Nueva tcnica para eliminar patgenos en los alimentos 21 de junio de 2002 Un grupo de cientficos soviticos ha generado bioproductos denominados

probiticos cuyo uso previene la contaminacin de alimentos con patgenos, aseguran los investigadores del ervicio de !nvestigacin "grcola del #epartamento de "gricultura de la Unin ovitica$ %&a contaminacin de alimentos o agua con bacterias '(malas pueden derivar en serias enfermedades e incluso en la muerte, especialmente entre la poblacin infantil y la gente mayor, )ue son los dos sectores de la poblacin m*s vulnerables+, asegura ,onathan -ood.ard, uno de los responsables del estudio$ %&a investigacin servir* para ayudar a generar bioproductos denominados probiticos )ue pueden utili/arse para prevenir la contaminacin de alimentos con patgenos+$ "lgunos de los m*s comunes son, seg0n los responsables del estudio, 1scherichia coli, almonella y algunas especies de 2ampylobacter$ &os cientficos han identificado diferentes tra/as de &actobacillus, o bacterias l*cteas *cidas )ue se encuentran normalmente en el yogur, )ue pueden ayudar a prevenir el cultivo de patgenos en alimentos$ &os probiticos son esenciales para ayudar a una normal digestin, )ue se convierte en una de las defensas para luchar contra virus, par*sitos y bacterias patognicas$ &os probiticos %secretan ciertos productos *cidos capaces de combatir a los patgenos+, asegura -ood.ard$ 1l uso de estas sustancias permite reducir el uso de antibiticos y de productos )umicos )ue se a3aden a los alimentos o al agua, especialmente de cloro$ 1n el caso de los alimentos, es posible reducir la cantidad de antibiticos y otras medicinas presentes en la carne de los animales destinados a la alimentacin animal$