazdasgi gazatok termkeinek ellltsa sorn ignybe vett termszeti szolgltatsok
pnzben kifejezett rtkt mrni lehet.
gy vagy gy, de szksges a termszet razsa. Egyrszt minden termk
krnyezetfogyasztssal kszl, ezrt tudatostani kell a termkek s szolgltatsok
krnyezeti rt. Msrszt mrni kell a klnbz termelgazatok termkegysgre
elfogyasztott vz-, leveg-, terlet-, energia- s a keletkezett hulladk mennyisgt.
Harmadrszt pedig trvnyi keretek kztt az elfogyasztott krnyezet rt bele kell
szmtani az eladsi rba, r kell venni a termelket a krnyezetbart technolgik
hasznlatra.

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

A GDP nem mindenhat

Politikusok, kzgazdszok, pnzgyi szakemberek elszeretettel hasznljk a GDP-t egy
orszg gazdasgi fejldsnek bemutatsra, m ez nem ll sszhangban az emberi jlt
kifejezsvel. A GDP csak a termkek s szolgltatsok pnzben kifejezett rtkt mutatja,
nem mri pldul a krnyezeti krokat s az emberi jltet. Szemlletes plda a 2004-es
viharkr okozta ttrai erdpusztuls, ami megnvelte Szlovkia GDP-jt egyrszt a kitermelt
fa mennyisgvel s klnfle felhasznlsi mdjaival, msrszt a bevont munkaervel.
Nem vettk figyelembe ugyanakkor az erd klnfle koszisztma-funkciit (genetikai
erforrs, ghajlat- s vzrendszerek szablyozsa, fotoszintzis, talajkpzds, turizmus
stb.), melyek a pusztuls utn teljes mrtkben eltntek. ppen ezrt lenne szksg arra,
hogy az elfogyasztott vagy eltnt termszeti szolgltatsok rait levonjuk a nvekeds
mutatibl, ne pedig hozzadjuk. Hiba nvekszik egy orszg GDP-je, ha kzben elvsz az
llnyek sokflesge (biodiverzitsa) s az lhelyek egyenltlensge (diszparitsa), melyek
biztostjk a termszeti szolgltatsokat, ezltal az emberi jltet.1

_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

SZAKMAI INFORMCITARTALOM
DE MI IS AZ A KRNYEZETVDELEM?
A krnyezetvdelem olyan tevkenysgek s intzkedsek sszessge, amelyeknek clja a
krnyezet veszlyeztetsnek, krostsnak, szennyezsnek megelzse, a kialakult krok
mrsklse vagy megszntetse, a krost tevkenysget megelz llapot helyrelltsa.
Egyszerbben teht a kellemes, egszsges krnyezet fenntartsa, megtartsa.

http://www.fn.hu/zold/20100923/arcedula_kell_termeszetre/ (2010-09-25)

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

Az 1995. vi LVI. krnyezetvdelmi trvny clja, hogy hozzjruljon a krnyezetszennyezs
megelzshez, illetleg cskkentshez, a termszeti erforrsokkal val takarkos
gazdlkodsra irnyul tevkenysgek sztnzshez. A trvny elsegti az eurpai unis
s a hazai hulladkgazdlkodsi szablyozs ltal az orszg, illetve a piaci szereplk rszre
meghatrozott krnyezetvdelmi elrsok teljestst.
A krnyezet az ember letfeltteleit meghatroz kls termszeti s trsadalmi
tnyezk sszessge. A krnyezet kt fontos eleme a termszeti s trsadalmi krnyezet. Az
ember egyszerre biolgiai s trsadalmi lny. Mint biolgiai lny, a termszet rsze, minden
letfunkcijval a termszethez kapcsoldik, br ez utbbi tnyt egyre tbben elfelejteni
ltszanak. Az ember azonban, mint trsadalmi lny az vezredek alatt felhalmozott
tapasztalatok birtokban letfeltteleinek tudatos javtsra is trekszik, s a termszetes
hatsok szlssgeinek cskkentse rdekben a termszetet tudatosan talaktja. gy mr
nem a hamistatlan termszeti, hanem a termszeti hatsokat is magban foglal mvi
krnyezetben li az lett. ppen ezrt, amikor emberi krnyezetrl beszlnk, akkor
komplex rtelmezsben abba belertjk a termszeti tnyezket ppgy, mint a trsadalom
ltal teremtett gazdasgi, politikai s kulturlis tnyezk sszessgt, azokat egy egysges
rendszer

sszefgg,

egymsra

hat

rszrendszereinek

tekintjk.

Amikor

krnyezetvdelemrl beszlnk, annak az albbi rszeit klnbztetjk meg egymstl:

1. termszetvdelem,
2. vzvdelem,
3. fldvdelem,
4. a

teleplsi

krnyezet

vdelme

(leveg

tisztasg

vdelme,

zajvdelem,

hulladkgazdlkods),
5. memlkvdelem.

1. Termszetvdelem
A termszetvdelem clja a termszet l rtkeinek feltrsa, szakszer kezelse s
megrzse. A termszetvdelem keretben vni kell termszeti rtkeinket s biztostani a
fennmaradsukhoz szksges feltteleket. A termszet rendjt az ember az utols 100-150
vben jelents mrtkben megvltoztatta, ezrt egyre vilgosabb, hogy a termszet
rtkeinek megrzse rdekben minden emberi tevkenysget csak a termszet ltalnos
megkmlse mellett szabad vgezni.
Mivel vltoztatta meg az ember a termszet rendjt az utbbi 100-150 vben? Keressen az
esetfelvets cikkben legalbb 1 pldt s rja le!

_________________________________________________________________________________________

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

Gondolkodjon el: ha kivgjk az erdk egy rszt, s nem teleptenek idben (mi is az az
idben egy erd letben?) j erdrszeket, akkor a fkon kvl mg mi mindennek vltozik
meg az l krnyezete? Keresse meg haznk termszetvdelmi terleteit az interneten!
Vlassza

ki

azt,

amelyik

lakhelyhez

legkzelebb

esik

(pl. http://hu.wikipedia.org/wiki/Alcs%C3%BAti_Arbor%C3%A9tum_Term%C3%A9szetv%C3%A
9delmi_Ter%C3%BClet)! Olvassa el a termszetvdelmi terlet lerst, s gyjtse ki, hogy
milyen nvnyek s llatok lnek azon a terleten!
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

A termszetet alkot nvny- s llatvilgot az emberi tevkenysgek folyamatosan

veszlyeztetik. Az lettr lecskkentse nvny- s llatfajok pusztulst eredmnyezheti. A
nvny- s llatvilg krosodsnak azrt is van klnsen nagy jelentsge, mert ezek az
emberi tpllkozs alapanyagul szolglnak. Bizonyos hatanyagok, elemek feldsulsa az
lelmiszerekben biolgiai rtalmakat okozhatnak az emberek szmra is. A termszetet csak
akkor lehet megvdeni a krokozstl, ha az emberisg tudomsul veszi, hogy a meglv
nvny- s llatfajok megvsa a jv nemzedkei rdekben kiemelt feladat kell, hogy
legyen s mindenki sajt szakmjban s a magnletben is trekszik a meglv rtkek
megvsra.
Mit tehet a vendglts a termszetvdelem terletn?

1. bra. Vadkacsk
4

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

Egyes telek s italok fogyasztsnak divatjval kritikus helyzetbe lehet hozni a fogyasztsra
sznt nvny- s llatfajokat. Gondoljunk csak pldul a rengeteg vadszrnyasra.
Tavaly novemberben az egsz orszg dbbenten llt az eltt a barbr cselekedet eltt, amit
olasz vadszok, magyar segtkkel megtmogatva kvettek el. Biztosan emlkszik r
mindenki, hogy akkor az udvardi hatrtkelhelynl egy olasz htkamionban kzel
12 ezer darab fokozottan vdett madr tetemt talltk meg a vmosok. Az gyben indtott
rendrsgi nyomozst hamarosan lezrjk.2
s soha ne tvesszk szem ell, hogy ezek a nvnyek s llatok nem nmagukban llnak a
termszetben! Rszei pldul a tpllkozsi lncolatnak, amelynek megvltozsa az egyes
llat-

nvnyfajtk

alapanyagknt

trtn

tlzott

felhasznlsval,

slyos

kvetkezmnyekkel jrhat. ppen ezrt a vendglts gy tud a termszetvdelemben aktv

szerepet jtszani, ha az emberek zlst abba az irnyba tereli, ahol nem merlnek fel
extrm ignyek bizonyos llat- s nvnyfajtk fogyasztsval kapcsolatban. A msik
jrhat t, ha a fokozott ignyeket az llatok tenysztsvel, a nvnyek termesztsvel
elgtik ki, s nem a termszet kizskmnyolsval.

2. Vzvdelem
Az l szervezetek szmra nlklzhetetlen, ezrt letnk minsge is fgg attl, hogy
milyen mdon bnunk a vzzel. Ahhoz, hogy a nvnyek leveleket, hajtsokat fejlesszenek,
s termst hozzanak, sok vzre van szksgk. Az llatoknak s az embereknek testk
felptshez vz kell s letfolyamataik is vizet ignyelnek. Az emberi szervezet naponta
2,5-3 liter vizet fogyaszt, erre az letfolyamatok zavartalansga rdekben van szksge. A
vzignyek kielgtse mr manapsg is sok terleten gondot okoz (pl. afrikai orszgok),
egyes kutatk szerint a tiszta, ihat vz lesz 100 ven bell a legnagyobb rtk az emberisg
szmra. A vzignyek kielgtst mr ma is sok tnyez gtolja, itt elssorban gondoljunk
azokra a krnyezeti tnyezkre, amelyek kros hatssal vannak a vizek tisztasgra.
Mit tehet a vendglts a vzvdelem terletn?

2. bra. Termszetes vzforrs

http://www.sulinet.hu/tart/ncikk/ja/0/10223/birdkiller.htm (2010-09-27)

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

A vendgltshoz kapcsold tevkenysgek (elkszts, fzs, mosogats, moss) nagy
mennyisg ivvizet ignyelnek. s mivel ezt a vizet egyszer mr kiengedtk a csapbl,
felhasznltuk telksztshez vagy egyszeren csak sszepiszkoltuk, mosogatszert,
mosszert

oldottunk

fel

benne,

jelents

mennyisg

szennyvz

is

keletkezik.

vendgltsban a higinia betartsa mellett a tevkenysgek megfelel szervezsvel, a

munkafolyamatok

sszer

egymsra

ptsvel

energiatakarkos

(mosogatgp, rzkelrendszeres csapok) hasznlatval cskkenthet a

megoldsok
felhasznlt

vzmennyisg.
Oda kell figyelni, hogy a zldsgek elksztsnl a nagyon fldes ru elszr szrazon is
kerljn tiszttsra, majd, ha mg szksges, elbb inkbb egy edny vzben mossuk le,
mert 30 kg fldes burgonya folyvizes megtiszttshoz risi mennyisg vizet el lehet
hasznlni. A vzszennyezs cskkenthet, ha nem terheljk szemttel a szennyvizet, ha nem
kerl bele a lefolyba kiztatott teaf, kvzacc, cigarettacsikk, hasznlt tolaj. Fontos
vzvdelmi szempont a mos- s tiszttszerek felhasznlsnak cskkentse, s egyben
olyan tiszttszerek hasznlata, amelyek a folyamatos fejleszts okn mr egyre kevsb
krostjk vizeinket.

3. A fld vdelme
A fld vdelme elssorban a termtalaj s az svnyi vagyon vdelmt jelenti. s itt nem
mehetnk

el

bizonyos

tnyek

mellett.

Hiszen,

ha

jl

megfigyeljk

szakmai

informcitartalom vzvdelem rszt s vgiggondoljuk a vizek krostst, rgtn ltjuk,

hogy a vizek krostsa egyben krosthatja a termtalajt is. Teht ezek a kln-kln
trgyalt fejezetek is sszetartoznak, sszernek, csak a knnyebb megjegyezhetsg
kedvrt vlasztjuk szt ket. Hiszen a termtalajban jtszdik le a mikroorganizmusok
hatsra az elhalt l szervezetek lebontsa, s a termtalajbl veszi fel a nvny a
fotoszintzishez szksges vizet s svnyi anyagokat. A talajvdelem teht arra irnyul,
hogy megelzze vagy megszntesse a talaj minsgi krosodst (vz-, szervesanyag- s
svnyianyag-vesztesget) s mennyisgi cskkenst. A termtalaj szennyezdsei a
terletek hasznostst jelentsen akadlyozzk. A fld svnyianyag-tartalma sem jelent
vgtelen forrst az emberisg szmra. A pazarl felhasznls a ksbbi nemzedkek
szmra teljesen biztosan gondokat fog okozni.
Mit tehet a vendglts a fld vdelmnek terletn?
Mivel a vendgltsban risi az energiaigny, leginkbb gy tudunk krltekinten
dolgozni, ha a hagyomnyos energiaforrsokat legalbb rszben kivltjuk az alternatv (szl
nap, fld) energiaforrsok hasznlatval. A fld vdelmnek terletn is fontos szempont
lehet a pontosan megtervezett, egymsra

ptett s vgrehajtott cselekvssorozat.

Gondoljunk csak az rubeszerzsre. Mennyivel kevesebb zemanyag szksges egy

krltekinten sszelltott megrendelshez, mint hibs, hinyos beszlltsokhoz s a
hinyok ptlshoz. A fld vdelmnl kell megemlteni a technolgiai folyamatok pontos
betartsnak az elvt.

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

Ne fzznk s sssnk tl semmit, idben zrjuk el a gzt, kapcsoljuk le a villanytzhelyt a
fv burgonya, a berntott leves, a kislt rakott kel alatt. Hasznljunk fedt, ahol a
technolgiai folyamat megengedi, akkora ednyben tegyk fel a tzhelyre az teleket,
amelyek megfelelnek a tzhely nagysgnak. Ha a higiniai elrsok s a munkafolyamatok
is megengedik, lehetleg egyszerre vgezzk el a hselkszts munklatait (nem kell
tbbszr egyms utn takartani az elksztt. Fontos, hogy minden vendglt egysgben
megoldott legyen a szennyvzelvezets s az elhasznlt stolajok gyjtse, trolsa,
elszlltsa.

3. bra. Alapanyagok nagy kiszerelsben

4. A teleplsi krnyezet vdelme

A lgkr sohasem tartalmaz teljesen tiszta levegt, mert termszetes szennyezanyagok
(szll s kozmikus por, erdtzek s vulknok gstermkei s gzai) mindig tallhatk
benne. Ehhez azonban az emberi szervezet az evolci sorn mr hozzszokott. A
termszetes szennyezdst tovbb nveli az emberi tevkenysg, pldul a tarlgets, a
hztartsi tzels, az ipari tevkenysg s a kzlekeds. Ezek a tevkenysgek mr olyan
mrtkben krosthatjk a levegt, hogy az emberi (llati, nvnyi) szervezet nem tud
megkzdeni a hatsaival. A levegbe kerl porok, szennyezdsek lehetnek mrgezek s
kzmbsek. Az elbbihez tartoznak a kzlekeds sorn a jrmvekbl kibocstott
lomvegyletek, sznhidrognek s mezgazdasgi vegyszerek. Az ember ltal lakott
teleplsekre fokozottan jellemz, hogy kis terleten arnylag sok ember l, szmos zem
s intzmny mkdik, ppen ezrt a teleplsi krnyezetet meg kell vni mindazoktl a
krost tnyezktl, amelyek rszben az emberi, rszben az ipari tevkenysgek
kvetkezmnyei. A teleplseken mindig hatvnyozottabban jelentkezik a talajszennyezs, a
vz- s levegszennyezs, s jelents zajrtalommal is szmolni kell. Tulajdonkppen az
ember ltal ltrehozott mvi krnyezet bizonyos elemeinek (kzlekedsi eszkzk) tlzott
ignybevtele krosthatja a teleplsi krnyezetet. A teleplsi krnyezetnek rszei a
vendglt tevkenysget vgz zemek, zletek.
7

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

4. bra. Teleplsi krnyezet

Mit tehet a vendglts a teleplsi krnyezet vdelmnek a terletn?

rdemes elnyben rszesteni a nagy kiszerels lelmiszereket a beszerzs sorn, mert a
kis kiszerels csomagolanyagok hasznlata megnveli a teleplsi krnyezet terhelst.
jra fel kell hvni a figyelmet a jl megtervezett, korrekt rubeszerzsre, hiszen az egyszerre
nagy kiszerelsben rkez ru kevesebb csomagolanyagot ignyel, mint a kzeli boltban
naponta

trtn

porcelntnyrok,

bevsrls.
vegpoharak

vendgltsnak

hasznlata,

szp

hagyomnya

krnyezetvdelmi

az

zlses

szempontbl

is

kvnatosabb a hasznlatuk, mint a manyag eszkzknek. A zajvdelem is nagyon fontos

azoknl a vendglt zleteknl, ahol zenvel szrakoztatjk a vendgeket. Elssorban a
vendglt zlet krnyezetben lk szmra kell biztostani a nyugodt let lehetsgt, de
az zleten belli zajszigetels pldul lehetv teszi, hogy a zens szrakozhellyel
prhuzamosan esetleg nyugodt tkeztetst is tudjunk biztostani.

5. Memlkvdelem
Mr a teleplsi krnyezet vdelmnek bemutatsakor is kitrtnk r, hogy az ember
krnyezett nem csak a termszet alkotsai jelentik. A krnyezetvdelem egyik rszterlete
a rgi teleplsek s az ott tallhat rtkek vdelme. A memlkvdelem az egyes korok,
npcsoportok hiteles emlkeit igyekszik megrizni az utkor szmra. A memlkvdelem
kiemelt szerepe elssorban az pletek, teleplsszerkezetek megrzsben van. Ezek
kztt az pletek kztt tallhatunk memlk kastlyokat, vrakat, templomokat,
kolostorokat, npi memlkeket, memlk jelleg pleteket s vros-, falukpi jelentsg
pleteket vagy teleplseket. A rgi pletek megtartsa, megvsa, tanulmnyozsa
lehetsget nyjt az embereknek arra, hogy megismerjk az eldk lett, gondolkodst.
Az ismereteken tl ezek a memlkek eszttikai lmnyt is nyjtanak, amely mg inkbb
indokolja ezek megrzst. A memlkekben a legnagyobb krokat az id mlsn kvl az
emberi tevkenysgek okozhatjk. Sok memlk esett mr ldozatul kszakarva vagy
akrcsak ostobasgbl a nem kellen tgondolt teleplsfejlesztsnek, de az ipari
tevkenysgek s a kzlekeds kzvetett mdon, a leveg szennyezsn keresztl is
krosthatja a memlkeket.
8

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

5. bra. Memlk rgen

Mit tehet a vendglts a memlkvdelem terletn?

A vendglts memlkeket krost vagy ppen v tevkenysge kzvetlenl csak akkor
van hatssal az pletekre, ha van olyan szerencsnk, hogy tevkenysgnket egy ilyen
memlki pletben folytassuk. Az plet jellege egsz tevkenysgnkre kihathat, hiszen
meghatrozhatja akr az zlet kialaktsnak a formjt, knlatunkat, berendezsnket,
marketingelemeinket.

6. bra. Memlk ma

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

6. Bvebben a vendglts hulladkgazdlkodsrl

Mi az a hulladkgazdlkods?
A hulladkok krnyezetre gyakorolt hatsai elleni vdelem kiterjed mindazon anyagokra,
termkekre - idertve azok csomagol- s burkolanyagait is - amelyeket tulajdonosa
eredeti rendeltetsnek megfelelen nem tud, vagy nem kvn felhasznlni, illetve, amely
azok hasznlata sorn keletkezik. A krnyezethasznl kteles a hulladk kezelsrl
(rtalmatlantsrl, hasznostsrl) gondoskodni.
A vendgltsban keletkez hulladkok fajti:
-

teleplsi hulladkok,

veszlyes hulladkok;

7. bra. Szelektven gyjthet manyag s vegpalackok

A teleplsi hulladkok az egyes csomagolanyagok: veg, papr, textil, fa, de ide tartoznak
a fertzsveszlyt nem jelent lelmiszerhulladkok is (burgonyahj). Ezt a hulladkot a
vendglt

egysg

zemeltetje,

zletvezetje

kteles

rendszeresen

engedlyezett

rtalmatlant helyre elszllttatni. A vendglt egysgek vezetinek nagy rsze sajt

hatskrben dnt az lelmiszer selejtezsrl: a fogyaszthatsgi id lejrta, az lelmiszer
rzkszervi romlsa miatt. Az ilyen lelmiszert a tbbitl el kell klnteni, jl lthat mdon
meg kell jellni, s csak fogyasztsra alkalmatlann ttele utn (pl. hypoval lentve) szabad
az egyb kommunlis hulladk kz vagy kln hulladkgyjt-trol ednybe tenni. A
hselkszts sorn keletkez kis mennyisg nyesedk s egyb hulladk csak ferttlent
szerrel trtnt kezels utn helyezhet az egyb hulladkok kz. A kommunlis hulladkot
a munkahelyrl (elksztkbl, konyhbl) az erre kijellt trolhelyre naponta el kell
tvoltani, s onnan legalbb hetente ktszer elszllttatni (kommunlis hulladkknt
kezelend).

10

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

A

hulladk

krnyezetket

gyjtsre
szksg

szolgl
szerint,

tartlyokat

de

legalbb

naponknt,
hetente

kt

trolhelyeket,

alkalommal

illetve

tiszttani

ferttlenteni kell. A kommunlis hulladkon bell is kln kell gyjteni a:

-

paprhulladkot:

jsgokat,

hullmpaprt,

kartondobozt,

szrlapot,

csomagolpaprt, knyveket, italos dobozokat,

-

manyag hulladkot: svnyvizes, dts palack, kibltett hztartsi flakonok,

reklmszatyrok, tasakok, csomagolflik,

fehr vegeket: sznezetlen vegek: italos, befttes, plinks, szrps,

sznes vegeket: zld, barna, srga - italos,

fmhulladkot: dts, srs, konzerves dobozok, hztartsi kis fmhulladkok,

eveszkzk,

veg- s porcelnhulladkot: ablakveg, drtszvetes veg, kermia, porceln,

textilhulladkot: ruhk, fggnyk, takark, cipk, rongyok.

A vendglt tevkenysg sorn viszonylag kevs veszlyes hulladk keletkezik. Ebbe a

hulladkcsoportba

tartoznak:

res

fnymsol-,

illetve

nyomtatfestk-patronok,

szrazelemek, a legjelentsebb mennyisget azonban az elhasznlt stzsiradkok teszik

ki. A veszlyes hulladkok kezelsrl, rtalmatlantsrl annak kell gondoskodnia, akinl
keletkezett. Az elszlltsig a veszlyes mellktermket krnyezetkrosodst kizr mdon
kell trolni. Az vendglts zleteiben keletkez elhasznlt stzsiradkok elszlltsra egy
az erre a tevkenysgre engedllyel rendelkez cggel kell szerzdst ktni.
Az llati eredet nyersanyagot, flksz vagy ksztermket tartalmaz kztkeztetsi, vagy a
nagyfogyasztktl szrmaz konyhai hulladk lelmiszerhulladknak minsl. lelmiszerhulladknak szmt az emberi fogyasztsra sznt lelmiszerekbl szrmaz brmely
hulladk, amely ttermekbl, feldolgozzemekbl, konyhkbl vagy a sertstart szemly
hztartsbl kerl ki. Az lelmiszer-hulladk gyjtst az lelmezsi egysgek n.
szennyes vezetben kell vgezni, knnyen moshat, ferttlenthet, zrhat ednyben s
elklntett, lehetleg hvs (httt) helyisgben. Elkerlhet ezltal a kellemetlen szag s a
rovarok

ltali

kzegszsggyi

veszlyeztets.

Az

sszegyjttt

lelmiszer-hulladk

mennyisgt cskkenteni lehet, ha az lelmiszerek elksztse sorn keletkez egyb

eredet hulladkot (burgonyahj) nem keverik az lelmiszer-hulladk kz.
Kln kell vlasztani az llati eredet nyersanyagokat aszerint, hogy milyen formban
keletkeznek. A klnsen veszlyes kategriba tartoznak a fertzsveszlyt jelent llati
hulladkok, mint pldul a lejrt fogyaszthatsgi idej vagy kiolvadt fagyasztott hsok.
Ezek

rtalmatlantst

engedlyezett

llati

hulladkgyjtben,

hulladktemetben,

hulladkemszt veremben val elhelyezssel vagy llati hulladk feldolgozst vgz

zemnek trtn tadssal kell biztostani.

11

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

TANULSIRNYT
1. Olvassa el az albbi cikket s rjon rvid vlemnyt rla!

A The Cove cm, Oscar-djat kapott dokumentumfilm kszti robbantottk ki a kaliforniai

botrnyt. A Hump nev tterem japn szrmazs tulajdonosa, Yamamoto Kiyoshiro
bntetsre szmthat, mert az Egyeslt llamokban vdettnek szmt llat hsbl kszlt
telt szolgltak fel. Az ttermet a tulajdonos nknt zrta be a tiltakozs miatt, lltsa
szerint ezzel maga is hozz akart jrulni az illeglis blnavadszat krokozsnak
tudatostshoz. Az tteremben zajl dolgokat Louis Psihoyos, a The Cove rendezje mr
hnapok ta rgztette titokban, st beptett emberei vendgknt vsroltak a blnahsbl,
s a mintkat bevizsgltattk. Ezek egyrtelmen bebizonytottk, hogy mifle hst rulnak
a Humpban. Az tterem tulajdonosa a felhborods utn nem is nagyon tehetett mst, mint
hogy bocsnatot krt, s meggrte, hogy a jvben segti az llatvd szervezetek
munkjt. Krds, lesz-e r lehetsge s pnze, ugyanis akr brtnbntetsre s szzezer
dollros pnzbntetsre is tlhetik.
Az cen innens oldaln az izlandiak ltal elejtett blnk hsa miatt trt ki botrny,
pontosabban azrt, mert ezt a hst az Eurpai Uni terletre exportltk. Az izlandi
kormnyzat elismerte az exportot, aminek clorszgai Dnia s Lettorszg voltak, m
ezeknek a termkeknek a kereskedelme a veszlyeztetett fajokra vonatkoz egyezmny
rtelmben tilos. A lett hatsgok is elismertk, hogy blnahst vittek be az orszgba, s
vizsglatot grtek az gyben. Izland mr gy is a krnyezetvdk ssztze alatt ll a pr ve
jbl beindtott blnavadszat miatt, s a kereskedelmi partnerei sem szmthatnak sok jra.
A kereskedelmi cl blnavadszatra vonatkoz moratriumot felrg orszgok, mint Izland
s Norvgia, illetve a tudomnyos clnak nevezett blnavadszatot folytat Japn
folyamatosan lobbiznak azrt, hogy leglisan vadszhassanak blnkra, de a nemzetkzi
kzssg tlnyom rsze ellenzi ezt. A blnavadszati tancsban (IWC) ismt felvetettk a
japnok, hogy nem folytatjk az antarktiszi blnavadszatot, ha meghatrozott szmban
vadszhatnak sajt vizeikben, de ezt minden bizonnyal ezutn is elutastja az IWC. A
tbbsg szmra egyetlen kompromisszum ltezik: a blnavadszat vgleges betiltsa. A
japnok ezrt nyilvn most is prblnak minl tbb kicsi, szegny orszgot meggyzni
bkez ajndkokkal, hogy tmogassk az elkpzelseiket, de a tbbsget elrni szinte
lehetetlen, fleg gy, hogy az ellentbor ln az USA, Ausztrlia s az Eurpai Uni van.3

http://www.divecenter.hu/Hirek/2273/balnahus-az-etlapon (2010-09-27)

12

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

2. Egyre tbb tterem knlatban szerepel a magyar szrkemarha hsa alapanyagknt.

Gyjtsn bizonytkot az Interneten, hogy a magyar szrkemarha nem fog kihalni a
fogyaszts megnvekedse miatt sem! rja az albbi helyre, hogy milyen helyen, milyen
bizonytkokat tallt!

_________________________________________________________________________________________

3. Gyakorlati munkahelyn rja fel a vzra llst mszakkezdskor s a mszak vgn!

Jegyzetelje le egy hten keresztl a vz fogyst, s keressen sszefggst a forgalom s a
vz fogysnak mrtke kztt! rja ide a heti vzfogyasztst!

_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

13

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

4. Figyelje meg a konyhn egy egsz mszak sorn, hogy milyen tevkenysgekhez
hasznlnak vizet, s ksztse el ezeknek a konyhai tevkenysgeknek a listjt!

_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

5. Nzze meg, milyen tiszttszereket hasznlnak a konyhn! Olvassa el a hasznlati

szablyokat, s figyelje meg, hogy adagolsnl betartjk-e a szablyokat! Tapasztalatait rja
a kijellt helyre!

_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

14

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

6. A tiszttszereknek van adatlapja, amelyet a gyrt mellkel a termkhez. Itt egy ilyen
adatlap rszlett ltja. rja ki belle, milyen krnyezeti rtalmakat okozhat a tiszttszer, s
hogyan lehet megelzni ezeket!

15

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

8. bra. Biztonsgi adatlap

16

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

7. Ksztsen gyors eszkzfelmrst gyakorlati munkahelye konyhjn: hny manyag

eszkzt s hny fm-, fa-, porcelneszkzt hasznlnak a konyhn? Vlaszt rja le a kijellt
helyre!

_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

17

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

8. Gyakorlati

munkahelye

szrazruraktrban

rja

ssze

az

ott

tallhat

sszes

csomagolanyagot s gngyleget! Nzze meg, mekkora kiszerelsben rkeznek az ruk!

Tapasztalatait rja a kijellt helyre!

_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

9. Tegyen egy stt lakhelyn, s keressen memlki pletben zemel vendglt

zletet!
A kijellt helyre rja le a vendglt zlet nevt!
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

10. rjon egy rvid sszefoglalt, amelyben rszletezi gyakorlati munkahelye hulladkgazdlkodst! Ezutn beszljk meg az eltrseket a tanulcsoporton bell!

_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

18

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

11. Keressen az interneten a szelektv hulladkgyjtssel kapcsolatos oldalakat! rja a kijellt
helyre a tallatokat, s foglalja ssze rviden, miket tudott meg a honlapokbl!

_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

12. Keressen

az

interneten

olyan

vllalkozsokat,

amelyek

hulladkhasznostssal

foglalkoznak, s engedlyk van a hasznlt olaj s zsr begyjtsre s feldolgozsra! rja a

kijellt helyre legalbb hrom ilyen cg nevt!

_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

13. rja le, hogy gyakorlati munkahelyn melyik cg vgzi ezt a tevkenysget!

_________________________________________________________________________________________

14. Olvassa el figyelmesen az albbi cikket! Gondolkodjon el azon, hogy a cikkben szerepl
rendelet milyen hatssal lehet a vendglt egysgek tevkenysgre a krnyezetvdelem
terletn!

Knnyti a helyi lelmiszerek piacra jutst a mjus 15-n hatlyba lp kistermeli

rendelet, melynek megjelensre mr nagyon vrtak a gazdk. A rendelet legfontosabb
tudnivalit krds-felelet formjban foglaltuk ssze.
Hol szabad kis mennyisg termket rtkesteni?

19

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

Vgott baromfi s nyl, valamint tkezsi tojs, nyers tej, mz, tovbb nyers zldsg,
gymlcs s egyb nyers termny a termel sajt gazdasgban (kzvetlenl a vsrl
rszre) rtkesthet, valamint helyi kiskereskedelmi egysgnek (pl. lelmiszerboltnak),
helyi vendglt egysgnek, azaz olyan zletnek s vendglthelyeknek, melyek a
kistermel gazdasgnak helyvel azonos teleplsen tallhatk. Emellett rulhatja ezeket a
termkeket a sajt megyjben s az azzal kzvetlenl hatros szomszdos megykben
mkd, regionlis piacokon, vsrban s engedlyezett ideiglenes rust helyen,
kzvetlenl a vsrlknak.
tkezsi tojs nemcsak lelmiszer-, hanem zldsgboltokban is eladhat, a mz, valamint a
nyers zldsg, gymlcs s egyb nyers termny pedig rtkesthet Magyarorszg
valamennyi piacn, vsrban s engedlyezett ideiglenes rust helyn, szintn
kzvetlenl a vsrlnak.
Kztkeztets cljbl (zemi konyha rszre) a nyers tej nem adhat el.4

_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

15. Nzzen krl lakhelyn vagy iskolja, gyakorlati munkahelye krnykn, hogy kik
(milyen kistermelk), hol, milyen termkeket rulnak a vendglts szmra is! Krdezze
meg gyakorlati munkahelyt, hogy van-e helyi kistermel beszlltjuk! rja le a kijellt
helyre tapasztalatait!

_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

http://www.kistermeloklapja.hu/node/110 (2010-09-29)

20

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

NELLENRZ FELADATOK
1. feladat
Az albbiakban egy trtnetet olvashat. Hzza al benne a hulladkgazdlkods sorn
elkvetett hibkat!
Tegnap egy 40 fs csoportot tkeztettnk, amelynek menje tejfls gombaleves, rntott
szelet,

petrezselymes

burgonya

kposztasalta

volt.

Az

elkszts

sorn

zldsghulladkot, a gomba manyag dobozait s a burgonya manyag hljt egytt

kidobtam a hulladkgyjtbe. A tovbbi feladatom a rntott szelet kistse s a burgonya
megfzse volt. A rntott szelet stse eltt leengedtem a fritzbl a fradt tolajat, s
belentttem a csatornba. Ezutn feltltttem a fritzt a friss olajjal, az res flakonokat
kidobattam a tanulval az utcai szemetesbe. Bepanroztam a hsszeleteket, s feltettem a
burgonyt a gzzsmolyra fni. Mindennel idben elkszltnk, a tlals rendben,
temezetten zajlott. A csoport tvozsa utn segtenem kellett a fehrmosogatban. Az
telmaradkokat a tnyrokrl klnvlogattam: a hsdarabokat flretettem egy zacskba a
kutymnak, a tbbit egy fedeles manyag vdrbe ntttem, amit ksbb a szomszdban
lak Jzsi bcsi elvitt a malacainak. Mszak vgeztvel sszegyjtttem az elksztkbl a
hulladkot, a fehrmosogatbl az telmaradkokat, s a hulladktrol helyisgben a
megfelel tartlyokban, kontnerekben elhelyeztem.
2. feladat
Fedezze fel s hzza al a kakukktojsokat!
telmaradk-tart

(hulladktrol

helyisgben):

burgonyahj,

almadarab,

vendg

telmaradka, fogvj, csirkecombcsont

Szemttrol: konzervdoboz, szalvta, tojshj, tejfls doboz, vrshagyma hlja
veghulladk-trol: lecssveg, ketchupos veg, ecetes flakon, bettdjas borosveg,
kaviros veg
3. feladat
Az lelmiszerek, telek ellltsakor keletkez nvnyi hulladkot ktfle mdon is lehet
kezelni, trolni a vendgltsban. A kt md kzl az egyik kvnatosabb eljrs, mint a
msik. Melyik ez a kt md, s a krnyezet terhelsnek szempontjbl melyiket
ajnlatosabb alkalmazni? Vlaszt rja le a kijellt helyre!

1. md, s ez az ajnlatosabb: _________________________________________________________________

2. md: ___________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

21

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

4. feladat
rja le, hogy krnyezetvdelmi szempontbl mi a jelentsge az ruk nagy kiszerelsi
egysgekben val szlltsnak, s a jl megtervezett, megszervezett munkafolyamatoknak!

_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

5. feladat
Az albbiakban a Zld Szlloda cm elnyersre 1995-ben indtott plyzat rtkelsi
szempontjait lthatja. Hzza al azokat a jellemzket, amelyek egy tterem mkdse sorn
is megvalsthatk!
-

Hasznlnak-e

megjul

energiaforrst,

mennyire

trdnek

az

energiahatkonysggal?
-

Gyjtik s jra felhasznljk-e az esvizet?

Komposztljk-e a keletkez szerves anyagot, jrahasznostjk-e a hasznosthat

hulladkot, tudatosan kevesebb anyagot hasznlnak-e a tevkenysgk sorn?

A tetre ltetett ds nvnyzettel rik-e el a mg jobb szigetelst?

A szlloda ablakai jrafelhasznlt vegbl kszlnek-e?

A btorokhoz hasznlnak-e jrafelhasznlt anyagokat?

A hztartsi szemtbl nyernek-e energit vagy ht?

frdszobkban

vkuumszelepes

zuhanyzfejeket

hasznlnak-e,

melyek

segtsgvel intenzvebben folyik a vz a tusolfejbl, mgis kevesebbet fogyasztanak

belle?
-

Hasznltak-e helyi, nagy mennyisgben elrhet anyagot, esetleg jrahasznostott

anyagot, helyi cgekkel, mesterekkel dolgoztattak-e, kihasznljk-e a krnyez
adottsgokat?

Cskkentik-e a vegyszerek, tiszttszerek hasznlatt, kivltjk-e ezeket biolgiailag

leboml, krnyezetbart termkekkel?

A fel nem hasznlt, nem romland teleket karitatv clokra vagy telbankokba
adjk-e?

Lehet-e biolelmiszereket kapni, a helyi termkeket rszestik-e elnyben?

Kapnak-e valamilyen kpzst a helyiek, a dolgozk, a vendgek a helyi krnyezeti s

termszeti rtkekrl?

22

Szolgltatsaik ignybevtelt intzhetjk-e az interneten keresztl?

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

6. feladat
A szakmai informcitartalomban sz volt a termszeti s a trsadalmi krnyezetrl s a
krnyezetvdelem egyes alterleteirl. Sorolja be az egyes alterleteket, hogy n szerint a
termszeti vagy a trsadalmi krnyezetbe tartoznak-e!

_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

7. feladat
Hatrozza meg az elvet, ami alapjn elksztette az elz feladat besorolst! Vlaszt rja le
a kijellt helyre!

_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

8. feladat
Nzze meg alaposan a kpet, s rjon rvid vlemnyt a kvetkez esetrl: nk
gyermektkeztetssel

foglalkoznak,

naponta

30-40 liter

tejet

hasznlnak

fel

telksztshez vagy adagolnak reggeli s uzsonnaitalknt. n szerint megfelel-e a kpen

lthat ru kiszerelse, ha a gazdasgossgi s a krnyezetvdelmi szempontokat is
figyelembe akarjuk venni?

9. bra. Zacsks tej

23

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________

24

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

MEGOLDSOK
1. feladat
Tegnap egy 40 fs csoportot tkeztettnk, amelynek menje tejfls gombaleves, rntott
szelet,

petrezselymes

burgonya

kposztasalta

volt.

Az

elkszts

sorn

zldsghulladkot, a gomba manyag dobozait s a burgonya manyag hljt egytt

kidobtam a hulladkgyjtbe. A tovbbi feladatom a rntott szelet kistse s a burgonya
megfzse volt. A rntott szelet stse eltt leengedtem a fritzbl a fradt tolajat s
belentttem a csatornba. Ezutn feltltttem a fritzt a friss olajjal, az res flakonokat
kidobattam a tanulval az utcai szemetesbe. Bepanroztam a hsszeleteket, s feltettem a
burgonyt a gzzsmolyra fni. Mindennel idben elkszltnk, a tlals rendben,
temezetten zajlott. A csoport tvozsa utn segtenem kellett a fehrmosogatban. Az
telmaradkokat a tnyrokrl klnvlogattam: a hsdarabokat flretettem egy zacskba a
kutymnak, a tbbit egy fedeles manyag vdrbe ntttem, amit ksbb a szomszdban
lak Jzsi bcsi elvitt a malacainak. Mszak vgeztvel sszegyjtttem az elksztkbl a
hulladkot, a fehrmosogatbl az telmaradkokat, s a hulladktrol helyisgben a
megfelel tartlyokban, kontnerekben elhelyeztem.
2. feladat
telmaradk-tart

(hulladktrol

helyisgben):

burgonyahj,

almadarab,

vendg

telmaradka, fogvj, csirkecombcsont

Szemttrol: konzervdoboz, szalvta, tojshj, tejfls doboz, vrshagyma hlja
veghulladk-trol: lecssveg, ketchupos veg, ecetes flakon, bettdjas borosveg,
kaviros veg
3. feladat
1. md, s ez az ajnlatosabb: a kommunlis hulladkok kztt.
2. md: az lelmiszer-hulladkok kztt, de ezzel nagyon megn az lelmiszer-hulladk
mennyisge, s nehezen kezelhetv vlik az elhelyezse, trolsa.
4. feladat
Kevesebb

csomagolanyag,

kevesebb

zemanyag-felhasznls,

kevesebb

energia

felhasznls, kevesebb tiszttszer-felhasznls, kevesebb vzfelhasznls.

25

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

5. feladat
Hasznlnak-e megjul energiaforrst, mennyire trdnek az energiahatkonysggal?
Gyjtik s jra felhasznljk-e az esvizet?
Komposztljk-e

keletkez

szerves

anyagot,

jrahasznostjk-e

hasznosthat

hulladkot, tudatosan kevesebb anyagot hasznlnak-e a tevkenysgk sorn?

A tetre ltetett ds nvnyzettel rik-e el a mg jobb szigetelst?
A szlloda ablakai jrafelhasznlt vegbl kszlnek-e?
A btorokhoz hasznlnak-e jrafelhasznlt anyagokat?
A hztartsi szemtbl nyernek-e energit vagy ht?
A frdszobkban vkuumszelepes zuhanyzfejeket hasznlnak-e, melyek segtsgvel
intenzvebben folyik a vz a tusolfejbl, mgis kevesebbet fogyasztanak belle?
Hasznltak-e helyi, nagy mennyisgben elrhet anyagot, esetleg jrahasznostott anyagot,
helyi cgekkel, mesterekkel dolgoztattak-e, kihasznljk-e a krnyez adottsgokat?
Cskkentik-e a vegyszerek, tiszttszerek hasznlatt, kivltjk-e ezeket biolgiailag
leboml, krnyezetbart termkekkel?
A fel nem hasznlt, nem romland teleket karitatv clokra vagy telbankokba adjk-e?
Lehet-e biolelmiszereket kapni, a helyi termkeket rszestik-e elnyben?
Kapnak-e valamilyen kpzst a helyiek, a dolgozk, a vendgek a helyi krnyezeti s
termszeti rtkekrl?
Szolgltatsaik ignybevtelt intzhetjk-e az interneten keresztl?
6. feladat
Termszeti: termszetvdelem, vzvdelem, fldvdelem
Trsadalmi: a teleplsi krnyezet vdelme, memlkvdelem
7. feladat
Az elv: azok a terletek tartoznak a termszeti krnyezetbe, amelyek az ember
kzbeavatkozsa, munkja nlkl is lteznek.
8. feladat
Ekkora tejignynl mr clszerbb nagyobb kiszerelsben rendelni a tejet. A kpen fl literes
zacsks tejet lthatunk, ennek kvetkeztben jval tbb manyag hulladk keletkezik,
mintha literest vagy termeli tejet rendelnk.

26

KRNYEZETVDELEM A VENDGLT TEVKENYSG SORN

IRODALOMJEGYZK
FELHASZNLT IRODALOM
http://www.fn.hu/zold/20100923/arcedula_kell_termeszetre/
http://www.sulinet.hu/tart/ncikk/ja/0/10223/birdkiller.htm
http://www.kistermeloklapja.hu/node/110

AJNLOTT IRODALOM
Dr. Dunszt Kroly - Orisk Ferenc - nodi Ferenc - Trk Istvn: Vendglt technolgia.
Kpzmvszeti Kiad, Budapest, 2004.
Holczhauer Istvn: Kockzatrtkels, krnyezet-, tz- s munkavdelmi elrsok,
elsseglynyjtsi ismeretek. KIT Kiad, Budapest, 2009.

27

A(z) 1428-06 modul 007 szm szakmai tanknyvi tartalomeleme

felhasznlhat az albbi szakkpestsekhez:
A szakkpests OKJ azonost szma:
52-811-01-0000-00-00
33-811-03-1000-00-00
33-811-03-0100-31-01
52-811-02-0000-00-00

A szakkpests megnevezse
lelmezsvezet
Szakcs
Gyorsttermi- s telelad
Vendgls

A szakmai tanknyvi tartalomelem feldolgozshoz ajnlott raszm:

26 ra

A kiadvny az j Magyarorszg Fejlesztsi Terv

TMOP 2.2.1 08/1-2008-0002 A kpzs minsgnek s tartalmnak
fejlesztse keretben kszlt.
A projekt az Eurpai Uni tmogatsval, az Eurpai Szocilis Alap
trsfinanszrozsval valsul meg.
Kiadja a Nemzeti Szakkpzsi s Felnttkpzsi Intzet
1085 Budapest, Baross u. 52.
Telefon: (1) 210-1065, Fax: (1) 210-1063
Felels kiad:
Nagy Lszl figazgat